Pizza på blomkålsbotten

Pizza på (förbättrad) blomkålsbotten

Såhär såg gårdagens middag ut. Det är en blomkålspizza, som jag gjort många gånger förut, men den här gången ändrade jag receptet lite och hade i extra grejer. Jag tycker att resultatet blev bättre! Botten blev fastare och mer ”pizza-aktig” än när jag gör botten med bara blomkål.

Pizzan toppade jag med tomatsås, stekt kyckling, smörstekta kantareller och ost. Efter gräddningen hade jag på ruccola, avokado, pinjenötter och lite bearnaisesås. Riktigt gott!

Pizza på blomkålsbotten

Pizza på blomkålsbotten

Blomkålsbotten:

  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 2 ägg
  • 25 g cream cheese (kan uteslutas)
  • 1 msk fiber husk
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa blomkålen till ett ”mjöl” i en matberedare eller riv på rivjärn. Ta små nävar av blomkålsmjölet och pressa ut så mycket vätska som möjligt genom en tunn, ren diskhandduk.
  3. Blanda blomkålsmjölet med resten av ingredienserna till pizzabotten. Degen ska vara fuktig, men inte för vattnig. Tryck ut till en stor pizza på en bakplåtspappersklädd plåt. Om det blir för kladdig går det att lägga ett bakplåtspapper under och ett ovanpå ”degen” och platta ut den. Dra sedan försiktigt bort det övre bakplåtspapperet. Förgrädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Botten ska få lite färg.
  4. Bred över tomatsås och garnera med valfri topping. Grädda i ugnen i ytterligare 5-10 minuter.

Pizza på blomkålsbotten

Pizza på blomkålsbotten

Läs mer

Kvarg med bär

Kvarg med bär – ett nyttigt och mättande mellanmål

När det kommer till att äta nyttigt har jag upplevt det så att många har lätt för att få ihop måltiderna, men det är just mellanmålen som ställer till det. Det är svårt att hitta nyttiga och mättande mellanmål och dessutom få en bra variation på det.

Jag försöker verkligen hålla ner mängden mjölkprodukter, eftersom jag inte mår bra när jag äter för mycket av dem, men just kvarg med bär är något som jag brukar äta till mellanmål i alla fall. Det är så enkelt att göra och förbereda och jag tycker också det är riktigt mättande.

Är kvarg egentligen bra?

Problemet med kvarg är att det kan vara lite svårt att välja rätt sort. Det finns en mängd olika typer av kvarg att välja mellan, men bara för att ”kvarg” finns med i produktnamnet betyder det inte att det automatiskt är bra. Många smaksatta kvargsorter innehåller tillsatt socker eller sötningsmedel. Det finns också drickskvarg och en mängd andra produkter så det är verkligen svårt att veta vad som är bra eller inte.

Kvarg är väldigt populärt, speciellt bland dem som tränar, just eftersom det innehåller mycket protein. Jag tycker att det har blivit aningen hypeat. Kvarg är bra, men man ska absolut inte överkonsumera. Det är bättre att variera sina mellanmål så man får i sig andra näringsämnen också. Dessutom kan det vara bra att reflektera över om man verkligen är i behov av det där extra proteinet (vilket man kanske inte är om man redan äter mycket protein eller inte tränar, exempelvis).

Vilken kvarg ska man välja?

När jag väljer kvarg väljer jag naturell kvarg. Naturell kesella är också bra, för den har lite mer fett än kvarg och är därmed ännu mer mättande. Jag väljer inte lightprodukter, utan kör på den vanliga. Jag väljer aldrig en smaksatt sort, utan jag mixar istället kvargen med en näve bär. Jag brukar toppa med mandel, nötter och/eller frön och that’s it! Där har vi ett nyttigt, enkelt och mättande mellanmål som man står sig på ett tag.

Så krångla inte till det med massa söta kvargsorter! Det funkar alldeles utmärkt som det är. :)

Kvarg med bär

Kvarg med bär

Läs mer

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Sockerfritt chokladgodis med nötter och torkade bär

Inlägget innehåller produktprover från Urtekram. Läs mer.

