Mugcake med choklad

Sockerfri mugcake med choklad

När man är sugen på något sött är det väldigt enkelt att göra en sockerfri mugcake med choklad. Den innehåller bara ett fåtal ingredienser och blir klar på 2 minuter i micron. Dessutom har den en lagom storlek och räcker till en eller två portioner (beroende på hur mycket man vill ha).

Jag tycker det är fint att välta upp den på ett fat och garnera med nötter, kokosflingor eller bär. Den går också utmärkt att äta direkt ur muggen!

Mugcake med choklad

Ingredienser, 1 mugcake:

  • 1 banan
  • 2-3 dadlar
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk kakao
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver
  • kokosolja

Gör såhär:

  1. Mixa alla ingredienserna utom kokosoljan tills det blir en smet.
  2. Smörj en mugg med kokosolja och häll i smeten. All smet ska få plats, men den kommer att svälla lite så det behövs extra utrymme.
  3. Kör i micron i 2 minuter och vänd sedan upp mugcaken på ett fat (eller ät direkt i muggen).

Mugcake med choklad

Läs mer

Hälsoundersökning med werlabs

Hälsoundersökning hos Werlabs (inkl. rabattkod)

Inlägget presenteras i samarbete med werlabs.se. Läs mer.

För ett tag sedan skrev jag ett inlägg där jag berättade om min syn på kosttillskott och jag nämnde också att jag gjort hälsokontroller via en tjänst för att kolla mina värden av vitaminer och mineraler, blodvärden m.m. Tjänsten jag använt är Werlabs och jag tänkte berätta lite mer om dem idag.

Jag väljer att skriva om Werlabs här på bloggen eftersom jag tycker att de är en bra tjänst som jag gärna vill rekommendera. Anledningen till varför det står att inlägget presenteras i samarbete med Werlabs är för att jag har kontaktat dem och ställt frågor och dessutom bett om att få en rabattkod som jag kan dela med mig av här på bloggen. Att skriva om dem är alltså mitt eget initiativ men jag har ändå den rubriken för att det ska bli tydligt att jag varit i kontakt med dem och även att de gett mig en rabattkod som ni kan använda (mer om den längst ner i inlägget).

Vad är Werlabs?

Werlabs erbjuder hälsokontroller och hälsoundersökningar via blodprov. De erbjuder en rad olika analyspaket eller enskilda prover man kan få reda på bl.a. följande:

  • Om man ligger i riskzon för sjukdom
  • Om man får i sig tillräckligt med vitaminer och mineraler
  • Om man är allergisk mot något
  • Om man har nedsatt binjurefunktion
  • Hur immunförsvaret mår
  • Om man har för mycket stresshormon i kroppen (kortisol)
  • Hur sköldkörteln mår
  • Om det finns medicinska förklaringar till problem med att gå ner i vikt

Det är också bra att göra dessa prover om man vill få referensvärden för framtida analyser eller få möjlighet till en bättre dialog med sin läkare. På Werlabs kan man ta prover som man inte helt lätt kan ta på en vårdcentral eftersom det där är läkarens bedömning som avgör vilka prover man ska få ta. Här väljer man själv vad man vill ha reda på.

Hur går det till?

När jag gjorde mina hälsotester valde jag att göra den som kallas för Hälsokontroll XL. Den inkluderar prover för vitaminer/mineraler, sköldkörtelrubbning, risk för hjärtsjukdom, leverfunktion, njurfunktion m.m.

Skärmavbild werlabs.se

Jag gick in på werlabs.se och beställde den hälsokontroll jag ville ha och när jag var klar fick jag en bekräftelse på att beställningen gått igenom. Därefter kunde jag åka och ta mina prover. På webbsidan finns en lista med alla provtagningsställen och det går också att se dem på en karta. Man behöver inte anmäla sig innan utan det är bara att åka till det provtagningsställe man vill när det passar.

