malta

Vad-listan

Underbara Clara publicerade i februari en vad-lista med svar på lite olika intressanta frågor som börjar med ”vad”. Jag tänkte haka på det och också svara på dessa frågor och kanske gör jag senare också hennes vad-lista del 2 som hon nyligen publicerade på sin blogg.

Jag tänkte att det kanske är ett roligt sätt för er läsare att få veta lite mer om mig, så jag testar!

Bilden har inte så mycket med inlägget att göra annat än att det var den utsikt jag hade framför mig när jag satt och skrev ner vad jag skulle svara på frågorna.

Vad stressar dig?

Att vara sen. Jag är en riktig tidspessimist så jag vill alltid vara prick i tid eller gärna komma 5-10 minuter i förväg. Sedan jag fick barn har jag börjat komma sent (ibland rejält sent) allt oftare och det stressar mig, oavsett hur viktig den bestämda tidpunkten är att hålla.

Vad ska du göra ikväll?

Jag befinner mig på Malta och har semester, så det blir att gå ut och äta middag på någon restaurang i närheten. Efter det kanske vi strosar runt en stund eller tittar på havet. Därefter är det dags att lägga lillen och om han somnar i tid ska vi titta på ett eller två avsnitt av Game of Thrones. Och just det, jag ska ju hinna med att beställa lite födelsedagspresenter till sonen som fyller 2 år om en vecka. Jag har tänkt på det i flera dagar nu och det börjar vara hög tid att beställa om det ska bli de giftfria presenter jag vill att han ska få. Får inte glömmas!

Vad är svårt?

Att säga nej, men jag försöker jobba på det. 2-åringen säger nej till allt just nu, så jag kanske får lära mig av honom. Skämt åsido, att tydligt kunna säga nej är väldigt viktigt för att man ska kunna må bra, så här måste jag verkligen lära mig.

Vad är lätt?

Att tro gott om alla och gilla andra människor. Lite för lätt ibland, kanske. Jag ogillar sällan någon utan är för det mesta nöjd med människorna i min omgivning.

Vad blir det för middag idag?

Det beror på var vi äter. Här om dagen åt jag aubergine som var fylld med köttfärs och mozzarella och just nu drömmer jag om att få äta den rätten igen. Kanske blir det kvällens middag! Eller dagens lunch.

Vad vill du göra mer?

Skriva en kokbok och jag hoppas att det snart blir verklighet! Utöver det har jag ca. en miljon andra saker jag vill göra med kokbok står högst på listan just nu. När jag hittade detta med maten hittade jag min passion!

Vad går du igång på?

Att prata om mat och hälsa. När jag träffar en person med samma intresse går jag igång rejält och har hur mycket som helst som jag vill prata om. När det gäller ointresserade personer försöker jag tona ned det hela något så det är inte konstigt att proppen släpper när jag pratar med någon som också går igång på samma samtalsämne.

Vad gråter du av?

Ilska! Om jag blir riktigt arg sprutar det tårar. Som tur är händer det inte så ofta.

Vad gjorde dig arg senast?

Lite småarg blir jag ibland men kan inte komma på när och varför det hände sist. Säkert fanns det en anledning.

Vad åt du senast?

Frukostbuffé på hotellet vi bor på. Jag tog ostskivor med smör, äggröra, ugnsbakad tomat med oregano och lite melon. Till det drack jag en kopp kaffe och vatten.

Vad är fånigt?

Macho attityd hos män. Jag tycker det blir fånigt, genomskinligt och framför allt: det är inte manligt. Män ska inte vara män och kvinnor ska inte vara kvinnor. Människor ska vara människor. Punkt.

Vad är gott?

Mörk choklad! Jag hittade choklad med 99% kakao i en butik här på Malta men det var lite väl starkt för mig. Jag håller mig hellre till 80-85% kakao. Det är gott och känns lyxigt på något sätt.

