ekoista ett år

Bloggen 1 år

I början på mars var det ett år sedan jag startade denna blogg. Tänk vad tiden har gått snabbt och vad mycket jag faktiskt har hunnit med under det här året!

När jag startade bloggen var det bara ett roligt projekt att lägga lite tid på under min mammaledighet. Det kliade i fingrarna och jag vill bara GÖRA något som föll utanför ramarna för allt vad det innebär att ha hand om en bebis om dagarna. Jag var redan då intresserad av mat och att äta ekologisk mat som är fri från tillsatser, gluten, socker och mjölkprodukter. Ett annat intresse som hade kommit i och med att jag skaffade barn var intresset för ett giftfritt och plastbantat hem. Även träning och hälsa är stora intressen för mig.

Det jag gjorde vara att baka ihop alla de här ämnen i en klump och göra en blogg som handlar om allt jag var intresserad av. Efter att ha bloggat några månader kände jag att det inte riktigt blev helt bra. Det som var roligast var att blogga om mat och de flesta av mina inlägg var matrelaterade på något sätt. Trots att jag insåg det redan då fortsatte jag ett tag på de teman som jag hade bestämt men ungefär vid årsskiftet kom jag fram till att jag nog ändå ska fokusera på det som är roligast. Därför har jag nu blivit i stort sett bara en matblogg med fokus på naturlig mat fri från mjölk, gluten och socker.

Första året med bloggen

Första året med bloggen har varit väldigt spännande! Den första veckan hade jag 5-10 besökare om dagen men sedan började det plötsligt strömma in rätt mycket besök då ett av mina inlägg delades i grupper på Facebook. När nyheten om detta inlägg hade lagt sig lyckades jag behålla lite läsare ändå. Det var inga jättesiffror, men det var inte enbart 5-10 besökare om dagen. Jag fick snabbt respons på mina inlägg och när jag startade ett Instagramkonto fick jag mycket respons även där.

Under de första nio månaderna med bloggen var jag anonym och jag la varken ut bild eller mitt namn någonstans. Jag kände att jag ville se hur det gick med bloggen först och bestämma mig för om det överhuvudtaget var något jag ville fortsätta med. Under ett par månader funderade jag på om jag skulle visa vem jag var och till slut kom jag fram till att jag ville det.

Efter nyår var jag med i Aftonbladet och berättade om juicefasta och det var ungefär där jag började skriva ut mitt namn på bloggen och lägga ut bilder på min själv. Jag är inte en person som trivs framför kameran, men jag förekommer ändå på några bilder på bloggen och Instagram.

Första året med bloggen har alltså gått bättre än väntat och jag har hunnit med följande:

  • Publicerat över 170 inlägg.
  • Nominerats till en av 40 inspiratörer för hållbar livsstil av greenmatch.com. Detta tillsammans med flera andra fina och populära bloggar som Evelinas ekologiska, Kemikaliepappan, Naturligt snygg och Cecilia Folkesson.
  • Varit med i Aftonbladet och berättat om hur man genomför en juicefasta.
  • Skickat ut mitt första nyhetsbrev.
  • Publicerat ungefär 60 av mina egna recept.
  • Publicerat över 230 inlägg på Instagram och nått nästan 1700 följare.
  • Fått en logga som jag gillar jättemycket.
  • Fått jättemycket fin respons, bl.a. från några olika bloggare som jag ser upp till. Även familj, vänner och bekanta har peppat mig ända från starten, vilket betyder jättemycket!
  • Provat att äta strikt Paleo.
  • Provat att äta vegetariskt under en månad.
  • Lärt mig massor om att fota mat och utvecklats inom det.
  • Förutom alla recept har jag skrivit om sockerdetox, juicefasta, glutenfria mjölsorter, plastfri matförvaring samt bakning med naturlig sötning. Jag har också skrivit den personliga favoriten: en guide till hur man läser innehållsförteckningar.

Det roligaste med bloggen är att jag får skapa recept, fota mat och skriva om det jag älskar. Här är några av mina absoluta favoritrecept från det senaste året:

favoritrecept

Pizza på blomkålsbotten, våfflor med blåbärschiasylt och mangosorbet, chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits och chokladsmoothie.