Werlabs har tyvärr inte vårdcentraler anslutna över hela landet, men de söker efter samarbetspartners. Förhoppningsvis går det att använda tjänsten på fler ställen i Sverige inom kort. Det går dessutom att välja vilken provtagningsort man önskar, så om man har vägarna förbi t.ex. Stockholm, Göteborg eller Malmö går det bra att ta proverna där, trots att man inte bor där.

Efter att man tagit proverna dröjer det inte alls länge innan provsvaren börjar komma in i ”Min journal” på deras webbsida. När jag har tagit prover på morgonen har jag fått de första provsvaren redan samma kväll.

Provsvaren presenteras i en lättöverskådlig tabell där man kan klicka på varje värde för att veta mer vad det innebär. De prover som ligger utanför referensvärdet markeras med rött så att man tydligt ser ifall man ligger för högt/lågt på något värde. När alla provsvar kommit in får man även ett läkarutlåtande med en kortfattad sammanfattning på hur resultatet såg ut.

Jag tycker det är riktigt smidigt att använda denna tjänst och kan verkligen rekommendera andra att göra det! Det är ett bra sätt att få reda på hur det står till med ens hälsa så att man kan vidta åtgärder ifall det skulle behövas. I mitt fall har det visat sig att jag har haft brist på D-vitamin och Magnesium, så jag har börjat med tillskott av dessa vilket gjort att jag mått bättre. Jag tror det hade varit svårt att upptäcka dessa brister om jag inte hade gjort en sådan här hälsoundersökning. 

Rabattkod

Om du också vill testa dig via werlabs.se får du 10% rabatt om du anger rabattkoden ”EKOIST4” i kassan. Du kan läsa mer om alla tester på werlabs.se.

Läs mer

Blomkålssoppa med parmesan

Blomkålssoppa med parmesan, knaperstekt bacon och rostade pinjenötter

Jag älskar soppor som är lite extra tjocka och krämiga. Denna blomkålssoppa med parmesan, knaperstekt bacon och rostade pinjenötter är en sådan där härligt tjock soppa – precis som jag gillar det. Det blir då också enkelt att toppa soppan med massor av godsaker och den här kombinationen var helt magisk. Vilka smaker!

Blomkålssoppa med parmesan

Blomkålssoppa med parmesan, knaperstekt bacon, rostade pinjenötter och finklippt ruccola.

Ca. 3 portioner:

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 125 g parmesanost
  • 4 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk kryddsalt
  • 1/2 tsk paprikapulver (smoked)
  • 1 krm chili
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Knaperstekt bacon:

  • ca. 4 skivor bacon

Rostade pinjenötter:

  • 75 g pinjenötter
  • 3 msk olivolja

Gör såhär:

  1. Hacka löken och pressa vitlöken. Skär blomkålen i bitar.
  2. Stek löken i smör i en stor gryta tills den mjuknat. Tillsätt blomkål och stek en stund till under omrörning.
  3. Tillsätt vatten, grädde, kryddsalt, paprikapulver och chili. Koka upp soppan och låt den sedan puttra på medelvärme tills blomkålen blivit mjuk, ca 20 minuter.
  4. Förbered toppingen till soppan under tiden den kokar. Skär baconskivorna i smala bitar och stek sedan tills det får en fin färg. Ställ åt sidan.
  5. Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta pinjenötterna på hög värme under omrörning. De är klara när de fått en gyllenbrun färg, vilket tar några minuter. Se upp så de inte blir brända! Lägg över de rostade nötterna på hushållspapper direkt de är klara och låt oljan rinna av.
  6. Riv eller hyvla parmesanosten.
  7. När blomkålen blivit mjuk, mixa soppan till en slät och tjock soppa med stavmixer. Tillsätt mer vatten om tunnare konsistens önskas.
  8. Rör ner parmesanosten i soppan och fortsätt röra tills osten smält något (det gör inget om det blir klumpar, det blir bara extra gott). Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera direkt och toppa med knaperstekt bacon, rostade pinjenötter och lite finklippt ruccola.