För någon vecka sedan hängde det en påse med produkter från Urtekram på dörren när jag kom hem. Det följde också med två olika recept på vad man kunde göra med produkterna, men jag valde att göra något eget som är anpassat efter hur jag äter, d.v.s. sockerfritt och inte alltför mycket kolhydrater.

Generellt gillar jag Urtekrams produkter och det är därför jag nu väljer att skriva om dem. Jag tycker de ha många bra produkter i sitt sortiment och märket känns som ett självklart inslag i skafferiet/kryddskåpet när man gillar att handla ekologiska produkter.

Dessa produkter använde jag för att göra mitt sockerfria chokladgodis med nötter och torkade bär (förutom kokosflingorna och rålakritspulvret, där ångrade jag mig i sista sekunden). Jag valde att göra egen, sockerfri choklad istället för att använda mörk choklad.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Riven kokosmjöl, torkade gojibär, torkade granatäpplekärnor, kokoschips, macademianötter, vaniljpulver och rålakritspulver.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Resultatet blev härligt chokladgodis med nötter och torkade bär. De är sötade med honung och är ett hälsosammare alternativ till raffinerat socker. Man kan välja att använda lite mindre honung för mindre sötma. Det är enkelt att prova sig fram genom att tillsätta honungen i chokladmassan sist.

Jag gav bort godiset till min sons farmor och hon blev jätteglad!

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Ingredienser:

  • 3 msk mandelsmör
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk kakao
  • 1 1/2 msk honung
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 65 g macademianötter (en påse)
  • 1/2 dl hackad mandel
  • 3/4 dl kokoschips
  • 20 g torkade gojibär (1/2 påse)
  • 1/2 dl torkade granatäpplekärnor

Gör såhär:

  1. Blanda mandelsmör, kokosolja, kakao, honung och vaniljpulver i en liten kastrull. Smält samman under omrörning på låg värme.
  2. Hacka macademianötter och mandel.
  3. Klä en form (ca. 15×20 cm) med bakplåtspapper.
  4. Blanda hackade nötter, kokoschips, gojibär och granatäpplekärnor i en skål. Häll över den smälta chokladen och blanda väl.
  5. Häll blandningen i formen och jämna ut med en slickepott. Låt stå i kylen ca. 1 timme.
  6. Bryt eller skär massan i bitar och servera dem kalla. Förvara i kylskåpet, för det smälter lätt om det står framme för länge.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Läs mer

Påskgodis

Nyttigare sötsaker för påsken

Nu kommer snart påskhelgen med ledighet, firande och allt vad den innebär. Påsken brukar innebära en hel del sötsaker. Det brukar vara ett ständigt flöde av godis både för, under och efter påsken. Om man, precis som jag, inte mår speciellt bra av godis som är gjort på raffinerat socker finns det en del alternativ på nyttigare sötsaker.

Här har jag samlat ihop lite tips på goda sötsaker som är utmärkta att äta istället för det vanliga påskgodiset. Jag tycker att man ska passa på att njuta, så länge man mår bra av det!

I det här inlägget hittar ni bilder och länkar till chokladbollar med nötsmör, jordgubbsbounties, sockerfria chokladbräck, chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits och fruktremmar. Alla funkar utmärkt att fylla påskägget med!

Chokladbollar med nötsmör

Mycket goda chokladbollar som är sötade med dadlar. Jag har två varianter på dessa: chokladbollar med nötsmör och chokladbollar med nötsmör – den mjölkfria varianten.

Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör

Jordgubbsbounties

Dessa bounties med smak av jordgubb är perfekta att lägga i ett påskägg. De smakar som vanliga bounties, men har en god twist av jordgubb. Mums!

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounty

Chokladbräck

Dessa chokladbräck tröttnar jag aldrig på och jag brukar ta till dem när jag vill göra snabbt och enkelt godis. Chokladen gör jag själv och sedan är det bara att blanda med hackade nötter, gojibär, bovetepuffar eller något annat man tycker är gott.