Bloggens framtid

Jag tror och hoppas att jag kommer kunna hålla motivationen för bloggen uppe ett tag till. Jag har massor av idéer och inspiration för vad jag skulle vilja göra – det gäller bara att hinna. Jag tror att intresset för den typen av kost jag förespråkar kommer att växa alltmer och jag hoppas då att fler kan hitta till min blogg. Jag älskar att kunna inspirera andra och göra något som jag känner att folk uppskattar!

Läs mer

paleo lchf clean eating

Paleo, LCHF och Clean eating – skillnader och likheter

Som bekant äter jag en kost som är fri från gluten, mjölk och socker. Jag brukar benämna det som naturlig mat eller clean eating, men jag har också ätit allt mer Paleo på senaste. Ibland taggar jag dessutom inlägg med LCHF, så jag förstår att det kan vara lite förvirrande.

Faktum är att det egentligen inte är alltför stor skillnad mellan dessa olika begrepp, men jag tänkte ändå beskriva dem lite närmare  i detta inlägg.

Paleo

Ordet Paleo är en förkortning på ”paleolitisk näringslära” och det är stenålderskost – den kost som människan har ätit under miljontals år. Paleo är inte diet, utan en livsstil och ett förhållningssätt till mat. Det är en kost som funkar om man vill gå ner i vikt eller har hälsoproblem. Den är särskilt effektiv om man lider av en autoimmun sjukdom och det finns då en speciell typ av Paleo som man kan äta just vid autoimmun sjukdom (AIP).

Paleo är naturlig och ren mat där man äter råvaror som kött, fisk, nötter, grönsaker, frukt och ägg. Man äter mat som innehåller mycket näring i förhållande till mängden kalorier, så kallad näringstät mat. Det innebär att man undviker kemiska tillsatser, sötningsmedel, spannmål, baljväxter, raffinerat socker och mjölkprodukter. Man undviker även spannmålsliknsnde livsmedel som t.ex. quinoa och bovete samt raffinerade oljor. Det ska vara hög kvalitet på råvarorna och man försöker välja ekologiskt och t.ex. gräsbetat kött.

Paleo är väldigt populärt i USA och börjar växa även i Sverige. Det är inget fokus på att räkna varken kalorier eller kolhydrater, men man kommer ändå inte upp i samma mängd kolhydrater som i den vanliga, västerländska kosten som innehåll mycket spannmål.

Paleo i korthet:

 

JA:

Kött, fisk och skaldjur

Ägg

 Grönsaker och rotfrukter

Nötter och frön

Hälsosamma fetter som kokosolja, avokadoolja och äkta olivolja

Frukt

 

NEJ:

Processerade livsmedel

Spannmål

Mejeriprodukter

Baljväxter

Socker och sötningsmedel

 

Bra att veta:

 Ingen räkning av kalorier

Välj ekologiskt i så stor utsträckning som möjligt

Några Paleorecept (klicka på bilderna för att komma till recepten):

Tork med grönkålspesto

Pannkakstårta

Nötig rotfruktspajKycklingbollar med sötpotatisfries

LCHF

LCHF står för Low Carb Hight Fat. Det betyder att man äter mindre kolhydrater och istället kompenserar med att äta mer fett. Man undviker socker, stärkelserik mat som bröd, pasta och potatis och även ovanjordsgrönsaker som har för hög mängd kolhydrater. Istället äter man kött, ägg, mjölkprodukter, grönsaker, bär, nötter och naturligt fett.

Det finns olika sätt att äta LCHF på. En del äter strikt LCHF med endast 20 g kolhydrater per dag, men man kan också äta mer kolhydrater än så om man väljer att inte vara lika strikt. En del väljer att äta sötningsmedel, men andra väljer bort det. Det har även blivit alltmer populärt att utesluta mejeriprodukter inom LCHF, vilket gör att det blir mer likt Paleo.

Den som äter strikt LCHF undviker frukt och bär, vilket är en skillnad motförslag Paleo. Bakning inom LCHF sker vanligtvis på sötningsmedel eftersom att de har lite eller inget kolhydratsinnehåll medan frukt är väldigt rikt påkolhydrsyer. Inom LCHF är det stort fokus på att äta naturliga råvaror och laga maten från grunden.

Allt fler diabetiker väljer att äta LCHF i och med att det inte är blodsockerhöjande, vilket kan göra att behovet av insulin minskar. Många LCHF:are vittnar om att även andra hälsoproblem blivit bättre av kosten, även om det är mest känt som en metod för att minska i vikt.

