Tävling glassformar

Tävling – giftfria glassformar från Lapland Eco Store

Tävlingen i samarbete med Lapland Eco Store är avslutad.

Nu har ni chansen att vinna giftfria glassformar från Lapland Eco Store. Formarna från Onyx är tillverkade i 18/8 rostfritt stål och finna i några olika modeller som har olika form och rymmer olika mycket. Den som har störst behållare heter Babel, mellanstorleken heter Neo och de minsta heter Vera och Paddle style. Vinnaren väljer själv vilken modell den vill ha!

Dessa formar håller riktigt länge och det går att göra goda glassar i oändligt många olika smaker. Med formarna följer glasspinnar i bambu som går att diska och använda flera gånger.

Glassformar från Lapland Eco Store

De fyra olika formarna man har att välja mellan ser ut såhär (OBS! Bilden återger inte hur stora de är i förhållande till varandra):

Onyx glassformar från Lapland Eco Store

Bilderna kommer från Lapland Eco Store.

För att delta i tävlingen, gör följande

  1. Skriv en kommentar på detta inlägg med vilken glassmak du skulle vilja göra om du vann formarna (glöm inte att ange korrekt e-mailadress som vi kan nå dig på).

Det går också bra att tävla via Instagram (@ekoista_se), så passa på att göra det för större vinstchans. Jag blir jätteglad om ni delar tävlingen (men det är inget måste för att vara med och tävla)!

Tävlingen avslutas fredag den 5 augusti kl. 23.59 och en vinnare kommer att dras därefter. Vi presenterar vinnaren här på bloggen och på Instagram efteråt. Vinsten kommer att skickas med post av Lapland Eco Store så snart vi fått vinnarens adress.

Förslag på glassmaker

Med formarna går det att göra en mängd olika spännande glassmaker och dekorera dem på olika sätt. Fördelen med dessa formar är att det går att frysa in och ta ut glassarna en och en, vilket gör det möjligt att göra varje glass unik. Varför inte göra lite extra smoothie och frysa in det som blir över i en form?

Några förslag på smaker (syns på bilderna nedan):

  • Jordgubb och mandelmjölk
  • Chiapudding och passionsfrukt
  • Choklad och banan
  • Banan och jordnötssmör
  • Hallon och lakritspulver
  • Mango och kokosmjölk

Glassrecept kommer att komma upp på bloggen under tävlingens gång!

Glassformar från Lapland Eco Store

Glassformar från Lapland Eco Store

Glassformar från Lapland Eco Store

Läs mer

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Idag blev det denna härliga och somriga chiapudding till frukost. Det är en helt vanlig chiapudding men jag har blandat i passionsfrukt i puddingen och toppat den med torkade jordgubbar. Den blev riktigt fräsch och god, så denna kommer jag nog att göra många gånger igen.

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Jag använder originalreceptet på chiapudding och tillsätter en eller två passionfrukter beroende på hur mycket smak jag vill ha.

Såhär blir då receptet (räcker till ca. 2 portioner):

  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 msk chiafrön
  • 1/2 tsk äkta vanlijpulver
  • 1-2 passionsfrukter
  • torkade jordgubbar *

Gör såhär:

  1. Blanda samman alla ingredienserna och låt stå kallt i några timmar så att det får stelna, gärna över natten. Rör om med en gaffel efter att chiapuddingen stått ca. 30-60 minuter för att undvika klumpar.
  2. Toppa med torkade jordgubbar (färska går också bra).

* Jordgubbarna på bilden kommer från Saltå Kvarn.

Läs mer

Zoodles

Zoodles (zucchinipasta)

Inlägget innehåller annonslänkar. Läs mer.

Zucchinipasta, även kallat zoodles, är ett roligt och enkelt sätt att ersätta olika typer av pasta. Det är väldigt populärt hos personer som äter lågkolhydratkost, men det är samtidigt ett smart sätt att få i sig mer grönsaker även om man faktiskt äter pasta vanligtvis.

Som namnet antyder är zoodles gjorda på helt vanligt zucchini. Det är därmed naturligt glutenfritt, oprocesserat och rikt på näring. Det går att göra till olika former beroende på vilken typ av pastarätt man vill imitera.

Och den viktigaste fördelen av dem alla: det blir jättegott!

Zoodles

Vad behöver man?

För att göra zoodles behöver man något av följande:

Så det är bara att välja det verktyg man tycker passar bäst eller det man har hemma. Jag började med osthyvel men använder nu mandolin (som jag inte hade förut).

Hur gör man?

1. Strimla

Om man använder en spiralizer är det enkelt att strimla nudlarna med den och med en mandolin går det att göra avlånga strimlor, s.k. julienne. Om man inte har någon av dessa går det bra att skiva en zucchini med hjälp av en osthyvel och sedan skära skivorna i smalare strimlor med en kniv. Det blir då lite mer tagliatelle-stuk på zucchinipastan. Det kan vara ett bra sätt att börja på om man bara vill prova på att göra zoodles men saknar annat verktyg.

