Fetaostfylld kycklingfilé med ugnsbakade tomater

Fetaostfylld kycklingfilé med ugnsbakade tomater och tomatsmör

Det är väldigt sällan vi äter kyckling nu för tiden. Jag tycker det lätt kan bli lite torrt och trist. Att fylla kycklingfilé kan råda bot på detta och om man dessutom gör ett gott tomatsmör att ha på blir den genast mycket mer spännande. I detta recept har jag gjort fetaostfylld kycklingfilé med ugnsbakade tomater och tomatsmör. En riktigt läcker rätt!

Fetaostfylld kycklingfilé med ugnsbakade tomater

Fetaostfylld kycklingfilé med ugnsbakade tomater

Fetaostfylld kyckling:

  • 850 g kyckling
  • 150 g fetaost
  • 3 msk pesto (gärna hemmagjord)
  • salt och peppar
  • smör eller kokosolja till stekning

Ugnsbakade tomater:

  • 4 tomater
  • 250 g cocktailtomater
  • 1/2 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk basilika
  • salt

Tomatsmör:

  • 100 g rumstempererat smör
  • 1 msk tomatpuré
  • ca. 8 kalamataoliver
  • 1 msk basilika
  • salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Börja med tomatsmöret. Hacka oliverna i små bitar. Mixa smöret med tomatpuré, basilika och salt. Blanda i de hackade oliverna och lägg sedan ut smöret på en bit plastfolie och rulla ihop till en korv. Lägg in i frysen tills det stelnat. Det går också att spritsa eller klicka ut till små toppar på ett bakplåtspapper ifall man inte vill använda plastfolie.
  3. Skär tomaterna i klyftor och coctailtomaterna i halvor. Skiva rödlöken. Lägg tomater och lök i en ugnssäker form och häll över olivolja, basilika och salt. Rör om och rosta i ugnen i ca. 30 minuter.
  4. Smula fetaosten och blanda med peston. Blanda om ordentligt.
  5. Skär ett snitt på längden i varje kycklingfilé och fyll med fetaostblandningen. Fäst med tandpetare så att osten inte trillar ut.
  6. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingfiléerna i smör eller kokosolja på båda sidorna så att de får en gyllenbryn yta. Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in  ugnen tills de blivit genomstekta, ca. 20-30 minuter.
  7. Servera kycklingfiléerna tillsammans med de ugnsbakade tomaterna och ruccola. Lägg 1-2 skivor tomatsmör på varje kycklingfilé precis innan servering så att det smälter övre kycklingen.

Fetaostfylld kycklingfilé med ugnsbakade tomater

Läs mer

Gammal byrå blir ny

Renoveringsprojekt: en gammal byrå blir ny

Äntligen är ett utav mina senaste renoveringsprojekt klart! En utav mina ”sidointressen” är att fixa till gamla möbler och ge dem lite nytt liv och det har främst blivit några målningsprojekt. I vintras berättade jag om när jag målade om ett Blocketfyndat köksbord med gammeldags linoljefärg.

I somras köpte jag en äldre byrå från en lokal köp- och säljgrupp på Facebook. Jag fyndade den för en hundralapp och bestämde mig för att måla den grå med linoljefärg. Anledningen till varför jag väljer linoljefärg är för att det är miljövänligt och giftfritt, alltså ett mycket bättre val än vanlig färg. Färgen innehåller, till skillnad från vanlig färg som kan innehålla en rad olika skadliga ämnen, bara två saker: pigment och linolja.

Såhär såg byrån ut före jag började arbeta med den:

Byrå före

Jag ville ha en ljusgrå nyans på byrån och jag blandade två olika färger (Mellangrå och Vit Titan-Zink) från Ottosson Färg för att få till precis den nyans jag ville ha. Den gamla byrån hade någon typ av äldre handtag och eftersom jag hellre ville ha knoppar spacklade jag igen hålen med snickerispackel.

Jag målade sedan byrån med tre lager linoljefärg. Torktiden för linoljefärg är lite längre än vanlig färg, så det tar sin tid att måla tre lager och även få till 1-2 lager inuti lådorna. Jag höll till på vår inglasade balkong och såg till att vädra ordentligt och då torkade ett lager på ungefär tre dagar.