LCHF i korthet:

 

JA:

Kött, fisk och skaldjur

Grönsaker som växer ovan jord

Ägg

Naturligt fett som t.ex. smör, kokosolja och olivolja

Feta mejeriprodukter

Nötter i måttliga mängder

Bär i måttliga mängder

Sötningsmedel

 

NEJ:

Socker

Stärkelse (bröd, pasta, ris, potatis m.m.)

Frukt

 

Bra att veta:

Ingen räkning av kalorier

Begränsad mängd kolhydrater (20 g/dag om man väljer strikt LCHF)

Några LCHF-recept (klicka på bilderna för att komma till recepten):

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Köttbullar med vitkålsmos

Minipajer med avokado- och äggröra§

SONY DSC

Clean eating

Clean eating är mer av en kostfilosofi än en diet. Här handlar det om att äta ren, eller riktig, mat, d.v.s. mat som är oprocesserad. Det betyder att man undviker raffinerade livsmedel som socker och vetemjöl, hel- och halvfabrikat, tillsatser, konserveringsmedel samt kemiska smakförstärkare och smakämnen. Även här äter man rena, näringstäta råvaror som grönsaker, frukt, kött, fisk, nötter och ägg.

Till skillnad från Paleo och LCHF anses även baljväxter och glutenfria spannmål som bovete och hirs vara rena och naturliga. Man äter också naturligt feta mejeriprodukter, vilken man även gör inom LCHF men inte inom Paleo.

Kort och gott kan man säga att clean eating är en hälsosam livsstil. Det är dock ett väldigt brett begrepp och kan betyda olika för olika personer. En del anser inte att t.ex. mjölkprodukter eller soja är rent och naturligt medan andra tycker att det är helt okej.

I Clean eating, såväl som i Paleo eller LCHF, låter man bli att räkna kalorier.

Clean eating i korthet:

JA:

Kött, fisk och skaldjur

Grönsaker av alla sorter

Baljväxter

Feta mjölkprodukter i måttliga mängder

Frön och nötter

Vetefria spannmål

 Frukt och bär

 

NEJ:

 Processerad mat

Socker

Vetemjöl

Tillsatser

 

Bra att veta:

Välj ekologiskt i så stor utsträckning som möjligt

Ingen räkning av kalorier

 Inte uttalat effektivt för viktminskning

Några LCHF-recept (klicka på bilderna för att komma till recepten):

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsåsGranskottsglass

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.Müsli

Utvärdering

Paleo, LCHF och Clean eating är alltså tre begrepp som ligger rätt nära varandra, men ändå skiljer sig på några punkter. Det som är gemensamt för Paleo, LCHF och Clean eating är följande:

  • I huvudsak naturlig mat
  • Inget raffinerat socker
  • Inget vetemjöl
  • Mycket grönsaker, fisk, kött, ägg, fisk och skaldjur
  • Man räknar inte kalorier
  • I huvudsak ekologiskt

Alla tre ”dieter” har ifrågasatts i olika sammanhang, men det är nog LCHF som är mest omdiskuterat. Jag ska inte gå in för djupt på varför det visst är bra att välja naturlig mat mer än att säga att jag tycker att det är en självklarhet att det är något som är bra för kroppen. Det finns inget i pasta, bröd eller socker som våra kroppar verkligen behöver och som inte går att få någon annanstans. Om man sedan väljer att äta det ändå eller känner att man mår tillräckligt bra även fast man äter det är en annan fråga. Det är varje persons val och varje persons ensak.

Vilken ska man välja?

Om man är sugen på att prova äta naturlig kost kanske det är för att man vill gå ner i vikt, få bättre resultat med träningen, bli av med sockerberoende eller bara för att man vill må bra, vara frisk och känna sig pigg.

När det handlar om att gå ner i vikt är LCHF och Paleo klart effektivast och de är också ett sätt att äta som öppnar upp för en hälsosam livsstil att behålla resten av livet. Om man har problem med sockerberoende är strikt LCHF fritt från sötningsmedel kanske det enda som fungerar. En normalviktig som bara vill må bra och äta mat med mindre skit kan klara sig bra på att följa principerna i Clean eating.

Vad man väljer är alltså helt individuellt och dessa tre olika sätt att äta passar mer eller mindre bra för olika personer och i olika sammanhang. Det sätt jag äter på hamnar någonstans i gränslandet mellan dessa tre och det kan också variera lite över tid hur jag väljer att äta. Jag vet inte exakt hur jag kommer att välja att äta i framtiden men jag är ganska säker på att jag kommer att hålla mig till en ren och naturlig kost!