Blomkålssoppa med parmesan

Läs mer

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Igår blev det spenatsoppa med toast på blomkålsbröd till middag. Jag tycker att spenatsoppa är gott i små mängder, men vill gärna ha något till förutom ägg. När jag var liten åt vi ofta varma mackor till soppa så jag tänkte att jag skulle prova att göra en egen variant på det. Resultatet blev toast på blomkålsbröd och oj, vad det blev gott!

Till spenatsoppan använde jag det första recept som kom upp när jag googlade, vilket råkade bli detta recept från Ica. Jag uteslöt vetemjölet och använde vanlig grädde med en fetthalt på 40% istället för matlagningsgrädde. Dessutom tog jag lite mer grädde och minskade på vattnet för att få en lite krämigare soppa. Jag avslutade med att mixa soppan med stavmixer för att få en jämnare konsistens. Enkelt och nyttigt!

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Blomkålsbrödet blir inte som ett vanligt bröd, så jag kan inte rekommendera att man gör det för att äta som vanligt bröd (men man får ju såklart prova om man vill). Det passar bättre som pizza- eller pajbotten eller som i det här fallet: bröd för att göra toast.

Receptet jag använt är samma som för min pizzabotten med blomkål. Receptet räcker till ungefär 8 platta bröd, vilket ger 4 toasts.

Ingredienser, blomkålsbröd:

  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 ägg
  • 1 msk fiber husk
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa blomkålen till ett ”mjöl” i en matberedare eller riv på rivjärn. Ta små nävar av blomkålsmjölet och pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av handen. För att få ut maximalt med vätska ur blomkålen kan man köra den i micron i 3 minuter på hög effekt och sedan pressa ut vätskan med hjälp av en ren och tunn diskhandduk. Det gör man genom att lägga små nävar med blomkål mitt på diskhandduken, vika in kanterna och sedan pressa med händerna.
  3. Blanda blomkålsmjölet med resten av ingredienserna. Degen ska vara fuktig, men inte för vattnig. Tryck ut till ca. 8 runda plattor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Bröden ska få lite färg.

För att göra toasten behövs ett våffeljärn eller ett mackjärn. Jag bredde på ett tunt lager tomatpuré på varje ”brödskiva” och la sedan på skivad rödlök, skinka och ost på hälften av brödskivorna. Den andra hälften la jag på som lock och jag gräddade sedan varje toast i våffeljärnet mellan bakplåtspapper i några minuter.

Det går också bra att lägga på fyllning på varje brödskiva och grädda som minipizzor i ugnen i 5-10 minuter.

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Läs mer

Minska matsvinnet

11 tips för att minska matsvinnet

Enligt Statistiska Centralbyrån kastar vi ungefär en halv miljon ton mat i Sverige varje år och del största delen av detta matsvinn står faktiskt hushållen för. Varför slängs det så mycket mat, egentligen?

Jag upplever det som att det är många som har uppfattningen om att man inte bör slänga mat, men samtidigt anser de att de behöver bli bättre på att ta tillvara på maten så att det inte blir så mycket svinn. Jag tror att nästan varje person kan göra något för att bli lite bättre på att inte kasta mat.

Själv var jag hyfsat duktig på det ett tag, men nu har vi plötsligt kommit ur fas hemma och jag märker att vi börjat slänga mer mat igen. Vi slänger såklart inte mat som är fräsch och ätbar, men det blir så lätt att det man har i kylen glöms bort och ligger och ruttnar längst inne i något hörn. Jag tänkte försöka bättra mig på den punkten och har därför sammanställt lite tips på hur man kan göra för att minska matsvinnet i sitt hushåll.

Varför ska man minska på matsvinnet?

Anledningen till varför man bör minska på matsvinnet kanske egentligen är rätt uppenbar: det har en stor miljöpåverkan att mat ska produceras bara för att senare eldas upp (eller i bästa fall komposteras). Riktigt onödigt och dåligt för miljön!

