Blomkålstabouleh med lammfärsspett

Blomkålstabbouleh med lammfärsspett och myntayoghurt

En rätt som är väldigt enkel att göra, men ändå känns rätt spännande är blomkålstabbouleh med lammfärsspett och myntayoghurt. Blomkål är verkligen min favoritgrönsak och den gör sig väldigt bra i en tabbouleh som innehåller bulgur i originalet. Så gott!

Blomkålstabbouleh:

  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1 tomat
  • 1/3 gurka
  • 1 rödlök
  • 4 msk hackad persilja
  • 1/2 dl granatäpplekärnor
  • 2 msk citronjuice
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Bryt blomkålen i buketter och riv sedan grovt på ett rivjärn eller i en matberedare.
  2. Hacka tomat, gurka och rödlök i små bitar. Lägg i en stor skål tillsammans med blomkålen.
  3. Blanda ner granatäpplekärnor, persilja, citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Lammfärsspett:

  • 500 g lammfärs
  • 1 ägg
  • 2 msk hackad mynta
  • 2 msk hackad basilika
  • salt och peppar
  • kokosolja eller smör till stekning

Gör såhär:

  1. Blötlägg träspett 10-12 träspett.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Blanda färsen med ägg, mynta, basilka, salt och peppar.
  4. Forma till järpar och stick ett spett genom var och en av dem. Stek i ca. 5 minuter tills järparna fått en gyllenbrun yta. Vänd ett par gånger så att de får stekyta runtom.
  5. Lägg lammfärsspetten i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tills de blivit genomstekta, ca. 20 minuter.

Myntayoghurt:

  • 2 dl matyoghurt
  • 1/2 kruka färsk mynta
  • salt och peppar

Gör såhär:

Hacka myntan fint och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar och låt stå svalt till servering.

Blomkålstabouleh med lammfärsspett

 

Läs mer

Jordgubbssmoothie

Tävla och vinn ett smoothiekit från Lapland Eco Store

Tävlingen i samarbete med Lapland Eco Store är avslutad.

Nu har ni chans att vinna detta fina, giftfria smoothiekit som syns på bilden ovan! Tävlingen sker på Instagram och det som vinnaren kommer att få är två Weck Jars glasburkar och två sugrör i rostfritt stål från Lapland Eco Store.

Weck Jars är en klassisk konserveringsburk som är tillverkad i sodalimeglas. Burken går att konservera i, förvara i kylen och frysen. Just den här modellen är underbar att använda till smoothies, juice och vatten. De raka sugrören är tillverkade i 18/8 rostfritt stål och passar perfekt till smoothies och annan dryck.

För att delta i tävlingen, gör följande:

1. Gilla @laplandecostore och @ekoista_se på Instagram

3. Tagga två vänner i kommentarsfältet till tävlingsinlägget som ligger på min instagram (@ekoista_se) och motivera varför just du ska vinna detta giftfria smoothiekit.

Tävlingen avslutas måndag den 11 april kl 23.59 och vinnaren kommer därefter att dras. Vi presenterar vinnaren här på Instagram efter att tävlingen har avslutats. Vinsten kommer att skickas med post av Lapland Eco Store så snart vi fått vinnarens adress.

Dela gärna detta till fler vänner som kan vara intresserade av att vinna!

Jordgubbssmoothie

 Jordgubbssmoothie

Jordgubbssmoothie

Läs mer

Vegetarisk korma

Vegetarisk korma utan mjölk

Indisk mat är så gott! Här har jag gjort korma som blir väldigt god i en vegetarisk variant. När det kommer till vegetariskt passar indisk kryddning väldigt bra. Denna korma har jag bloggat om förut och då åt jag den tillsammans med glutenfritt naanbröd, men den här gången bestämde jag mig för att ändra receptet lite för att få en mjölkfri variant.

Jag har inte skapat detta recept själv, utan har använt ett recept som kommer från Ica. Det innehåller både vispgrädde och yoghurt, så jag har ändrat det till att bli en mjölkfri variant. Jag använde kokosmjölk istället och jag har också använt ghee istället för vanligt smör (men det går att använda vanligt smör om man vill, precis som i originalreceptet).

Vegetarisk korma

Här är det fullständiga receptet på min variant av Icas vegetariska korma. Hoppas att du kan finna inspiration i detta recept!

4 portioner:

  • 1 gul lök
  • 1 blomkålshuvud
  • 100 g skogschampinjoner
  • 1/2 röd paprika
  • 1 tsk hel eller malen kardemumma
  • 1 msk hel eller malen spiskummin
  • 100 g ghee
  • 1/2 dl russin
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl hasselnötsmjöl
  • (1 tsk fiber husk)
  • 1 kruka hackad koriander

Gör såhär:

  1. Skala och hacka löken. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Skär champinjonerna i små kvartar.
  2. Stöt kardemumma och spiskummin, om kryddorna är hela, i en mortel. Hacka paprikan i små bitar.
  3. Smält smöret i en wokpanna och fräs lök tillsammans med kardemumma och spiskummin i ca. 2 minuter. Tillsätt blomkål, champinjoner, paprika, russin, gurkmeja och salt. Rör om och låt fräsa under lock 5-7 minuter.
  4. Blanda ner vatten, kokosmjölk och hasselnötsmjöl och låt sjuda 2 minuter under lock.
  5. Om tjockare sås önskas går den att reda enligt följande: Blanda fiber husk med några matskedar vatten och rör ständigt under någon minut. Häll försiktigt ner lite av blandningen i pannan och rör om. Fortsätt röra ofta medan såsen tjocknar så att det inte blir klumpar. Tillsätt mer av blandningen om det behövs.
  6. Avsluta med blanda i koriander.

Vegetarisk korma

Vegetarisk korma

Läs mer