Läs mer

Om du vill hitta vad som passar bäst för dig och dina behov rekommenderar jag att du läser mer om Paleo, LCHF och Clean eating på nätet eller i böcker. Att du läst hela detta långa inlägg kanske är ett tecken på att du är intresserad och förhoppningsvis har du förstått vad skillnaden mellan dessa tre typer av kost är. Nedan finns några länkar där du kan läsa mer.

Paleo

LCHF

Clean eating

Bra kokböcker med kost fri från gluten, socker och mjölk

 

 

 

 

 

Läs mer

Microgreens

Lite odling på gång

Inlägget innehåller produktprover från gardenhome.se. Läs mer.

Under flera års tid har jag haft tankar om att jag skulle vilja odla lite grönsaker och kryddor själv. Vi bor i lägenhet och har inte så stora möjligheter för odling, men lite basilika på fönsterbrädan eller tomat, sallad eller jordgubbar på balkongen borde väl inte vara så svårt?

Problemet är att jag inte är speciellt duktig på att odla. Jag har gjort ett antal misslyckade försök och anledningen till varför jag aldrig lyckas är att jag helt enkelt brukar glömma bort att vattna efter ett tag. I början är jag flitig och tar hand om mina små växter, men det brukar inte dröja speciellt länge innan de börjar vissna.

Microgreens – en möjlig lösning för mig?

Nu har jag fått möjligheten att prova på Microgreens, vilket är lättodlade skott, blad och groddar. De ska vara närmast omöjliga att misslyckas med, så det låter lovande för mig! Det var gardenhome.se som sponsrade mig med två påsar av deras ekologiska Microgreens – solrosskott och ärtskott. Därför bestämde jag mig för att prova (vad är det värsta som kan hända?).

Det var väldigt enkelt att så fröerna. Egentligen ska man ha ett litet minidrivhus, men jag hade inget sådant, så jag sådde fröna i vanliga terracottakrukor. Det kändes lite bättre att använda dem istället för plast, men jag fick allt täcka över krukorna med plast i alla fall tills det har börjat gro lite.

Microgreens

Eller ett kit från IKEA?

När jag ändå var igång passade jag på att så lite kryddor också. Jag köpte ett färdigt kit på IKEA som hade allt man behöver för att så lite timjan, oregano och koriander. Jag gillar idén med ett kit där allt man behöver finns – då kan det väl inte gå fel?

Fröer från IKEA

Jag hoppas verkligen det blir något (levande) av detta! Om det går vägen kanske jag vågar mig på att odla lite saker att ha på balkongen i sommar också så att jag äntligen får den lilla hemmaodling jag vill ha och har längtat efter. Att odla sina egna saker är ju rena drömmen för mig som har ett sådant stort intresse för ren och ekologisk mat.

Vi får nu se hur detta går. Jag återkommer!

Läs mer

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter är goda och smarta att äta till frukost om man förbereder dem dagen innan. Jag gör dem i en muffinsplåt och man kan också att göra dem i bullformar eller små skålar. I detta recept har jag gjort dem tillsammans med en vegetarisk skagenröra som är fri från mjölk.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter, ca 6 st:

  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa samman ägg, salt och peppar.
  3. Pensla en muffinsplåt med kokosolja och häll omelettsmeten i botten på sex stycken av formarna.
  4. Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills miniomeletterna stelnat. Ta försiktigt loss omeletterna ur formarna.

Vegetarisk skagenröra:

  • 1 liten morot
  • 1 stjälk selleri
  • 1/2 rödlök
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk gräslök
  • 2 msk dill
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Hacka morot och selleri i små bitar. Finhacka löken.
  2. Blanda de hackade grönsakerna med majonnäs, gräslök och dill. Krydda med salt och peppar efter smak.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Läs mer

Tork med grönkålspesto

Ugnsstekt torsk med grönkålspesto

Kål i alla former är så gott! Visste ni att det går att göra grönkålspesto? Det är jättegott att använda precis som vanlig pesto och här har jag använt det till torsk som jag bakat i ugnen. Till det stekte jag vitkål tillsammans med lite av grönkålspeston och babyspenat och serverade tillsammans med en liten sallad på avokado, tomat, lök och olivolja.

