Polkabollar

Polkabollar

Dessa polkabollar är ett raw bakverk som är enkelt att göra bara man har en mixer. De är smaksatta med pepparmintsarom vilket ger dem en smak som påminner om polkagrisar (därav namnet). De är också snyggt garnerade med kokosflingor och lingonpulver som ger en vit- och rosaaktig färg. Både smak och utseende för alltså tankarna till polkagrisar!

Polkabollar

12-15 bollar:

  • 8 dadlar
  • 1 dl mandel
  • 1/2 dl hasselnötsmjöl
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 1/2 tsk pepparmintsarom
  • kokosflingor och lingonpulver till garnering

Gör såhär:

  1. Smält kokosoljan.
  2. Mixa mandlarna så att de blir grovt eller fint hackade, beroende på om du föredrar bollar med mindre eller större bitar av mandel.
  3. Tillsätt dadlar, hasselnötsmjöl, smält kokosolja och kakao  och mixa till en jämn massa.
  4. Smaksätt med pepparmintsarom och rulla sedan till bollar.
  5. Blanda samman kokosflingor och lingonpulver så att det får en snygg vitrosa färg. Rulla bollarna i kokosblandningen. Förvara svalt.

Polkabollar

 

Läs mer

Lifesum hälsotest

Livsstils-tracker och hälsotest

Under flera års tid har jag under vissa perioder använt appen Lifesum (tidigare kallad Shape Up Club). Det är en så kallad livsstils-tracker och kaloriräknare som hjälper till att hålla reda på vad man får i sig. Man kan också hålla koll på vikt och mått och se hur den förändras över tid med hjälp av appen.

Under en period i livet, för kanske 5 år sedan, hade jag lagt på mig lite vikt och jag gick då ner i vikt med hjälp av kaloriräkning. Jag höll inte min nya vikt utan la lätt på mig ett par kilo extra som jag försökte bli av med igen med hjälp av kaloriräkning. Jag har inte haft några stora problem med övervikt, men nog har jag mini-jojobantat en del i alla fall. När jag gjorde det använde jag denna app rätt frekvent. Observera att kaloriräkning inte är något jag förespråkar för att uppnå en hälsosam livsstil nu.

Lifesum – en digital matdagbok

Idag använder jag fortfarande appen, men i ett helt annat syfte. Jag är väldigt intresserad av hur det jag stoppar i påverkar min kropp och det gör också att jag vill ha koll på vad jag får i mig. Vissa veckor matar jag in vad jag äter i appen och får på så sätt koll på hur mycket fett, kolhydrater och protein jag får i mig. Jag är inte speciellt intresserad av kalorimängden, men eftersom jag äter lågkolhydratkost vill jag kunna se hur mycket kolhydrater jag verkligen äter. Det hjälper appen mig med.

På senare tid har jag matat in vad jag ätit och jag har sedan gjort en hälsoundersökning där jag mätt blodfetter, blodsocker, vitaminer och mineraler. Då blir det enklare för mig att jämföra mina värden mot den kost jag ätit och få en hint om mitt sätt att äta är bra för mig.

Jag har alltid gillat att föra matdagbok och har gjort det under perioder då jag haft problem med magen. Att kunna lägga in allt i en app så att allt finns i telefonen känns riktigt smidigt!

Hälsotest

I appen finns också ett hälsotest. Jag har tidigare skrivit om Livsmedelsverkets eget hälsotest, vilket jag inte ansåg vara speciellt bra. Det här testet påminner om det, men det är fler frågor och fler svarsmöjligheter. Jag tycker det var ett hyfsat bra test som gav en hint om man äter bra eller inte. Dessutom var det väldigt fint designat och enkelt att svara på frågorna i appen, så jag gillade det!

Precis som i Livsmedelsverkets test finns det, enligt mig, en problematik i att man frågar hur ofta man äter ett visst livsmedel istället för hur stor mängd av det man äter.

Här är ett exempel på hur det ser ut i testet:

Lifesum hälsotest

Det finns ett antal olika frågor med samma upplägg och man drar i reglaget för att svara på frågorna. Det finns frågor som berör frukt, färgrika grönsaker, kål, rotfrukter, vegetariskt protein, fisk och skaldjur, kött, processerat kött, mejeriprodukter, sötad yoghurt, nötter och frön, oljor, sötade flingor, bröd, pasta, fullkornsprodukter, saltade snacks, bakverk och efterrätter, godis, friterad mat, alkohol, fruktjuice m.m.