Läs mer

Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter

Chokaddoppad kiwi med krossade pistagenötter

Att doppa frukt i choklad är ett väldigt simpelt knep för att snabbt och enkelt göra hemmagjort godis som ändå känns lite lyxigt. Det är speciellt fräscht nu på sommaren och uppskattat att bjuda på tillsammans med en svalkande dryck en ljummen sommarkväll.

Jag brukar göra min egen choklad med kokosolja, honung, nötsmör och kakao. Nötsmöret ger chokladen en fylligare konsistens och en godare smak. Om du inte provat mina chokladbräck med denna chokladen är det hög tid att prova på även detta!

Värt att tänka på är att chokladen smälter rätt snabbt när det är varmt, så därför har jag här satt den chokladdoppade kiwin på träpinnar för att (förhoppningsvis) minska risken för kladdiga fingrar.

Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter

2-3 portioner:

  • 1 msk jordnötssmör eller mandelsmör
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 msk honung
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 kiwi
  • 3 msk pistagenötter

Gör såhär:

  1. Blanda nötsmör, kakao, kokosolja, honung och äkta vaniljpulver i en liten kastrull. Smält på svag värme tills det blivit en flytande och klumpfri choklad. Rör om då och då.
  2. Ta chokladen från värme och låt svalna en stund.
  3. Hacka pistagenötter väldigt fint eller krossa med hjälp av en mortel.
  4. Skala kiwin och skiva i ca. 1/2 cm tjocka skivor. Doppa varje skiva i chokladen så att det täcker halva fruktskivan (det ser snyggt och fräscht ut om kiwin sticker fram). Trä de chokladdoppade skivorna på träspett och strö över krossade pistagenötter.
  5. Låt stelna i kylen eller frysen. Förvara svalt och ta fram först när det ska serveras.

Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter     Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter

Läs mer

gronsaker eller vitamintillskott

Vitamintillskott – bra eller dåligt?

Inlägget innehåller annonslänkar. Läs mer.

Vitamintillskott är något det finns skilda åsikter kring, men vad gäller egentligen? Ska man tillsätta vitaminer eller se till att få all näring man får från maten?

Tidigare har jag varit av åsikten att man ska låta bli att äta vitamintillskott. Att äta vitaminpiller är ju inte det minsta naturligt. Jag ansåg att man skulle äta en kost som var så pass varierad att man fick i sig alla nödvändiga vitaminer och mineraler.

Det anser jag fortfarande, men problemet är att det inte alltid räcker. Tanken om att få i sig alla vitaminer och mineraler via kosten är god, men i praktiken fungerar det inte alltid så. Den mat vi äter idag är näringsfattig. Många frukter och grönsaker kommer inte i närheten av det näringsinnehåll de borde eftersom man drivit upp dem väldigt fort och inte låtit dem mogna innan skörd. Detta, i kombination med att våra jordar är utarmade, gör att maten inte blir lika näringsrik som den en gång kanske har varit.

Även om man äter en varierad kost kan det hända att man får en obalans mellan vissa vitaminer och mineraler som behöver vara i balans. Fettsyrorna omega 3 och omega 6 är ett exempel på detta.

När det kommer till köttproduktion matas djuren med spannmål och soja, vilket gör att balansen mellan fettsyrorna blir mycket sämre än vad den är hos kreatur som är uppfödd på gräs. Även de stora mängder spannmål många människor äter idag gör att de får i sig mer omega 6 än vad de borde i förhållande till omega 3, vilket kan ge upphov till inflammationer i kroppen.

Det är väldigt vanligt att få brist på vissa vitaminer och även om man lägger om kosten och börjat äta mer varierat kan det ta tid att korrigera detta utan tillskott.

Vilka vitaminer ska man ta?