Tork med grönkålspesto

Ugnstekt torsk med grönkålspesto:

  • 1 paket torskfilé (400 g)
  • 1 omgång grönkålspesto (se recept nedan)
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela torskblocket i fyra bitar. Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Fördela grönkålspeston över torskbitarna (men spara 2 msk för den stekta vitkålen).
  3. Baka i ugn i 20 minuter.
  4. Garnera med pinjenötter och servera tillsammans med stekt vitkål och sallad.

Stekt vitkål:

  • 200 g vitkål
  • 2 msk grönkålspesto
  • 20 g babyspenat
  • salt och peppar
  • smör att steka i

Gör såhär:

  1. Strimla vitkålen och stek i smör.
  2. Tillsätt grönkålspesto, babyspenat, salt och peppar. Stek tills vitkålen mjuknat.

Grönkålspesto:

  • 4 dl grönkål
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • saften från 1/2 citron (men det blev för mycket)
  • salt, peppar

Gör såhär:

  1. Mixa grönkålen i en mixer eller matberedare så att kålen blir finhackad.
  2. Tillsätt pinjenötter, olivolja, vitlöksklyfta, citronsaft, salt och peppar. Fortsätt mixa tills det blir en jämn massa. Stanna mixern och skrapa ner från kanterna då och då om det behövs.

  Tork med grönkålspesto

Läs mer

recept

Nytt på bloggen

Nu har jag genomfört lite förändringar på bloggen! Ni som är uppmärksamma kanske har märkt att jag har lagt upp ett par recept på nytt, alltså recept som förekommit i inlägg tidigare. Anledningen till varför jag gjort det är att jag nu har valt att samla alla recept på ett och samma ställe, så det går nu att hitta alla recept under recept i huvudmenyn. Därför publicerar jag också vissa recept som förekommit i generella inlägg eller inlägg med flera recept igen. På så sätt hamnar de automatiskt bland recepten på receptfliken.

Gå gärna in och kika och hör av er om det är något som ser konstigt ut.

recept

Jag har också passat på att ändra lite andra småsaker i utseendet på bloggen. Det är inga jätteförändringar, men jag tänkte att det behövde fräschas upp litegrann.

I fortsättningen kommer jag att försöka separera inlägg med recept från ”prat”, vilket gör att det ger en bättre överblick över recepten och de hamnar också automatiskt på sidan med alla recept.

Läs mer

Salladswrap med tandoorikyckling och raw cream cheese

Salladswrap med tandoorikyckling och raw cream cheese

Salladswrap med tandoorikyckling och raw cream cheese är enkelt att göra och äta som en lättare lunch eller en matigare frukost. Ett stort salladsblad fungerar bra som ett wrapbröd, men i ett krispigare utförande. Jag steker kycklingen i tunna skivor och fyller salladswrapen med kycklingen, raw cream cheese, tomat och gurka.

Raw cream cheese är helt mjölkfri och den gör man med hjälp av cashewnötter. Den är riktigt god och har en svagt syrlig smak tack vare äppelcidervinägern.

1 portion:

  • 125 g kycklingfilé
  • 2-3 tsk hemmagjord tandoorirydda
  • 1 stort salladsblad
  • 2-3 msk raw cream cheese (se recept nedan)
  • gurka
  • tomat

Gör såhär:

  1. Skiva kycklingen i tunna skivor och stek på medelvärme tillsammans med tandoorikryddan.
  2. Skiva tomat och gurka i tunna skivor.
  3. Linda in den stekta kycklingfilén, raw cream cheese, tomat och gurka i salladsbladet och ät direkt med händerna.

Raw cream cheese

  • 100 gram cashewnötter
  • 1 msk dill
  • 2 tsk citronjuice
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • salt

Gör såhär:

  1. För att få en bra konsistens på cream cheesen är det viktigt att man blötlägger cashewnötterna. Det gör man genom att lägga dem i en skål och hälla över vatten så att det täcker nötterna helt. Täck över och låt stå i kylen i 4-6 timmar.
  2.  Lägg alla ingredienser, inklusive de blötlagda nötterna, i en mixer eller matberedare och mixa tills det får en konsistens som påminner om vanligt cream cheese, d.v.s. tjock och ganska slät. Man kan behöva stanna mixern och skrapa ner från kanterna då och då för att allt ska mixas ordentligt.

Raw cream cheese

Läs mer