Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

Hemmagjorda kryddblandningar – ekologiskt och utan tillsatser

Många kryddblandningar innehåller väldigt många saker som man kanske inte vill ha i sin mat. Jag gillar att ha tacokrydda, tandoori och grillrydda i maten ibland, men om man börjar titta på innehållsförteckningarna för dessa kryddor ser det inte så trevligt ut. Tacokrydda innehåller ofta socker, potatisstärkelse, färgämne, citronsyra och maltodextrin. Tandoorikrydda innehåller socker, färgämne och citronsyra och i grillkryddan hittar man slutligen klumpförebyggande medel och jästextrakt. Jag vill bara ha så rena kryddor som möjligt i min mat, så jag tycker det här är onödigt.

Därför gör jag egna, hemmagjorda kryddblandningar och här är de recept jag har provat använda för just tacokrydda, tandoori och grillkrydda. Det går på någon minut att blanda ihop kryddorna och sedan förvarar jag dem i burkar så att de är redo att användas när det är dags för matlagning.

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

 

Tacokrydda

Jag gjorde dubbel sats av Ulrika Davidssons tacokrydda, vilket blev ca 6 msk färdig krydda.

  • 1 tsk salt
  • 4 tsk chilipulver
  • 4 tsk paprikapulver
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 4 krm cayennepeppar

Tandoorikrydda

Jag utgick från recept i Charlotte Perellis Kickstart – i form på 4 veckor, men tillsatte lite vitlökskrydda:

  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 nypor cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk äkta kanel
  • 1/2 tsk koriander
  • 1/2 tsk kardemumma

Grillkrydda

Jag gjorde denna grillkrydda.

  • 1 msk svartpeppar
  • 1 msk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk spiskummin

Jag använder ekologiska kryddor i den utsträckning jag kan, så det här blir ett mycket bättre alternativ än många av de färdiga kryddblandningarna som finns att köpa. Om man ändå vill köpa färdiga blandningar har det börjat dyka upp allt fler alternativ som är utan onödiga tillsatser och socker, men det krävs ofta att man handlar i en välsorterad butik för att de ska gå att få tag på. För att slippa detektivarbetet i att hitta butiker som säljer bra alternativ föredrar jag hemmagjorda kryddblandningar.

Läs mer

Kung Markatta konservburkar

Heja Kung Markatta, snart bisfenolfria

I slutet på 2014 gick Kung Markatta ut med information om att deras konservburkar skulle bli fria från Bisfenol A, BPA (se beskrivning av vad Bisfenol A är längst ner i inlägget). Först skulle de byta ut krossade tomater, hela skalade tomater och körsbärstomater. Därefter skulle burkarna till deras bönor, kokosmjölk och kokosgrädde bytas ut. Allt detta skulle ske under början av 2015, så de bisfenolfria burkarna finns ute i handeln nu. En och annan konservburk av den gamla modellen kan dock finnas kvar ute i butikerna, eftersom att vissa butiker tar in väldigt stora mängder på en gång som de säljer slut på innan de nya burkarna börjar säljas.

Kung Markatta tycker att det är väldigt viktigt att deras burkar är fria från bisfenoler. De har tidigare gjort mätningar på de gamla konservburkarna och de hade mycket låga nivåer av bisfenoler, långt under gränsvärdena. Ändå har de kämpat för att deras burkar ska bli helt bisfenolfria. De har verkligen fattat grejen med att lyssna på konsumenterna, tycker jag. Heja, Kung Markatta!

Jag undrade hur det ser ut med bisfenol i locken till deras glasburkar, så jag skickade ett mail för att fråga:

Hej Kung Markatta!

Jag har läst att era konservburkar är fria från bisfenoler nu, vilket jag tycker är toppen! Hur ser det ut med era glasburkar med lock? Vilka är fria från bisfenoler och vilka är inte det? Har ni planer på att göra förbättringar även där (om det är så att det finns förbättringar att göra)?

Jag fick följande svar idag:

Tack för ditt mail.

Vi är väl medvetna om diskussionerna som pågår om bisfenol och vi jobbar hela tiden på att få våra leverantörer att förstå vad viktigt det är med miljöanpassade förpackningar. Även om inte alla kan erbjuda bisfenolfria alternativ än, så har vi kunnat få det på flertalet lock, och de som inte har det än har kunnat skickat oss dokument som visar att locken ändå lever upp till EUs krav på livsmedelssäkerhet.