Chokladbräck utan socker

Chokladbräck utan socker

Chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits

Dessa rawbollar med smak av lakrits är också ett favoritrecept för mig. De är enkla att göra men känns samtidigt lite lyxigare. De är dessutom riktigt goda, speciellt om man älskar lakrits!

Chokladbollar

Chokladbollar

Fruktremmar

Fruktremmar är bara torkad frukt och that’s it. De är enkla (men tar lite tid) att göra och brukar gå hem hos barn. Här hittar ni mina recept på fruktremmar.

Fruktremmar

Fruktremmar

Läs mer

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Salladswraps med sesampanerad kyckling och aioli

Nu var det, åter igen, ett tag sedan jag uppdaterade här på bloggen. Jag har svårt att få fart igen efter mitt blogguppehåll och jag har också haft rätt mycket att göra på senaste. Lite av motivationen har i alla fall kommit tillbaka så jag hoppas att jag hinner blogga mer framöver.

I helgen har jag lagat en del mat och till lunch idag blev det salladswraps med sesampanerad kyckling och aioli. Det blev en riktigt god kombo och sonen, som älskar sesamfrön, åt riktigt mycket av kycklingen. Om man strimlar kycklingfiléerna riktigt tunt blir det mycket sesamsmak på kycklingen, vilket gör dem extra goda!

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Sesampanerad kyckling, ca 3 port:

  • 300 g kycklingfilé
  • 1-2 ägg (beroende på storlek)
  • 3/4 dl mandelmjöl
  • 1 1/2 dl sesamfrön
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 krm chilipulver
  • smör eller kokosolja till stekning

Gör såhär:

  1. Strimla kycklingfiléerna tunt.
  2. Lägg äggen i en skål och vispa med en gaffel.
  3. Blanda samman mandelmjöl, sesamfrön, salt, peppar och chilipulver i en annan skål.
  4. Doppa de strimlade kycklingbitarna i ägget och sedan i sesamfröblandning så att båda sidorna av varje bit täcks med sesampanering. Lägg upp dem på en skärbräda eller tallrik i väntan på stekning.
  5. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingbitarna i smör eller kokosolja på hög värme, ca 1 minut på varje sida. Kycklingbitarna ska vara genomstekta.

Aioli:

  • 1 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
  • 1 msk avokadoolja eller olivolja
  • 2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

  1. Pressa vitlökslyftorna och blanda med majonnäs och olja.

Salladswraps:

Jag har inga exakta mått på hur mycket av grönsakerna man ska ha för en portion, utan det är lite av en smaksak.

  • Kruksallad
  • Tomat
  • Gurka
  • Paprika
  • Salladslök
  • Champinjoner
  • Örtsalt
  • Smör till stekning

Gör såhär:

  1. Hacka tomat, gurka och paprika i små tärningar. Hacka salladslök och blanda med grönsakerna.
  2. Skiva champinjoner och stek i smör tills de blir gyllenbruna. Krydda med örtsalt.
  3. Använd salladsbladen som wraps och fyll med grönsakerna, stekta champinjoner och sesampanerad kyckling. Toppa med aioli.

Tips: Det är också gott att äta kycklingen som snacks och doppa i majonnäsen!

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

 

Läs mer

Smoothie bowl med saffran och chili

Smoothie bowl med saffran och chili

Att lyxa till det med saffran är något som jag gillar att göra även under de delar av året som inte är julmånaden. Nu hade jag lite saffran över sen jul och i helgen provade jag göra en smoothie bowl med saffran och chili till frukost. Den smakade som en flytande lussebulle med lite sting, jättegott!

Jag toppade den med lite olika godsaker och som vanligt äter jag med ögonen och har gärna massor av färg i det jag äter. Jag la på physalis, björnbär, hackad mandel och hasselnötter blandade med chiafrön, granatäpplekärnor, kakaonibbs, lite finhackad hemmagjord choklad och bipollen.

Smoothie bowl med saffran och chili

Recept 1 smoothie bowl:

  • 1 1/2 banan
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 0.25 g saffran
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/4 tsk chilipulver (eller mer om man önskar mer sting)
  • 1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa samman alla ingredienser och servera direkt.

