Sockerfri chokladkaka

Sockerfri chokladkaka

För ett bra tag sedan hittade jag ett bra recept på en sockerfri chokladkaka som är en återkommande favorit nu. Det är egentligen en chokladtårta som man gör i en långpanna, men jag brukar göra en halv sats och ha i en vanligt springform eller pajform. Receptet kommer från bloggen Min lilla kokvrå och är fritt från både gluten, mjölk och socker.

Igår gjorde jag denna kaka som vi åt samtidigt som vi spelade ett parti Risk vid mina föräldrars köksbord. Mycket trevligt och gott! Idag tog jag med mig den sista lilla biten som fanns kvar och fotade den ute i kylan.

SONY DSC

Jag har garnerat chokladkakan med chokladsås, krossat chokladbräck och granatäpple. Supergott!

Recept för en sockerfri chokladkaka:

  • 3 ägg, vitor och gulor separerade
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 1/4 dl färska dadlar
  • 1/2 dl vatten
  • 1/4 dl kakao

Gör såhär:

  1. Vispa äggulor.
  2. Mixa dadlar i en mixer eller matberedare. Tillsätt äggulor, vatten och kakao och mixa.
  3. Blanda i mandelmjölet.
  4. Vispa äggvitor till ett hårt skum med elvisp.
  5. Vänd när äggvitorna i chokladsmeten och blanda försiktigt tills det blir jämt blandat. Blanda inte för mycket, för då kan fluffigheten försvinna.
  6. Häll smeten i en form, smord eller klädd med bakplåtspapper. Jag använder en vanlig pajform eller en springform.
  7. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.
  8. Låt cokladkakan svalna innan servering.

Chokladsås:

  • 1 tsk jordnötssmör
  • 1 tsk kakao
  • 2-3 tsk hett vatten

Gör såhär:

  1. Blanda jordnötssmör med kakao och hett vatten. Tillsätt mer vatten för lösare konsistens och mindre än angivet om en krämigare chokladsås önskas.
SONY DSC
SONY DSC
SONY DSC

Läs mer

Grönsaker i säsong

Att välja mat efter säsong

Att få tag i vilka råvaror man vill i butik, oavsett säsong, börjar kännas alltmer som en självklarhet. På något sätt börjar vi glömma bort att alla råvaror inte har säsong året om, men samtidigt vet vi också att jordgubbarna som finns att köpa på vintern inte alls kan mäta sig med de man köper under sommaren – varken i pris, smak eller kvalitet. Såhär är det egentligen med många råvaror. De är bäst under olika tider av året och  faktum är att det dessutom är bättre för miljön att välja mat efter säsong.

säsongsmat.se har man skapat ett helt koncept kring detta och byggt upp en webbsida och en app där man enkelt kan slå upp olika råvaror och få reda på när de har säsong. Såhär beskriver Säsongsmat detta:

Exakt vad som menas med ”säsongsmat” beror lite på vilket perspektiv man har – miljö, smak, pris, näringsinnehåll… – men det det fantastiska med säsongsmat är att de alla ofta sammanfaller. […] Mat är i säsong när den smakar bäst, och kan komma från produktion till matbordet på ett så miljövänligt, billigt och enkelt sätt som möjligt.

Mer säsongsmat 2016

Jag har hittills inte varit speciellt duktig på att välja mat efter säsong, men tanken har slagit mig att jag ska tänka mer på det under det nya året. Det känns lite ovant att välja råvaror efter säsong, men just därför tror jag att det kan vara bra att tänka på det ännu mera. Jag brinner både för mat av god kvalitet och med god smak samt för miljöfrågor. Och hur kul är det egentligen att äta en smaklös, dyr grönsak som dessutom har framställts eller transporterats på ett sätt som är mindre bra för miljön?

Grönsaker i säsong just nu

På bilden nedan syns lite grönsaker där alla, utom zucchinin, är i säsong just nu:

  • Palsternacka: Har säsong året runt och är utmärkt som vintermat.
  • Morot: Har säsong året runt.
  • Rödbeta: Har säsong året runt.
  • Rotselleri: Har säsong året runt, förutom under juli och augusti.
  • Zucchini: Har säsong under maj-december och är alltså inte en vintergrönsak.
  • Rödkål: Har säsong under större delen av året, förutom under försommaren och sommaren.

Grönsaker i säsong

Förutom dessa är även dessa råvaror i säsong just nu: groddar, grönkål, gul lök, gulbeta, hummer, mandelpotatis, persiljerot,  pilgrimsmusslor, pumpa, purjolök, rådjur, räkor, rättika, sill, smörgåskrasse, svartrot, vitkål, äpple och många, många fler.

Mer information om alla vilka råvaror som är i säsong finns på säsongsmat.se eller i deras app ”Säsongsmat” som finns i AppStore.