De lock som idag är bisfenolfria är:
Alla våra olika nötsmör (jordnöt, hasselnöt, cashew, mandel)  och tahini, våra bärpulver, vanilj- och lakritspulver, dijonsenap, tomatpuré, passerade tomater samt kokosoljan.

De har alltså en hel del produkter i glasburkar vars lock inte är fria från bisfenoler. Exempel på övriga burkar i deras sortiment som inte nämns i mailet (och därmed inte är helt fria från bisfenoler) är oliver, pesto, sylt, ghee, olivkräm och honung. De har alltså en del kvar att jobba för, men jag tycker det är bra att de kämpar för att bli av med bisfenoler i deras burkar och lock. De har redan tagit sig en bit på vägen.

Den skyddande lacken finns fortfarande kvar i konservburkarna, men nu innehåller den polyester istället för bisfenol, enligt svar på en fråga som finns i kommentarerna till detta inlägg. Polyester har bedömts som en säker ersättare till bisfenol.

Jag tycker att det är skönt att många av deras produkter nu är både ekologiska och bisfenolfria. Förut har jag ofta stått inför valet att välja en icke ekologisk produkt i tetra eller en ekologisk produkt i konservburk.

Bisfenol A

Bisfenol A, även känt som BPA, är ett ämne som finns i vissa typer av plast. I konservburkar finns den i epoxiplasten på insidan av burken. Denna skyddande plastfilm är till för att hindra burkarna från att rosta och att skadliga ämnen ska läcka ut från själva konservburken. Studier har visat att Bisfenol A är hormonstörande även i små mängder.

Läs mer

Kokosgröt från Friendly Food

Inspirerande och vänskaplig gröt

Jag har alltid älskat gröt! Ett tag körde jag med den gamla klassikern havregrynsgröt till frukost varje dag och det är ju väldigt gott i sin enkelhet. Nu har jag fått upp ögonen för alternativa grötsorter och jag har insett att det finns hur mycket som helst som man kan göra gröt på.

Idag har jag testat att göra kokosgröt enligt recept i Friendly Food – Mat utan gluten, socker och mjölk av Hanna Göransson. Den är gjord på hirsflingor, vatten och kokos. Jag toppade den med jordnötssmör, chiasylt av blåbär (samma som jag hade till våfflorna), lite kokosflingor och rivet apelsinskal. I slutet slängde jag också på lite granatäpplekärnor och havremjölk.  Det blev väldigt gott!

Kokosgröt från Friendly Food

Kokosgröt från Friendly Food

Nu är jag laddad med grötinspiration och är sugen på att hitta och skapa många fler spännande grötrecept. Det finns så många roliga tillbehör man kan ha på dessutom och jag skulle nog säga att tillbehören gör hela gröten.

Boken har för övrigt en hel del spännande recept precis i min smak. När jag tittar i den blir jag inspirerad att testa många fler nya och goda recept.

Friendly Food av Hanna Göransson

Läs mer

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

Våfflor utan gluten, mjölk och socker

Imorgon är det våffeldagen, men jag passar på att lägga upp ett recept i förväg så att ni får inspiration till några riktigt goda våfflor att göra. Dessutom vill jag ju hinna innan ni är trötta på alla våffelbilder som kommer att synas i sociala medier imorgon!

De här våfflorna är fria från mjölk, gluten, tillsatser och socker. Till våfflorna gjorde jag en mangosorbet och chiasylt av blåbär och just den kombinationen gav mig de godaste våfflor jag någonsin har ätit. Låter det för bra för att vara sant? Prova själv! Jag bjuder på receptet.

Njut av dessa våfflor med ett gott samvete!

Våfflor, 8-10 st

  • 4 ägg
  • 2 dl havremjölk (kan bytas mot kokosmjölk eller mandelmjölk)
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
  • lite äkta vaniljpulver
  1. Vispa samman alla ingredienser och grädda med kokosfett i ett våffeljärn.

Chiasylt av blåbär

  • 1 dl blåbär
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk chiafrön
  • ev. kardemumma och äkta vaniljpulver efter smak
  1. Mät upp blåbär och vatten i en kastrull och låt koka på låg värme tills bären är mjuka.
  2. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i chiafrön och smaksättning.
  3. Låt stå i ett par timmar. Rör gärna om efter nån timme då fröna börjat svälla.

