nyttig vardagsmat

Nyttig vardagsmat – tips och recept

Även om man gillar att laga mat tror jag att många kan känna igen sig i att matlagning många gånger kan kännas som ett trist och jobbigt måste. Nyttig vardagsmat är viktig, men många gånger kan det kännas så mycket enklare att använda sig av halvfabrikat eller take away för att få en middag som kräver minimalt med tid.

Själv gillar jag att laga mat, men på vardagarna är det inte alltid så roligt att göra det. När det inte finns så gott om tid umgås jag hellre med min son istället för att laga mat, men mat behöver man ju i vilket fall som helst. Jag har inga knep som gör att man slipper lägga tid på matlagning helt och hållet men jag har några rätter jag brukar göra på vardagarna när jag inte har tid, ork eller energi till att stå i köket för länge.

I det här inlägget tänkte jag försöka dela med mig av mina tips och recept för att laga vardagsmat som inte kräver alltför mycket tid. Jag har haft lite svårt att komma fram till vilken nivå jag ska lägga mig på. Risken finns kanske att de tips jag har låter ännu mer tidskrävande för den som inte vill lägga speciellt mycket tid alls på matlagning i vardagen. Jag har till slut bestämt mig för att helt enkelt beskriva ungefär hur jag gör för att spara tid och vilka rätter jag tycker är snabba i förhållande till hur bra måltider man får. Jag hoppas att du som läsare kan hitta någon form av inspiration utifrån detta!

Tips 1 – Planera, veckohandla och fyll på

Att planering och handling fungerar smidigt är A och O för att få till bra mat på vardagarna. Därför tycker jag att veckohandling är väldigt bra och själv föredrar jag att beställa mat från nätet så att man får det levererat hem till dörren. Det krävs att man planerar vad man ska äta veckans alla dagar och gör en inköpslista med vad man behöver. För att göra det så smidigt som möjligt har vi, i alla fall förut, haft en lista med 20-30 vardagsrätter att välja från. Då kunde vi snabbt plocka rätter för veckans alla dagar och göra en inköpslista på det.

Om man kan ta sig hem direkt utan att behöva gå förbi affären har man sparat tid och kanske har man då möjlighet att lägga den extra tiden på matlagningen. Om man försöker äta nyttigt kan det dessutom vara bra att låta bli att handla när man är som mest energidippad, trött och sötsugen, vilket många är just på eftermiddagen när de ska hem från jobbet.

Om det känns krångligt att behöva göra en veckomeny tycker jag att det funkar ganska bra att storhandla basvaror varje vecka. Vi brukar handla färska rotfrukter och grönsaker, fryst fisk, köttfärs, räkor, ägg, fryst broccoli och blomkål, krossade tomater, majonnäs och kokosmjölk. Dessutom ser vi alltid till att skafferiet är fyllt med olika mjölsorter, nötter, fröer, fiber husk och lite annat smått och gott. Om man kommer hem till kyl, frys och skafferi som är fulla med råvaror är det enklare att laga en nyttig och snabb måltid när man kommer hem efter en lång dag. Jag brukar försöka köpa det som går åt färskt och resten fryst så att det inte ligger massa råvaror i kylen som blir dåliga för att man glömmer att använda dem.

matplanering

Matplanering. Detta tar mig 5-10 minuter då jag oftast skriver ner de första rätter som dyker upp i huvudet eller väljer från vår lista. 1-2 av dagarna brukar det finnas rester att äta, så vi brukar nöja oss med att planera ca. 5 måltider för en vecka.

Tips 2 – Förbered en halv måltid kvällen innan

Efter att man ätit, plockat undan och lagt eventuella barn kan det kännas mest lockande att sätta sig i soffan och koppla av. Det kanske inte känns så motiverande att ställa sig i köket och laga mat inför morgondagen, men det kommer kännas så skönt nästa dag man kommer hem att kunna förbereda middagen snabbt. 

Jag brukar inte laga en hel måltid på kvällen, men jag kan t.ex. steka köttbullar, lägga in lite kyckling i ugnen eller förbereda en pajbotten som får stå i kylen tills nästa dag. På så sätt behöver jag bara förbereda en halv måltid när jag ska laga middag nästa dag och om jag har riktigt ont om tid fungerar det utmärkt att bara förbereda en sallad till mina köttbullar, exempelvis.

