Gjutjärnspannor

Varför är teflon farligt?

Om man vill börja med giftminimering tycker jag att en av de första sakerna man bör byta ut är teflonpannorna. Men varför är teflon farligt?

Teflon fyller givetvis sitt syfte och är ett material som har gjort stekupplevelsen bättre för många. Den glatta och feta ytan gör att det behövs mindre fett till stekningen, så det är ju inte konstigt att teflonpannorna har fått komma in i alla hem samtidigt som gjutjärnspannorna blivit bortglömda långt in i något skåp.

Teflon kallas på fackspråk för polytetrafluoretylen (PTFE) och innehåller grundämnena kol och flour. Vid framställningen av teflon används kemikalien PFOA (perfluorooctanoic acid) som misstänks vara cancerframkallande. PFOA är inte biologiskt nedbrytbart, vilket inte är bra för miljön. Vid upphettning kan PFOA och andra fluorerade ämnen avges och på så sätt tar de sig in i våra kroppar.

En upphettad teflonpanna som blivit för varm kan avge cancerogena ämnen och orsaka influensaliknande symptom som huvudvärk och yrsel. Det finns även studier som tyder på att teflon kan verka reproduktionsstörande hos både män och kvinnor.

Bra alternativ

Om man bestämmer sig för att byta ut teflonpannorna som man steker sin mat i finns det två bra alternativ: kolstål och gjutjärn.

Kolstål

Pannor i kolstål är riktiga restautangpannor som blir bättre ju mer man använder dem. Märket de Buyer har många olika pannor i kolstål och de är förbehandlade med bivax. De är garanterat fria från giftiga ämnen och avger en liten mängd järn när man använder dem, vilket är positivt.

Jag har inte testat den här typen av stekpanna men var lite inne på att köpa det ett tag. Jag fick rekommendationen att hellre satsa på gjutjärn eftersom kolstål måste behandlas på ett speciellt sätt och att det krävs att man steker in den innan man börjar använda den. Jag tror att det i själva verket bara är en smaksak.

Gjutjärn

En gjutjärnspanna är ett bra alternativ till teflon som gör att man slipper alla obehagliga gifter, men även denna kräver en del skötsel. En gjutjärnspanna avger också järn vid matlagning.

Om man är van att använda teflonpannor kan det blir lite jobbigt att ställa om sig till gjutjärn. Det krävs mer ansträngning för att diska pannan och se till så att saker inte fastnar.

En gjutjärnspanna håller, precis som kolstål, för alltid, så jag rekommenderar att man köper en riktigt bra. De är lite dyrare, men det är det värt!

Gjutjärn hemma hos oss

Jag köpte två stekpannor i gjutjärn från Skeppshult nyligen och i början tyckte jag att det var hopplöst hur lätt saker fastnade. Efter en tids användning har det blivit lite lättare att steka saker som alltid fastnade i början. Jag ser alltid till att diska ur pannan direkt efter användning och låter den sedan torka snabbt – gärna på eftervärmen på spisen tillsammans med lite oliv- eller kokosolja. Detta för att slippa ha fukt i pannan så att det uppstår rost, vilket det annars kan göra. Jag ser till att fetta in pannan litegrann efter användning och har dessutom rikligt med olja vid stekning. Då fastnar det inte lika lätt. Det är viktigt att aldrig diska gjutjärn med diskmedel eller i diskmaskin, utan bara med varmt vatten.

Gjurjärnspannor

Här är de två pannorna från Skeppshult: en som är lite mer som en wokpanna och en stekpanna som är 28 cm i diameter. Den lilla stekpannan har jag fått av min syster, som i sin tur har fått den från mamma, som i sin tur också har ärvt den. Som jag skrev: de håller för alltid!

Gjutjärnsgryta

Jag har också en riktigt rejäl gryta i gjutjärn som vi har fått av svärmor. Den använder jag ofta till att koka grytor och liknande. Den är riktigt bra, men också riktigt tung.

Fler anledningar

Andra anledningar till att slopa teflonpannorna är att slippa använda plastredskap för tillagning av mat. Plast som värms upp släpper ifrån sig av de tillsatsämnen som finns i plasten, så att använda plastredskap till att röra i en het panna är inte att föredra.

Dessutom är det extremt mycket mer långsiktigt och hållbart att köpa en stekpanna i gjutjärn eller kolstål. Teflon slits snabbt ut och om det blir väldigt repigt måste man byta ut pannan. Både gjutjärn och kolstål håller i stort sett för alltid. Priset är högre men det blir billigare per användning om man slår ut det på hur länge de håller. Dessutom är det bättre för miljön att satsa på ett långsiktigt alternativ!

