Fräsch och somrig hallon- och päronjuice

Fräsch och somrig hallon- och päronjuice

Nu var det ett tag sedan jag bloggade, så jag får börja med att be er trogna läsare om ursäkt för det. Jag har haft rätt fullt upp på senaste och har helt enkelt inte hunnit med att skriva alla inlägg som jag egentligen har lust att skriva.

Dessutom har jag genomfört en juicefasta under några dagar. Jag gjorde den för att jag känt mig trött, hängig och uppsvälld och ville helt enkelt prova om det kunde få mig att må bättre. Jag gick in i fastan med låga förväntningar på att jag faktiskt skulle klara det, men jag tog mig igenom den. Visserligen gjorde jag på mitt eget sätt och tog en smoothie då och då, men jag är ändå nöjd över att jag klarat det. Och jag mår bättre! Jag kommer att berätta mer om juicefasta i ett annat inlägg, vilket jag ska skriva så snart jag hinner.

Som kompensation för min frånvaro ska jag inom kort lägga upp en del recept på juicer och smoothies som jag har druckit under min fasta. Här börjar jag med ett recept på en riktigt fräsch och somrig hallon- och päronjuice. Den passar perfekt som en alkoholfri sommardrink en varm dag eller som sött vardagslyx när man vill unna sig något gott.

Hallon- och päronjuice

 

Ingredienser:

  • 1 päron (eller ca. 1,5 dl päronjuice)
  • 1/2 apelsin (eller ca. 1 dl apelsinjuice)
  • ca 1 dl hallon (eller ca 1. dl hallonjuice)
  • några myntablad

Gör såhär:

  1. Pressa päron och apelsin i råsaftcentrifug. Det går också bra att mixa päronet riktigt ordentligt med lite vatten och sedan sila ut juice genom en nötmjölkspåse eller en fin sil. Apelsinen kan pressas med citruspress.
  2. Koka hallon med lite vatten tills de blir mjuka. Sila och spara juicen.
  3. Kör de tre olika juicerna tillsammans med mynta (och eventuellt lite is) i en mixer.
  4. Servera!

Jag kan inte garantera att resultatet blir lika bra om man använder färdiga juicer, men det kanske är värt ett försök!

Läs mer

Ekologiska märkningar

Ekologiska märkningar – att välja rätt livsmedel

Jag har märkt på olika forum och på Facebook att förvirringen kring eko och olika märkningar är stor. Ekologiskt som ekologiskt, eller? Även jag har varit förvirrad, men nu har jag gjort en djupdykning i de olika märkningarna och sammanfattar i detta inlägg vad man ska titta efter för att välja rätt.

Om man vill göra ekologiska val är det viktigt att titta just efter dessa märkningar. Det kan vara förvirrande att det finns så många, men för att en vara ska få ha en viss märkning krävs det att de är certifierade enligt märkningens krav. Försäljningsargument i form av ord som ”organiskt”, ”biologiskt” eller ”naturligt” är inte giltiga märkningar.

Den här guiden gäller märkningar som kan förekomma på livsmedel, men det finns fler märkningar som kan förekomma även på textilier, pappersprodukter, hushållskemikalier, elbolag, transporter, hotell, elektronik, grillkol och en rad andra olika produkter.

Ekologiska märkningar

Till att börja med finns det tre stora märkningar att hålla utkik efter i butikerna: Demetermärket, EU-lövet och KRAV-märket.

 

Demeter

Demetermärket

Demeter står för biodynamisk och ekologisk odling och det är den ideella kosumentföreningen Svenska Demeterförbundet som står bakom märkningen. Producenterna som använder sig av demetermärket använder sig av biodynamiska preparat i odling och kompostering. Gårdarna är självförsörjande i kompost, gödsel och djurfoder.

I Sverige finns två versioner av Demetermärket. Den orangea loggan är det internationella märket och förekommer numera på alla produkter som följer de biodynamiska odlingsmetoderna. I Sverige syns märket oftast på importerade produkter. Den gröna loggan är den äldre versionen av Demetermärket och används av de flesta svenska produkter som följer Demetercertifieringen.

 

EU-ekologiskt

EU-ekologisk eller EU-lövet

Märkningen visar att produktens ingredienser är ekologiska till minst 95%. Märkningskraven baseras på EUs förordning kring ekologiskt jordbruk. Sedan 1 juli 2010 är märkningen obligatoriskt för alla färdigförpackade ekologiska varor som tillverkas inom EU och uppfyller kraven för märkningen. Kontroller av djurens förhållanden och medicinering sker årligen och det är EU-komissionen som är kontrollorgan.