Det färdiga resultatet blev mycket ljusare och trevligare än originalet (tyvärr är bilderna inte så skarpa som jag skulle önskat, eftersom ljuset i sovrummet är så dåligt):

Byrå med nya knoppar

När allt äntligen var målat och torkat borrade jag hål i lådorna och monterade nya knoppar på dem. Knopparna är vita med ett grått, orientaliskt mönster på och jag beställde dem från en webbshop som heter Fridas gård.

Byrå med nya knoppar

Efter att ha kommit såhär långt var jag fortfarande inte helt nöjd med resultatet. På toppen av byrån fanns en grå yta som jag inte vågat målat eftersom jag inte visste hur väl färgen skulle fästa. Jag tyckte inte alls att det passade mot den ljusgråa färgen jag hade valt så efter mycket funderande och velande köpte jag lite kontaktplast som jag fäste på toppen av byrån. Det stämde ju inte så bra överens med mina försök att bli av med plast, men det fick gå den här gången.

Byrå med nya knoppar

Och voliá! Nu är jag en ägare till en byrå med ett unikt utseende och jag känner mig i alla fall hyfsat nöjd med resultatet. Nu är det bara några fina foton som saknas i de där ramarna.

Byrå med nya knoppar

 

Läs mer

Bloggförändring

Förändringar på bloggen

Jag har så mycket tankar när det gäller bloggen och så många olika saker jag vill skriva om. Ibland tänker jag på alla dessa saker och då känns det som att jag bloggar jättemycket, men sen kanske det ändå bara blir 2-3 inlägg i veckan. Jag måste alltså göra något för att få ut det som finns i mitt huvud på bloggen. :)

Jag har haft en period där jag mest bara publicerat recept. Att skapa recept är ganska tidskrävande. Först ska det provlagas och vid fototillfället ska det lagas mer noggrant (så att det blir fint), läggas upp och styleas på ett snyggt sätt och sedan fotas ur ett överflöd av olika vinklar. Därefter ska bilderna redigeras så att de ser ännu ljusare och fräschare ut än vad kameran lyckades fånga och sist av allt ska ju själva inlägget skrivas.

Förutom att det tar lång tid att skapa receptinlägg blir det lite tråkigt i längden. Jag tycker ju också om att skriva långa, informativa inlägg om kost och hälsa, framföra lite åsikter och berätta om andra saker jag gör utanför alla receptinlägg. Jag tycker helt enkelt att det blir lite opersonligt och det kanske blir svårt att se vem det är som ligger bakom alla recept. Samtidigt vill jag ju inte att bloggen ska bli för rörig.

I början av sommaren la jag ut en enkät på bloggen där jag frågade en del olika saker, bl.a. vad ni skulle vilja läsa om mer. Det blev ett varierat resultat, så jag vet inte om det gjorde mig speciellt mycket klokare.

Statistik

Istället tänker jag att det kanske är bättre att jag provar mig fram för att väva in mer av de inlägg jag själv känner att jag saknar. När jag hittar den mix som får mig själv att trivas som bäst med bloggandet hoppas jag att det gör även er nöjda!

Jag kommer att försöka satsa på att få med fler inlägg än bara en massa recept (jag har redan börjat lite) och kanske även lite mer personligt så att ni får veta mer om vem jag är. Det personliga kommer för det mesta att ha en anknytning till vad bloggen handlar om, d.v.s. mat och hälsa, men ibland kan det komma inlägg som avviker lite från ämnet.

Kanske har ni några önskeinlägg som ni skulle vilja att jag skriver? Kanske vill ni t.ex. ha nåt specifikt matlagningstips, veta hur jag tänker när jag väljer ekologiskt eller se hur det ser ut när jag lagar mat i köket? Maila eller kommentera gärna ifall ni har några önskemål!

 

* Bilden i toppen på inlägget kommer från Oxygenna

Läs mer

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Inlägget innehåller produktprover från laplandecostore.se. Läs mer.

Denna lyxiga och färgglada sallad med cashewost och rödbetshummus slängde jag ihop för några veckor sedan. Jag tycker att det blir extra gott och roligt att äta när det är fullt med vackra färger!

