Mors dag

Mors dag och bok om Miljödieten

Igår var det alltså mors dag och för mig var det andra gången jag skulle få bli firad för att jag är mamma. Det blev en ganska lugn Mors dag tillsammans med min sambo och son. Vi gick till ett utomhusgym som finns i närheten av där vi bor på förmiddagen och turades om att träna och leka med vår son. Resten av dagen var vi mest bara hemma, åkte och handlade m.m.

I morsdagspresent fick jag en teckning av min son (men jag misstänker att han fått lite hjälp av sin pappa), en bukett rosor och en bok. Boken jag fick heter Miljödieten: snyggare, smalare sundare – och rädda världen på köpet. Det är en bok som handlar om att minska på köttet, äta mer grönt och ekologiska råvaror och på så sätt göra gott för miljön samtidigt som man minskar i vikt och mår bra. Den bygger alltså på teorin om att miljösmart mat också är det som är bäst för kroppen.

Jag hade inte sett att den här boken fanns innan jag fick den, men det ska bli intressant läsning! Om inte annat så finns det säkert inspiration till hur man kan laga mer vegetarisk mat.

Mors dag

Läs mer

Fruktremmar

Fruktremmar i giftfri matlåda från Lunchbots

Inlägget innehåller produktprov från laplandecostore.se Läs mer.

Fruktremmar är ett väldigt gott, naturligt godis som går att göra i oändligt många olika variationer. Här har jag gjort björnbärsremmar och mangoremmar och lagt i en giftfri matlåda i rostfritt stål från Lunchbots.

Matlådan kommer från Lapland Eco Store och fungerar perfekt att förvara fruktremmar i eftersom att de behöver ligga i en lufttät burk för att få bra hållbarhet. Den fungerar också bra som en lunchlåda för torra eller lätt fuktiga livsmedel. Rostfritt stål är giftfritt och det jag gillar med det är att det inte drar åt sig lukt eller smak, så det känns väldigt fräscht. Dessutom är den väldigt snygg och stilren!

Receptet på björnbärsremmarna och mangoremmarna finns nedan.

SONY DSC

Fruktremmar

Björnbärsremmar:

  • 250 g björnbär
  • 6 färska dadlar

Mangoremmar:

  • 250 g fryst mango
  • 1 banan

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 70 grader.
  2. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Det ska bli en slät och klumpfri fruktmassa.
  3. Fördela purén över en plåt klädd med bakplåtspapper. Det ska bli ett tunt lager, ca. 5 mm. Använd en slickepott så att det blir så jämnt som möjligt.
  4. Torka i ugn i ca 5-8 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt.
  5. När purén inte längre är kladdig är det klart.
  6. Rulla försiktigt fruktmassan på längden så att det blir en avlång rulle. Skär sedan i smala bitar så att det blir till mindre rullar. Förvara i en tät burk. Rullarna klarar sig i upp till en månad om man ser till att ha en ordentligt lufttät burk.

Fruktremmar

Fruktremmar

Fruktremmar

Fruktremmar

Läs mer

Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör

Rawbollar är väldigt gott, men om man vill komma närmare ”riktiga” chokladbollar är dessa chokladbollar med nötsmör snäppet bättre. Nötsmöret gör att de får en väldigt fyllig smak och de får en mjuk och nästan krämig konsistens.

Om man vill imponera på personer som vanligtvis inte äter sockerfritt är dessa chokladbollar ett säkert kort!

Chokladbollar med nötsmör

Ca. 15 chokladbollar:

  • 100 g rumstempererat smör
  • 8 dadlar
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 msk jordnötssmör eller mandelsmör
  • 1 1/2 msk kakao
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 1/2 dl kokosflingor

Gör såhär:

  1. Mixa smör och dadlar till en slät massa.
  2. Tillsätt mandelmjöl, jordnöts- eller mandelsmör, kakao och äkta vaniljpulver. Mixa tills allt blandats väl.
  3. Forma till bollar och rulla i koksflingor. Förvara svalt.

Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör

Läs mer

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor, cocktailtomat och spenat

Zucchinipasta är så enkelt att göra och blir ett väldigt bra substitut till vanlig pasta. Man kan t.ex. köpa en Veggie Twister för att få till en spaghettiliknande form, men det går också att använda en osthyvel till att hyvla skivor som man sedan skär så att det blir avlånga strimlor. För att få till den form jag har på bilderna har jag använt en mandolin från Microplane som det går att göra julienne med.

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor, cocktailtomat och spenat är en nyttig och fräsch pastarätt som går snabbt att laga. Perfekt som lunch på helgen!

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor

Ingredienser:

  • 2 zucchini
  • 400 g räkor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk hackad chili
  • 100 g cocktailtomater
  • 40 g färsk babyspenat
  • 1/2 citron
  • olivolja
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Skär zucchini till avlånga julienne med hjälp av en mandolin. Det går också bra att göra ”tagliatelle” genom att hyvla zucchini i skivor med hjälp av en osthyvel och sedan skära skivorna i strimlor.
  2. Dela cocktailtomater på mitten och hacka spenaten grovt.
  3. Hacka vitlöksklyftorna fint. Hetta upp en wokpanna och fräs vitlök tillsammans med chili i olivolja i någon minut. Häll över räkorna och blanda runt.
  4. Vänd ner cocktailtomater och spenat. Låt fräsa 2-3 minuter under omrörning.
  5. Tillsätt zucchinipastan och låt fräsa under omrörning tills den blivit varm. Riv skalet av citronen och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen och servera direkt.

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor

 

Läs mer

veckomeny paleo

Veckomeny Paleo #2

Förra veckan provade jag att lägga upp en Paleo veckomeny för första gången. Det verkar som att det var väldigt uppskattat, så jag lägger nu upp ännu en veckomeny.

Det fungerar på samma sätt som förut, d.v.s. att jag lägger upp en meny med vad jag gjort för paleorätter under förra veckan. Eftersom jag inte är kostrådgivare kan jag inte lägga upp en perfekt näringsriktig meny, men jag hoppas att en lista på vad jag ätit kan inspirera lite. Jag har inte möjlighet att lägga upp recept på alla grejer jag gör, men jag länkar till recept när jag har det på bloggen (eller hittat recept någon annanstans).

Förra veckan blev lite konstig för mig eftersom jag åt borta två gånger, men såhär såg den ut:

Måndag

Lunch: Pulled beef med paleobröd, cole slaw, avokadoröra och grönsaker (rester från söndagen)

Middag: Vegetarisk pizza på blomkålsbotten. Topping: tomatsås, champinjon, kronärtskocksbottnar, tomat, fänkål, rödlök, getost och avokado samt ruccola och pecannötter.

Pulled beef Vegetarisk pizza

Relaterade recept:

Tisdag

Lunch: Vegetarisk pizza på blomkålsbotten. Topping: tomatsås, champinjon, kronärtskocksbottnar, tomat, fänkål, rödlök, getost och avokado samt ruccola och pecannötter.

Middag: Currygryta med hönsfrikadeller och kokt broccoli

Vegetarisk pizza Hönsfrikadeller med broccoli

Relaterade recept:

Onsdag

Lunch: Currygryta med hönsfrikadeller och kokt broccoli

Middag: Zucchinilasagne paleo style

Hönsfrikadeller med broccoli Zucchinilasagne

Relaterade recept:

Torsdag

Lunch: Zucchinilasagne paleo style

Middag: Falsk potatissallad, kycklingfilé med egenblandad grillkrydda samt smörstekt sparris och fänkål med vitlök

Zucchinilasagne Flask potatissallad med kyckling

Relaterade recept:

Fredag

Lunch: Falsk potatissallad, kycklingfilé med egenblandad grillkrydda samt smörstekt sparris och fänkål med vitlök.

Middag: AW på jobbet, så det blev plockmat som sallad, kycklingspett, lax, räkröra m.m.

