Snacks från Beriksson

Fredagsmys med bönchips och yuzujuice

Inlägget innehåller produktprover från beriksson.net. Läs mer.

I ett tidigare inlägg nämnde jag att jag fick prova på lite olika produkter från beriksson.net som säljer många fina och unika gourmetprodukter. Då hade jag provat att göra kycklingburgare med rödbetsketchupen från Foraging Fox och nu har jag testat Öländska bönchips och fruktjuicen Sansu som är gjord på yuzufrukten.

Vi provade att ha ett lyxigt och välsmakande fredagsmys hemma i soffan. Chipsen är gjorda på bruna bönor och precis som namnet antyder är de tillverkade på Öland. Jag har sett dem i välsorterade matbutiker och jag har även smakat dem någon gång förut, men nu fick jag prova på smaker jag inte provat tidigare.

Snacks från Beriksson

Öländska bönchipsen

Chipsen är rika på protein och fibrer och är fria från tillsatser. 2014 fick de en utmärkelse av tidningen Må bra som ett bra val ur hälsosynpunkt. De är hårda och krispiga och smakar väldigt gott, samtidigt som de även är mättande. Jag tycker att de är ett bra val om man vill ha något chipsliknande snacks som inte är fullt med tillsatser.

företagets hemsida förespråkar de att man ska äta dem med måtta och jag tycker det låter som en sund inställning. Eftersom de är mättande blir man snabbt nöjd, så det räcker gott för mig och min sambo att dela på en påse på 50 gram.

Bönchipsen är framtagna av Ulf och Maryanne Wahlquist och det känns som ytterligare ett litet och personligt företag. Jag gillar företag som är små och lägger mycket kvalitet och kärlek i sin produkt och det känns verkligen som Öländska bönchips gör det!

Jag har provat naturella chips och Chilldill, Örter och den nya smaken Vårrus. Alla var goda, men min favorit var den med örter.

Snacks från Beriksson

Sansu Yuzu

Yuzu är en aromatisk citrusfrukt som tydligen börjar bli alltmer trendig. Jag hade inte hört talas om denna frukt tidigare, men såhär skriver Berikssons på sin webbsida:

”Den sällsynta frukten ser ut som en skrovlig liten grapefrukt, men dess smak är uppfriskande syrlig och aromatisk, som en blandning mellan grapefrukt och mandarin. Tack vare sitt höga c-vitamintal och rika innehåll av flavonoider omtalas yuzun ibland som en superfrukt och den har också traditionellt använts för att bota förkylningar och göra huden mjuk.”

Jag blev positivt överraskad av denna juice! Den har en behaglig, mild citrussmak och är väldigt god. Jag tyckte den var godast att blanda med lite kolsyrat vatten för en ännu mildare smak men min sambo drack den hellre som den var.

Juicen består av olika fruktjuicer och är fri från tillsatt socker, sötningsmedel och konserveringsmedel. Som ni vet föredrar jag att pressa egen juice, men om man någon gång ska lyxa till det med någon söt dryck tycker jag det här var ett bra alternativ.

Den finns i smakerna Original, Yuzu & Päron, Yuzu & Rosa guava samt Yuzu och blåbär. Juicerna innehåller rätt liten mängd av själva yuzujuicen, så jag har svårt att avgöra hur mycket av smaken som kommer därifrån. Huvudsaken är ju att det är gott, så de får godkänt i alla fall!

 Snacks från Beriksson

Snacks från Beriksson 

Läs mer

Chokladbiskvier utan socker och gluten

Chokladbiskvier utan socker

Chokladbiskvier är nog bland det godaste jag vet och nu har jag äntligen komponerat ett recept på chokladbiskvier som är fria från raffinerat socker och gluten. Jag blev väldigt nöjd med resultatet!

Biskvierna är sötade med dadlar och de är ett bra alternativ till biskvier med raffinerat socker. Nu när påsken är på väg kanske de kan platsa bra i ett påskägg istället för vanligt godis?