KRAV

KRAV

KRAV-märket visar att en vara är ekologiskt producerad, alltså med hänsyn till djur, natur, klimat och människor. Krav står för miljö, god djuromsorg, god hälsa och socialt ansvar. KRAV har tuffare regler kring djuromsorg, klimat och social hänsyn än vad EUs ekologiska märkningar har. KRAV innebär också att maten är fri från kemiska tillsatser och GMO.

 

Eko-märkningar i Europa

Det finns flera olika märkningar som förekommer på varor som kommer från andra länder i Europa. Även dessa förekommer på varor i svenska butiker.

Debio

DebioDebio är en norsk märkning vars regler är utvecklade av KRAV. Alla ekologiska varor från Norge har Debiomärkningen som står för ekologisk och miljömässigt hållbar produktion. Växterna är inte besprutade och fisket är hållbart.

Eko Quality Mark

eko-quality-markEn nederländsk märkning som garanterar att varan är ekologiskt producerad. Märkningen får bara användas på produkter vars innehåll är till 95% ekologiskt certifierat.

Luomu – valvottua tuotantoa eller ”Solmärket”

LuomuMärkningen står för kontrollerad ekologisk produktion. Övervakningen av produkter med märket görs av finländska myndigheter. Producenter, förädlare, återförsäljare och importörer av livsmedel kontrolleras. Minst 95% av innehållet i produkterna måste vara ekologiskt och GMO är inte tillåtet.

Soil association

soil associationDen största märkningen av ekologiska råvaror i Storbritannien. Märkningen finns för livsmedel, djurhållning, textilier och skönhetsprodukter. Minst 95% av innehållet måste vara ekologiskt och det är fritt från GMO. Nivåerna för Storbritanniens, EUs och internationella ekologiska regelverk måste uppnås.

Ø-märket

Ø-märketEn dansk märkning som står för att varan är ekologiskt producerad. Märket får sättas på ekologiska varor som producerats och kontrollerats enligt som utfärdats av Danmarks centrala livsmedelsmyndighet.

 

Fler märkningar att ha koll på

Ytterligare tre märkningar som är bra att ha koll på är Fairtrade, Rainforest alliance och UTZ Certified. Observera att de inte betyder att produkterna är ekologiska utan att de är bra ur ett rättvist perspektiv. En del ekologiska varor kan ha även dessa märkningar, vilket gör dem till ett extra bra val om man vill stödja bättre arbetsvillkor för producenter och arbetare.

Fairtrade

fairtradeFairtrade är en märkning som bidrar till bättre arbets- och levnadsvillkor för odlare och de som arbetar på odlingar i utvecklingsländer. Det är en oberoende produktmärkning som garanterar att produkten uppfyller de internationella kraven som satts av Fairtrade. Märkningen innebär bland annat bättre ekonomiska villkor för odlare och arbetare, att barnarbete och diskriminering motverkas och att miljöhänsyn och ekologisk produktion främjas.

Rainforest alliance

Rainforest allianceEn standard som kombinerar socialt ansvar och miljö. Certifieringen innefattar odlare som producerar bland annat kaffe, te, kakao, citrusfrukter, bananer och blommor.

UTZ Certified

UTZ CertifiedVaror som har denna märkning produceras på ett hållbart sätt, framförallt i utvecklingsländer. Märkningen är den största för te, kaffe och kakao i världen.

Att tänka på

När man ska välja vad man ska köpa är det viktigt att tänka på att man ska titta på själva märkningen, inte varumärket eller skyltarna i butiken. Det kan självklart vara en vägledning, men bara för att ett varumärke har många ekologiska produkter betyder det inte att alla deras produkter är ekologiskt certifierade. Ett exempel på detta är produkter från Renee Voltaire. Många av produkterna är ekologiska, men inte alla. Det är lätt hänt att man tittar på märket och tänker att det är ekologiskt för att Renee Voltaires produkter brukar vara det. Om man tittar på Urtekram, som ett annat exempel, är det olika märkningar på olika produkter. Vissa är KRAV, men andra är ”bara” EU-ekologiska eller har någon av de andra märkningarna som finns inom EU.

Tyvärr har jag sett exempel där olika butiker hängt ut skyltar där det står ”Eko” framför produkter som inte är ekologiska. Ibland kan också ekologiska produkter blandas med andra produkter från samma varumärke och på skyltarna kan man lätt tolka det som att allt är ekologiskt. Det finns okunskap och sker misstag även ute i butikerna så om man vill köpa ekologiska varor får man vara noga med att titta på märkningen på själva förpackningen.