Flask potatissallad med kyckling

Relaterade recept:

Lördag

Lunch: Fisksoppa med sötpotatis, kokosmjölk och curry.

Middag: Restaurangbesök med tjejkompisar. Jag tog toast skagen på glutenfritt bröd till förrätt och rödspätta med broccolipuré och vitvinsås till huvudrätt. Dessutom unnade jag mig en chokladtryffel till efterrätt, så det blev en liten fuskdag. Hemma åt de rester av zucchinilasagnen.

Toast skagen med glutenfritt bröd Rödspätta med broccolipuré och vitvinssås

Maten på bilderna är det jag åt på restaurangen.

Söndag

Lunch: Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor, coctailtomat och spenat.

Middag: Äggwrap med ruccola, vegetarisk skagenröra, kokt broccoli samt smörstekta champinjoner och sparris.

Zucchinipasta med räkor Äggwrap med vegetarisk skagenröra

Relaterade recept:

Hoppas att ni gillade denna veckomeny. Kom gärna med feedback via mail eller genom att kommentera detta inlägg, så jag vet ifall jag är på rätt väg eller inte!

Läs mer

Träningsmotivation

Träningsmotivation – eller avsaknaden av den

Jag bloggar i stort sett aldrig om träning, trots att jag egentligen är rätt intresserad av det. Jag ser mig själv som en person som tränar och brukar till och med säga att jag tycker om att träna, men sanningen är att jag knappt tränat på 2,5-3 år.

Jag har tränat rätt mycket tidigare. I 14-årsåldern spelade jag fotboll och innebandy, men jag slutade med det rätt snabbt eftersom jag inte tyckte att det var roligt.

Jag har också tränat olika kampsporter som kickboxning, thaiboxning, goshindo och taekwondo. Det, däremot, var mer av min grej! Jag tyckte det var så roligt och jag verkligen njöt av varje träningstillfälle – oavsett hur jobbigt det var och hur trött jag var innan. Jag längtar ofta tillbaka till den period när jag tränade den här typen av grejer. Det är så härligt att träna när man hittar någon man gillar!

Jag kom av mig helt

Under de senaste åren har jag haft kort på tränngscenter och jag hann träna några år innan jag blev gravid. Under graviditeten slutade jag träna helt. Jag mådde väldigt illa första halvan av graviditeten och sen blev det inte lättare att komma igång i takt med att magen blev allt större.

Efter att jag fött min son hade jag ont i ryggen, men när den äntligen blev bättre insåg jag plötligt att all träningsmotivation var som bortblåst. Eftersom träningen uteblivit så länge så har jag nu gjort en ansträngning för att försöka hitta tillbaka till motivationen.

Träna först, motiveras sen

”Det är bara att köra, så kommer motivationen sen!” Efter det mottot kör jag just nu och jag känner att jag sakta men säkert börjar bli mer motiverad att träna och att jag ser fram emot många av träningspassen. I början försökte jag bara hitta ursäkter till att inte gå på de pass jag bokat upp, men jag har varit hård mot mig själv och tvingat iväg mig.

Jag är en person som mår väldigt bra av träning, så jag behöver verkligen unna mig själv det. Trots att tiden är knapp, och väldigt dyrbar, när man har barn så är det viktigt för mig att prioritera detta. Jag har också insett att om jag ser mig själv som en tränande person så måste jag också hitta motivationen – och bara göra det!

Några sätt att hitta träningsmotivation

För mig funkar det alltså inte att vänta på att motivationen ska komma, utan det kommer i takt med att jag börjar träna. För att ändå hålla igång motivationen brukar dessa 6 saker fungera för mig:

1. Träna tillsammans med någon: Hitta en kompis som också vill komma igång med träning och träna tillsammans. Det gör det enklare att komma iväg och svårare att dra sig ur i sista sekund. Dessutom kan man peppa varandra!

2. Se till att ha bra träningskläder: Jag gillar färgglada, sköna träningskläder som sitter bekvämt under träningen. Om man inte har bra träningskläder är det viktigt att investera i det så att man känner sig bekväm under träningen. Om man tycker de är fina är det en extra bonus och det känns roligare att åka iväg och träna!