Dessutom finns det en ekonomisk aspekt i det hela. Att köpa hem en massa mat som man sedan kastar ger onödiga kostnader. När man blir bättre på att ta tillvara på all mat man köper minskar också matkostnaderna.

Ecologically_grown_vegetables

Mina 11 tips för att minska på matsvinnet

Detta är mina tips för att minska matsvinnet som jag tycker har funkat ganska bra förut. Jag kommer själv att fokusera mer på detta igen så jag hoppas att även du är med!

1. Miniinventering av kylskåpet – varje dag

Det första man bör göra om man kastar mycket mat är att se till att man inventerar kylskåpet. Då gäller det att göra det varje dag! Det räcker med en liten inventering där man kollar lite snabbt vad som är på väg att bli dåligt snart. Finns det kanske något som står undangömt längst bak som behöver ätas upp snart? Se till att ställa det som behöver ätas snart längst fram och det som klarar sig längre lite längre bak på hyllorna.

Om det är färdiglagad mat som håller på att bli dålig kan man antingen frysa in det eller så får man se till att äta det så snart som möjligt. Vi brukar äta lite gamla rester tillsammans med nylagad mat ibland om det är det som krävs för att det ska bli uppätet. Då blir det kanske lite extra över av den nya maten så att man får en matlåda extra eller kanske inte ens behöver laga middag dagen efter.

Planera nästa dags matlagning efter de råvaror som snart blir dåliga. Finns det många olika grönsaker och andra livsmedel som behöver ätas snarast? Gör pyttipanna! Eller en god gryta. Eller varför inte passa på att tillaga dem och frysa in så det finns fler matlådor till nästa vecka?

Plastfri matförvaring

Snyggt och prydligt med det som har kortast datum längst fram!

2. Låt inte suget styra

Är du inte sugen på de tråkiga resterna du har kvar i kylen? Känner du inte för att laga något med köttfärs bara för att den går ut imorgon? Planera bättre nästa gång!

Om man handlar mindre mängder åt gånger finns utrymme för spontanitet, men att låta sug gå före vad man har som behöver ätas upp bidrar till mer svinn. Kanske kan det också vara bra att gå och sukta efter det man är sugen på en dag extra så att det blir extra gott?

3. Köp storpack bara när du behöver

Att köpa storpack för att tjäna pengar i längden kan låta lockande, men det är faktiskt mindre ekonomiskt att göra det om man ändå kastar en del av innehållet. Köp det du vet att du kommer att äta upp. Var förnuftig och lockas inte av jämförspriset om förpackningen har en storlek ditt hushåll inte klarar av att konsumera innan det blivit gammalt.

4. Titta inte bara på bäst-före-datum

Bäst-före-datum indikerar hur länge tillverkare anser att ett livsmedel är som bäst. Det betyder inte att det inte går att äta livsmedlet efter bäst före-datumet. Många livsmedel går att äta långt därefter så det gäller att lukta och smaka för att själv avgöra om det är ätbart eller inte. Om det ser fräscht ut och inte luktar eller smakar konstigt är det förmodligen ätbart.

Om livsmedelet är märkt med ”sista förbrukningsdag” är det däremot mer känsligt och kan ofta ha blivit dåligt efter att det datumet passerat. För känsliga livsmedel är det viktigare att hålla koll på datumet och försöka tillaga eller frysa in innan det passerat. Rå köttfärs, fisk eller kyckling är exempel på livsmedel som är mer känsliga.

5. Två restdagar varje vecka

Det blir ofta mat över och därför kan det vara bra att planera in att äta rester en eller två dagar per vecka. Om man inte har hela portioner över går det utmärkt att blanda från olika rätter och äta tillsammans som en liten buffé. Ibland funkar ett tillbehör man inte ätit upp perfekt till en annan rätt. Det går också utmärkt att göra omelett eller paj med rester i.

Tacopaj med sötpotatisbotten

Exempel på middag man kan göra av rester: tacopaj på resterna från gårdagens tacos med sötpotatis som botten och lite färdigriven ost från frysen. Receptet hittar du här.