Att äta en dålig kost och komplettera med vitaminpiller i hopp om att få i sig det man behöver är absolut inte att rekommendera. Jag vet personer som inte gillar grönsaker och istället äter multivitaminer, men det är bara att göra sig själv en otjänst. Tabletter kan inte ersätta en varierad kost, så det måste alltid vara den främsta metoden för att få i sig de vitaminer och mineraler man behöver.

Multivitaminer kan låta bra i teorin – de innehåller ju massor av bra saker, men i verkligheten ser det inte riktigt ut så. Det är inte vitaminerna på innehållsförteckningen som är det viktiga utan hur mycket av dessa man tar upp. Dessutom finns det ingen poäng med att ta vitaminer som man inte behöver. Vissa vitaminer kan till och med bli farliga om man överdoserar dem.

Som jag nämnde ovan är vitaminer beroende av varandra och om man tar för mycket av någon kan det skapa obalans i kroppen. I multivitaminer får man bara de vitaminer som man tror kan vara viktiga att ta, men alla andra ämnen som finns i mat (och som man ännu inte vet om de är viktiga) går man miste om. När det gäller multivitaminer lämnar dessutom det mesta kroppen med urinen, så det är totalt onödigt!

Det räcker inte alltid med att äta en allsidig kost utan det finns även andra faktorer som spelar in som t.ex. kön, ålder, ifall man tränar eller inte, sjukdomar eller om man är gravid. Dessutom är det troligtvis många som själva upplever att de äter allsidigt som inte gör det i praktiken.

Vilka vitaminer man ska ta är individuellt och det gäller att försöka ta reda på vilka man behöver, inte ta en massa olika vitaminer på måfå.

Brist eller optimering

Om man äter en varierad kost behöver man troligtvis inte oroa sig för att få svåra brister eller sjukdomar som orsakas av vitaminbrist. Det är dock så att brister kan ställa till med rätt mycket problem och symptom som är mer eller mindre diffusa som t.ex. trötthet, lättretlighet, depression, yrsel, domningar, muskelsvaghet eller koncentrationssvårigheter (beroende på vad man har brist på). För att råda bot på brist är det bra att ta tillskott tills man återfått normala värden.

En annan anledning att ta vitaminer eller andra kosttillskott är att man vill optimera sin hälsa. Det finns många som tar tillskott trots att de mår bra bara av den anledning att de kan må ännu bättre med tillskott. Även här gäller det att läsa på och skaffa sig en uppfattning av vad olika tillskott gör och inte ta tillskott på måfå.

För att få i sig de vitaminer och mineraler man behöver tycker jag att man ska följa dessa tre steg:

Steg 1: Ät näringstät mat

Satsa på att äta näringstät mat och variera mellan olika typer av grönsaker i olika färger, rotfrukter, örter, kryddor, nötter, frön, fisk, skaldjur, ägg, mjölkprodukter, kött och inälvsmat så mycket du bara kan (och i enighet med vad din kosthållning tillåter). I ett längre perspektiv kan man med denna typ av kost vara hyfsat säker på att man får i sig det mesta av den näring man behöver.

Det är också viktigt att välja bra råvaror av god kvalitet, gärna ekologiskt. När det kommer till kött och ägg är det bästa att äta det som kommer från djur som är uppfödda på gräs och örter eftersom balansen mellan omega 3 och omega 6 då är bättre.

Att inte tycka om grönsaker är inget hinder, för det finns så mycket olika typer av grönsaker att välja mellan. Det gäller att prova sig fram tills man hittar det man gillar. Dessutom kan smaklökarna också vänja sig med nya smaker och man börjar gilla nya saker i takt med att man provar. Kanske börjar man till och med gilla något man tidigare avskytt!

Steg 2: Gör en hälsokontroll

Det andra steget i att avgöra vilka vitaminer eller mineraler man bör ta är att göra en hälsokontroll. Jag har börjat göra det ungefär en gång per år. Det handlar om att ta ett blodprov där man sedan får veta hur man ligger till på olika vitaminer och mineraler, blodfetter, hormoner och blodvärden. Jag använder en tjänst där jag betalar själv för att få göra detta.

