veckans inspiration

Veckans inspiration i Herbalstores nyhetsbrev

För ett par veckor sedan var jag med i Herbalstores nyhetsbrev som ”Veckans inspiration”. Herbalstore.se är en butik som säljer hälsosamma produkter som t.ex. superfoods, nötsmör, eko hudvård och glutenfria produkter. De har också en receptblogg och finns på Instagram som @herbalstore.se. Varje vecka skickar de ut ett nyhetsbrev där de involverar sina läsare genom att lägga upp en historia som handlar om hälsa och bilder som läsare har tagit med Herbalstores produkter eller recept.

Eftersom jag har haft IBS sedan jag var ungefär 16-17 år brukar jag ofta tänka på vad jag skulle kunna göra för att hjälpa andra som går igenom samma sak. IBS (irriterad tarm) är en åkomma som är väldigt obehaglig och jobbig att ha och det kan påverka ens livskvalitet mycket. Det har tagit lång tid att lära mig hur jag ska göra för att må bättre, men idag mår jag bra och känner knappt av det överhuvudtaget. Jag tänker att jag kanske kan göra plågan kortare för andra genom att berätta om det och försöka inspirera till en hälsosam livsstil. Därför valde jag att skicka in min IBS-historia till Herbalstore och den kom då med i nyhetsbrevet. Jag tänkte att jag kan ta och dela den med er också.

ibs

Min historia om IBS

”Du har IBS. Det är inget farligt, men du kommer förmodligen att ha det hela livet.” – Det var vad jag fick höra av min läkare när jag hade gått långa utredningar på grund av mina magproblem. IBS, hela livet, vilket ett slag i ansiktet! Idag är jag fri från min IBS och jag mår hur bra som helst. Allt detta är tack vare kosten, men resan hit har varit lång.

När jag var ungefär 16-17 år gammal började jag plötsligt att ha ont i magen väldigt ofta. Hos läkaren konstaterade man att jag hade magkatarr och jag fick medicin och tillsägelser om att undvika att äta fett, salt, socker och starka kryddor. När jag fick höra detta grät över att jag inte fick äta vad jag ville och att jag blev fråntagen min oboy, mitt godis och allt jag tyckte var gott.

Jag har sedan dess gått igenom år av magsmärtor, besök på vårdcentralen och akuten. Jag har ätit mediciner, blivit bemött med ointresse från läkare och gjort halvhjärtade men desperata försök att ändra min kost. När jag var 21 år gammal kunde jag inte träffa mina kompisar på kvällarna, utan jag låg istället dubbelvikt hemma i soffan och hade ont. Varje kväll. Det var någonstans här jag fick veta att jag hade IBS, även kallad känslig tarm. Om jag bara hade vetat det jag vet idag hade det inte behövt vara så, men problemet var att jag inte hade någon kunskap om hur jag skulle göra för att må bra.

Tretton år har gått sedan mina magproblem började men idag är allt annorlunda. Jag har ändrat mina konstvanor och är nu en blivande 30-åring som mår bättre än någonsin. Min IBS är i stort sett borta, min hy har aldrig varit så fin och jag är pigg och har energi. Det bästa av allt är att jag har skapat denna förändring för mig själv. Jag har ätit mig till att bli en mer välmående människa och jag har ätit mig fri från IBS. Det är något att vara stolt över!

Samtidigt är jag också tacksam över att jag har varit med om detta, annars hade jag kanske aldrig hittat min passion här i livet: hälsa och mat. Jag försöker inspirera andra till att göra bra val med maten och lära dem hur de kan äta för att må bra. Kanske finns det någon som är 16 år idag och plötsligt börjar ha ont i magen varje dag, precis som jag hade. Kanske kan denna unga människa slippa flera år av lidande tack vare att jag inspirerar och sprider kunskap. Om jag idag kan hjälpa andra från att genomgå samma långa resa som mig tycker jag ändå att det har varit värt det. Det glädjes mig också att jag inte är ensam om att inspirera, så jag vill skicka en kram till Herbalstore och alla andra som är med och gör detta!

Läs mer

nyttiga frukosttips

Nyttig och mättande frukost

I helgen när jag satt och surfade på Facebook dök det plötsligt upp ett sponsrat inlägg från Företaget Belvita med en video som gjorde reklam för deras frukostkex. Videon visade hur man skulle ha kanelkokta äpplen och vaniljkvarg med krossade kex ovanpå. ”För en lyxigare morgon” löd deras slogan.