Fler saker i teflon

Det finns fler saker än stekpannor och grytor som är i teflon. Bakplåtar, ugnsformar, bakformar och våffeljärn är ofta i det. Jag tycker att man i första hand ska byta ut det man använder ofta och det som är direkt kontakt med maten. Här hemma har vi kvar vissa formar i teflon som vi i stort sett aldrig använder. Även våffeljärnet är i teflon men jag har inte prioriterat att byta ut det ännu eftersom vi använder det väldigt sällan.

Läs mer

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

Hemmagjorda kryddblandningar – ekologiskt och utan tillsatser

Många kryddblandningar innehåller väldigt många saker som man kanske inte vill ha i sin mat. Jag gillar att ha tacokrydda, tandoori och grillrydda i maten ibland, men om man börjar titta på innehållsförteckningarna för dessa kryddor ser det inte så trevligt ut. Tacokrydda innehåller ofta socker, potatisstärkelse, färgämne, citronsyra och maltodextrin. Tandoorikrydda innehåller socker, färgämne och citronsyra och i grillkryddan hittar man slutligen klumpförebyggande medel och jästextrakt. Jag vill bara ha så rena kryddor som möjligt i min mat, så jag tycker det här är onödigt.

Därför gör jag egna, hemmagjorda kryddblandningar och här är de recept jag har provat använda för just tacokrydda, tandoori och grillkrydda. Det går på någon minut att blanda ihop kryddorna och sedan förvarar jag dem i burkar så att de är redo att användas när det är dags för matlagning.

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

 

Tacokrydda

Jag gjorde dubbel sats av Ulrika Davidssons tacokrydda, vilket blev ca 6 msk färdig krydda.

  • 1 tsk salt
  • 4 tsk chilipulver
  • 4 tsk paprikapulver
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 4 krm cayennepeppar

Tandoorikrydda

Jag utgick från recept i Charlotte Perellis Kickstart – i form på 4 veckor, men tillsatte lite vitlökskrydda:

  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 nypor cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk äkta kanel
  • 1/2 tsk koriander
  • 1/2 tsk kardemumma

Grillkrydda

Jag gjorde denna grillkrydda.

  • 1 msk svartpeppar
  • 1 msk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk spiskummin

Jag använder ekologiska kryddor i den utsträckning jag kan, så det här blir ett mycket bättre alternativ än många av de färdiga kryddblandningarna som finns att köpa. Om man ändå vill köpa färdiga blandningar har det börjat dyka upp allt fler alternativ som är utan onödiga tillsatser och socker, men det krävs ofta att man handlar i en välsorterad butik för att de ska gå att få tag på. För att slippa detektivarbetet i att hitta butiker som säljer bra alternativ föredrar jag hemmagjorda kryddblandningar.

Läs mer

Kung Markatta konservburkar

Heja Kung Markatta, snart bisfenolfria

I slutet på 2014 gick Kung Markatta ut med information om att deras konservburkar skulle bli fria från Bisfenol A, BPA (se beskrivning av vad Bisfenol A är längst ner i inlägget). Först skulle de byta ut krossade tomater, hela skalade tomater och körsbärstomater. Därefter skulle burkarna till deras bönor, kokosmjölk och kokosgrädde bytas ut. Allt detta skulle ske under början av 2015, så de bisfenolfria burkarna finns ute i handeln nu. En och annan konservburk av den gamla modellen kan dock finnas kvar ute i butikerna, eftersom att vissa butiker tar in väldigt stora mängder på en gång som de säljer slut på innan de nya burkarna börjar säljas.

Kung Markatta tycker att det är väldigt viktigt att deras burkar är fria från bisfenoler. De har tidigare gjort mätningar på de gamla konservburkarna och de hade mycket låga nivåer av bisfenoler, långt under gränsvärdena. Ändå har de kämpat för att deras burkar ska bli helt bisfenolfria. De har verkligen fattat grejen med att lyssna på konsumenterna, tycker jag. Heja, Kung Markatta!

Jag undrade hur det ser ut med bisfenol i locken till deras glasburkar, så jag skickade ett mail för att fråga:

Hej Kung Markatta!