I mitt fall visade min sista hälsokontroll att jag hade brist på både D-vitamin och Magnesium. Det är väldigt vanligt att ha brist på dessa två men för mig är det viktigt att få svart på vitt att jag behöver äta tillskott av dessa för att må bra. Om jag hade försökt gissa mig fram genom att experimentera med olika tillskott hade det tagit mycket längre tid för mig att upptäcka dessa brister – och jag hade då behövt gå och må dåligt i onödan.

När man gör en hälsokontroll får man snabbt svar och då kan man också korrigera bristerna genom att välja de tillskott man behöver.

Steg 3: Optimera

Idag handlar vitamintillskott inte om att undvika bristsjukdomar, utan det kan handla om att optimera sin hälsa för att må så bra man kan. Kosttillskott som många tar är t.ex. D-vitamin, Omega 3, Magnesium och Zink. Det är också vanligt att ta olika aminosyror för att optimera sin hälsa, men jag rekommenderar att man läser på och skapar sig en uppfattning om vad som kan vara bra att ta.

Optimering med hjälp av kosttillskott är ingenting man måste göra, så det är enkelt att hoppa över detta steg och ändå slippa oroa sig för att man inte får i sig tillräckligt med vitaminer och mineraler.

Bra vitaminer

Det finns massvis med olika märken att välja mellan när det kommer till vitaminer och kosttillskott. Vissa håller en hög kvalitet och är bra medan andra inte alls har samma kvalitet. Olika typer av vitaminer ger också olika upptag, så det är även viktigt att titta på detta när man väljer vilken vitamin man ska köpa.Tillskott brukar anges i antal milligram och det är ett mått på vikt, men det betyder inte att de är mer effektiva. Det är ingen idé att ta kosttillskott av dålig kvalitet heller då de oftast inte gör någon nytta.

Det finns både syntetiska tillskott och naturliga tillskott att välja mellan. Jag brukar försöka välja naturliga tillskott som är gjorda av wholefood på ekologiska ingredienser, som finns att köpa på t.ex. greatlife.se.

Summering

Om man äter en varierad kost är det troligt att man får i sig de vitaminer och mineraler man behöver. Samtidigt är det ingen garanti eftersom att maten vi äter idag är mer näringsfattig än förut. En del livsmedel kan, trots att de verkar vara naturliga, skapa obalans i kroppen eftersom många vitaminer och mineraler behöver samverka med varandra.

Att äta en varierad kost är det viktigaste steget till att få i sig de vitaminer och mineraler man behöver, men jag rekommenderar också att man gör en hälsokontroll för att ta reda på om man har brist på något. Om man inte har det kan man optimera sin hälsa genom olika typer av kosttillskott, men då gäller det att läsa på och skaffa sig en uppfattning om vad olika vitaminer kan göra. Det är också viktigt att välja bra kosttillskott av god kvalitet, och även där krävs det att man försöker informeras och skapa en uppfattning om vad som är bra. Kosttillskott av dålig kvalitet kan göra mer skada än nytta.

Läs mer

Kyckling med hemmagjord pesto och friterade vaxbönor

Kyckling med hemmagjord pesto och friterade vaxbönor

Kyckling med hemmagjord pesto och friterade vaxbönor är ett enkelt recept som jag lagade lite på måfå för ett tag sedan. Det förekom i en av mina veckomenyer, men jag har inte kommit mig för att lägga upp det förrän nu.

Friterade vaxbönor har blivit lite av en snackis inom LCHF-världen på senaste och det sägs att det ska vara väldigt likt pommes frites i både smak, konsistens och utseende. Självklart ville jag prova på detta!

Jag tycker de blev goda, men pommes frites är ingenting som jag varken saknar eller är speciellt förtjust i. Friterat är verkligen inte något som hör till det jag brukar äta till vardags, men det är roligt att prova någon gång. Omväxling förnöjer! Nästa gång ska jag nog prova att steka vaxbönorna i smör.