Va, kex till frukost? Det låter ju helt galet! Jag googlade lite på deras produkter och det visade sig tyvärr att det var lika galet som det verkade från första början. Kexen innehåller väldigt mycket socker, så mycket som 19,5 g sockerarter per 100 g. Det som stör mig med detta är att de marknadsför kexen som ”en bra start på morgonen” och en ”näringsrik och välsmakande frukost”. Det här är väldigt långt ifrån vad jag skulle kalla för en näringsrik frukost!

Jag ska inte reflektera över detta så mycket mer idag, men jag tänkte att jag skulle kontra med några olika frukostar som jag anser vara bra alternativ. Så slopa kexen och satsa på någon av dessa frukostar istället.

Vilken frukost ska man välja?

En viktig sak att tänka på när man försöker hitta en bra frukost är att anpassa den efter hur hungrig man är och hur snabbt man blir hungrig igen. Om man är hungrig på morgonen finns det ingen idé att hålla igen, men om man inte är det går det ju faktiskt bra att vänta med att äta.

Jag äter är ofta hungrig på morgonen och förmiddagen och blir snabbt hungrig igen när jag ätit. Jag har märkt att jag inte är speciellt hungrig direkt jag vaknat men när jag kommit iväg hemifrån börjar det knorra i magen. Därför brukar jag bara steka ett ägg att äta på morgonen hemma och sedan ta med mig frukost som jag äter när jag kommit fram till jobbet. Ofta blir det chiapudding med lite frukt, nötter och frön. På det klarar jag mig sedan fint ända fram till lunch och behöver inte gå runt och vara sugen på att äta hela förmiddagen.

En annan grej när det gäller att hitta frukostar som inte består av en massa snabba kolhydrater eller onyttigheter är att man kan behöva tänka om litegrann. Man behöver inte äta macka till frukost, utan det går att äta en vanlig måltid mat på morgonen. Om det finns något över från middagen kan det vara ett utmärkt alternativ. Själv är jag inte så sugen på middagsmat på morgonen, men min sambo brukar äta vanlig mat till frukost ibland. Det är såklart en smaksak, men jag tycker inte man ska glömma bort det alternativet. Det gäller att tänka utanför boxen!

Bra frukostar

Här nedan har jag samlat sex olika frukostar som, enligt mig, är bra. De är både mättande, nyttiga och goda. Kanske passar inte alla frukostar alla personer dock, t.ex. om man avstår frukt helt och hållet. Jag har ändå försökt variera förslagen så att det ska gå att hitta inspiration oavsett hur man äter.

1. Kokosyoghurt med nöt- och frömüsli

Kokosyoghurt med nötmüsli

Det här är en väldigt god och krämig youghurt som man enkelt gör själv av bär och kokosmjölk. Tillsammans med en müsli som är gjord på frön och nötter får man en mättande frukost som man håller sig länge på.

Kokosyoughurt

  • 1 dl jordubbar eller andra bär
  • 2 dl kokosmjölk

Gör såhär:

Mixa i matberedare eller mixer till en slät och krämig youghurt.

Nöt- och frömüsli

  • 2 msk grovhackade hasselnötter
  • 2 msk solrosfrön
  • 1 msk pumpakärnor
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • 1 krm kanel
  • 1/2 kryddmått kardemumma

Gör såhär:

Blanda nötterna och kryddorna ordentligt och strö sedan över yoghurten.

2. Smoothie med avokado och babyspenat

Smoothie med avokado och babyspenat

Denna smoothie är god och mättande och funkar bra att mixa och ta med sig om man har lite bråttom på morgonen. Den kan man enkelt dricka i farten!

1 smoothie:

  • 1 avokado
  • en näve babyspenat
  • 1/4 gurka
  • 1/2 – 1 dl vatten

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser i matberedare eller mixer. Tillsätt vatten tills önskad konsistens har uppnåtts.

3. Minipajer med avokado- och äggröra

Minipajer med avokado- och äggröra

Dessa minipajer med avokado- och äggröra kräver lite mer förberedelse, men det är enkelt att förbereda både pajbottnar och röra i förväg för att det ska gå snabbt att göra iordning på morgonen. Jag brukar göra en omgång pajer och lägga i frysen, så kan jag enkelt ta fram dem när jag behöver. De går att äta med röran som jag har med i receptet eller med mosad avokado med örtsalt, lite bär eller en god skagenröra.

4. Chiapudding

Chia- och psylliumpudding med carob

För mig har chiapudding blivit en riktig klassiker! Jag gör den ofta och i olika variationer. En favorit just nu är att smaksätta med vaniljpulver eller kakao. Basreceptet för chiapudding är väldigt enkelt och det går att använda kokosmjölk, mandelmjölk, havremjölk eller vanlig mjölk till den.