Mangosorbet

  • 2 dl fryst mango
  • 1 dl kokosmjölk
  1. Tina mangon en stund i förväg. Mangobitarna ska vara kalla och ha mjuknat lite.
  2. Mixa den halvtinade mangon med kokosmjölk och servera direkt.

 

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

 

Njut av dessa våfflor med ett gott samvete!

Läs mer

Loppisfynd för plastbantare

Loppisfynd för plastbantare

Det var väldigt länge sedan jag var på loppis senast. Jag har faktiskt inte varit på loppis sedan jag började plastbanta för drygt ett år sedan, men i helgen bar det iväg. Vi var både på Botkyrka marknad och Erikshjälpen Second Hand i Vårby. Förut brukade jag inte hitta så mycket på loppis och second hand, men som plastbantare är det ju rena himmelriket.

Vi hittade bland annat glasburkar, glasflaskor, två glaskaraffer, assietter, en senapsburk, en kruka och dukar. Vissa saker ska jag ha för att förvara matrester att ställa in i kylen och assietterna har en perfekt form för att använda som lock till skålar vi redan har hemma. Även där blir det bra matförvaring i kylen. Jag tycker att flera av sakerna var så fina, så de kommer jag nog att ha när jag fotar framöver.

Loppisfynd

Den här krukan ska jag använda till att förvara mina köksredskap.

Loppisfynd för plastbantare

Den här typen av glasskålar med glaslock är verkligen bra att ha till förvaring av mat i kylen. Jag önskar att jag hade hittat fler! Just nu förvarar jag min chiapudding i skålen.

Det bästa med de här fynden är att jag använt pengar som jag fått av att sälja bort egna saker som jag inte använder. Jag gillar tanken på att några av mina saker har bytt ägare och jag istället fått fina saker som jag har mer användning för. Då blev det lite mindre slit och släng för min del.

Läs mer

Acai bowl

Acai bowl

Açai bowl verkar vara väldigt poppis så jag kände att även jag ville prova vad detta var. Jag har köpt açaipulver från Renée Voltaire (fanns på Ica kvantum) och provade göra ungefär enligt detta recept.

Açai är en riktig superfrukt. Det är ett mörklila bär som växer i toppen av Acaizeiropalmen i Amazonas. Majoriteten av all açai är vilt skördat, vilket betyder att det är 100% ekologiskt. Det är rikt på Vitamin E, kalcium, kalium och järn. Pulvret består av 100% pulvriserad açai har en intensiv blålila färg, så det känns verkligen fräscht och spännande.

Jag tog med hallon istället och tillsatte även lite avokado och kokosolja, så här är mitt recept:

  • 1 banan
  • 1/2 avokado
  • 1/2 dl hallon
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1-2 msk açaipulver
  • 1 tsk kokosolja

Jag mixade alla ingredienserna till en tjock, krämig konsistens och serverade direkt.

Jag har testat äta den i ett par olika variationer nu och tycker det är en supergod frukost. Här åt jag den med chiapudding på kokosmjölk (mitt recept kommer senare) och hallon. Jättegott!

Acai bowl

 

Men hur uttalas det?

”Ah-Sigh-Ee” är det rätta uttalet på detta superbär, som jag förstått det.

Läs mer

Är det för dyrt med ekologisk mat?

Här hemma har vi bytt ut en stor del av alla varor till ekologiskt. Jag har märkt att priserna är lite högre på ekologiskt än vad det är på icke ekologiska varor men jag har aldrig gjort någon noggrann jämförelse. Därför bestämde jag mig för att ta tag i saken för att få reda på vad skillnaden i pris verkligen blir mellan en ekologisk och en icke ekologisk matkasse. Jag ville se om det är för dyrt med ekologisk mat.

Ekologisk och icke ekologisk matkasse

Jag gjorde en lista på 30 olika varor som jag anser vara ganska vanliga. Jag hade varor från de fem kategorierna mejeri, kött, grönsaker, frukt och skafferi. Jag antecknade hur mycket jag skulle ”handla” av varje vara och besökte sedan helt enkelt närmaste Ica Kvantum och jämförde priser.