Säsongsmat iPhoneSäsongsmat iPhone

Läs mer

Blåbärssmoothie

Smoothie med avokado, banan och blåbär

Idag gjorde jag en smoothie med avokado, banan och blåbär. Det blev mycket mat på julafton och även lite sötsaker, trots att jag egentligen hade tänkt satsa på en sockerfri jul. Därför kändes det skönt att få i sig något lätt och fräscht, så jag gjorde denna nyttiga smoothie.

Blåbärssmoothie

Smoothies är så enkelt att göra – det är bara att lägga i vilka frukter som helst och mixa. Det blir ett gott och mättande mellanmål som känns lite lyxigt. Min smoothie med avokado, banan och blåbär blir extra mättande tack vare avokadon och kokosoljan och dessutom får man i sig bra fetter.

En stor smoothie eller två små:

  • 1 banan
  • 1 avokado
  • 2 dl mandel- eller havremjölk
  • 1 tsk kokosolja
  • 1/2 dl blåbär
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Garnera med t.ex. kakonibbs, gojibär och blåbär. Servera direkt!

Blåbärssmoothie

Läs mer

Jullåda med hemmagjort innehåll

Jullåda med hemmagjort innehåll

Hoppas att er jul varit bra! För oss var det en lugn och mysig jul med mycket mat och en lagom mängd fina julklappar.

En utav de klappar jag gav bort igår var en låda full med hemmagjorda saker. Jag kunde inte nämna det innan jul på grund av att mottagaren kanske skulle se den, så jag visar den nu istället.

Den var till min mamma och pappa och den innehöll saker som jag och min sambo hade tillverkat: öl, glögg, torkad fisk, chokladbräck, chokladdoppade pepparkaksbollar och saffransbiscotti. Jag la allt i en trälåda och dekorerade på ett juligt sätt. Julklappen verkade vara väldigt uppskattad!

Jullåda med hemmagjort innehåll

Fisken har min sambo torkat och det är även han som bryggt ölen. Vi tänkte testa göra öl igen vid ett senare tillfälle och då kommer vi satsa på att göra den helt ekologisk. Resten av grejerna har jag gjort.

Jullåda med hemmagjort innehåll

Chokladbräck, chokladdoppade pepparkaksbollar och saffransbiscotti har jag skrivit om på bloggen tidigare.

Jullåda med hemmagjort innehåll
Jullåda med hemmagjort innehåll

Läs mer

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti – snabb och enkel julklapp

Det är sällan som jag lägger upp recept på något som innehåller vete eller socker här på bloggen. Lika sällan är det jag faktiskt bakar något sådant men nu har jag gjort lite saffransbiscotti att ge bort i julklapp. De innehåller vete och socker, ett helt vanligt recept på biscotti, alltså. Jag hade lite svårt att hitta bra recept på biscotti som var fria från socker och gluten och till slut tänkte jag att det känns som en stor ansträngning för någon som inte har något alls emot ”det vanliga”.

Jag använde ett recpet från ica.se och de innehåller pistagekärnor.

Saffransbiscotti
Saffransbiscotti
Jag la biscottin i papperspåsar som jag stämplade med God jul-stämpel och dekorerade lite. Det blir en fin julklapp för den som inte är intresserad av att få speciellt mycket grejer. En kul grej att ge bort!
Saffransbiscotti

Saffransbiscotti

Läs mer

Chokladdoppade pepparkaksbollar

Chokladdoppade pepparkaksbollar

I mitt inlägg om sockerfria alternativ till jul tipsade jag om att göra rawbollar istället för julgodis. Jag har tidigare visat mina chokladdoppade rawbollar med lakrits här på bloggen men nu har jag testat att göra samma sak fast i julig tappning. Resultatet blev pepparkaksbollar doppade i choklad, mycket goda!

  Chokladdoppade pepparkaksbollar

Jag har blandat egen pepparkakskrydda och smaksatt bollarna med. Förutom det är de identiska med receptet på de andra rawbollarna. Här är receptet på pepparkaksbollarna i sin helhet.

  • 8 dadlar
  • 1 dl mandel
  • 1/2 dl boveteflingor
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 100 g sockerfri choklad
  • 1/2 tsk torkad ingefära
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kryddnejlika
  • Bipollen till garnering
  1. Mixa mandlarna så att de blir grovt eller fint hackade, beroende på om du föredrar bollar med mindre eller större bitar av mandel.
  2. Tillsätt dadlar, boveteflingor, kokosolja och kakao och mixa till en jämn massa.
  3. Blanda samman torkad ingefära, kardemumma, kanel och kryddnejlika. Smaksätt med kryddblandningen och rulla sedan till bollar.
  4. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något. Doppa sedan bollarna i chokladen och garnera med finhackad bipollen.

Chokladdoppade pepparkaksbollar

Mycket gott!

Läs mer