Chiapudding tricolore

Chiapudding tricolore – flera lager av supermat

Jag gillar egentligen inte att använda ordet ”supermat” eftersom det ibland presenteras nästan som en genväg till bättre hälsa. Det finns många fantastiskt bra livsmedel, men man måste tänka på kosten som helhet för att kunna må bra och uppnå en bättre hälsa. Ändå använder jag mig nu av ett ord jag inte gillar och skriver om superlivsmedlet chia, för det är ju verkligen bra!

Chiafrön innehåller mycket fettsyror, speciellt omega-3 och omega-6. De är dessutom rika på proteiner, fibrer, viktiga vitaminer och mineraler som magnesium och zink, samt antioxidanter. Chiafrön kan påverka kolesterolet i en positiv riktning, stabilisera blodsockret, dämpa inflammationer och påverka kvaliteten på hud, hår och naglar på ett positivt sätt. Fibrerna i fröna har också en positiv påverkan på matsmältningen och det är främst av den sistnämnda anledningen jag äter chiafrön ofta. Dessutom är det ju så gott med chiapudding!

Jag har testat en hel del olika varianter på chiapudding och här har jag tagit tre olika varianter och gjort till ett randigt mellanmål: chiapudding tricolore.

I bottenlagret har jag lite av min chiapudding med granatäpple och sedan har jag lite vanlig chiapudding på kokosmjölk och chiasylt av blåbär (som jag även använder till mina goda våfflor).

Chiapudding tricolore

Chiapudding med granatäpple

  • 2 dl granatäppeljuice (jag använde Paulúns Superjuice med granatäpple och hallon)
  • 3-4 msk chiafrön

Blanda samman granatäppeljuicen och chiafrön med en gaffel. Ställ den blivande puddingen kallt i några timmar så att den får stelna, gärna över natten.

Chiapudding original

  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 msk chiafrön
  • lite äkta vanlijpulver

Blanda samman alla ingredienserna och låt stå kallt i några timmar så att det får stelna, gärna över natten.

Chiasylt av blåbär

  • 1 dl blåbär
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk chiafrön
  • ev. kardemumma och äkta vaniljpulver efter smak
  1. Mät upp blåbär och vatten i en kastrull och låt koka på låg värme tills bären är mjuka.
  2. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i chiafrön och smaksättning.
  3. Låt stå i ett par timmar. Rör gärna om efter nån timme då fröna börjat svälla.

 

Läs mer

Chokladbräck utan socker

Påskgodis utan raffinerat socker

Påsken är här och för den som försöker att inte äta socker blir den till ett enda stort orosmoment. Frestelserna är överallt! Påskmust vid kassorna på Ica, tidningar med bilder på goda påsktårtor, påskägg fulla med godis. Att stå emot är svårt.

Jag gillar allt som är sött och nu när det är påsk blir jag extra sugen på sötsaker. Jag har ett bra recept på påskgodis utan raffinerat socker: chokladbräck som kan bli en räddare i nöden såhär i påsktider.

Vad man blandar i chokladen kan man variera i oändlighet, men jag brukar använda samma grundrecept i chokladen. Här finns två varianter som jag brukar göra: chokladbräck rocky road style och chokladbräck med mandel, bovetepuffar, gojibär och kakaonibbs.

Choklad, grundrecept

  • 2,5 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 msk kakao
  • lite äkta vaniljpulver
  1. Smält samman kokosolja, honung, jordnötssmör, kakao och äkta vaniljpulver på låg värme i en kastrull på spisen.
  2. Ta bort från värmen när chokladen är flytande och fri från klumpar. Blanda i valfri topping (se förslag nedan) och bred ut på ett smörpapper.
  3. Låt stelna i kylen. Bryt upp i bitar och förvara i frysen.

Chokladbräck utan socker

 

Chokladbräck rocky road style

  • 1/2 dl grovhackad mandel
  • 1/2 dl bovetepuffar
  • 1/2 dl grovhackade pistagenötter

Chokladbräck utan socker

 

Chokladbräck med mandel, gojibär, bovetepuffar och kakaonibbs

  • 1/2 dl grovhackad mandel
  • 1/2 dl bovetepuffar
  • 3-4 msk gojibär
  • 1 msk kakaonibbs (strös på efter smeten har bretts ut på smörpapper)

Chokladbräck utan socker

 

Läs mer

Bisfenolguiden

Kemikaliesmart.se har något som de kallar för Bisfenolguiden. Det är ett register med olika förpackningar där man enkelt kan se vilka som innehåller bisfenoler och vilka som är bisfenolfria. Registret är under uppbyggnad och de skapar det tillsammans med användare som mailar olika företag och frågar om deras produkter innehåller bisfenoler. Produkten märks sedan mer ett JA eller NEJ i registret. Det handlar om förpackningar som metalltuber, metallförpackningar, metallock till glasburkar, konservburkar och läskburkar.