Chokladbiskvier utan socker

Botten, ca 10 st:

  • 6 färska dadlar
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 msk vatten
  • 1 äggvita
  • 2 dl mandelmjöl

Smörkräm:

  • 8 färska dadlar
  • 150 g rumstempererat smör
  • 1 msk kakao
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 msk kokosmjöl

Choklad:

  • 100 g mörk, sockerfri choklad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Kärna ur dadlarna och mixa dem tillsammans med vaniljpulver och vatten så att det blir en jämn och slät massa.
  3. Vispa äggvitan med en elvisp så att den blir till ett hårt skum (ungefär som när man gör maränger).
  4. Blanda försiktigt äggvitan med mandelmjölet och dadelblandningen. Försök att inte röra för mycket så att äggvitan tappar sin fluffighet.
  5. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  6. Förbered smörkrämen när bottnarna har svalnat. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer tills det blir en slät och klumpfri smörkräm.
  7. Bred smörkrämen över bottnarna så att det blir en topp. Ställ svalt tills smörkrämen har stelnat.
  8. Smält chokladen över ett vattenbad. Doppa biskvierna med toppen ner i chokladen så att hela toppen täcks av choklad. Ställ dem på ett bakplåtspapper för att stelna.

Chokladbiskvier utan socker

Chokladbiskvier utan socker

 

Läs mer

boktips ann fernholm

Läsning och lyssning i påsk – med temat Ann Fernholm

När jag bestämde mig för att sluta med socker fanns det några saker som låg till grund för mitt beslut. Det är speciellt två böcker som har påverkat mig mycket och fått mig att känna att jag inte vill äta raffinerat socker. Den första boken heter Sockerbomben i den hjärna – att bli fri från sockerberoende och är skriven av Bitten Jonsson och den andra heter Ett sötare blod – om hälsoeffekterna av ett sekel med socker och är skriven av Ann Fernholm.

Det här inlägget tänkte jag ägna åt Ann Fernholm eftersom att jag tycker att hennes böcker och egentligen allt hon gör är så himla bra! Hon och hennes böcker är, vid det här laget, ganska kända, så jag är säker på att en del av ni läsare redan känner till henne. Jag tänkte tipsa om hennes böcker och även poddar där hon pratar, så kanske kan ni hitta något nytt bland dessa tips.

Ann Fernholm

För er som inte vet är Ann Fernholm är en vetenskapslist och författare. Hon är också utbildad inom molekylär bioteknik och har 2010 blivit utnämnd till årets vetenskapsjournalist efter att ha gjort en granskning av solkrämer.

Hon har även skrivit tre böcker som handlar om sockret och dess påverkan på kroppen och hennes senaste bok Smakäventyret handlar om vad man ska ge för mat till bebisar. Boken ifrågasätter de råd föräldrar får via BVC där man ofta förespråkar att man ska ge sina barn pulvergröt och pulvervälling. Istället kommer hon med råd hur man ska smakträna sitt barn och vad man kan tänka på för att barnet inte ska bli för kräset och falla in i socker-, bröd- och pastaträsket.

Ann Fernholm är också känd för att ifråga de kostråd som finns idag, speciellt när de kommer till den stora mängden socker som både vi och våra barn stoppar i oss idag. Hennes åsikter bygger på vetenskapliga fakta och hon är väl insatt i forskning och de studier som görs kring kost. Detta gör att det är extra intressant, och relevant, att höra vad hon har att säga.

Hon dyker allt oftare upp i olika sammanhang som t.ex. nyhetsinslag och poddar och jag blir alltid så glad när jag ser att hon är med någonstans. Hennes budskap är viktigt och jag tycker det är oerhört positivt att det hon har att säga uppmärksammans alltmer och får större genomslagskraft.

boktips ann fernholm

Ett sötare blod

Ett sötare blod – om hälsoeffekterna av ett sekel med socker är Ann Fernholms första bok och där granskar hon kostråden som finns idag och den fettdebatt som blivit allt hetare i Sverige i takt med att LCHF blivit alltmer populärt. Hon ifrågasätter om det verkligen är fettet som är det stora hotet mot vår hälsa och påvisar istället att socker och kolhydrater kan spela en större roll än man tidigare trott.

Såhär skriver Ann Fernholm själv om sin bok:

”Tidigare har jag sett på socker som onödiga kalorier; som något som gör att vi går upp i vikt. Jag har aldrig tänkt på socker som något direkt hälsofarligt. Det har ändrats. I boken tar jag upp alla de sjukdomar som är kopplade till farlig bukfetma och till diabetes: högt blodtryck, hjärtsjukdom, cancer, demens, fibromyalgi, fettlever, problem med ägglossningen och mycket mer. Modern forskning visar att många av dessa sjukdomar har sin grund i höga blodsocker och höga nivåer av det blodsockersänkande hormonet insulin. Vårt allt sötare blod verkar rubba en rad känsliga system. Kroppen blir inflammerad och vårt tillväxtsystem löper amok. Detta kan trigga allt ifrån en förtidig pubertet hos barn till cancercellers ohämmade tillväxt. I boken är fakta blandat med mänskliga berättelser för att alla läsare ska få något att hänga upp kunskapen på.”

