Sockerfria brownies

Sockerfria brownies

På helgerna brukar vi ibland göra någon god efterrätt som vi avnjuter på kvällen efter att vi ätit middag. Jag föredrar att göra ett sockerfritt alternativ och brownies har nu blivit en stor favorit. Jag gör en typ av raw sockerfria brownies och gör sedan lite av den choklad jag brukar göra chokladbräck med och använder som glasyr. Det blir riktigt gott!

Sockerfria brownies

Raw brownie:

  • 3, 5 dl sötmandel
  • 12 färska dadlar
  • 3 msk kokosolja
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 3-6 msk vatten
  • 1 krm salt

 Glasyr:

  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1/2 msk kakao
  • 1 tsk honung
  • lite äkta vaniljpulver

 Gör såhär:

  1. Mixa mandlarna så att de blir lagomt finhackade. Ta ut dem ur mixern och lägg åt sidan.
  2. Mixa dadlar, kokosolja, kakao, vaniljpulver, vattenoch salt till en slät massa.
  3. Blanda ihop massan med de hackade mandlarna och tryck ut i en form, ca 20×20 cm.
  4. Lägg alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och smält på svag värme under omrörning.
  5. Håll glasyren över kakan, bred ut och låt svalna i kylen.
  6. Garnera med bipollen, kakaonibbs och/eller kokosflingor.

Sockerfria brownies

Läs mer

Lins- och rödbetsbiffar

Lins- och rödbetsbiffar med cole slaw

Efter en lång mammaledighet har jag nyligen börjat jobba, så det har verkligen varit full fart på senaste. Innan jag gick på mammaledighet var vardagen väldigt enkel att få ihop om man jämför med nu. Mycket blir annorlunda med ett barn, så på senaste har all fokus varit på att få min nya vardag att fungera.

Att fota bilder på den mat jag lagar har nu blivit lite svårare att hinna med. När det där fina dagsljuset lyser in i köket är jag på jobbet och när jag sedan kommer hem har jag inte alltid ork, tid eller det ljus jag behöver för att få till bilderna som jag vill. Därför har det blivit väldigt få recept utlagda nu.

När jag tittade lite i min dator nu hittade jag ändå några bilder på saker jag fotat och glömt bort att lägga upp på bloggen. Jag har ju utlovat recept på middagar som är snabblagade eller vegetariska så här har jag nu ett bra vegetariskt recept: lins- och rödbetsbiffar med cole slaw. Vegetariska biffar går att variera på olika sätt och de är väldigt enkla att göra. Cole slaw är en riktig favorit här hemma och det gör vi väldigt ofta!

Lins- och rödbetsbiffar (4 port):

  • 2 dl torkade röda linser (eller 3 dl färdigkokta)
  • 2 stora morötter
  • 1 stor rödbeta
  • 2 ägg
  • 1,5 msk tahini
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk fiber husk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1/2 tsk mald koriander
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Koka linserna, häll av vattnet och låt svalna.
  2. Skala och riv morötter och rödbeta grovt. Lägg dem i en skål och blanda samman med linserna.
  3. Knäck äggen i en annan skål och vispa samman med tahini, citronsaft, pressad vitlök och kryddor. Blanda sist i fiber husk, och häll blandningen över lins-, morot- och rödbetsblandningen. Rör om ordentligt och låt svälla i 5 minuter.
  4. Forma biffar och stek i olivolja eller smör på medelvärme tills biffarna blir gyllenbruna.

Cole slaw (4 port):

  • 7 dl  strimlad vitkål
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs, gärna hemmagjord
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • peppar

Gör såhär:

  1. Strimla vitkålen med hjälp av en osthyvel eller genom att skära tunt med en kniv. Det går också att använda matberedare med tunn skärskiva.
  2. Rör samman creme fraiche, majonnäs, dijonsenap, salt och peppar. Blanda med kålen och låt stå svalt en stund.
  3. Blanda i eller garnera med pumpakärnor.

Lins- och rödbetsbiffar

Läs mer

Charmen med tarmen

Jag har precis läst boken Charmen med tarmen: allt om ett av kroppens mest underskattade organ av Giulia Enders och vill verkligen rekommendera denna fantastiska bok. Av det man kan utläsa av namnet handlar den just om tarmen och allt som hör därtill, vilket kanske inte låter speciellt charmigt, men det finns verkligen massor att lära sig om detta fantastiskt häftiga organ. Ja, för tarmen är häftig!

”Är det sant att vi alla sitter på fel sätt på toaletten? Vad är det vi får i oss när vi äter? Hur gör man för att rapa lättare? Vad har blindtarmen egentligen för funktion? Giulia Enders ger svar och lär oss att förstå kroppens reaktioner utifrån de senaste forskningsrönen. På ett enkelt och underhållande sätt förklarar hon hur vi kan uppnå välbefinnande, åldras friskt och leva lyckligare.”