6. Genomskinliga behållare för rester

Genomskinliga behållare är perfekta för mat i både kyl och frys. Då är det enklare att få en överblick över vad man har att tillgå. Om man har många olika burkar som inte är genomskinliga är det lätt att glömma vad som finns i varje burk och saker kan då bli dåliga. Då är även miniinventeringen av kylskåpet varje dag extra viktig!

7. Förvara maten på rätt sätt

Läs på lite om hur du förvarar maten på bästa sätt. Vissa frukter släpper ifrån sig etylengas vilket gör att andra frukter och grönsaker mognar snabbare. Det kan vara bra ifall det är önskvärt, men i annat fall kan det leda till att frukter och grönsaker blir dåliga snabbare. Förvara därför t.ex. äpplen och melon för sig.

Många grönsaker tål inte kyla speciellt bra, så de ska inte förvaras längst ner i kylen där det är som kallast. Exempelvis basilika ska inte alls förvaras i kylskåpet då den vissnar snabbare då. Även lök bör förvaras på annan plats än kylskåpet då den snabbt blir möglig där. Den trivs bäst på en sval och torr plats.

Detta var några exempel på vad man lätt missar när det kommer till förvaring av livsmedel. Mer information finns att leta upp på nätet!

8. Märk rester med datum

Att märka burkar och skålar som innehåller rester med datum är också ett smart trick. Det är svårt att hålla reda på hur gammal matresterna är, så ett datum på en bit frystejp gör att man slipper grubbla över detta.

Antingen kan man märka med det datum man tror att det kommer att gå ut, men jag tycker det är smartast att märka med det datum maten lagades. Gör som du tycker passar bäst, men håll dig till ett system!

9. Använd frysen

Precis som rubriken säger: om du inte är bra på att frysa in saker, se till att bli det! Här är lite förslag på saker som går att frysa in om man inte hinner använda dem innan de blir dåliga:

  • Frukt (bara att skära i bitar och använda till smoothie)
  • Kokosmjölk (ta fram och använd i matlagningen)
  • Ost (en bit fetaost eller riven ost som ska användas till matlagning klarar sig fint i frysen)
  • Örter (en kruka basilika som snart vissnar hackas enkelt upp och förvaras i en burk i frysen)
  • Avokado (varför inte? det går ju att köpa fryst avokado nu för tiden)
  • Hackad lök
  • Ägg (inte hela ägg, men vispat ägg går bra att frysa – perfekt till omelett eller äggstanning)

Jag vet, många saknar frys eller har en liten frys (det har vi), men då betyder det att man får vara ännu mer noggrann med att använda upp de färska livsmedel man köpt innan de börjar bli dåliga. Om en liten frys är problemet får man se till att äta upp det som finns där med jämna mellanrum. En frystömnig kan resultera i flera spännande middagar!

10. Köp nästan gammal mat

Det går också att hjälpa till att minska på matsvinnet bortanför hemmet. I matbutiker säljs ofta saker till lägre pris om de snart går ut. Det är ett perfekt tillfälle att spara lite pengar, men tänk på att köpa bara om du vet att du kommer att använda det.

Allt som går att frysa kan egentligen vara värt att köpa om det är på väg att gå ut. Din vinst är att du sparar pengar! Vi köper ofta köttfärs dagen innan den går ut och fryser in den när vi kommer hem. Även ost är perfekt att riva och frysa in. Eller varför inte planera dagens matlagning efter de varor butiken har till nedsatt pris just idag?

Det är lätt att butikerna missar enstaka varor som håller på att bli dåliga, så om du hittar något som går ut samma dag eller kanske redan gått ut går det alltid att fråga i kassan om man kan få den varan till ett lägre pris. Butikerna blir gärna av med mat som de annars inte kan sälja så förhoppningsvis säger de ja! Se upp med fisk, köttfärs och kyckling som gått ut bara.

11. Använd blast och stammar

Använd alla delar av grönsakerna i maten. Det finns många grönsaker där man kan använda blast och stammar utan att man kanske egentligen tänker på det. Stammarna från broccoli och blomkål går utmärkt att använda och de är även riktigt goda.

