Smoothie bowl med saffran och chili

Smoothie bowl med saffran och chili

Att lyxa till det med saffran är något som jag gillar att göra även under de delar av året som inte är julmånaden. Nu hade jag lite saffran över sen jul och i helgen provade jag göra en smoothie bowl med saffran och chili till frukost. Den smakade som en flytande lussebulle med lite sting, jättegott!

Jag toppade den med lite olika godsaker och som vanligt äter jag med ögonen och har gärna massor av färg i det jag äter. Jag la på physalis, björnbär, hackad mandel och hasselnötter blandade med chiafrön, granatäpplekärnor, kakaonibbs, lite finhackad hemmagjord choklad och bipollen.

Smoothie bowl med saffran och chili

Recept 1 smoothie bowl:

  • 1 1/2 banan
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 0.25 g saffran
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/4 tsk chilipulver (eller mer om man önskar mer sting)
  • 1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa samman alla ingredienser och servera direkt.

Smoothie bowl med saffran och chili

Läs mer

Boktips

Boktips – böcker om kost och hälsa på bokrean

Inlägget innehåller annonslänkar. Läs mer.

Nu är det slutet på februari och det betyder att bokrean är i full gång. Eftersom jag älskar böcker tänkte jag tipsa om några som finns på rea just nu. Jag har böckerna sedan tidigare och de är relaterade till kost och hälsa.

Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk

Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer är, precis som titeln antyder, en riktigt smart liten bok med massvis av sockerfria godsaker. Allt i boken är fritt från vitt socker, mjölk och gluten. I boken finns recept på allt från småkakor, mjuka kakor, glass, bars och efterrätter. Bakverken är sötade med frukt som t.ex. banan, aprikoser, kokos eller dadlar. Denna bok innehåller verkligen massvis av inspiration och är en smart bok att ha i bokhyllan om man gillar att baka sockerfritt.

Boktips

Sockerdetox: 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat

Förra sommaren skrev jag ett inlägg om hur jag gör sockerdetox och mina kolleger uppmärksammade att jag skrivit om det och gav mig då boken Sockerdetox : 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat av Filippa Salomonsson. Det är verkligen en superhärlig bok som innehåller ett 3-veckorsprogram som man kan följa om man vill sluta med socker, alltså göra en sockerdetox. I boken finns också en hel rad recept som är vegetariska och riktigt näringsrika. Denna bok handlar om att bli fri från kontrollen som sockret har över kroppen, något som många av oss verkligen behöver.

Good mood food: maten som lyfter humör och energi

Vissa kokböcker inspirerar mer än andra och Good mood food : maten som lyfter humör och energi av Ulrika Hoffer är verkligen en sådan bok som inspirerar mig väldigt mycket. Den är är så härlig att kolla i med alla snygga bilder och en fin layout. Fokuset är mat som lyfter humör och energi, alltså näringsrik och nyttig mat som både kropp och hjärna mår bra av. Maten är dessutom väldigt spännande och enkel att tillaga.

Boktips

Gröna juicer & smoothies: turboladda kroppen med rå energi

Inspiration för juicer och smoothies tackar jag alltid ja till! Gröna juicer & smoothies : turboladda kroppen med rå energi! av Merlene Gustawson är verkligen en bibel för juicer och smoothies. Det som är bra med den här boken är att den inte fokuserar enbart på söta fruktjuicer utan det finns många recept på både juicer och smoothies som innehåller massor av grönsaker. Vad sägs om exempelvis en superröd kåljuice, en detoxjuice med blåbär och rödbetor eller en mättande grön lakritssmoothie? Här vet författaren verkligen hur man maxar med näring!

Gröna juicer och smoothies

Barnmatsboken: Laga bra mat från början

Till alla er som har barn som ska smaktränas är Barnmatsboken : Laga bra mat från början av Monique Le Roux Forslund verkligen det ni ska satsa på! Om ni är oroliga att era barn inte ska få tillräckligt med näring om ni inte ger barnmat kommer ni känna er lugna efter att ha läst denna bok. Det finns en hel del fakta om mat till barn, men även massvis av nyttiga recept som passar ända från bebisperioden tills barnet börjar bli 1,5 år. Recepten syftar ofta till att öva barnets smaklökar och låta hen prova olika konsistenser. När jag skulle introducera min son för mat bläddrade jag i denna bok nästan dagligen och fick massor av tips och idéer.