Jag visste en hel del om tarmen innan jag läste denna bok, men nu har jag insett hur mycket det verkligen finns att lära sig. Jag har haft IBS, det vill säga problem med magen, i över 12 år och jag önskar att jag hade vetat så här mycket när jag fick det för första gången. Kanske hade jag då sluppit år av besvär och magont.

I Charmen med tarmen får man lära sig om allt från hur man ska bli av med dålig andedräkt till hur viktiga mikrober är för tarmen, och ens eget, välbefinnande. Giulia Enders berättar om allergier och intolerans, om avföring och gaser, om vikten av att äta probiotika och hur viktiga bakterier är för tarmen och immunförsvaret. Obalans i tarmfloran kan orsaka olika sjukdomar som Alzheimers, depressioner, övervikt och allergier. Tarmsystemet är grunden till att resten av vår kropp och vårt psyke ska fungera som det ska och det är därför man kan säga att tarmen är ett sådant underskattat organ. Tarmen behöver hyllas mer ofta och det är precis vad den här boken gör!

Läs mer

Lax i ugn med ärtor och gräddsås

Lax i ugn med ärtor och gräddsås

Även om man är intresserad av mat och tycker det är roligt att laga mat tror jag det är svårt att helt komma ifrån problematiken kring vardagsmaten. Efter en arbetsdag och många andra måsten kan middagen lätt bli ännu ett stressigt måste. Speciellt svårt blir det om man ändå vill få ihop något nyttigt och gott. Det som vi idag refererar till som snabbmat är sällan speciellt nyttigt.

Därför tänkte jag tipsa om en supersnabb (i den bemärkelsen att förberedelsen är snabb) rätt som man får ihop med minimal ansträngning: lax i ugn med ärtor och gräddsås. Vi köper inte lax speciellt ofta utan brukar variera med andra fisksorter också. Receptet passar lika bra för andra sorter!

Lax i ugn med ärtor och gräddsås

Lax i ugn med ärtor och gräddsås

4 portioner:

  • 4 laxfiléer (KRAV-märkta)
  • 2-3 dl havregrädde eller matlagningsgrädde
  • 1 dl färdigkokta ärtor
  • dill
  • gräslök
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg laxfiléerna i en form.
  3. Blanda grädden med ärtor, dill, gräslök, salt och peppar. Häll över fisken.
  4. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
  5. Servera tillsammans med kokt broccoli eller en färsk sallad.

Jag har märkt att många tycker det är svårt både att komma på saker att laga som går snabbt, men också att hitta vegetariska alternativ. Därför tänkte jag lägga upp fler både snabba och/eller vegetariska middagstips på bloggen framöver, så håll utkik!

Läs mer

Uppdatering om sockerdetox

Nu har jag kört på med min sockerdetox ett bra tag. Som jag nämnde i det inlägg där jag beskrev sockerdetox har jag inte riktigt koll på hur länge jag har hållit på med detta och jag har inte heller varit jättestrikt. Jag har, enkelt beskrivet, kraftigt skurit ner på socker, frukt och snabba kolhydrater under ca 3 månaders tid. För tre veckor sedan började jag jobba efter min mammaledighet och jag har därför börjat äta frukt igen. Det är ett enkelt mellanmål när man jobbar, speciellt när det finns massor av ekofrukt att tillgå på kontoret.

Jag har kört på med detta utan att tänka speciellt mycket på det, men under den senaste veckan har jag stannat upp och reflekterat lite. Jag blev rätt förvånad när jag insåg att jag inte alls är sugen på socker eller sötsaker på samma sätt som förut. Trots att jag börjat äta frukt igen upplever jag inte att det triggar sötsuget på samma sätt som förut.

Jag tänker inte på sötsaker lika mycket som jag gjorde förut och när det är fika på jobbet är det rätt enkelt att låta bli. Förut hade jag väldigt svårt att låta bli när det bjöds på fika och om jag gjorde det hade jag svårt att släppa tanken på vad jag gick miste om. Nu släpper jag tankarna på fikat och låter bli utan att känna att det på något sätt är lite synd om mig som inte ”får” fika. Ibland har jag till och med smakat lite sötsaker, men jag har gjort det för att jag känt för det och inte för att jag är styrd av ett starkt sug efter socker. Dessutom har jag kunnat nöja mig med en liten bit och inte funderat speciellt mycket över om jag ska ta mer eller inte. Det är en stor skillnad motför förut!

Det jag hoppas kunna förmedla med detta är lite pepp till dig som kämpar med ett högt sockersug. Det kan bli bättre även om man får kämpa för det, men det är också riktigt skönt när begäret efter socker börjar avta. Kämpa på!

Läs mer