3. Planera och boka in träning i förväg: Att planera in alla pass i förväg och lägga in dem i kalenderna kan vara väldigt effektivt. Försök planera upp din träningsvecka när du känner dig som mest peppad!

4. Hitta det du gillar: Att hitta rätt träningsform är enormt viktigt. Som jag nämnde ovan gillade jag inte att spela fotboll och det kändes jobbigt att röra på sig under de träningarna. När jag hittade sporter som jag gillade såg jag det knappt som träning eftersom det var så roligt! Träning ska vara roligt och om det inte är det kan det handla om att man inte hittat rätt träningsform.

5. Träna där det passar dig: I en stressig vardag kan det kännas jobbigt att hinna åka till gymmet, men det kan också vara så att vissa tycker det är skönt att göra just det för att byta miljö och kunna fokusera helt på träningen en stund. Träna hemma, gå till gymmet eller träna utomhus – vad som passar dig bäst!

6. Lyssna på poddar om träning: Träningsmotivation smittar av sig! Att lyssna på poddar tycker jag är ett bra sätt att hitta motivation. Det finns mängder av poddar som handlar om träning och försöker motivera till träning, så det är bara att börja leta efter den pod du gillar mest.

Har du fler tips på hur man kan hitta träningsglädje och motivation? Kommentera gärna och berätta hur du gör!

Träningsmotivation

Lite hemmaträning på balkongen – det är också ett sätt att träna.

Läs mer

Falsk potatissallad med kycklingbullar

Falsk potatissallad med kycklingbiffar (LCHF/Paleo)

Falsk potatissallad är en väldigt populär variant på potatissallad där man använder zucchini istället för potatis. Många använder receptet från 56kilo, men jag har gjort om den till en paleovariant som dessutom har lite fler spännande ingredienser i sig. Jag gillar när det är extra mycket av allt! Denna falska potatisallad kommer att bli perfekt att ha med sig när man ska iväg och grilla i sommar.

I det här receptet har jag kombinerat den falska potatissalladen med kycklingbiffar och smörstekt sparris. Recepten på både den falska potatissalladen och kycklingbiffarna hittar du nedan.

Falsk potatissallad

Falsk potatissallad, 3-4 port:

  • 1 zucchini
  • 1 morot
  • 2 vårlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 rädisor
  • 1 dl majonnäs
  • 1 tsk dijon
  • 2 msk persilja
  • 1 msk gräslök
  • 1 1/2 msk kapris
  • salt och peppar
  • smör, kokosolja eller ghee till stekning

Gör såhär:

  1. Skär zucchini och morot i små tärningar. Hacka vårlöken fint. Pressa eller hacka vitlöken fint.
  2. Koka morotsbitarna i ca 5 minuter om mjuka bitar önskas, annars går det bra att hoppa över det.
  3. Fräs zucchini, morot, vårlök och vitlök i fettet tills zucchinin mjuknat lite. Smaka av med lite salt och peppar. Ta bort från värmen och låt svalna.
  4. Skär rädisorna i skivor.
  5. Blanda samman majonnäs, dijonsenap, persilja, gräslök, kapris, salt och peppar. Blanda försiktigt med zucchinifräset och rädisorna.

Kycklingbiffar, 3-4 port:

  • 500 g kycklingfärs
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/4 dl vatten
  • 1 1/2 tsk chiafrön
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • kokosolja, smör eller ghee till stekning

Gör såhär:

  1. Lägg chiafrön i en skål tillsammans med vattnet och låt svälla ca. 10 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
  2. Hacka lök och vitlök fint. Blanda med färsen i en bunke. Blanda ner de svällda chiafröna och ägg. Smaka av med salt och peppar.
  3. Forma färsbladningen till små bullar eller biffar. Stek i fettet på medelhög värme tills de är helt genomstekta.

Falsk potatissallad med kycklingbullar

Resultatet: en god och somrig rätt!

Läs mer