Denna bok är, enligt mig, fantastiskt bra och jag kan rekommendera alla att läsa den oavsett om man är skeptisk till innehållet eller inte. Ann Fernholm säger inte att detta är hela sanningen utan hon uppmanar snarare sina läsare till att vara objektiva och själva skapa sig en uppfattning om ämnet. Mycket inom ämnen kräver mer forskning och det är hon alltid noga med att poängtera.

Det sötaste vi har

I Det sötaste vi har – om socker och växande kroppar tar Ann Fernholm upp ett ämne som både är omdiskuterat och lite känsligt för många: socker och barn. Hon berättar om hur den höga konsumtionen av socker och vitt mjöl ställer till det i barnens kroppar och att man kan koppla det till de sjukdomar som blir allt vanligare bland barn världen över.

Utan att komma med några pekpinnar beskriver hon ämnet på ett väldigt bra sätt och det är på många sätt sorglig läsning. Att läsa om hur barn lider av olika sjukdomar som allergier, astma, glutenintolerans, diabetes typ 1, fetma, autism m.m. är betungande. Samtidigt är det väldigt positivt och hoppfullt att läsa att det kanske går att minska de här sjukdomarna med hjälp utav kosten.

Jag tycker att boken har en väldigt viktigt poäng: varför ger vi våra barn mat som de inte mår bra av? Barn kan inte ta välinformerade beslut själv, så det är både föräldrarnas och samhällets uppgift att göra det åt dem. I boken jämför Ann Fernholm detta med hur man tänker med kost för djur:

”Vad skulle du tänka om du såg någon mata en kanin med läsk? Eller om du fick reda på att grannfamiljens mops fick glass varje fredag, godis varje lördag och gick på hundkalas varje söndag? Det finns inga djur som vi skulle ge den mat som vi ger våra barn. De skulle bli sjuka, få hål i tänderna och problem med magen.”

Smakäventyret

Jag har inte läst Smakäventyret – att lära små barn att äta mat själv ännu, men om jag hade en liten bebis som snart skulle få börja äta mat skulle jag läsa den omgående! Ann Fernholm säger själv att det här är boken hon själv hade velat ha när hennes barn var små.

Här handlar det om att laga egen mat till sin bebis och inte ge industriellt framställd mat bara för att man är rädd för att barnet ska få för lite näring av vanlig mat:

”Du känner kanske precis som jag även en rädsla för att barnet ska få i sig för lite näring eller för mycket salt. Det krävs en bra dos självförtroende och kunskap för att motstå industrins lobbying. För vem kom egentligen på att en pulverblandning av vetemjöl, skummjölk, palm- och rapsolja, koncentrerad fruktjuice och tillsatta vitaminer är bättre för bebisar än hemlagad mat?”

Jag önskar att jag hade haft denna bok när min son var bebis, men jag läste en del annat material som gjorde att jag hoppade över industrimaten och lagade vanlig mat till honom ändå. Det är jag väldigt glad och tacksam över idag!

Ann Fernholm i 4Health med Anna Sparre

4Health med Anna Sparre

Anna Sparre är en licensierad kostrådgivare, civilingenjör och personlig tränare och driver 4Health som erbjuder bl.a. kostrådgivning och kurser inom kost och hälsa. Hon har också en podcast som heter 4Health med Anna Sparre där hon tar upp allt möjligt inom kost och hälsa, som t.ex. tarmbakterier, IBS, mindfulness, träningstrender m.m. Hon intervjuar också en del olika personer som är verksamma inom ämnet och i en av hennes podcast intervjuar hon Ann Fernholm.

I podcast nummer #74 finns intervjun med Ann Fernholm och det är över en timmes prat om socker och dess påverkan på kroppen. Ann Fernholm är väldigt bra på att prata och uttrycka sig så att man enkelt förstår ett komplicerat ämne, så det är verkligen intressant lyssning.

Hon berättar t.ex. att ny forskning visar att socker orsakar förfettning i levern, så kallad fettlever. Det är ett tillstånd som man bara såg hon alkoholister tidigare, men idag lider 1 av 10 barn i USA av fettlever. I Australien har en tredjedel av befolkningen detta. Hon berättar också varför det vita sockret är dåligt för kroppen och mycket annat intressant.

Hon tar, med andra ord, upp saker som förekommer även i hennes böcker, men om man fördrar att lyssna är det här en bra och snabb introduktion till de saker hon förespråkar.