Barnmatsboken

Första hjälpen vid matbordet: om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter

Hjälp, vad gör jag om mitt barn inte äter? Första hjälpen vid matbordet : om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter av Sara Ask försöker svara på denna fråga genom att beskriva barnets perspektiv till ätande. I den här boken finns tips på hur man ska göra om barnet vägrar äta, hur man ska skapa en bra atmosfär vid matbordet och det finns också massa nyttig information om näring och bra mat. Superbra bok som hjälper till att minska stressen kring barn som inte äter!

Första hjälpen vid matbordet

 

Läs mer

inspiration

Inspiration istället för pekpinnar

I mitt intresse för kost och hälsa har jag utvecklat en kostfilosofi som jag tror starkt på och försöker hålla mig till så gott det går. Jag är inte bara övertygad om att det är ett bra sätt att äta på utan jag tror även att det är det absolut bästa sättet för mig.

Att jag betonar att det är just för mig det är den absolut bästa kosten är väldigt viktigt. En vanlig uppfattning hos människor som har en stark övertygelse kring kost är att deras sätt är det bästa sättet för alla. Här tycker jag att det blir så fel och jag tror också att det är det som är anledningen till att kost blir ett så pass laddat ämne. Jag tror nämligen inte att en typ av kost eller diet kan passa alla. Alla kroppar är olika och fungerar på olika sätt, det vill säga behöver olika saker för att må så bra som möjligt.

Kan vi inte bara sluta raljera kring vilken kost som är bäst och acceptera att alla mår bra av olika saker? Den här dietintoleransen, eller människans oförmåga att förstå att olika personer mår bra av olika sätt att äta, är så sjukt oinspirerande! Det finns inget sätt som passar alla utan kost är något väldigt individuellt. Kost och hälsa handlar inte om att sätta etiketter som man strikt måste följa utan det handlar om att hitta sitt sätt. En viss diet kanske är mer av en vägledning, men sen finns det utrymme för anpassningar för individen.

Jag är van att få kommentarer kring min kost från personer som inte har samma kostfilosofi. Det har hänt att exempelvis veganer kritiserat mig för att jag äter kött. Jag har fått höra att vissa av mina recept inte är LCHF. Det har kommit kommentarer om att frukt också är socker och att jag därför inte kan säga att mina bakverk är sockerfria. Hur inspirerande är det? Och vad spelar det för roll egentligen? Bara för att en person känner att hen måste äta strikt LCHF behöver det inte vara den enda vägen för alla andra? Om jag anser att jag kan baka med dadlar ibland betyder väl inte det att det är lämpligt för alla?

Jag är ledsen, men jag är verkligen trött på att diskutera vad ”man” mår bra av. Jag är trött på att se folk diskutera om man får äta sötpotatis eller inte när man äter LCHF, om smör hör hemma i Paleo eller om man får unna sig tårta på fredagsfikat eller inte. Ni som gör så: sluta centrera allt kring er själva – lyft blicken och se de olika individerna istället. Inspirera istället för att komma med pekpinnar!

Sist av allt vill jag utdela en eloge till tjejen på Instagram som sa att hon inspireras av mina recept trots att hon är vegan. Det är ju bara att byta ut de ingredienser som inte passar henne till något som passar henne, resonerade hon. Helt rätt! 

 

Läs mer

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounties

Här kommer ett efterlängtat inlägg med ett av mina senaste experiment. En hel del av mina idéer kommer från bilder jag ser på Facebook, Instagram eller Pinterest. Här om veckan såg jag en bild på jordgubbsbountys som jag tyckte såg fina ut att jag var tvungen att prova göra en egen variant.

Resultatet blev dessa skapelser och de blev verkligen var fantastiskt goda! Tänk er bountys, fast med smak av jordgubb, helt enkelt. Visst låter det gott?

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounty

Ingredienser, ca. 9 bounties:

  • 5 färska dadlar
  • 1 3/4 dl kokosflingor
  • 3 msk torkade, hackade jordgubbar*
  • 1/2 dl kokosgrädde (den tjocka delen av kokosmjölken/kokosgrädden)
  • 1 tsk kokosolja
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 50 g mörk, sockerfri choklad (minst 70%)

Gör såhär:

  1. Mixa dadlarna till en slät massa med hjälp av en stavmixer.
  2. Mortla de torkade jordgubbarna så att de blir till ett pulver. Spara lite till garneringen.
  3. Smält kokosoljan.
  4. Blanda samman dadlar, kokosflingor, jordgubbspulvret, kokosgrädde, kokosolja och vaniljpulver. Forma massan till avlånga bitar och ställ på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ in i frysen och låt stå ca. 20-30 minuter tills de blivit lite hårda.
  5. Smält chokladen i ett vattenbad och doppa bounty-bitarna i den. Garnera med torkade, hackade jordgubbar. Låt stelna och förvara i en tätt sluten burk i kylen.