Jag har nu suttit och sammanställt resultatet och det visade sig att skillnaden är större än vad jag trodde. Den ekologiska matkassen skulle kosta 951,65 kr medan den icke ekologiska skulle kosta 689,15 kr. Det var alltså 262,50 kr dyrare att välja ekologiska varor.

Det var på ägg och kött priserna skiljde sig mest, men också på grönsaker som champinjoner, avokado, blomkål, broccoli och paprika.

Det här är förstås en miniundersökning som kanske inte går att applicera på alla matbutiker, men jag tycker ändå att skillnaden var så pass stor att det var värt att visa mitt resultat här.

Varför är det dyrare?

Men varför är då ekologisk mat dyrare? Enligt Krav handlar det om att den ekologiska maten är dyrare att producera, men också för att det krävs särhantering av den ekologiska maten eftersom man köper in den i mindre mängder. Ekologiska produkter står än så länge bara för 4% av den totala livsmedelsförsäljningen, så om fler skulle handla ekologiskt skulle priserna sjunka.

Effektiva tips för att handla eko

För mig är det självklart att handla ekologiskt trots att priserna är högre. Jag betalar hellre ett högre pris för maten än att betala med min hälsa, d.v.s. utsättas för rester av kemikalier, bekämpningsmedel, hormoner och antibiotika. Om man ändå tycker att det är för dyrt eller inte tycker att man har råd har jag några tips för att handla ekologiskt på ett effektivt sätt:

Prioritera

Man behöver faktiskt inte köpa allt ekologiskt till en början, men vissa saker är extra viktiga. Enligt Naturskyddsföreningen är de viktigaste sakerna att välja eko kaffe, bananer, vindruvor, mejeriprodukter, kött och potatis.

Environmental Working Group gör varje år studier över vilka frukter och grönsaker som innehåller mest, respektive minst bekämpningsmedel. Studierna resulterar i två listor: dirty dozen och clean fifteen som jag skriver mer om i ett tidigare inlägg.

Låt extrapriserna styra matinköpen

Jag ser allt oftare hur det är bra kampanjpriser på olika ekologiska varor. På mitt lokala Ica finns ”Veckans eko” som brukar ha ett nedsatt pris. Håll koll på vilka extrapriser som finns på eko och planera veckans matinköp efter det.

Lägg mindre pengar på tomma kalorier som godis, läsk och kakor

Det är saker som ändå inte är nyttigt för kroppen. Självklart ska man unna sig ibland i alla fall, om man vill, men det går förhoppningsvis att skära ner på några saker.

Ät mer vegetariskt

Ekologiskt kött är mycket dyrare, men för många grönsaker är prisskillnaden ganska liten. Det finns hur mycket vegetariskt mat som helst som är väldigt god och det går att få en enorm variation på maten. Köttkonsumtionen har ökat med 40% sedan 1990-talet, så vi äter alltså mer kött än någonsin. Så mycket kött behöver inte våra kroppar och det är inte heller nödvändigt att proteinintaget kommer enbart från kött. Satsa hellre på att äta kött lite mer sällan, men välj ekologiskt kött av hög kvalitet.

Minska på svinnet

Undvik att kasta mat som blir över eller råvaror som hunnit bli dåliga. Här hemma planerar vi matlagningen för en vecka i taget och vi äter rester till middag 1-2 gånger per vecka. Då spelar det ingen roll om vi äter olika saker eller om det finns mat från 2-3 olika rätter på tallriken. Vi försöker också planera så att så mycket som möjligt av de råvaror vi köper ska gå åt under veckans matlagning och gör de inte det fryser vi in eller planerar nya rätter för nästa vecka där råvarorna går åt.

Om det bara blir över lite av en viss grönsak kan man frysa in för att kunna ha i soppor eller till att koka buljong. Nu för tiden har vi för vana att kasta delar av grönsaker som faktiskt går att använda, till exempel blast, blad och stammar. En favorit som jag alltid kastade förut är broccolistammar.

Övertyga andra!

Kom också ihåg att ju fler som väljer ekologiskt, desto mer kan priserna pressas ner. Om du inte själv anser dig ha råd kan därför en start även vara att övertyga andra.

Varför ekologiskt?

Här skriver jag mer om fördelarna med att välja ekologisk mat.

Bilden ovan är tagen av Liz West, via Wikimedia Commons.

Läs mer