Om man får detta att funka känns det rätt genialiskt. Att laga mat efter man har ätit, alltså när man är mätt och nöjd, är så mycket enklare än att göra det när man är trött, hungrig och stressad.

Pajbotten

En pajbotten gjord på blomkål och mandelmjöl. Den klarar sig fint i kylen till nästa dag.

Tips 3 – Storkok

På helgerna lagar vi rätt mycket mat och det brukar ofta bli över till veckan. Det är smart att göra storkok och lägga i matlådor som man fryser in eller har i kylen. Det kanske är tråkigt att äta samma mat varje dag men jag brukar hellre göra två halvstora måltider än att göra ett jättestorkok. Fördelen med att ha mat hemma är att man slipper tänka på det under veckan och det finns dessutom en mindre risk för att man äter något onyttigt eller köper takeaway bara för att man inte orkar laga något.

Köttbullar, köttfärssås, biffar eller grytor är perfekta att göra som storkok och det går utmärkt att frysa in i portioner så att det enkelt går att ta fram och värma under veckan.

Vi har nyligen köpt en Crock pot som man använder till att göra långkok och det kan jag verkligen rekommendera!

Wookade grönsaker

Storkok i form av wookade grönsaker.

Tips 4 – Smarta måltider

Ibland måste ändå någon form av matlagning ske på vardagar och då kan det vara skönt att ha några smarta måltider som går snabbt att göra. Här nedan listar jag 8 rätter som jag brukar göra när jag vill att det ska gå hyfsat snabbt. De tar allt mellan 5 minuter – 1 timme att tillaga, men de som tar längre tid kräver inte tillsyn hela tiden. Det tycker jag är en smart lösning om man har tid att vänta, men inte lust att laga mat.

1. Omelett med skagenröra, smörstekta champinjoner och ruccola

Tid: ca. 10-15 minuter

Detta favorit slänger jag ofta ihop när jag vill att det ska gå fort! Omelett är väldigt enkelt att göra men om man inte är van att göra omelett går det lika bra att bara steka ägg eller göra äggröra. Om man vill slippa stå vid spisen går det bra att göra miniomletter i ugn, se receptet här.

I receptet finns en vegetarisk skagenröra, men ännu snabbare går det om man gör en vanlig med räkor. Då slipper man hacka! Jag brukar hacka champinjoner och steka i smör samtidigt som omeletten tillagas i stekpannan.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra.

2. Biffar med kokt broccoli och grönsallad

Tid: 20-25 minuter

Biffar går snabbt att göra på köttfärs, kycklingfärs, bönor eller rivna rotfrukter. Man kan nöja sig med att steka dem lite lätt på varje sida och sedan ställa in dem i ugnen, så kräver inte matlagningen speciellt mycket tillsyn. Till biffar brukar jag köpa fryst, ekologisk broccoli. Då behöver jag bara koka upp vatten, hälla i broccoli och koka i 5-10 minuter.

3. Bananplättar med bär

Tid: 10 minuter

Bananplättar kanske inte är en ”riktig” måltid, men det är bättre än att äta ingenting eller äta något riktigt dåligt. I sin enklaste variant behöver man en banan och två ägg för att göra en omgång bananplättar. Därefter är det bara att steka dem i kokosolja och servera direkt. Recept på mina bananplättar hittar du här.

bananplättar

Bananplättar med jordgubbar.

4. Sallad med parmaskinka och ädelost

Tid: 5 minuter

Sallad fungerar också bra som snabb vardagsmat. Ett förslag från mig är att använda grönsallad, tomat, gurka och skivat äpple tillsammans med parmaskinka och smulad ädelost. Ringla över olja och toppa med lite solroskärnor, pumpafrön och linfrön så har du en komplett måltid!

5. Kycklingben med cole slaw

Tid: ca. 1 timme

Att göra kycklingben i ugnen kräver lite mer tid, men det kräver ingen tillsyn. Om man har tid på sig, men ingen lust att laga mat är det en bra sak att göra. Jag brukar lägga kycklingben i en ugnsform, krydda lite och låta det stå i ugnen tills det är genomstekt, ca 1 timme. Till det gör jag gärna cole slaw som går väldigt snabbt! Receptet på min cole slaw finns i detta inlägg.