Smoothie bowl med saffran och chili

Läs mer

Boktips

Boktips – böcker om kost och hälsa på bokrean

Inlägget innehåller annonslänkar. Läs mer.

Nu är det slutet på februari och det betyder att bokrean är i full gång. Eftersom jag älskar böcker tänkte jag tipsa om några som finns på rea just nu. Jag har böckerna sedan tidigare och de är relaterade till kost och hälsa.

Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk

Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer är, precis som titeln antyder, en riktigt smart liten bok med massvis av sockerfria godsaker. Allt i boken är fritt från vitt socker, mjölk och gluten. I boken finns recept på allt från småkakor, mjuka kakor, glass, bars och efterrätter. Bakverken är sötade med frukt som t.ex. banan, aprikoser, kokos eller dadlar. Denna bok innehåller verkligen massvis av inspiration och är en smart bok att ha i bokhyllan om man gillar att baka sockerfritt.

Boktips

Sockerdetox: 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat

Förra sommaren skrev jag ett inlägg om hur jag gör sockerdetox och mina kolleger uppmärksammade att jag skrivit om det och gav mig då boken Sockerdetox : 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat av Filippa Salomonsson. Det är verkligen en superhärlig bok som innehåller ett 3-veckorsprogram som man kan följa om man vill sluta med socker, alltså göra en sockerdetox. I boken finns också en hel rad recept som är vegetariska och riktigt näringsrika. Denna bok handlar om att bli fri från kontrollen som sockret har över kroppen, något som många av oss verkligen behöver.

Good mood food: maten som lyfter humör och energi

Vissa kokböcker inspirerar mer än andra och Good mood food : maten som lyfter humör och energi av Ulrika Hoffer är verkligen en sådan bok som inspirerar mig väldigt mycket. Den är är så härlig att kolla i med alla snygga bilder och en fin layout. Fokuset är mat som lyfter humör och energi, alltså näringsrik och nyttig mat som både kropp och hjärna mår bra av. Maten är dessutom väldigt spännande och enkel att tillaga.

Boktips

Gröna juicer & smoothies: turboladda kroppen med rå energi

Inspiration för juicer och smoothies tackar jag alltid ja till! Gröna juicer & smoothies : turboladda kroppen med rå energi! av Merlene Gustawson är verkligen en bibel för juicer och smoothies. Det som är bra med den här boken är att den inte fokuserar enbart på söta fruktjuicer utan det finns många recept på både juicer och smoothies som innehåller massor av grönsaker. Vad sägs om exempelvis en superröd kåljuice, en detoxjuice med blåbär och rödbetor eller en mättande grön lakritssmoothie? Här vet författaren verkligen hur man maxar med näring!

Gröna juicer och smoothies

Barnmatsboken: Laga bra mat från början

Till alla er som har barn som ska smaktränas är Barnmatsboken : Laga bra mat från början av Monique Le Roux Forslund verkligen det ni ska satsa på! Om ni är oroliga att era barn inte ska få tillräckligt med näring om ni inte ger barnmat kommer ni känna er lugna efter att ha läst denna bok. Det finns en hel del fakta om mat till barn, men även massvis av nyttiga recept som passar ända från bebisperioden tills barnet börjar bli 1,5 år. Recepten syftar ofta till att öva barnets smaklökar och låta hen prova olika konsistenser. När jag skulle introducera min son för mat bläddrade jag i denna bok nästan dagligen och fick massor av tips och idéer.

Barnmatsboken

Första hjälpen vid matbordet: om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter

Hjälp, vad gör jag om mitt barn inte äter? Första hjälpen vid matbordet : om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter av Sara Ask försöker svara på denna fråga genom att beskriva barnets perspektiv till ätande. I den här boken finns tips på hur man ska göra om barnet vägrar äta, hur man ska skapa en bra atmosfär vid matbordet och det finns också massa nyttig information om näring och bra mat. Superbra bok som hjälper till att minska stressen kring barn som inte äter!

Första hjälpen vid matbordet

 

Läs mer