Det finns också en fråga om hur mycket vatten man dricker och några frågor om träning. Totalt innehåller testet 41 frågor. Såhär ser frågorna som beror träning ut:

Lifesum hälsotest

Summering av hälsotestet

När man avslutat testet får man en summering över hur hälsosam man är. Enligt testet har jag ett balanserat matintag men en obalanserad träning. Jag tycker det stämmer ganska bra eftersom jag äter bra men har haft lite svårt att komma igång ordentligt med träning (men jag jobbar på det).

Lifesum hälsotest

Man får också konkreta tips på vad man kan förbättra i sitt matintag och träning samt lite information om vad det är man gör bra. Presentationen är väldigt tydlig och enkel att förstå:

Lifesum hälsotest

Lifesum hälsotest

Att testet bygger på rådande rekommendationer är tydligt. Jag får t.ex. veta att jag bör äta mer fullkornsprodukter, frukt och mjölkprodukter. Eftersom att jag äter glutenfritt är fullkornsprodukter inte ett alternativ för mig och i och med att jag äter paleo har jag inte heller för avsikt att införa med mjölkprodukter. Jag håller dessutom nere på frukten för att inte trigga sötsuget så mycket, men det går utmärkt att äta rikligt med grönsaker och andra näringsrika råvaror istället.

Ändå tycker jag att detta var ett trevligt hälsotest som var lite bättre än Livsmedelsverkets egna. Lifesum är en väldigt snygg och genomtänkt app som fungerar väldigt bra om man vill hålla koll på vad man äter.

Bild i toppen av inlägget kommer från Freepik

Läs mer

Äggwrap

Äggwrap med skagenröra och grönsaker

Även om man äter gluten- och spannmålsfritt går det utmärkt att göra en wrap. Det enda som behövs är ägg! Det kallas kort och gott för äggwrap och går att fylla med lite vad som helst. Här har jag valt att fylla min äggwrap med skagenröra, gurka, tomat och ruccola. Det blev en riktigt god och enkel lunch!

Äggwrap

1 äggwrap:

  • 3 ägg
  • smör
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Vispa samman ägg, salt och peppar.
  2. Hetta upp en stekpanna och smält smör i pannan. Häll över äggblandningen och stek på medelhög värme tills den har stelnat. Vänd sedan och stek en liten stund på andra sidan. Ta bort den tunna omeletten från stekpannan och låt svalna innan den fylls med innehåll och rullas ihop till en wrap.

Skagenröra:

  • 150 g räkor
  • 1/2 rödlök
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk hackad gräslök
  • 2 msk hackad dill
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Hacka löken fint. Blanda med majonnäs, gräslök, dill och smaka av med salt och peppar.
  2. Rör till sist ner räkorna.

Äggwrap

Läs mer

Ägglatte

Ägglatte

Inom LCHF är det väldigt vanligt att man dricker vad man kallar för fettkaffe, vilket är vanligt kaffe med extra tillsatt fett. Vanligtvis använder man grädde, smör och/eller kokosolja när man gör fettkaffe.

Jag är inte så förtjust i alltför mycket fett i kaffet, så jag har aldrig tyckt att fettkaffe låtit som något för mig. Det finns en annan variant som kallas för ägglatte och jag har tyckt att även denna låtit för magstark för mig, men nu har provat och ändrat åsikt. Ägglatte är jättegott!

Ägglatte

Såhär gör jag min ägglatte, som jag fått en riktig hang up på nu:

  • 1 kopp kaffe
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk kokosolja
  • 1 nypa kardemumma
  • 1 nypa kanel
  • 1 nypa äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Koka eller brygg kaffet som vanligt.
  2. Häll kaffet i en skål och knäck i ägget. Tillsätt kokosolja, kardemumma, kanel och vaniljpulver och mixa med en stavmixer tills det blivit lite skum på ytan.
  3. Häll upp i en kopp och servera direkt.

Detta är ett bra sätt att få i sig ägg om man tröttnat på ägg i stekt eller kokt form. Det är väldigt mättande och riktigt gott!