Jag har läst att era konservburkar är fria från bisfenoler nu, vilket jag tycker är toppen! Hur ser det ut med era glasburkar med lock? Vilka är fria från bisfenoler och vilka är inte det? Har ni planer på att göra förbättringar även där (om det är så att det finns förbättringar att göra)?

Jag fick följande svar idag:

Tack för ditt mail.

Vi är väl medvetna om diskussionerna som pågår om bisfenol och vi jobbar hela tiden på att få våra leverantörer att förstå vad viktigt det är med miljöanpassade förpackningar. Även om inte alla kan erbjuda bisfenolfria alternativ än, så har vi kunnat få det på flertalet lock, och de som inte har det än har kunnat skickat oss dokument som visar att locken ändå lever upp till EUs krav på livsmedelssäkerhet.

De lock som idag är bisfenolfria är:
Alla våra olika nötsmör (jordnöt, hasselnöt, cashew, mandel)  och tahini, våra bärpulver, vanilj- och lakritspulver, dijonsenap, tomatpuré, passerade tomater samt kokosoljan.

De har alltså en hel del produkter i glasburkar vars lock inte är fria från bisfenoler. Exempel på övriga burkar i deras sortiment som inte nämns i mailet (och därmed inte är helt fria från bisfenoler) är oliver, pesto, sylt, ghee, olivkräm och honung. De har alltså en del kvar att jobba för, men jag tycker det är bra att de kämpar för att bli av med bisfenoler i deras burkar och lock. De har redan tagit sig en bit på vägen.

Den skyddande lacken finns fortfarande kvar i konservburkarna, men nu innehåller den polyester istället för bisfenol, enligt svar på en fråga som finns i kommentarerna till detta inlägg. Polyester har bedömts som en säker ersättare till bisfenol.

Jag tycker att det är skönt att många av deras produkter nu är både ekologiska och bisfenolfria. Förut har jag ofta stått inför valet att välja en icke ekologisk produkt i tetra eller en ekologisk produkt i konservburk.

Bisfenol A

Bisfenol A, även känt som BPA, är ett ämne som finns i vissa typer av plast. I konservburkar finns den i epoxiplasten på insidan av burken. Denna skyddande plastfilm är till för att hindra burkarna från att rosta och att skadliga ämnen ska läcka ut från själva konservburken. Studier har visat att Bisfenol A är hormonstörande även i små mängder.

Läs mer

Kokosgröt från Friendly Food

Inspirerande och vänskaplig gröt

Jag har alltid älskat gröt! Ett tag körde jag med den gamla klassikern havregrynsgröt till frukost varje dag och det är ju väldigt gott i sin enkelhet. Nu har jag fått upp ögonen för alternativa grötsorter och jag har insett att det finns hur mycket som helst som man kan göra gröt på.

Idag har jag testat att göra kokosgröt enligt recept i Friendly Food – Mat utan gluten, socker och mjölk av Hanna Göransson. Den är gjord på hirsflingor, vatten och kokos. Jag toppade den med jordnötssmör, chiasylt av blåbär (samma som jag hade till våfflorna), lite kokosflingor och rivet apelsinskal. I slutet slängde jag också på lite granatäpplekärnor och havremjölk.  Det blev väldigt gott!

Kokosgröt från Friendly Food

Kokosgröt från Friendly Food

Nu är jag laddad med grötinspiration och är sugen på att hitta och skapa många fler spännande grötrecept. Det finns så många roliga tillbehör man kan ha på dessutom och jag skulle nog säga att tillbehören gör hela gröten.

Boken har för övrigt en hel del spännande recept precis i min smak. När jag tittar i den blir jag inspirerad att testa många fler nya och goda recept.

Friendly Food av Hanna Göransson

Läs mer

Plastpåsar

No plastic bags

För några år sedan hade köpcentret Strömpilen i Umeå ett projekt som hette ”No Plastic Bags”. Det gick helt enkelt ut på att de olika butikerna inte hade några plastpåsar till kunderna när de köpte varor. Det gick istället att köpa en miljöcertifierad papperskasse, men Strömpilen ville främst uppmuntra kunderna att ta med sig egna väskor eller tygpåsar att packa sina varor i.

Jag tycker att det här var ett väldigt bra initiativ av Strömpilen och jag skulle gärna se att andra köpcenter gjorde samma sak. Projektet på Strömpilen pågick mellan 2008-2011, men jag undrar vad som hände sedan? Har inte andra köpcenter tagit efter detta?