* Jag använde mig naturlig dekoration från Dr. Oetker. Finns i bakhyllan i välsorterade matvarubutiker.

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounty

 

 

Läs mer

Laxbiffar med romsås

Laxbiffar med romsås

Att hitta på bra maträtter med fisk kan ibland kännas svårt för många och det kan vara lite knepigt att få bra smak på fisk ibland. Jag tycker att fiskbiffar är väldigt gott, för då kan man smaksätta som man vill och ha i andra nyttigheter ifall man inte vill att det ska vara så ”fiskigt”.

Laxbiffar med romsås är väldigt gott tillsammans med lite kokt broccoli eller en sallad på tomat, rödlök, olivolja och basilika. Ett annat tips är att använda dem som fiskburgare tillsammans med grönsaker, glutenfritt bröd och en hamburgerdressing. Mums!

Laxbiffar med romsås

Laxbiffar med romsås

Laxbiffar:

  • 500 g lax
  • 100 g torsk
  • 1/2 gul lök
  • 1 morot
  • 1 ägg
  • 1/2 citron (skalet)
  • 2 msk hackad gräslök
  • 1 msk hackad dill
  • 1 tsk hackad chili
  • salt och peppar
  • olivolja och smör till stekning

Romsås:

  • 80 g finkornig rom
  • 1 dl gräddfil eller creme fraiche
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1/2 röd lök

Gör såhär:

  1. Tina laxen och torsken i förväg om de varit frysta.
  2. Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs med hjälp av en stavmixer.
  3. Hacka löken och riv moroten. Blanda med fiskfärsen och tillsätt ägg, rivet cintronskal, gräslök, dill och chili. Smaka av med salt och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Forma till biffar.
  4. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i rikligt med smör och olivolja (ungefär lika mycket av varje), ca. 2-3 minuter på varje sida.
  5. Blanda romsåsen under tiden. Hacka rödlöken fint och blanda tillsammans med rom, gräddfil och majonnäs.
  6. Servera biffarna och romsåsen tillsammans med kokt broccoli eller en sallad.

Laxbiffar med romsås

Läs mer

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke är något jag ser till att ha hemma nästan jämt och jag brukar oftast hålla mig till ungefär samma recept. Det här receptet är dock lite annorlunda än det jag brukar göra då hasselnötsmjölet ger det en lite nötigare smak.

Fröknäcke är gott att äta precis som en vanlig macka och man kan variera pålägg i alla oändlighet. En favorit för mig är rödbetshummus, avokado eller Västerbottenost. Fantastiskt gott!

Fröknäcke med hasselnötter

Ingredienser, 1 sats fröknäcke:

  • 2 1/2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1 msk fiber husk
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 dl vatten
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda hasselnötsmjöl, fröerna, fiber husk och salt i en stor bunke.
  3. Koka upp vatten och blanda med kokosoljan tills oljan har smält. Häll ner i bunken och blanda om ordentligt.
  4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Se till att det blir jämt och så tunt som möjligt, det ska täcka nästan hela plåten. Strö över kanel och flingsalt.
  5. Grädda i ugnen i ca. 30 minuter. Ta ut och skär knäckebrödet i bitar. Lägg ut dem på ett galler och grädde i ugnen i ytterligare 15 minuter. Stäng av värmen och låt brödet stå kvar i ugnen med luckan på glänt.
  6. Förvara i en lufttät burk.

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Läs mer

Ekoista i Aftonbladet Kickstart

Ekoista i Aftonbladets bilaga ”Kickstart”

Just nu säljs bilagan Kickstart tillsammans med Aftonbladet och jag har fått förmånen att vara med i den bilagan! På s. 104 hittar man en kort intervju med mig och fyra av mina recept, tillsammans med bilder jag tagit.

Ekoista i Aftonbladet Kickstart

Ekoista i Aftonbladet Kickstart

Recepten som finns med i bilagan finns förstås redan på min blogg. Detta är recepten som finns med, klicka på bilderna för att komma till recepten.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Chiapudding med banan och jordgubbar

Chiapudding med banan och jordgubbar

Avokadosmoothie

Grön smoothie med avokado och babyspenat

bananplättar

Bananplättar

Läs mer