Ägglatte

Läs mer

Pulled beef i Crock Pot

Pulled beef i Crock Pot

För ett par månader sedan köpte vi en Crock Pot och det har varit en succé hittills. Crock pot är en slow cooker, alltså en eldriven gryta som tillagar maten på låg temperatur under en lång tid. Det är ett enkelt sätt att göra långkok på. Grytan som man lägger maten i är gjord i keramik och går därför också att använda för tillagning i ugnen, exempelvis. Den slow cooker vi har är 4,7 liter och har två olika värmelägen och en timer.

Pulled beef i Crock Pot har snabbt blivit en favorit hos oss. Det är så enkelt att göra och blir väldigt gott. Det bästa med pulled beef är att man kan äta det med massor av olika goda tillbehör. Förra helgen gjorde vi det och åt tillsammans med cole slaw, avokadoröra, grönsaker och paleobröd. Jättegott!

Pulled beef går även att göra på spisen som ett vanligt långkok. Jag använder ett recept från Linneas skafferi som inspiration. Min något ändrade version är med mindre kött i förhållande till sås, lite andra proportioner på ingredienserna och med egen kryddblandning. Receptet på hur jag gjorde finns nedan.

Pulled beef i Crock Pot

Pulled beef, ca 4 port:

  • 600 g nötkött (t.ex. högrev, ytterlår eller fransyska)
  • 1 msk olja eller smör
  • 1 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl tomatpuré
  • 500 g passerade tomater
  • 1,5 msk whiskey
  • 2 dl vatten

Kryddblandning:

  • 2 msk rökig paprika
  • 1/2 msk kryddpeppar
  • 1/2 tsh chili
  • 1-2 tsk salt
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk timjan
  • 1/2 tsk lökpulver
  • 1/2 krm svartpeppar
  • 1/2 krm spiskummin

Gör såhär:

  1. Putsa köttet från hinnor.
  2. Blanda alla kryddor till kryddblandningen väl.
  3. Skiva löken och pressa vitlöken. Bryn lök, vitlök, kött och kryddor i olja eller smör direkt i slow cookern eller i en stekpanna på spisen.
  4. Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, whiskey och vatten. Rör om ordentligt.
  5. Sätt slow cookern på låg värme och ställ timern till 8 timmar. Rör om då och då.
  6. När köttet går att dela med en gaffel är det klart, men det kan stå och koka ännu längre om man vill det. Dela allt kött och blanda med såsen innan servering.
  7. Servera tillsammans med cole slaw, avokadoröra, grönsaker och paleobröd.

Cole slaw, ca 4 port:

  • 7 dl  strimlad vitkål
  • 2 dl majonnäs, gärna hemmagjord
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • peppar

Gör såhär:

  1. Strimla vitkålen med hjälp av en mandolin/osthyvel eller genom att skära tunt med en kniv. Det går också att använda matberedare med tunn skärskiva.
  2. Rör samman majonnäs, dijonsenap, salt och peppar. Blanda med kålen och låt stå svalt en stund.

Avokadoröra:

  • 1 avokado
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Mosa avokadon och blanda noggrant med majonnäs och kryddor.

Paleobröd:

Recept finns på paleoskafferiet (det är bara att forma dem till vanliga frallor istället för korvbröd). Jag bytte ut lite av mandelmjölet till jordmandelmjöl (chufamjöl), men annars är de precis enligt recept.

Pulled beef i Crock Pot

Förberedelserna pågår i vår Crock Pot.

Pulled beef i Crock Pot

Och voilá! En riktigt god måltid.

Läs mer

Frukt och grönsaker

Tillbaka till Paleo

I början på året provade jag, som ni kanske redan läst om, på att äta strikt paleo. Jag gjorde en 30-dagarsutmaning men mådde så bra av det att jag fortsatte med paleo under ytterligare en månad. Efter mina två strikta månader började jag tänja mer på gränserna och har sedan dess fuskat då och då samt dessutom börjat äta en del mjölkprodukter igen. Det är absolut inget fel med att göra det, men tyvärr mår jag inte helt bra av det.