Om man ska göra lasagne går det utmärkt att använda zucchini istället för lasagneplattor. Då behöver man bara skiva zucchinin i tunna skivor med hjälp av en osthyvel eller mandolin.

2. Lägg i kokande vatten

Att tillaga zoodles går fort! Jag brukar koka upp lättsaltat vatten och lägga ner mina zoodles i ungefär 1 minut. Därefter häller jag dem direkt i ett durkslag så att de inte tillagas för länge och blir mosiga.

3. Klart

Så enkelt är det! Det går ju till och med snabbare att tillaga än vanlig pasta. :)

Vad kan man göra?

Det går att göra i stort sett vilka pastarätter som helst med zucchini. Här är några exempel (klicka på bilderna för att komma till recepten):

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor, coctailtomat och spenat

Asiatisk fisksoppa med zucchininudlar

Asiatisk fisksoppa med zucchininudlar

Zucchinilasagne Paleo

Zucchinilasagne

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Köttfärssås med morots- och zucchinispaghetti

Köttfärssås med morots- och zucchinispaghetti

Läs mer

Fylld aubergine

Fylld aubergine med köttfärs och tomatsås

Fylld aubergine är vanligt förekommande kring Medelhavet, speciellt i Grekland. Man använder inkråmet från auberginen och blandar med fyllningen och gratinerar sedan med härlig mozzarella. Det ger en riktigt läcker maträtt som blir extra god med en krispig sallad på sidan om. Ett tips är att gratinera varje auberginehalva i en ugnssäker portionsform, så går det att servera rätten direkt i formen. Det blir riktigt snyggt!

Fylld aubergine

Receptet räcker till 3-4 portioner.

Auberginehalvor:

  • 3 små aubergine
  • 3 msk olivolja
  • salt

Köttfärs:

  • 500 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 150 champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk kalvfond
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 msk rödvin
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk torkad basilka
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Tomatsås:

  • 500 g passerade tomater
  • 1/2 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk örtsalt
  • 1 msk oregano

Topping:

  • 250 g mozzarella

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela auberginerna på längden. Strö över salt och pensla med olivolja. Lägg dem på en ugnsplåt och baka i ugnen i ca. 25 minuter. Ta ut och låt svalna.
  3. Gröp ur innehållet ur auberginehalvorna och hacka det fint. Lägg tillbaka halvorna på ugnsplåten och spara inkråmet på sidan om.
  4. Hacka lök och champinjon fint. Pressa vitlöksklyftorna och stek alltsammans i smör tillsammans med inkråmet från auberginerna tills det fått en gyllenbrun färg och mjuknat lite. Ta åt sidan.
  5. Stek köttfärsen i smör tills den blivit genomstekt och lägg sedan tillbaka lök- och champinjonhacket som stektes tidigare. Blanda ordentligt.
  6. Tillsätt kalvfond, tomatpuré och rödvin och rör om. Krydda med oregano och basilika och smaka slutligen av med salt och peppar.
  7. Hacka rödlöken och vitlöken och blanda med passerade tomater. Värm i en kastrull tillsammans med kryddor och koka på svag värme i ca. 5 minuter.
  8. Fördela köttfärsen i auberginehalvorna och häll över tomatsås.
  9. Hacka mozzarella och fördela över de fyllda auberginehalvorna. Strö över oregano.
  10. Gratinera i ugnen i ca. 10-15 minuter tills mozzarellan smält och fått en gyllenbrun färg.
  11. Servera med en krispig och fräsch sallad.

Fylld aubergine     Fylld aubergine

Läs mer

3-ratters middag

Måndagslyx med en smakrik och god trerättersmiddag

Ibland brukar jag och min sambo laga trerättersmiddag hemma som vi äter efter att sonen har somnat. Nu var det ett tag sedan vi gjorde det och eftersom vi har semester nu bestämde vi oss för att ha lite måndagslyx igår. Vi gjorde en trerättersmiddag som var utomordentligt god.

Menyn bestod av följande rätter:

  • Förrätt: Squashplättar med räkor, sikrom och citon- och dillmajonnäs
  • Huvudrätt: Vildsvin med blomkål- och parmesanpuré, shiitakesvamp, smörkokt rölök, rödvinssås och färska hallon
  • Efterrätt: Chokladmousse med lakrits, hallon- och bananglass och vispad grädde

Squashplättar

Squashplättar med räkor, sikrom och citon- och dillmajonnäs

Vildsvin med blomkåls- och parmesanpuré

Vildsvin med blomkål- och parmesanpuré, shiitakesvamp, smörkokt rölök, rödvinssås och färska hallon

Chokladmousse med hallonglass och grädde

Chokladmousse med lakrits, hallon- och bananglass och vispad grädde

Jag kan verkligen rekommendera denna meny till en middagsbjudning – eller om man bara vill ha lite lyx på tumanhand. Alla rätterna är lågkolhydratsrätter, men de funkar jättebra även om man är van med en mer kolhydratsrik kost (tycker jag i alla fall).