6. Salladswrap med tandoorikyckling

Tid: ca. 10-15 minuter

Detta recept har jag nämnt flera gånger på bloggen, men det är så gott och enkelt att göra. Jag steker tunna skivor kycklingfilé i hemmagjord tandoorikrydda och serverar sedan i ett salladsblad tillsammans med grönsaker och en klick raw cream cheese som jag gjort i förväg (eller vanlig cream cheese såklart). Receptet hittar du i detta inlägg.

7. Lax i ugn med kokt blomkål

Tid: 25 minuter

Denna tar lite mer tid, men kräver minimalt med ansträngning. Jag lägger bara fryst lax och frysta ärtor i en ugnsform och häller på grädde/havregrädde/kokosmjölk som jag kryddat med örter. Blomkål köper jag ofta fryst på påse och kokar snabbt. Receptet på lax i ugn finns också på bloggen sedan tidigare.

Lax i ugn med ärtor och gräddsås

Lax i ugn.

8. Pestotorsk i ugn

Tid: ca. 30 minuter

En annan favorit som går väldigt snabbt att förbereda är pestotorsk i ugn. Jag tar ett fryst torskblock och lägger i en ugnsform. Jag blandar sedan 1 dl creme fraiche, 1/2 dl cream cheese, 4 msk pesto, salt och peppar och häller det över torsken. Det behöver stå i ugnen i 20-30 minuter med förberedelsen tar bara några minuter. Perfekt när man har annat att göra innan middagen!

 Har du fler tips eller recept för nyttig vardagsmat? Kommentera gärna eller maila mig via mitt kontaktformulär.

Läs mer

Bloggtorka, Italien och planer framöver

Bloggtorka

Jag har varit så inaktiv både på bloggen och Instagram på senaste! Jag har så mycket att blogga om, jag har en lång lista med inläggsidéer i mobilen, men ändå får jag någon form av idétorka när jag väl har tid att sätta mig och skriva ett inlägg. Ibland börjar jag på något inlägg, men sedan tänker jag ”näe, det här kan jag ju inte publicera” och det blir då aldrig mer än ett utkast. Av vad jag förstått på andra bloggar är detta väldigt vanligt, så jag har nog fått lite av en klassisk bloggtorka.

Förra veckan har det dessutom varit rätt mycket att stå i. Jag fyllde år och sedan åkte jag till Italien på konferensresa med jobbet. Det handlade ju förstås om roliga saker, men det fanns inte tid för så mycket annat.

Italien

I Italien har jag ätit så mycket god mat! Jag var orolig att det skulle vara krångligt att åka till landet där pasta och bröd är en självklarhet, men tanke på att jag inte äter gluten. Jag har inte provat äta gluten sedan årsskiftet så jag känner inte att jag vågar chansa och riskera att må dåligt om jag äter det. Under resan har det, trots min oro, gått väldigt bra och jag har alltid fått bra alternativ att äta. Jag har fått en hel del glutenfri pasta och glutenfritt bröd, vilket jag vanligtvis inte brukar äta, men det var så gott! Jag blev positivt överraskad att de hade så bra glutenfria alternativ i Italien.

Vi har ätit från en del bufféer där det funnits mycket att välja mellan och jag har frossat i färsk mozarella eftersom den är så himla god i Italien. Och de soltorkade tomaterna, olivoljan och alla andra ostar ska vi knappt prata om!

Tyvärr har jag inte fotat en enda maträtt på resan. Jag har inte heller fotat de fina dekorationerna som fanns på hotellet (vilket för övrigt var det finaste hotell jag någonsin bott på). De dekorerade med färska grönsaker, nötter, mandlar och frukt. Det stod stora hinkar fyllda med grönsaker framme och säckar fyllda med mandlar eller valnötter med skal. Såhär i efterhand känns det lite dumt, för det hade varit så fint att visa här på bloggen.

..och lite planer framöver

Nåväl, jag ville mest bara visa att jag lever trots min inaktivitet på bloggen. Jag har också lite planer på nya inlägg att skriva.

Jag hoppas på att kunna fota några bilder i helgen. Jag fick ett stativ och reflexskärmar i födelsedagspresent, så jag är verkligen peppad på att prova dessa och se hur de kan hjälpa mig att få till bättre bilder.