Hälsofördelar med paleo

Jag har haft problem med någon form av diffus nästäppa i mer än tre år nu och det har varit mest besvärligt på kvällarna. Jag har märkt av det varenda kväll under de här åren och trots att jag blivit rätt van med det stör det mig en hel del. Jag har såklart varit i kontakt med vården för att kolla upp detta men de har inte riktigt kunnat säga vad det beror på.

Efter att jag hade ätit strikt paleo i ungefär 2-3 veckor slutade jag märka av mina besvär med nästäppan. Kväll efter kväll blev jag förvånad över att jag plötsligt inte var tät i näsan mer. Det var första gången under de här tre åren som jag märkte en förbättring, så jag var ju såklart jätteglad över det!

När jag gick ifrån paleo kom nästäppan tillbaka. Det är bättre än tidigare, men jag skulle ändå vilja bli av med detta helt. Nu när pollensäsongen drar igång börjar det bli värre, så den största anledningen till varför jag vill börja äta strikt paleo igen är för att jag vill prova och se om nästäppan försvinner. Det skulle vara så skönt att bli av med den en gång för alla.

En annan anledning är för att jag trivs med att äta paleo. Det finns mycket gott att laga samtidigt som maten gör mig pigg och glad. Jag mår också bra i magen och får en jämn energinivå av paleo!

Nu är jag inne på dag 3 med strikt paleo. Den stora skillnaden från innan kommer att vara att jag tar bort mjölkprodukterna igen och att jag inte kommer att tillåta mig själv att fuska och ta en liten bit choklad/kaka/annat gott. Det har jag gjort när jag inte har ätit strikt paleo och jag tror att jag behöver vara borta från allt sådant under en längre sammanhängande period.

Är du också intresserad av att köra paleo?

Läs gärna mitt inlägg med frågor och svar om paleo så får du veta mer om det.

I och med att jag ska äta paleo nu kommer det att komma upp mer paleorecept på bloggen igen (om jag inte lägger upp gamla recept jag inte hunnit publicera ännu). Kanske är du också peppad på att prova paleo? Kommentera eller maila gärna då så att jag vet ifall det finns intresse om att läsa mer om paleo. Jag kanske försöker lägga upp veckomenyer eller något som visar mer om hur man kan äta enligt paleo, ifall intresset finns.

Bilden ovan är tagen av Peggy Greb, U.S. Department of Agriculture [Public domain], via Wikimedia Commons

Läs mer

Avokadotricket

Avokadotricket – mogen avokado på 15 minuter

Avokado är gott till mycket: att äta som den är, att göra avokadoröra eller använda i smoothies. Har det någonsin hänt dig att du planerat middag där guacamole ska vara det perfekta tillbehöret, men när du kommer till matbutiken för att handla det som behövs visar det sig att de bara har hårda, omogna avokados?

Jag kan tänka mig att du varit med om detta ett antal gånger och det är verkligen riktigt irriterande! I det läget kan det ofta sluta med att man blir utan den perfekta guacamolen till sin middag, för det går ju inte att göra röra på stenhård avokado.

Nästa gång detta händer kommer det inte att vara ett problem, för jag har en lösning på detta! Det är ett avokadotrick som gör att avokadon blir tillräckligt mjuk för att mosa eller mixa på under 15 minuter.

Innan du börjar, läs gärna hur man vet om en avokado är mogen. Det är väldigt enkelt om en avokado är mogen utan att behöva klämma på den. Om man klämmer för mycket på avokadon riskerar den att få mörka fläckar.

Såhär får du mogen avokado på 15 minuter:

  1. Lägg avokadon i en djup skål.
  2. Koka upp vatten och häll över avokadon, gärna så att avokadon täcks helt av vatten.
  3. Låt stå 10-15 minuter.
  4. Ta upp avokadon, dela och mosa som vanligt. Den är nu tillräckligt mjuk!

mogen avokado på 15 minuter

mogen avokado på 15 minuter

Från hård avokado till redo att mosas på under 15 minuter.

Om du har lite mer tid på dig…

Om du har lite mer tid på dig kan du lägga avokadon i en plastpåse tillsammans med ett äpple, ett päron eller en banan. Dessa frukter avger etylengas vilket får avokadon att mogna snabbare.

Här finns ytterligare ett avokadotrick, men jag tycker nog att mitt trick är lite enklare att utföra än detta!

Läs mer