Blomkålstabbouleh med saffransmarinerade fiskspett

Blomkålstabbouleh och saffrandsmarinerade fiskspett

Ett av mina syften med denna blogg är att inspirera till att äta naturlig, god mat utan tillsatser. Jag lägger oftast bara upp mat när det är egna recept jag har, men det slog mig att jag kanske kan inspirera ännu mer genom att visa mer av vad jag lagar här hemma. Jag tycker om att prova laga nya saker och letar ständigt nya recept. Därför tänkte jag försöka bli bättre på att ta bilder när jag provat någon god rätt och dela med mig av det. Förhoppningsvis kan även korta inlägg med bilder vara inspirerande och uppskattande för er läsare.

Nyligen fick jag hem tidningen Matkärlek och där fanns det två recept som jag lagade till middag idag: blomkålstabbouleh och saffransmarinerade fiskspett. Spetten ska egentligen grillas, men eftersom det spöregnat idag fick de tillagas i ugnen. Dessutom vispade jag ihop lite hemmagjort majonnäs och det blev en väldigt god, väldoftande och färgglad middag.

Blomkålstabbouleh med saffransmarinerade fiskspett

 

Hoppas att ni uppskattar även denna typ av inlägg!

Läs mer

Gör egen majonnäs som ett proffs

En sak som är väldigt bra, och enkel, att göra själv om man vill slippa onödiga tillsatser är majonnäs. Jag har inte börjat göra egen majonnäs förrän helt nyligen och anledningen till det är för att jag helt enkelt inte tyckte det varit speciellt enkelt. Jag har verkligen inte fått till det trots att jag provat och provat! Anledningen till varför jag nu ändå kommer och säger att det är enkelt att göra majonnäs är för att jag nu lärt mig. Jag tänkte därför dela med mig av mina tips för att få till majonnäsen utan att den skär sig.

För att lära mig att göra en bra majonnäs vände jag mig till ett proffs som jobbar med det varje dag för hjälp: min mamma. Hon har nämligen, i och med sitt jobb, blivit en riktig expert på att göra majonnäs. De är tipsen från henne som äntligen fått mig att lyckas med majonnäs!

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1/2 tsk färskpressad citronjuice
  • salt, peppar och valfria kryddor efter smak

Gör såhär:

  1. Se till att alla ingredienser har samma temperatur, annars skär sig majonnäsen lätt. Jag brukar ha mina ägg i kylen och oljan framme i rumstemperatur, så ingredienserna är aldrig samma temperatur (vilket förmodligen är anledningen till varför jag hela tiden misslyckats fram tills nyligen). Om så är fallet även för dig, se då till att vispa äggulorna med elvisp på hög hastighet en stund.
  2. Tillsätt dijonsenap och vispa lite till.
  3. Börja sedan droppa i oljan, mycket försiktigt och vispa ordentligt. Upprepa några gånger innan du droppar på lite mer olja åt gången, samtidigt som du hela tiden vispar på hög effekt. När majonnäsen börjar ta ihop kan du hälla på lite mer olja åt gången.
  4. Tillsätt till slut vinäger, citronjuice, salt, peppar och eventuella kryddor.

Tips: Om majonnäsen skulle skära sig i alla fall behöver du inte kasta det du har gjort. Börja istället om från början med en ny äggula och tillsätt den skurna majonnäsen på slutet.

Tyvärr har jag ingen bild på en lyckad majonnäs jag gjort ännu, så jag får uppdatera med det senare.

Läs mer

Mandelbröd

Mandelbröd och en härlig lunchsallad

I veckan var vi på min släkts sommarstuga som ligger på en liten ö vid Norrlandskusten. Det blåste svala vindar in från havet, så då passade jag på att gå in i köket och baka lite.

Jag är en riktig brödälskare, men eftersom att jag inte mår bra av att äta gluten (och i synnerhet inte vete) blir det inte så ofta jag gör det. Ibland kan jag få ett ordentligt sug efter bröd och jag tycker det är svårt att hitta bra glutenfria brödrecept som påminner tillräckligt mycket om det bröd jag längtar efter att äta. Det är ofta vitt bröd jag får ett sug efter.

I jakten efter det godaste glutenfria brödet provade jag att baka mandelbröd. De är egentligen inte alls likt vanligt bröd, men de var ändå goda på sitt sätt – och de gjorde succé både hos sambo och lille ettåringen som ville smaka.

Mandelbröd

Jag utgick från detta recept, men gjorde lite ändringar utifrån vad jag hade tillgång till.

Ingredienser:

  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 1/2 dl olja
  • 2 msk keso
  • 2 msk fiber husk
  • 2 msk pofiber
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Gör såhär:

  1. Blanda mandel, ägg, olja, keso och salt.
  2. Rör ihop pofiber, fiber husk och bakpulver och blanda ned i smeten. Blanda noga och låt svälla i ca. 30 minuter.
  3. Lägg ut 10-12 runda klickar på ett bakplåtspapper och platta till något.
  4. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter, tills bröden är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Jag slängde också ihop en lunchsallad som vi åt tillsammans med bröden. Salladen innehåller isbergssallad, ruccola, gurka, coctailtomater, fetaost, valnötter och hemmagjord hummus. Vi slog oss ned i gräset med våra tallrikar och åt i solen utanför stugan. Det blev en riktigt mysig liten mini-picknick. Det är så härligt att kunna ta med sig sin tallrik och bara sätta sig ute, en lyx som man inte är bortskämd med när man bor i lägenhet.

Mandelbröd med enkel sallad

Läs mer

Minipajer

Vegetariska minipajer

Ibland brukar jag göra vegetariska minipajer med en botten som är helt fria från gluten och komjölk. Jag har experimenterat med olika mjölsorter, men jag tycker nog att det blir bäst med mandelmjöl och lite sesamfrön. Det är också gott att byta ut en del av mandelmjölet till bovetemjöl.

De här minipajerna går med fördel att göra i muffinsformar så att man kan ta med dem när man ska ut på picknick i sommar. Eller så kan man bara frysa in dem och ta fram när man behöver ett matigt mellanmål eller en lätt middag. Det går naturligtvis att göra allt till en enda stor paj också!

Receptet på pajbotten kommer ursprungligen från 56kilo, men jag har gjort om det till en mjölkfri variant.

Minipajer

Ingredienser

Pajdeg:

  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1 msk fiber husk
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 ägg

Fyllning:

  • 1 dl oliver, skurna i bitar
  • 10-15 soltorkade tomater, skurna i strimlor
  • 125 g coctailtomater, skurna i halvor
  • 100 g fetaost
  • Några blad basilika

Äggstanning:

  • 2 ägg
  • 2 dl havremjölk eller havreyoghurt
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Blanda samman mandelmjöl, sesamfrön och fiber husk. Tillsätt olja och ägg och arbeta till en smidig pajdeg.
  2. Tryck ut degen i formarna och låt stå kallt i ca. 30 minuter. Förgrädda i ugnen på 200 grader i 5-10 minuter tills degen fått en lätt gyllenbrun färg.
  3. Ta ut minipajerna och fördela oliver, soltorkad tomat och coctailtomat i formarna. Smula över fetaosten.
  4. Vispa samman ägg, creme fraiche, salt och peppar. Häll äggstanningen över pajerna och garnera med basilika.
  5. Grädda i ugnen i 200 grader, 20-25 minuter.
  6. Servera med en fräsch sallad.

 

 

Läs mer