Jag har redan börjat fila på ett inlägg med tips på hur man kan göra för att äta nyttig, god och hemlagad mat i vardagen. Om du känner att det är svårt att få ihop matlagningen under vardagarna ska du definitivt hålla utkik efter detta inlägg!

Läs mer

Teer från Beriksson

Joe’s tea – ekologiska och smakrika teer

Inlägget innehåller produktprover från beriksson.net. Läs mer.

För en tid sedan fick jag hem flera olika produkter att prova på från beriksson.net. En produkt jag fått mycket användning för är dessa ekologiska teer från Joe’s tea. Jag dricker ofta te och gillar att prova på olika goda och spännande smaker. Jag har ofta rätt många olika teer hemma för att jag ska få en bra variation och kunna välja den tesort jag är sugen på för stunden.

Joe’s tea erbjuder ekologiska premiumteer som är gjorda på rena och delikata ingredienser. Teerna förpackas i snygga och stilrena förpackningar. Jag har en hel del teer från Pukka och Clipper hemma, så jag älskar verkligen snygga förpackningar och ekologiska teer i spännande smaker. Joe’s tea känns som ytterligare ett utmärkt tealternativ!

Teer från Beriksson

Smakerna jag provat

Teerna från Joe’s tea finns i 11 olika smaker, både moderna och traditionella. Det finns både svarta, vita, gröna och röda teer att välja mellan och varje smak har dessutom ett fyndigt namn.

Jag fick prova smakerna Chocca-roo-brewSt Clements Lemon och The Berry Best. Jag fick även några mindre smakprov, men det är de första tre jag fått en större uppfattning om eftersom jag hunnit dricka dem flera gånger. Såhär beskrivs smakerna hos beriksson.net:

Chocca-roo-brew

Ekologiskt kakoa och vaniljte från London som vann guld i Great Taste Awards såväl 2013 och 2014. Rooibos är ett rött te utan tein (koffein).

Ingredienser: rooibos, vanilj, chokladbitar, naturlig chokladsmak, naturlig vaniljsmak.

St Clements Lemon

Ekologiskt te från London som 2014 vann guldpris på Great Taste Awards. St Clements lemon har en frisk, citrusig smak med fylliga apelsinskal, kryddig ingefära och mycket citrongräsaromer. Teet innehåller ingredienser från Ceylon, Sri Lanka.

Ingredienser: citrongräs, apelsinskal, ingefära, naturlig apelsin- och mandarinsmak.

The Berry Best

Ekologiskt te från London med ingredienser från Ceylon, Sri Lanka. The berry best har en härligt bärig och fyllig smak som passar lika bra som varmt te som till iste.

Ingredienser: hibiskus, pepparmint, hallon, jordgubb, blåbär, naturlig jordubbssmak, naturlig hallonsmak.

Teer från Beriksson

De olika tesmakerna tillsammans med Sachachoklad, kvalitetschoklad med hög kakaohalt från Kallari. Läs mer om chokladen här.

Mitt betyg

Mitt betyg av dessa teer får 4 av 5. Jag tycker att de är väldigt goda och smakrika, men det som det som drog ner betyget något var att det inte gick att använda samma tepåse flera gånger. När man låter teet dra släpper påsen ifrån sig mycket smak och färg i tevattnet, men det blir inte så mycket över om man vill ha en kopp till. Å andra sidan är det bra att påsen släpper ifrån sig ordentligt med smak och det är ju även det som gör att det smakar väldigt gott.

Såhär skriver beriksson.net om smaken:

”Det ekologiska teet kommer i 15 nedbrytningsbara pyramidbehållare gjorda av majsstärkelse, vilka gör att det släpps ut mer smak i brygden. Ingredienserna expanderar som ett bra te ska och det ger därför en god smak utan bitterhet.”

Det förklarar alltså upplevelsen om att tepåsen släpper ut väldigt mycket smak och jag kan verkligen hålla med om att smaken är god och inte bitter.

Av de smaker jag fick prova tycker jag att Chocca-roo-brew var godast. Jag älskar ju choklad och denna hade en mild smak av choklad med inslag av vanilj. Detta te kan jag verkligen rekommendera!

Var köper man Joe’s tea?

Joe’s tea går att beställa från beriksson.net, men det finns också en rad olika butiker över hela Sverige som säljer teerna. För att hitta den återförsäljare som är närmast dig finns en lista med återförsäljare på beriksson.net.