Till chiapudding går det att äta exempelvis frukt, bär, nötsmör, nötter eller kakaonibbs, men den är också god som den är.

Chiapudding original:

  • 2,5 dl kokosmjölk (eller annan, valfri mjölk)
  • 2 msk chiafrön
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver (valfritt)

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser och låt puddingen stå svalt några timmar, gärna över natten. Rör gärna om efter att den fått svälla en stund.

5. Fröknäcke

Fröknäcke

Fröknäcke är också en bra uppfinning för den som vill ha något att knapra på till frukost. Jag brukar använda mig av Cecilia Folkessons recept på fröknäcke, men det finns många fler recept att hitta på nätet.

Jag brukar äta fröknäcke med exempelvis avokado, aubergineröra eller raw cream cheese. Om man äter mjölkprodukter går de utmärkt att äta med smör och ost, precis som ett vanligt knäckebröd.

6. Salladswrap/salladsmacka

Salladswrap med tandoorikyckling och raw cream cheese

Även sallad funkar bra att använda för att göra en macka eller en wrap. Då går det att ha i vilket gott pålägg som helst och få en lite mer matig frukost. På bilden har jag tagit kyckling som jag stekt i min hemmagjorda, ekologiska tandoorikrydda, tomat, gurka och raw cream cheese och lindat in det i ett salladsblad. Här snackar vi verkligen en mättande frukost!

Raw cream cheese:

  • 100 gram cashewnötter
  • 1 msk dill
  • 2 tsk citronjuice
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • salt

Gör såhär:

  1. För att få en bra konsistens på cream cheesen är det viktigt att man blötlägger cashewnötterna. Det gör man genom att lägga dem i en skål och hälla över vatten så att det täcker nötterna helt. Täck över och låt stå i kylen i 4-6 timmar.
  2.  Lägg alla ingredienser, inklusive de blötlagda nötterna, i en mixer eller matberedare och mixa tills det får en konsistens som påminner om vanligt cream cheese, d.v.s. tjock och ganska slät. Man kan behöva stanna mixern och skrapa ner från kanterna då och då för att allt ska mixas ordentligt.

Läs mer

Nötig rotfruktspaj

Nötig rotfruktspaj

Vegetariskt är så härligt! Här är en rotfruktspaj som jag brukar göra ibland som är fri från gluten och mjölk samtidigt som den är vegetarisk. I botten använder jag blomkål, men jag har också i hasselnötter vilket gör den extra god. Den nötiga touchen är verkligen pricket över i:t.

Paj är perfekt matlådemat, tycker jag. Det är enkelt att ta med samtidigt som det är gott till lunch tillsammans med lite sallad.

SONY DSC

Botten:

  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 ägg
  • 1 msk fiber husk
  • 1 dl hasselnötter
  • salt och peppar

Fyllning:

  • 2 morötter
  • 3 palsternackor
  • 300 g kålrot
  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • kokosolja
  • timjan, oregano och basilka salt och peppar

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 2 dl kokosgrädde
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa hasselnötterna i en matberedare eller mixer, alternativt hacka dem fint. Lägg dem åt sidan.
  3. Mixa blomkål i en matberedare så att de blir som ett grovt mjöl. Lägg blomkålen i en skål och kör i micron i 3 minuter, alternativt koka i vatten i 3 minuter. Låt svalna och lägg sedan ett par nävar av blomkålen på en diskhanduk, vik in kanterna och pressa ut vattnet med hjälp av händerna. Lägg den pressade blomkålen åt sidan och upprepa sedan samma procedur tills all blomkål har pressats på vatten.
  4. Blanda blomkål med hasselnötter, ägg, fiber husk samt salt och peppar efter smak. Tryck ut i en pajform och förgrädda i mitten av ugnen ca. 10-15 minuter.
  5. Förbered fyllningen under tiden. Riv morötter, palsternackor och kålrot grovt på ett rivjärn.
  6. Hacka lök och pressa vitlöksklyftor. Fräs i kokosolja på medelvärme tills löken fått lite färg. Tillsätt de rivna rotfrukterna och stek tills de mjuknat. Krydda med örter, salt och peppar.
  7. Vispa samman ägg och kokosgrädde och krydda med salt och peppar.
  8. Lägg rotfruktsblandningen i det förgräddade pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca. 30-40 minuter.