Här hittar du podcasten.

Ann Fernholm i Unika Människor med Jojje Borssén

Unika människor med Jojje Borssén

Även i podcasten Unika Människor med Jojje Borssén är Ann Fernholm med och hon pratar om ungefär samma saker som i podcasten med Anna Sparre. Även denna podcast är väldigt bra och spännande att lyssna på!

Här hittar du podcasten.

Jag hoppas att någon av dessa tips kan vara något för dig. Kanske har du redan läst någon av böckerna eller lyssnat på poddarna? Vad tyckte du? Kommentera gärna eller skicka ett mail och berätta!

Läs mer

Hamburgare med rödbetsketchup och chevréost

Kycklingburgare med rödbetsketchup och getost

Inlägget innehåller produktprover från beriksson.net. Läs mer.

Jag har fått möjligheten att prova på några olika produkter från beriksson.net, ett företag som säljer noggrant utvalda gourmetprodukter. De har många annorlunda och spännande produkter i fina förpackningar. En utav dessa är en rödbetsketchup från Foraging Fox som är precis vad det låter som – en ketchup gjord på rödbetor istället för tomat. Jag älskar rödbetor, så jag var verkligen jättenyfiken på denna ketchup!

Ketchupen är helt naturlig och fri från tillsatser och allergener. Den innehåller rårörsocker, så den är inte helt sockerfri. När det kommer till livsmedel som man tar väldigt lite av tycker jag inte att det är något problem att det finns lite socker i, så jag kände ändå att det var okej för mig.

Foraging Fox tillverkar bara denna ketchup och det känns som ett litet och personligt företag som drivs av Frankie och Desiree i Storbritannien. Ketchupen finns i två varianter: hot och original.

Här är en kort beskrivning om dem:

”Frankie och Desiree slutade på deras karriärsjobb i finansbranschen och bytte portföljer mot stekpannor. Nu vill de revolutionera ketchupens värld och frågar sig nu varför ketchup måste vara gjord på tomater?”

Kycklingburgare med rödbetsketchup och getost

Jag provade att äta ketchupen tillsammans med kycklingburgare, glutenfritt hamburgerbröd, getost, tomat, rödlök, ruccola och avokado. Receptet på det glutenfria hamburgerbrödet hittade jag på Birgitta Höglunds mat. Det innehåller bl.a. ägg, mandelmjöl och kokosmjöl, går jättesnabbt att vispa ihop och gräddas på 10 minuter. Självklart är det jättegott också, så det är ett riktigt toppenbröd!

Receptet på kycklingburgarna har jag nedan och tillsammans med rödbetsketchupen och chevréost blev dessa hamburgare riktigt goda! Ketchupen hade en ganska tydlig smak av rödbeta (vilket jag hade hoppats på) men var ändå lite söt så att det inte blir för mycket rödbeta. Den passade väldigt bra i detta recept.

4-5 kycklingburgare:

  • 500 g kyckling- eller hönsfärs
  • 1/4 tsk paprikapulver
  • 1/4 tsk vitlökspulver
  • salt och peppar
  • smör att steka i

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda färsen med kryddorna och stek i smör på medelvärme i ca. 5 minuter på varje sida.
  3. Ställ in burgarna i ugnen och låt stå tills de blivit genomstekta, ca. 15 minuter.

Hamburgare med rödbetsketchup och chevréost

Hamburgare med rödbetsketchup och chevréost

Läs mer

Smoothieglassar

Smoothieglassar i olika färger

En av mina favoriter just ny är att göra smoothieglassar! Jag har publicerat recept på chokladglass och semmelglass tidigare och här har jag gjort flera olika glassar som jag dekorerat med sockerfri, hemmagjord choklad, kokos, frystorkade jordgubbar, bipollen och granatäpple.

Jag har gjort en mindre omgång av ett par olika smoothies och fryst in dem i glassformar i rostfritt stål som jag köpt på Lapland Eco Store. Det går också bra att göra en budgetvariant av glassformar genom att frysa in i små glas eller burkar och stoppa en glasspinne i. Då behöver man något som stöttar upp glasspinnen så att den förblir rak i glassen, så man får vara lite kreativ och använda vad man har hemma.

Smoothieglassar

Glassarna på bilderna är med choklad, jordgubb, blåbär och mango. Två av recepten på de smoothies jag utgått från finns redan på bloggen:

…eller varför inte använda någon av dessa?