Teer från Beriksson

En kopp härligt te tillsammans med en sockerfri chokladbiskvi (se recept här).

Läs mer

Sockerfri födelsedagstårta

Födelsedagsfirande och sockerfri tårta

Imorgon är det min 30-årsdag så i helgen har vi firat litegrann. Igår umgicks jag med en kompis på dagen och på kvällen var det överraskningsmiddag för mig på restaurangen Mother i Stockholm.

Idag var svärmor på besök hemma hos oss och då snabbakade jag en sockerfri tårta. Jag gjorde den socker- och glutenfria chokladkakan från Min lilla kokvrå som jag nämnt flera gånger tidigare på bloggen. Jag garnerade med grädde och färska jordgubbar och pudrade över lite kokosmjöl.

Sockerfri födelsedagstårta

Så enkelt kan det vara att göra en fin födelsedagstårta. Man behöver inte krångla till det utan ibland är det verkligen så att det simpla är det bästa. Det blev dessutom jättegott och hela tårtan gick åt!

Sockerfri födelsedagstårta

Läs mer

Sockerfri chokladkaka

Tankar kring bloggande hos Min lilla kokvrå

Min lilla kokvrå är en matblogg som drivs av Birgitta. Det är en inspirerande blogg med många bilder och recept på god och härlig mat.

Nu lyfter Birgitta fram tre bloggar hon gillar på sin blogg och jag är en av dem. I inlägget får man läsa mina tankar om bloggande i form av svar på några olika frågor. Man får t.ex. veta vad jag tycker är roligt med att blogga, vad som är svårast och vad jag tycker att en bra blogg ska innehålla. Jag tycker det är jätteroligt att Birgitta valde att skriva om min blogg och att hon finner just mig inspirerande! Läs inlägget här.

Anledningen till varför jag valt chokladkakakn som inläggsbild är för att jag hittade Min lilla kokvrå genom denna kakan. När jag var ute efter recept på sockerfria bakverk hittade jag ett recept på en socker- och glutenfri chokladkaka på hennes blogg. Efter att jag hade bakat kakan la jag upp bilder på den här på bloggen och det gjorde att hon även hittade min blogg. Sedan dess har vi följt varandras bloggar!

Läs mer

Smoothie med hallon och granatäpple

Smoothie med hallon, kokos och granatäpple

Inlägget innehåller produktprover från Lapland Eco Store. Läs mer.

Här kommer ytterligare ett av mina smoothierecept. I denna har jag hallon, granatäpple och kokos vilket blir en god och spännande kombination.

På bilderna har jag hällt upp smoothien i Weck jars från Lapland Eco Store och jag använder även sugrör i rostfritt som också är därifrån.

Receptet på denna smooothie finner du längre ner i inlägget.

Smoothie med hallon och granatäpple

2 smoothies:

  • 2 bananer
  • 1 dl hallon
  • 1/2 dl granatäpplekärnor
  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 tsk kokosolja
  • 2 msk kokosflingor
  • 1/2 dl tjock kokosmjölk
  • 1-2 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och mixa tills en slät konsistens. Servera direkt!

Smoothie med hallon och granatäpple

Smoothie med hallon och granatäpple

Läs mer

SONY DSC

Enkel jordgubbssmoothie

Inlägget innehåller produktprover från Lapland Eco Store. Läs mer.

Detta är ett recept på en enkel jordgubbssmoothie. Den innehåller ingredienser som det är vanligt att man har hemma, så den går verkligen väldigt snabbt och enkelt att mixa ihop.

På bilderna har jag hällt upp smoothien i Weck jars från Lapland Eco Store och jag använder även sugrör i rostfritt som också är därifrån.

Receptet på smoothien hittar du nedan.

Enkel jordgubbssmoothie

Två smoothies:

  • 2 bananer
  • 1 dl jordgubbar
  • 1 apelsin
  • 2 dl mandelmjölk (eller vanlig mjölk)
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver

Gör såhär:

Pressa juicen ur apelsinen med en juicepress. Häll juicen i en mixer eller matberedare och lägg i alla övriga ingredienser. Mixa på hög effekt tills det blivit en slät smoothie. Servera direkt!

Enkel jordgubbssmoothie

Enkel jordgubbssmoothie

Läs mer