Tänk också på att livsmedel och råvaror som är märkta med ord som ”organisk”, ”biologisk”, ”naturlig” och liknande inte för den sakens skull har en giltig märkning. Om märkning saknas uppfyller troligtvis produkten inte de krav och riktlinjer som finns för att bli certifierade, så titta alltid efter märkningen på förpackningen.

Andra märkningar för den som vill gräva ännu djupare

Det finns ännu fler märkningar som handlar om miljö, hållbart fiske, klimatkompenserade transporter, hälsosam mat m.m. Märkesguiden listar en rad olika märkningar och förklarar vad de innebär. Den finns även som app för Android och iPhone, vilket är smart om man står i butiken och ser en märkning som man är osäker på vad den betyder.

 

Bild längst upp är tagen avまじぷり (Eget arbete), via Wikimedia Commons.

Läs mer

Chiapudding med smak av chai

Igår fick jag idén att prova göra chiapudding med smak av chai. Den fick stå över natten så imorse provade jag den och jag måste säga att resultatet blev väldigt lyckat. Jag blir lite osäker på om jag tycker att den smakar mer pepparkaka än chai, men för mig är det vilket som. Jag gillar båda smakerna.

Chiapudding med smak av chai

Jag började med att blanda ett chaipulver och det blev en lite större sats. Pulvret räcker till flera chiapuddingar.

Det går att använda pulvret till att göra chailatte också, så det är bara bra att ha lite över. Chailatte görs med mjölk, vatten, svart te, chaipulver och eventuellt lite sötning. Recept finns hos Linda Lomelino. Det var där jag hittade receptet på själva chaipulvret som jag använder i chiapuddingen.

Chaipulver (räcker till 6-7 chiapuddingar):

  • 2 msk kanel
  • 1/2 msk malen ingefära
  • 1/2 msk malen kardemumma
  • 1/2 msk malen nejlika
  • 1/2 tsk äkta kanel

Blanda alla kryddor ordentligt och spara i en burk.

Chiapudding med smak av chai:

  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 2 tsk chaipulver
  • 1 1/2 msk chiafrön

Blanda kokosmjölken med chaipulver tills kryddorna blandats ut ordentligt. Rör sedan ner chiafrön och låt puddingen stå svalt några timmar, gärna över natten. Det är viktigt att den står och drar ordentligt så att kryddorna hinner ”sätta sig”.

Servera gärna puddingen med skivad banan. Det blir gott med något milt som bryter av det kryddiga.

Chiapudding med smak av chai

Läs mer

Klean Kanteen

Bara vanligt kranvatten i giftfria vattenflaskor

Att köpa färdigförpackat vatten på flaska måste vara en av de mest onödiga grejerna som finns. Varför betala dyra pengar för vatten när det finns att få gratis i kranen? Det är bättre att ha för vana att alltid ha med sig en flaska vatten när man ska någonstans, så kan man dricka direkt man blir törstig. Ekonomiskt, miljövänligt och smidigt!

PET-flaskor, nej tack!

När jag var student hade jag alltid med mig vatten i en flaska som jag hade i väskan. Tyvärr var det en tom PET-flaska och jag kunde använda samma flaska dag ut och dag in i ganska många månader. Det var nog inte många PET-flaskor som gick åt under hela studietiden.

Idag vet jag bättre. PET-flaskor är avsedda för engångsbruk och man ska absolut inte använda dem varje dag i sådan lång tid. Kemikalier läcker från flaskan och hamnar i innehållet. Även sportflaskor i plast läcker kemikalier, så det är bra att byta ut mot giftfria vattenflaskor.

Giftfria vattenflaskor

Jag har bytt ut plastflaskor mot Klean Kanteen som är gjorda i rostfritt stål. Flaskorna är BPA-fria och finns i flera olika färger och utföranden. Även om man använder vattenflaskan flitigt kommer man inte att behöva byta ut den på väldigt lång tid. Korken är däremot gjord i plast så den kan man behöva byta ut då och då. Min samling består av två flaskor som jag kan använda till olika ändamål, beroende på hur mycket vatten jag behöver. Jag har fastnat lite extra för färgen Aqua Sky, den mintgröna flaskan som syns på bilden nedan.

Klean Kanteen

Det finns också vattenflaskor i glas från t.ex. Lifefactory, U-Konserve eller Bkr. Andra flaskor i rostfritt stål finns från A Slice of Green och Pura. Det finns så många olika modeller att det bara är att välja och vraka! Jag föredrar rostfritt för att det är lättare än glas och inte går sönder om man skulle tappa vattenflaskan. Glasflaskorna kommer dock med ett skydd i silikon som gör att de blir mer tåliga.