Receptet på mangosmoothien jag gjort glass på är busenkelt! Ta bara lika delar mango och kokosmjölk, mixa och häll upp i glassformen. Det blir en riktigt fräsch glass som kommer passa perfekt till sommaren!

Smoothieglassar

Läs mer

Våfflor med spenat och basilika

Våfflor med spenat, basilika och fetaostkräm

Snart är det dags för våffeldagen igen så jag provade att göra ett nytt våffelrecept i helgen. Dessa våfflor är mjölk- och glutenfria samtidigt som de dessutom är fria från mandel, vilket gör att de passar utmärkt även för allergiker. De är näringsmaxade med nyttig spenat och jag har även tillsatt basilika för en annorlunda, men riktigt god, våffla. Om man vill att våfflan ska bli låg på kolhydrater (men ändå tål mandel) går det utmärkt att byta ut jordmandelmjölet mot mandelmjöl.

Förra årets våffelrecept med blåbärschiasylt och mangosorbet hittar du här.

Våfflor med spenat och basilika

ca. 10 våfflor:

  • 1 burk kokosmjölk (400 ml)
  • 4 ägg
  • 3 msk jordmandelmjöl* (eller mandelmjöl)
  • 1 msk fiber husk
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 30 gram färsk babyspenat
  • 2 msk hackad basilika
  • 1/2 dl vatten
  • salt
  • kokosolja till gräddning

Gör såhär:

  1. Vispa samman kokosmjölk och ägg.
  2. Smält kokosoljan och tillsätt den i äggblandningen tillsammans med jordmandelmjöl, fiber husk, bakpulver och salt.
  3. Hacka spenaten och basilikan fint och blanda i smeten.
  4. Tillsätt vatten och vispa ordentligt. Ta mer vatten om tunnare smet önskas.
  5. Hetta upp ett våffeljärn och pensla med kokosolja innan första gräddningen. Häll i smet och grädda tills våfflorna blir gyllenbruna.
  6. Serveringsförslag: fetaostkräm och avokado (se recept nedan).

Fetaostkräm:

  • 150 gram fetaost
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche (eller ytterligare 1/2-1 dl majonnäs)
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Smula fetaosten fint i en skål eller mosa med en gaffel.
  2. Tillsätt majonnäs, creme fraiche och olivolja. Blanda väl.
  3. Hacka basilika och blanda i krämen. Smaka av med salt och peppar.

Våfflor med spenat och basilika

Våfflor med spenat och basilika

* Jordmandelmjöl, även kallat chufamjöl eller tigernötsmjöl, är ett gluten-, nöt- och mandelfritt mjöl. Man utvinner mjölet ur rotknölarna från växten jordmandel och mjölet fungerar utmärkt som ersättning för nöt- eller mandelmjöl.

Läs mer

Köksglädje

Köksglädje

På helgerna brukar jag oftast försöka lägga tid på att laga mat, baka sockerfria grejer eller testa något nytt i köket. Det är också då jag passar på att fota mina bakverk eller maträtter. Eftersom jag inte har någon fotostudio är jag väldigt beroende av dagsljus för att få fina bilder och det är ju bara på helgerna som jag är hemma dagtid. Att jag bloggar om mat betyder inte att jag måste ta jättebra bilder, men jag är intresserad av att fota och vill gärna att bilderna ska bli så bra som möjligt. Därför brukar jag försöka hinna med både lite matlagning och foto under helgen.

Igår var inget undantag och jag hade testat att baka sockerfria chokladbiskvier och skulle laga våfflor och lite annat som jag sedan förhoppningsvis skulle hinna fota. Min sambo och sonen åkte iväg för att hälsa på farmor, så jag fick ett par timmar för mig själv. När jag stod i köket slog det mig att även om jag har många saker jag vill göra och det kan bli lite stressigt ibland är det detta som jag älskar att göra. Jag älskar att baka, laga mat och att fota! När jag står i köket mår jag bra och känner mig glad. Jag ser alltid fram emot att få testa nya grejer och att prova ta nya typer av bilder.

När jag startade bloggen för ett år sedan var jag intresserad av mat och foto men jag hade inte riktigt tänkt mig att jag skulle finna så här mycket glädje i det ett år senare.

Bloggen tar upp en stor del av min fritid men som det ser ut nu är det bara roligt. För mig är det viktigt att jag lägger det på den nivå jag känner att jag klarar av utan att det ska bli för stressigt. Jag vill ha kvar det här och undvika att ta bort glädjen i det som jag verkligen tycker är roligt.

Att stanna upp och finna glädje i det man gör är viktigt!

Köksglädje

Läs mer