Detta var nog faktiskt första gången jag smakade vildsvinskött och jag tyckte det var gott. Det var lite viltsmak på det, men annars lite mer likt griskött. Det passade utmärkt med parmesan och svamp till så jag tycker Tjockkocken (som receptet på huvudrätter kommer ifrån) har komponerat en superbra rätt!

Recept

Recepten kommer från lite olika håll och här nedan har jag sammanställt varifrån de kommer.

Squashplättar med räkor, sikrom och citon- och dillmajonnäs

Squashplättar med räkor och rom kommer från 56kilo, men jag serverade med sikrom istället för stenbitsrom och citron- och dillmajonnäs istället för crème fraiche. Citon- och dillmajonnäs gör jag genom att tillsätta lite rivet citronskal och hackad dill i vanlig majonnäs.

Squashplättar

Vildsvin med blomkål- och parmesanpuré, shiitakesvamp, smörkokt rölök, rödvinssås och färska hallon

Denna rätt hittade jag hos Tjockkocken. Hon hade använt smörkokt knipplök, men jag tog bara rödlök istället. Jag gjorde också en rödvinssås till som kommer från LCHF Recept.

Vildsvin med blomkåls- och parmesanpuré

Chokladmousse med lakrits, hallon- och bananglass och vispad grädde

Receptet på chokladmousse kommer från Sannas matbok av Sanna Ehdin och innehåller ägg, grädde, mörk choklad m.m. Jag smaksatte den med lite lakritspulver för att få en mild smak av lakrits.

Hallon- och bananglassen gjorde jag genom att mixa en banan med ca. 75 g frysta hallon. Jag vispade sedan grädde och toppade med den samt riven choklad, bipollen och ett färskt hallon.

Jag serverade denna fina efterrätt i champangeglas, men det är inte att rekommendera. Chokladmoussen är stark och smakrik så när man kommer till den vill man definitivt ha kvar lite grädde och glass att äta tillsammans med moussen.

Chokladmousse med hallonglass och grädde

Smaklig måltid!

Läs mer

Mickelbo gård

Idylliskt besök på Mickelbo gård

För några dagar sedan bestämde vi oss för att åka på ett besök på Mickelbo gård, en bondgård som ligger några mil norr om Umeå. Vi åkte tillsammans med min syster och hennes familj för att vi ville göra något roligt som passade både för vuxna och barnen.

Mickelbo gård

Mickelbo gård

När vi kom dit såg det ganska litet ut, men när vi väl gick in visade det sig att det fanns mycket djur att titta på och omgivningarna var slående vackra. Förutom vanliga djur finns det även alpacka, lamor och kameler på denna bondgård – ja, det går tydligen i Norrland också.

Det finns också ett café och en gårdsbutik där man serverar hamburgare på gårdens nötkött och våfflor på gårdens ägg med hemmagjord hjortron- och blåbärssylt. Personalen är väldigt trevlig på denna gård!

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Det som var extra spännande var att det fanns ponnyridning och att man fick mata kamelerna, klappa marsvin och gå in och klappa grisar och kaniner. Det fanns även möjlighet att klappa jakar. Barnen tyckte att det var jättespännande och jag måste erkänna att även vi vuxna nog tyckte att det var minst lika roligt och spännande att få komma nära djuren.

Här följer en bildbomb med bilder jag tog under besöket:

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Mickelbo gård

Läs mer

2-årskalas

2-årskalas med två olika sorters tårtor

Förra veckan fyllde min lille son 2 år och plötsligt känns han så stor! På hans födelsedag var vi på besök hos mina föräldrar så vi hade ett lite kalas för honom där.

När det kom till tårta ställdes jag (som vanligt) inför dilemmat om jag skulle baka vanlig eller sockerfri tårta. Min lilla son älskar en sockerfri chokladkaka från Min lilla kokvrå som jag brukar göra, men alla som skulle vara med på firandet uppskattar inte riktigt den typer av tårtor. Efter en stunds funderande bestämde jag mig för att baka två olika tårtor. Resultatet blev dessa två vackra och somriga tårtor:

2-årskalas

Jag gjorde den sockerfria chokladkakan till sonen och garnerade den med vispad grädde och färska jordgubbar. Hur gott som helst!

Jag använder receptet från Min lilla kokvrå, men för en sådan tårta som jag har på bilden räcker det med en halv sats av kakan och att man använder en vanlig springform. Det blir en ganska platt tårta då, men för oss brukar det räcka så det inte blir alltför mycket över.

2-årskalas

Den andra tårtan innehåller socker men jag gjorde den glutenfri så att jag också skulle kunna smaka. Jag fyllde tårtan med ett lager chokladmousse och ett lager mosade jordgubbar. Jag toppade den med en chokladfrosting som innehåller Philadelphiaost och garnerade med massor av färska, skivade jordgubbar.

Jag använde mig av olika recept för att pussla ihop den tårta jag ville ha:

2-årskalas

 

Läs mer