Servera med färsk ruccola och tomat.

Nötig rotfruktspaj

Läs mer

naturlig sötning

Baka sockerfritt med naturlig sötning

Definitionerna om vad som är sockerfritt kan variera. Jag brukar säga att jag bakar sockerfritt men när det kommer fram att jag använder frukt som sötning brukar det komma en del frågor. Jag tänkte i det här inlägget göra så gott jag kan för att beskriva varför jag gör detta valet.

När jag säger sockerfritt brukar jag egentligen syfta på ”fritt från raffinerat socker”. Anledningen till varför jag uttrycker mig lite slarvigt på detta sätt är för att det blir enklare att säga, helt enkelt. Jag använder inte heller sötningsmedel när jag bakar, men det kan hända att jag i väldigt sällsynta fall köper någon chokladbit som är sötad med sötningsmedel som t.ex. stevia. 

Det finns mycket gott man kan äta trots att man äter sockerfritt och jag tycker absolut att man ska kunna unna sig något gott ibland. Det handlar dock om att hitta det sätt som fungerar för en själv och som man själv mår bra av. Om man är sockerberoende eller har väldigt högt sötsug kanske det inte går att äta varken frukt, socker eller sötningsmedel men om så inte är fallet tycker jag absolut att man ska kunna söta med frukt eller honung ibland.

sötning

Honung, dadlar och banan är det jag oftast sötar med när jag bakar sockerfritt.

Sötning med frukt

Det socker som finns i frukt är samma typ av socker som vitt socker. Sockret i sig är alltså inte nyttigare, men det är ändå skillnad på att äta frukt och vitt socker. Frukt innehåller, förutom fruktsockret, vitamin, mineraler och fibrer. Till skillnad från vitt socker får man faktiskt i sig nyttigheter av att äta frukt vilket gör det till ett bättre alternativ.

När man äter en frukt bryter kroppen ned den mycket långsammare än vitt socker. Det höjer därför inte blodsockret lika snabbt. En annan fördel med frukt är att det ger en mättnadskänsla som inte vitt socker ger.

Trots att frukt är bättre än socker betyder det inte att det är bra att äta det i obegränsade mängder men jag tycker ändå man kan använda det i bakning. Jag använder mig mest av banan och dadlar, men det går också att använda t.ex. rivet äpple eller päron i bakverk.

Här är några exempel på bakverk som är bakade med frukt.

Bakat med frukt

På bilderna syns mugcake med jordnötsåschokladkaka och brownie.

Sötning med honung

Honung är väldigt sött och påverkar blodsockret på ungefär samma sätt som vanligt socker gör. En del brukar argumentera för att honung innehåller mycket nyttiga ämnen och därför är bra för kroppen, men mängderna är så pass små att det inte är värt att äta honungen för näringsämnenas skull. Däremot har honung olika egenskaper som är bra, exempelvis att det är bakteriedödande.

Jag väljer att använda honung ibland eftersom att det är en naturlig produkt. Honung är så pass sött att det räcker att ta bara litegrann och personligen har jag svårt att överäta honung. Det gör att jag tycker att det är en sötning som fungerar, men jag försöker att inte äta det för ofta. 

Jag använder honung rätt sällan, men här är två grejer jag brukar göra med lite honung: stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås  och chokladbräck.

Sötat med honung

Sötningsmedel

Jag undviker sötningsmedel och är därför inte så insatt i vilka som finns. Det finns en del olika sötningsmedel som inte påverkar blodsockret, så de kan vara ett bra alternativ för den som tycker att de mår bra av det. Exempel på naturliga sötningsmedel är erythritol och stevia.

Personligen har jag lätt att äta mycket av saker som innehåller sötningsmedel och jag anser själv att det påverkar hjärnan på exakt samma sätt som socker. Om man har problem med sockerkänslighet eller sockerberoende är inte sötningsmedel ett speciellt bra alternativ. Det triggar hjärnans belöningssystem och vissa personer har lätt att överäta bakverk med sötningsmedel.

Andra typer av socker

Det finns en rad olika typer av socker som sägs vara bättre än raffinerat socker. Agavesirap, kokossocker, björksocker m.m. är exempel på detta. Jag brukar inte använda mig av dessa. De kan påverka både hjärna och blodsocker på samma sätt, trots att de bättre än vitt socker.

Ibland hör man argument om att socker som inte kommer från sockerbetan ska vara bättre men det är inte själva sockerbetan som är problemet, utan raffineringen. Att det kommer från en annan råvara är egentligen ungefär samma sak eftersom att man även där har utvunnit och raffinerat sockret från den ursprungliga råvaran. 