Plastpåsar som är producerade enbart för att man ska använda dem en enda gång känns så oerhört onödigt. De flesta använder man bara på den korta färden hem från butiken och sedan hamnar den i soporna (eller förhoppningsvis återvinningen). Dessutom hamnar ungefär 8 miljarder av dessa plastpåsar i havet eller i naturen varje år. Inte speciellt mysigt. Plastpåsar är alltså en onödig belastning på miljön och bidrar till att man utsätts för ännu fler eventuella gifter som använts som tillsatsämnen i plasten.

Jag brukar försöka att inte ta emot plastpåsar för varje grej som jag handlar. Om jag kan tar jag det direkt i väskan och när jag är och handlar mat försöker jag komma ihåg att ta med en tygkasse. Om jag handlar flera grejer samma dag försöker jag använda mig av samma påse så gott det går. Som konsument tycker jag att man har ett visst ansvar, men jag tror att ett köpcenter kan göra en insats som ger betydligt högre effekt. Fler köpcenter borde ta efter Strömpilens projekt ”No Plastic Bags”!

EU vill minska på användande av plastpåsar, så förhoppningsvis kan även detta ge någon form av effekt.

 

Läs mer

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

Våfflor utan gluten, mjölk och socker

Imorgon är det våffeldagen, men jag passar på att lägga upp ett recept i förväg så att ni får inspiration till några riktigt goda våfflor att göra. Dessutom vill jag ju hinna innan ni är trötta på alla våffelbilder som kommer att synas i sociala medier imorgon!

De här våfflorna är fria från mjölk, gluten, tillsatser och socker. Till våfflorna gjorde jag en mangosorbet och chiasylt av blåbär och just den kombinationen gav mig de godaste våfflor jag någonsin har ätit. Låter det för bra för att vara sant? Prova själv! Jag bjuder på receptet.

Njut av dessa våfflor med ett gott samvete!

Våfflor, 8-10 st

  • 4 ägg
  • 2 dl havremjölk (kan bytas mot kokosmjölk eller mandelmjölk)
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
  • lite äkta vaniljpulver
  1. Vispa samman alla ingredienser och grädda med kokosfett i ett våffeljärn.

Chiasylt av blåbär

  • 1 dl blåbär
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk chiafrön
  • ev. kardemumma och äkta vaniljpulver efter smak
  1. Mät upp blåbär och vatten i en kastrull och låt koka på låg värme tills bären är mjuka.
  2. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i chiafrön och smaksättning.
  3. Låt stå i ett par timmar. Rör gärna om efter nån timme då fröna börjat svälla.

Mangosorbet

  • 2 dl fryst mango
  • 1 dl kokosmjölk
  1. Tina mangon en stund i förväg. Mangobitarna ska vara kalla och ha mjuknat lite.
  2. Mixa den halvtinade mangon med kokosmjölk och servera direkt.

 

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

Våfflor med mangosorbet och chiasylt av blåbär

 

Njut av dessa våfflor med ett gott samvete!

Läs mer

Loppisfynd för plastbantare

Loppisfynd för plastbantare

Det var väldigt länge sedan jag var på loppis senast. Jag har faktiskt inte varit på loppis sedan jag började plastbanta för drygt ett år sedan, men i helgen bar det iväg. Vi var både på Botkyrka marknad och Erikshjälpen Second Hand i Vårby. Förut brukade jag inte hitta så mycket på loppis och second hand, men som plastbantare är det ju rena himmelriket.

Vi hittade bland annat glasburkar, glasflaskor, två glaskaraffer, assietter, en senapsburk, en kruka och dukar. Vissa saker ska jag ha för att förvara matrester att ställa in i kylen och assietterna har en perfekt form för att använda som lock till skålar vi redan har hemma. Även där blir det bra matförvaring i kylen. Jag tycker att flera av sakerna var så fina, så de kommer jag nog att ha när jag fotar framöver.

Loppisfynd

Den här krukan ska jag använda till att förvara mina köksredskap.

Loppisfynd för plastbantare

Den här typen av glasskålar med glaslock är verkligen bra att ha till förvaring av mat i kylen. Jag önskar att jag hade hittat fler! Just nu förvarar jag min chiapudding i skålen.

Det bästa med de här fynden är att jag använt pengar som jag fått av att sälja bort egna saker som jag inte använder. Jag gillar tanken på att några av mina saker har bytt ägare och jag istället fått fina saker som jag har mer användning för. Då blev det lite mindre slit och släng för min del.

Läs mer