Om man inte vill äta stammar och blast på en gång går det bra att spara dem i kylen eller frysen och göra buljong när man fått tillräckligt många småbitar. Blast och ändbitar från lök, purjolök, fänkål (fänkålsdill), sparris och broccoli kan bli en väldigt välsmakande buljong.

Blast från blomkål blir goda i en broccoli- och blomkålssoppa eller i en paj. Det går att göra pesto på morotsblast eller rädisblast. Rödbetsblad går att fräsa i smör och äta som de är. Fler exempel finns att hitta hos Landleys kök, men kom ihåg att läsa på först för att se vilka delar av grönsaker man ska undvika att äta.

Minska matsvinnet

Det var alla tips jag hade just nu! Jag hoppas det kan leda till lite mindre matsvinn. Om du redan gör allt detta finns det ännu mer tips på nätet, och som sagt, jag tror alla kan göra någon liten förändring för att minska sitt matsvinn. Då gör man gott både för miljön och sin egen plånbok!

Läs mer

Glassformar från Lapland Eco Store

Vinnare av tävlingen!

Tävlingen där man hade chansen att vinna giftfria glassformar i rostfritt stål från Lapland Eco Store är nu avslutad. Det var jätteroligt att läsa alla idéer på glassmaker men samtidigt väldigt svårt att välja en vinnare. Allt lät så gott!

Till slut lyckades jag ändå välja en vinnare och det blev Lina Chellali med följande motvering:

”Hallon och lakritssmak skulle vara toppen, jättefina formar som jag verkligen skulle vilja vinna!”

Enkelt, men ändå hur gott som helst, eller hur? Grattis, Lina!

Om ni vill ha fler idéer på glassar kan jag starkt rekommendera att gå in och läsa kommentarerna under tävlingsinlägget på Instagram eller bloggen. Där finns massor av idéer på glassmaker och allt låter jättegott!

Det går också att hitta en del glassrecept här på bloggen.

Glassformar från Lapland Eco Store

Läs mer

Banan- och chokladglass

Nyttig bananglass med choklad

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på nyttig och sockerfri glass. Banan och choklad är en smakkombination som aldrig går fel och glassarna blir också riktigt snygga om man har i hela bananbitar och doppar dem i härlig, hemmagjord choklad.

Dessa glassar kan men frossa i med gott samvete då de är fria från raffinerat socker. Det är bananen som står för sötningen så glassarna passar både för stora och små. Supergott!

Banan- och chokladglass

Banan- och chokladglass

För dessa glassar har jag använt formarna Paddle i rostfritt stål som kommer från Lapland Eco Store. Formarna rymmer ungefär 1 dl var, så receptet räcker till 5-6 glassar beroende på storleken på bananerna.

Ingredienser:

  • 3 bananer
  • 2 msk kakao
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • ev. 2 tsk kakaonibbs

Gör såhär:

  1. Spara ungefär 1/2-1 banan och skär den i tunna skivor.
  2. Mixa resten av ingredienserna till en slät smoothie.
  3. Lägg bananskivorna mot kanterna i glassformarna och fyll dem med smoothien.
  4. Ställ in i frysen och låt stelna över natten.
  5. Ta ut de färdiga glassarna ur formarna och doppa i hemmagjord choklad (recept nedan) och garnera med kokosflingor eller hackade nötter. Låt stelna på en tallrik eller bricka med smörgåspapper på i frysen.
  6. Förvara glassarna i en burk i frysen. Lägg bakplåtspapper mellan glassarna så att de inte fastnar i varandra.

Hemmagjord choklad:

  • 2 msk osötat jordnötssmör eller mandelsmör
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk honung
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och låt smälta på svag värme på spisen. Rör om då och då. Chokladen är klar när den är rinnande och klumpfri.

Banan- och chokladglass       Banan- och chokladglass

Banan- och chokladglass

Läs mer