The Story of Bottled Water

Slutligen, ett filmtips: The Story of Bottled Water av storyofstuffproject är en sevärd 8-minutersfilm som berättar varför man inte ska köpa vatten på flaska. Bara den grejen att vattnet är 2000 gånger dyrare än kranvatten är ett bra argument. Vem vill betala 2000 gånger mer för någonting?

 

Läs mer

Tidningen Matkärlek <3

Matkärlek

Tidigare i år släpptes en tidning som heter Matkärlek och direkt jag fick nys om detta kände jag att jag ville prova. För några dagar sedan fick jag hem mitt första nummer så nu sitter jag och bläddrar i den och försöker skapa mig en uppfattning om jag gillar den eller inte – och den lever upp till mina förväntningar hyfsat bra.

Såhär beskriver tidningen Matkärlek sig själva på sin sajt:

Matkärlek- en helt ny tidning för alla som älskar mat och hälsa! Fokus ligger på god och naturlig lågkolhydratkost fri från gluten, socker och tillsatser. Vi ska bjuda på en varm och modern tidning späckad med äkta matglädje, goda recept, intressanta reportage och inspirerande människor. Man kan kalla det LCHF men egentligen är det ren och naturligt god mat!

Det intressanta är att jag förmodligen aldrig hade köpt tidningen om den hade hetat något med LCHF. Jag hade inte förstått att det var en LCHF-tidning förrän jag såg det på deras sajt nu. Det är inte det att jag är emot LCHF, men det är inget jag identifierar mig själv med och jag köper aldrig LCHF-tidningar. Att döpa tidningen till Matkärlek och marknadsföra den med orden matglädje, ren och naturlig mat var ett smart drag!

Innehållet då?

Innehållet i numret jag fått hem är verkligen något att hugga in på. Det finns både spännande recept och artiklar och det är högst intressanta personer som är med och skapar innehållet.

I det här numret skriver Ann Fernholm om barn och socker och hjärnforskaren Martin Ingvar svarar på frågor om våra bristfälliga kostråd. Marja Folcke från bakasockerfritt.se bjuder på fyra recept på mugcakes som jag blir frestad att prova på (men jag kommer nog skippa sötströ). Även Åse Falkman Fredrikson, 56kilo.se, bidrar med några spännande recept.

Jag har inte hunnit läsa alla intresseväckande artiklar ännu men kommer att bläddra igenom tidningen ett par gånger till. Det är sällan jag känner att en tidning om mat har så många recept jag vill prova.Ett minus är att det gärna hade kunnat få finnas fler vegetariska eller veganska recept. Där känner, i alla fall jag, att jag behöver mer inspiration.

Slutsats: jag är nöjd över att jag provat på en prenumeration på denna tidning och jag kan verkligen rekommendera den!

Läs mer

Krämig chokladsmoothie med jordnötssmör

Krämig chokladsmoothie

För ett par veckor sedan var jag inne på Juiceverket och köpte en utav deras Sumos. Den jag valde kallar de för Peanut Butter Nom och jag blev frälst direkt. Den innehåller banan, jordnötssmör, mandel, protein och kakaonibbs. Jag har nu testat att göra en egen variant och den blev krämigare och faktiskt ännu godare än originalet (men jag är ju partisk).

Krämig chokladsmoothie med jordnötssmör

Förut räknade jag kalorier, så min tidigare version av mig hade nog ryggat tillbaka av blotta tanken på att trycka i sig jordnötssmör. Därav rubriken om att kaloriräknaren går i taket. Nu räknar jag inte kalorier utan fokuserar istället på vad jag äter. En helt ny värld har öppnats och jag har insett att det finns massor av goda saker att äta och man behöver inte tänka det minsta på kalorimängden. Bara jordnötssmöret är fritt från socker ryggar jag inte längre tillbaka när det vankas jordnötssmör.

Här är mina ingredienser:

  • 1 banan
  • 3 msk jordnötssmör
  • 1 msk kakao
  • 1,5 dl havremjölk (eller annan växtbaserad mjölk)
  • 1 tsk kakaonibbs

Jag mixade samman allt till en krämig smoothie och avnjöt den med hallon och kakaonibbs. Den var riktigt god och ganska mättande också. Vilket bra mellanmål!

Krämig chokladsmoothie med jordnötssmör

Läs mer