Att göra mat som är helt vegansk är inget jag är speciellt bra på, men det är roligt att prova ibland. Jag köpte cashewosten på en butik som heter Good Store som säljer ekologiska livsmedel, raw food, super foods och en del livsmedel som är veganska, mjölkfria eller glutenfria. Det går också att göra egen cashewost, men denna sallad är även väldigt god med getost om man tycker det känns krångligt att få tag på eller göra egen cashewost.

På bilden har jag lagt upp salladen i en matlåda i glas från Glasslock, vilken jag fått som ett produktprov från Lapland Eco Store. Jag kommer att skriva mer om matlådorna i ett annat inlägg.

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Ingredienser, 1 portion:

  • 1 stor näve blandsallad
  • 1-2 blad grönkål
  • en bit gurka
  • några skivor ugnsrostade morötter (se recept nedan)
  • cashewost (jag köpte min, men det går att göra egen enligt recept som finns på morotsliv.com)
  • rödbetshummus (recept finns här)
  • 2 msk pinjenötter
  • 2 msk hasselnötter
  • 1/2 avokado
  • avokadoolja
  • blandade örter
  • salt

Gör såhär:

  1. Dela avokadon i skivor. Blanda avokadoolja med lite blandade örter och salt och häll över avokadon. Blanda runt och låt stå en stund.
  2. Dela hasselnötterna i halvor. Hetta upp en stekpanna med olja och rosta hasselnötterna och pinjenötterna under några minuter tills de blir gyllenbruna på ytan. Rör om under tiden och håll koll så att nötterna inte blir brända. Ta bort från värmen och låt nötterna rinna av på ett fat med hushållspapper.
  3. Dela sallad och grönkål i bitar. Hacka gurka i små bitar och blanda tillsammans med sallad och grönkål. Ringla över avokadoolja, blanda runt och lägg upp salladen på ett fat eller i en skål.
  4. Lägg på avokadoskivorna, rostade morötter och rödbetshummus. Smula över osten och toppa med de rostade nötterna och en kvist basilika.

Ugnsrostade morötter:

  • 2 morötter
  • 2 msk olja
  • 1/2 tsk timjan
  • 1/2 tsk mejram
  • 1/2 tsk basilika
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva morötterna i slantar och lägg i en ugnssäker form med lite bakplåtspapper i botten.
  3. Ringla över olja och strö över kryddorna. Blanda runt och rosta i ugnen i 15-20 minuter. Rör om ett par gånger under rostningen.

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus  Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Läs mer

Innehållsförteckning

Innehållsförteckningar för livsmedel – att tänka på

Jag har tidigare skrivit ett inlägg, eller en liten guide, till hur man läser innehållsförteckningar för livsmedel. Jag får ibland lite frågor kring det så jag tänkte att jag ska ta en repetition på detta. Det är viktigt att kunna förstå dem för att få full koll över vad man stoppar i sig. Många varor innehållet mycket socker eller e-ämnen och det kan man upptäcka genom att läsa noga på innehållsförteckningarna.

Jag lägger rätt mycket fokus på hur man hittar socker i innehållsförteckningar, men det är också bra att veta detta om man vill hålla koll på e-nummer eller om man vill köpa produkter som är fria från en viss allergen.

Ingrediensförteckning

Innehållsförteckningen, egentligen kallad ingrediensförteckningen, är en lista med alla ingredienser i ett livsmedel. Ingredienserna ska stå i fallande ordning, d.v.s. att det varan innehåller mest av står först. Det som kommer därefter är det som det finns näst mest av o.s.v. De exakta mängderna behöver inte anges. Om ett livsmedel innehåller något som det är vanligt att vara allergisk mot måste det tydligt framgå. Det är vanligt att man markerar allergenerna med fetstil i listan.

Näringsdeklaration

Näringsdeklarationen är än så länge frivillig, men den kommer att bli obligatorisk för färdigförpackade livsmedel från och med den 13 december 2016 (med vissa undantag). En näringsdeklaration anger energi- och näringsinnehåll för ett livsmedel. Man brukar ofta ange per 100 g / 100 ml i en näringsdeklaration. Vissa tillverkare anger också näringsinnehållet per portion, om det är något som är portionsförpackat (t.ex. en bar, en läsk/juice eller liknande).