Kyckling med hemmagjord pesto och friterade vaxbönor

Hemmagjord pesto med ruccola:

  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1 kruka basilika
  • 1 näve ruccola
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 citron
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Pestokyckling:

  • 800 g kycklingfilé
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1 ägg

Friterade vaxbönor:

  • ca. 1,5 dl olja (olivolja, rapsolja eller kokosolja)
  • 1 förpackning vaxbönor
  • salt

 Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare. Mixa.
  3. Skär kycklingen i bitar, ca 2×2 cm. Lägg i en ugnssäker form.
  4. Vispa samman ägg och kokosmjölk och blanda med peston. Häll blandningen över kycklingen och grädda i ugnen tills kycklingen är genomstekt, ca. 25 minuter.
  5. Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna. Oljan ska vara riktigt het, ca. 180 grader. Fritera vaxbönorna på tills de blir gyllenbruna på ytan. Fiska upp dem ur oljan och lägg på hushållspapper så att oljan får rinna av lite. Strö över salt.
  6. Servera kycklingen med friterade vaxbönor och en fräsch sallad.

Läs mer

Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör (den mjölkfria varianten)

För ett par veckor sedan publicerade jag ett recept på chokladbollar med nötsmör. Det är riktigt goda chokladbollar, men jag fick ett par frågor hur man kan göra om man vill göra dem utan smör. Eftersom jag gärna vill att så många som möjligt ska kunna prova mina recept har jag funderat litegrann på hur jag ska få bollarna att bli lika goda, men utan att det ska bli en alltför framträdande kokossmak (som det lätt kan bli med kokosolja i).

Idag kom jag på det! Lösningen till att få dem lika krämiga och goda som de med smör kanske är att smälta några av ingredienserna till choklad och använda i chokladbollssmeten. Jag provade mig fram och resultatet blev riktigt bra. Dessa bollar är också fantastiska och har en god, nötig karaktär.

Chokladbollar med nötsmör

För att få härliga färger rullade jag bollarna i olika saker: bipollen, kokos blandat med lingonpulver (fungerar med acaipulver också) och finhackade hasselnötter. Jag tycker de blev väldigt fina!

Chokladbollar med nötsmör

Ca. 15 chokladbollar:

  • 4 msk kokosolja
  • 2 msk jordnötssmör eller mandelsmör
  • 3 msk kakao
  • 7 färska dadlar
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • bipollen, kokos, lingonpulver och/eller finhackade hasselnötter till att rulla bollarna i

Gör såhär:

  1. Lägg 2 msk kokosolja tillsammans med nötsmör och kakao i en liten kastrull. Smält på låg värme under omrörning tills massan blir flytande och klumpfri. Ta bort från värmen.
  2. Mixa dadlar till en slät massa med hjälp av en mixer eller stavmixer.
  3. Häll över chokladblandningen och mixa tillsammans med dadlarna.
  4. Blanda ner äkta vaniljpulver och mandelmjöl och blanda till en fast chokladmassa. Tillsätt slutligen resten av kokosoljan. Ta mer olja ifall det behövs, massan ska vara fast så att det går att rulla chokladbollar men ändå lite oljig på ytan så att det bollarna ska rullas i fastnar på ytan.
  5. Rulla till bollar och rulla dem i bipollen, kokos blandat med lingonpulver eller finhackade hasselnötter.
  6. Förvara i kylen, men ta gärna fram en stund innan servering så att de hinner mjukna lite.

Chokladbollar med nötsmör  Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör

Läs mer

Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

När jag var liten åt vi väldigt mycket fisk hemma. Fisken var lokalt fiskad och det var oftast lax, strömming eller sik som vi åt. Ibland åt vi abborre och min mamma brukade panera den och servera tillsammans med potatis och en äppel- och gurksås. Det var nog en av de bästa rätter jag visste!