Jag tycker att det är ett smart sätt att samla information om bisfenol i olika förpackningar. Det är samtidigt skrämmande att se att hormonstörande ämnen fortfarande förekommer i så många förpackningar. Hoppas att den här typen av information kan hjälpa företagen att skynda på utfasningen av bisfenoler!

 

 

Läs mer

That sugar film

Här är en film som jag verkligen längtar efter att kunna se: That sugar film. Den handlar om Damon Gameau som inleder ett experiment för att dokumentera sockrets effekt på en hälsosam kropp. Han har levt utan socker i 3 år men börjar nu konsumera socker igen. Det som är unikt och spännande är att han bara konsumerar socker genom livsmedel som vanligtvis uppfattas som ”hälsosamma”, t.ex. fettsnål youghurt, müslibars, juice och spannmål.

I slutet av sommaren började jag själv att leva utan socker och jag lyckades hålla mig helt ifrån det i 5-6 månader. Under en semester fick jag ett ”återfall” och började äta socker igen. Efter det fortsatte jag äta socker då och då under några veckors tid, men jag märkte snabbt hur dåligt jag verkligen mår av det, både fysiskt och psykiskt. Jag har nu slutat äta socker igen och denna gången tänker jag inte låta mig luras av några plötsliga infall eller engångsföreteelser. Det är inte värt det. Därför tycker jag att det skulle vara extra intressant att se vad han tar upp och kommer fram till i den här filmen.

I slutet av trailern för den här filmen hörs en röst säga ”Sugar is not evil but life is so much better when you get rid of it”. Jag kan inte annat än hålla med. Jag kommer skriva ett inlägg om min syn på socker i ett inlägg längre fram.

Filmen visas nu i Australien och Nya Zeeland, men jag hoppas att det ska gå att se den även här i Sverige snart. Om man går in på http://www.thatsugarfilm.com kan man registrera sin e-postadress för att ta emot nyhetsbrev. När man gör det får man också möjlighet att ladda ner en PDF med lite av Damons recept som han använde när han skulle sluta äta socker igen. Alla är fria från socker och raffinerade kolhydrater som pasta och bröd, så ett tips är att spana in det.

 

Läs mer

Chokladmuffins med blåbär- och cashewkräm

Sockerfria chokladmuffins med cashewkräm

Ett riktigt gott eftermiddagsfika är dessa chokladmuffins med cashewkräm. De innehåller, precis som vanligt, varken raffinerat socker, gluten eller mjölk.

Chokladmuffins med cashewkräm

Chokladmuffins

Till muffinsarna har jag använt ett recept som kommer från boken Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer:

  • 3 dl mandel
  • 1 1/2 dl dadlar utan kärna
  • 1 mogen banan
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl kakao
  • en gnutta havssalt
  • kokosolja till formarna
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa först mandel till mjöl i matberedaren.* Tillsätt övriga ingredienser och kör tills du har en jämn smet.
  3. Klicka upp i penslade muffinsformar och grädda i ca 15-17 minuter. Känn på dem, de ska vara fasta men inte hårda.

* Jag använder ca 2,5 – 3 dl mandelmjöl istället för att mixa mandlar.

 Cashewkräm

Jag gjorde en caschewkräm men blåbär enligt följande recept:

  • 1 dl blåbär
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 klick kokosmjölk (från den fasta delen i burken)

Mixa samman alla ingredienserna till en fast kräm.

Den färgade kokosen som syns på bilderna har jag färgat med hjälp av blåbär. Jag tinade lite blåbär, mosade med en gaffel och blandade kokos med saften från blåbären. Därefter lät jag det torka en liten stund på  hushållspapper.

Det går också att färga kokos med hallon, gurkmeja, kakao, kaffe eller vad man kan tänkas ha hemma i skafferiet. Låt fantasin flöda!

Läs mer