I näringsdeklarationen listas energivärdet i både kilojoule (kJ) och i kilokalorier (kcal), protein, fett, mättat fett,  kolhydrater, sockerarter och salt.

Att tänka på

Här är några punkter som är bra att tänka på:

  1. Allt specificeras i storleksordning – Det som står först i en innehållsförteckning är också det som det finns mest utav i en vara. Det som kommer därefter är det som det finns näst mest av osv. Det kan vara svårt att avgöra hur mycket det finns av varje ingrediens om det inte står angivet iinnehållsförteckningen.
  2. Ibland ser det bättre ut än vad det är –Det är inte säkert att det finns mycket mer av den ingrediens som står först i innehållsförteckningar. Om kött står först i innehållsförteckningen för en korv kan det ändå vara en låg köttmängd p.g.a. att det finns många utfyllnadsprodukter.
  3. Sockerarter och tillsatt socker är inte samma sak – I näringsdeklarationer brukar man ange mängden sockerarter och det avser socker från både frukt, bär och mjölk men även tillsatt socker. Det kan vara svårt att avgöra hur stor andel av sockerarterna som är tillsatt socker.
  4. Socker på flera ställen – Socker kan förekomma flera gånger i en innehållsförteckning men med olika namn. Det finns mängder av namn på socker, nämligen. Här gäller det att se upp!
  5. Det kanske inte låter så mycket – Sätt alltid det som står i en innehållsförteckning i relation till hur mycket du kommer att äta. Om det är t.ex. 10 g socker per 100 g blir det rätt mycket om du stoppar i dig 250 gram av livsmedlet. Om du däremot äter 20 g är det inte lika illa.
  6. Sött är alltid sötat på något sätt – När det står ”utan tillsatt socker” kan det istället innehålla sötningsmedel. Allt som smakar sött måste sötas på något sätt. Att något är sött och gott men är helt utan socker eller sötningsmedel är helt enkelt för bra för att vara sant.
  7. E-ämnen anges inte alltid med sitt nummer – Det är många som försöker undvika e-ämnen, men det räcker inte att leta efter ingredienser som heter något i stil med ”E XXX”, utan ibland skriver man ut namnet på e-ämnen. Ett exempel är att E 330 som ibland heter citronsyra eller E 951 som oftast benämns som aspartam. Om det förekommer något konstigt som du inte vet vad det är i en innehållsförteckning är det bästa att kolla upp det. Alla e-ämnen är inte lika dåliga medan det kan vara väldigt viktigt att undvika andra.

Läs gärna mitt mer detaljerade inlägg om hur man läser innehållsförteckningar, så får du veta mer!

Läs mer

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Ibland händer det att jag fotar något jag lagat och helt enkelt glömmer bort att lägga upp receptet på bloggen. Dessa torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm lagade jag och tog bilder av för ungefär ett halvår sedan och nu kom jag av en slump på att jag aldrig har lagt upp receptet här. Tråkigt, men det är ju bättre sent än aldrig!

Att få smak på torsk är inte alltid det enklaste, men om man gör färs av den och använder till biffar går det att få det riktigt smakrikt och saftigt. Detta är en rätt med många härliga smaker och färger, en fröjd för både smaklökarna och ögat.

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Torsbiffar:

  • 400 g torskfilé
  • 1/2 gul lök
  • 1 stor palsternacka
  • 1/2 lime
  • 1/2 chili
  • 1 ägg
  • 1 cm ingefära
  • 1 krm vitlökspulver
  • salt och peppar
  • 3 msk sesamfrön
  • 2 msk riven kokos
  • olivolja och/eller smör

Sötpotatissallad:

  • 1 stor sötpotatis
  • 30 g ruccola
  • 100 g coctailtomater
  • 30 gram alfaalfagroddar
  • granatäpplekärnor
  • olivolja

Avokadokräm:

  • 1 avokado
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1/2 msk pressad citron
  • örtsalt

Gör såhär:

  1. Skala sötpotatisen och skär i tärningar. Koka i saltat vatten i ca. 15 minuter. Häll bort vattnet och låt svalna.
  2. Mixa torskfiléerna till en färs med stavmixer eller hacka i mycket små bitar så att det får en färsliknande konsistens.
  3. Hacka lök, chili och ingefära. Riv palsternackan grovt. Riv skalet på limen och pressa ur saften. Rör samman med torskfärsen tills det blandats väl. Tillsätt ägg, salt och peppar. Forma färsen till bitar.
  4. Blanda sesamfrön med riven kokos och vänd bitarna i blandningen. Stek på medelvärme i ca. 5 minuter på varje sida.
  5. Skär tomaterna i klyftor och blanda tillsammans med sötpotatis, ruccola och groddar. Garnera med granatäpplekärnor och ringla över olivolja.
  6. Mosa avokadon och blanda med majonnäs och pressad citron. Smaksätt med örtalt.

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Läs mer

5 favoritrecept

Mina 5 favoritrecept

Under min tid med bloggen har jag lagt ut en hel del recept och jag är faktiskt snart uppe i 100 recept! Det känns jättemycket att jag knåpat ihop så pass många recept, när jag tänker på det.

Visst vet du om att du kan hitta alla mina recept samlade på en och samma sida? Om du går in under Recept i huvudmenyn längst upp på sidan hittar du dem och de är ordnade i kategorierna frukost, lunch & middag, tillbehör, bakverk & efterrätter och drycker.

Idag har jag samlat ihop mina fem absoluta favoriter av alla recept jag lagt ut på bloggen. Det var inte så lätt att hålla sig enbart till fem recept, men jag lyckades välja till slut. Detta är mina fem favoritrecept:

1. Äggwrap med skagenröra och grönsaker

Äggwrap har blivit en vardagsklassiker hemma hos oss eftersom det går snabbt och är så enkelt att göra. Det är bara en tunn omelett som man rullar ihop och fyller med det man vill. Jag älskar skagenröra så min favorit är självklart att fylla min äggwrap med skagenröra och färska grönsaker. Så gott!

Äggwrap

2. Minipajer med avokado- och äggröra

Dessa minipajer är en liten pajbotten som är gjord på bl.a. hasselnötter, ägg och fiber husk. De är väldigt fiffiga eftersom att de går att fylla med lite vad som helst och äta till mellanmål, frukost eller efterrätt. Det är gott att fylla med färska bär men för ett riktigt matigt mellanmål är avokado- och äggröra riktigt bra.

Jag fick dessutom jättebra respons när jag la ut detta recept, så jag kan näst intill garantera att även du kommer att gilla dem!

Minipajer med avokado- och äggröra

3. Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

Detta recept var det jag direkt tänkte på när jag började fundera på vilka recept som är mina fem favoriter. Vi åt en rätt som liknade denna ofta när jag var liten och det var bland det bästa jag visste. Jag har gjort om receptet litegrann men det är minst lika gott ändå. Jag fick denna kommentar på receptet och jag antar att jag inte behöver säga så mycket mer:

”Det här är något av det godaste jag ätit! Vilka smaker! Speciellt sötpotatissalladen var fantastisk!”

Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

4. Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Zucchinipasta är ju så himla smart och enkelt och om man blandar det med avokadopesto får man en riktigt krämig och god pasta. Tillsammans med köttbullarna blir detta en riktig höjdare till rätt. När jag var bortrest i somras började jag sakna min egen mat och denna rätt var det första jag ville laga när jag kom hem. Borta bra, men min egen mat är bäst! 😉

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

5. Chokladbollar med nötsmör

Till sist var jag ju bara tvungen att ta ett bakverk också. Sockerfritt är ju lite av min specialitet och i våras uppfann jag dessa chokladbollar med nötsmör som helt enkelt är bäst! De är mjuka, krämiga och helt sjukt goda! Vad mer kan man begära? Jo, att det finns ett liknande recept som är helt fritt från mjölkprodukter – och det har jag också ett recept för. Det är minst lika gott!

Chokladbollar med nötsmör

Kanske känner du igen någon av dessa recept och har redan provat att tillaga dem? Berätta gärna vad du tyckte genom att skriva en kommentar på inlägget eller skicka ett mail. Jag blir alltid jätteglad av att få lite feedback!

Läs mer