Trots detta är t.ex. björksocker och kokossocker utvunna på ett bättre sätt än vitt socker och de kan därför räknas som mer naturliga. När man väl väljer socker kan dessa alternativ vara bättre, men det är fortfarande inget man bör äta för ofta.

Sammanfattning

  • Frukt påverkar inte kroppen på samma sätt som vitt socker, men man bör ändå inte äta för mycket.
  • Om du vill äta socker, gör det, men välj hellre naturligt socker än vitt socker.
  • Om du har problem med sockerberoende kan du behöva avstå alla typer av socker och sötningsmedel.
  • Det är absolut okej att unna sig, men tänk på att göra det på ett sätt som du och din kropp mår bra av.

Chokladbollar

På bilden syns mina supergoda chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits.

Läs mer

Semmeglass

Semmelglass

Nyhetsmorgon hade i fredags ett inslag där man visade hur man kan göra en semmelsmoothie. De marknadsförde smoothien som ett nyttigare alternativ till semla om man har ett behov av att äta en semla varje dag. Det kanske var en lite konstig anledning till att prova, men jag blev ändå sugen på att testa denna smoothie och se om den verkligen smakar som en semla.

Jag gillar idén med att göra ett alternativ som smakar som en semla men inte ser ut som en semla. Det finns ganska gott om recept på semlor som ser ut som vanligt men inte smakar så.

Semmelsmoothie

Smoothien blev väldigt god och jag passade också på att göra lite extra så att jag kunde göra glassar också. Jag frös helt enkelt bara in smoothien i mina glassformar i rostfritt stål och garnerade dem sedan med lite hemmagjord, sockerfri choklad och kokos.

Jag tycker de blev så fina och de smakade dessutom utmärkt! De var dock väldigt hårda när man precis tagit ut dem ur frysen, så det kan vara bra att ta fram dem en stund i förväg.

Semmeglass
Semmeglass

Receptet på semmelsmoothien finns på koket.se och där finns även klippet från nyhetsmorgon med. Mitt tips är att prova att göra både smoothie och glass så får ni själva avgöra vilket som blev godast!

Semmeglass

Semmeglass

 

Läs mer

Köttbullar med vitkålsmos

Köttbullar med vitkålsmos, smörstekta champinjoner och lingon

Även när man äter en annorlunda kost kan man äta husmanskost eller andra ”vanliga” rätter som man tycker om, det gäller bara att göra dem på det sätt som fungerar. Här har jag lagat köttbullar men istället för potatismos gjorde jag vitkålsmos. På sidan hade jag lite smörstekta champinjoner och lingon som jag bara hade hettat upp litegrann. Det blev helt klart väldigt gott, om än lite annorlunda än originalet.

Köttbullar med vitkålsmos

Köttbullar, 4 port:

  • 500 g nötfärs
  • 1/2 lök
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • smör eller kokosolja till stekning

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka löken och blanda med nötfärs, ägg, salt och peppar.
  3. Forma till köttbullar och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills de får en fin yta.
  4. Ställ i ugnen tills de är genomstekta.

Vitkålsmos, 4 port:

  • ca. 600 g vitkål
  • 1 ägg
  • 25 g smör
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Hacka vitkålen i stora bitar och koka ca 10-15 minuter i saltat vatten.
  2. Häll av vattnet och mixa vitkålen med en mixerstav tills önskad konsistens uppnås. Tillsätt ägg, smör samt salt och peppar efter smak. Blanda ordentligt.

Köttbullar med vitkålsmos

Just vitkålsmoset kan jag starkt rekommendera istället för potatis- eller blomkålsmos. Det blir en mer spännande touch på det hela, verkligen supergott!

Läs mer

Morgonjuice

Morgonjuice

Godmorgon! Idag är en sådan morgon när jag har tid att ta det lite lugnt. Det är så skönt! Jag passar på att pressa lite juice i råsaftcentrifugen och dricka den i lugn och ro.

Jag provade ha i granatäpple i morgonens juice, men det blev inte speciellt mycket juice och därmed inte heller så mycket smak från det granatäpple jag hade i. Det var lite en av en besvikelse, men det är ju kul att testa något nytt. Trots allt så blev juicen väldigt god i alla fall!

Detta hade jag i min juice:

  • 3 morötter
  • 1 äpple
  • 1 clementim
  • 1 stjälk selleri
  • ca. 1 dl granatäpplekärnor

Morgonjuice

Läs mer