Nu brukar jag försöka återskapa den rätten, men anpassa efter mitt sätt att äta och de råvaror jag har tillgång till. Sist fick jag ihop något riktigt bra och det var denna rätt: panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås. Fantastiskt god!

För att få till en bra panering använder jag mandelmjöl och sesamfrön och det blir riktigt bra. Ibland kan det vara svårt att steka utan att all panering trillar loss, men det kan räcka med att panera och steka bara på ena sidan. Det går också att tillaga fisken i ugnen, så håller paneringen bättre.

Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

Äppel- och gurksås

Panerad rödspätta:

  • 400 g rödspättafiléer
  • 3/4 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • smör, ghee eller kokosolja till stekning

Sötpotatissallad:

  • 1 sötpotatis
  • 100 gram coctailtomater
  • 50 g sockerärter
  • 1 näve ruccola
  • olivolja
  • flingsalt

Äppel- och gurksås:

  • 1/2 äpple
  • 1/4 gurka
  • 1 1/2 dl majonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk hackad gräslök
  • 2 msk hackad persilja
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Skär sötpotatisen i tärningar och koka tills bitarna blivit mjuka (ca. 10 minuter). Låt svalna.
  2. Skär coctailtomaterna i fjärdedelar och skär sockerärterna i mindre bitar. Bryt ruccola i mindre bitar och lägg alltsammans i en skål tillsammans med den avsvalnade sötpotatisen. Ringla över olivolja och blanda runt. Strö över lite flingsalt.
  3. Skär äpplet och gurkan i små tärningar, ca 1 cm.
  4. Blanda majonnäs, dijonsenap, gräslök och persilja i en skål. Blanda ner äppel- och gurkbitarna. Smaka av med salt och peppar.
  5. Hetta upp en stekpanna.
  6. Blanda mandelmjöl, sesamfrön, salt och peppar på en tallrik.
  7. Vispa upp ägget med hjälp av en gaffel och lägg ut på en annan tallrik.
  8. Vänd varje rödspättafilé i ägget och sedan i mandel- och sesamblandningen, alternativt pensla filéerna med ägg och strö över av blandningen. Stek på medelvärme, ca 1-2 minuter per sida.

Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

Äppel- och gurksås

Läs mer

Chiapudding med banan och jordgubbar

Chiapudding med banan och jordgubbar

Jag har tidigare hyllat chiapudding här på bloggen och de som följer mig på Instagram vet att jag brukar äta en chiapudding till frukost (nästan) varje morgon. Chiafrön är väldigt bra att äta eftersom de hjälper matsmältningen, men också för att de är rika på omega-3, innehåller mycket protein och antioxidanter. Jag äter det främst för att det är enkelt att förbereda och ta med sig när man är på språng. Det går också att variera i olika smaker och kombinera med frukt, bär, nötter, frön eller müsli. Det är ett bra, mjölkfritt, alternativ till yoghurt.

Oftast gör jag min chiapudding på kokosmjölk, men i detta recept har jag använt mandelmjölk och även blandat i banan och jordgubbar i puddingen istället för att ha det till. Det blir en söt och god chiapudding som går att äta både som frukost eller som en sockerfri efterrätt.

 Chiapudding med banan och jordgubbar

Ca. 3-4 portioner:

  • 1 banan
  • 1 1/2 dl mandelmjölk
  • 5 stora jordgubbar
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 5 msk chiafrön

Gör såhär:

  1. Mixa banan, jordgubbar och mandelmjölk med en stavmixer.
  2. Blanda ner äkta vaniljpulver och chiafrön. Rör om med en gaffel och låt stå att svälla i ett par timmar, gärna över natten. Rör om efter ungefär 30-60 minuter för att undvika klumpar.
  3. Servera med färska bär, hackad sockerfri choklad och bipollen.

Chiapudding med banan och jordgubbar

Läs mer