Jag är tillbaka!

Jag har tänkt på detta en tid och har nu äntligen landat i ett beslut: det är dags att börja blogga igen. Jag är tillbaka!

Det är lite nervöst att skriva detta inlägg och jag är rädd att det inte ska gå vägen, men jag väljer att gå emot den rädslan och ge det ett försök.

Ekoista är ett hobbyprojekt som jag skapade i början av 2015 när jag var mammaledig. Bloggen började som en rolig grej och jag var ganska spretig i mina tankar om vad jag ville skriva om. Jag insåg att ekologiskt var ett ledord som jag ville följa i mitt bloggande och jag valde därför att kalla mig för Ekoista. I början skrev jag om många olika saker som berörde ämnet som t.ex. kost, ekologiska produkter, giftminimering och plastbantning. Jag la också upp recept på den mat jag åt, eftersom jag vill inspirera andra till att äta mer hälsosamt. Efter en tid märkte jag att jag tyckte det var väldigt roligt att skapa recept och bloggen gick alltmer över till att bli en matblogg snarare än en livsstilsblogg med fokus på ekologiskt, giftfritt och hälsa.

Fruktremmar
Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus
Smoothie bowl med saffran och chili

”En kort paus”

Under två års tid drev jag bloggen samtidigt som jag jobbade 100% och tog hand om min lilla son. Under slutet av min bloggtid separerade jag och min sons pappa och jag började anpassa mig till livet att våra ensamstående med ett litet barn hälften av min tid. Detta var en svår omställning för mig och mitt jobb var samtidigt väldigt energikrävande. Jag kände mig alltmer slutkörd och den inspiration och kreativitet jag kände för bloggen förvandlades till ett måste och prestationsångest.

Jag ville att varje inlägg, varje recept jag skapade, skulle vara helt perfekt. Jag kämpade allt hårdare för att allt skulle bli perfekt men samtidigt kunde jag inte låta bli att känna mig mer och mer missnöjd ju hårdare jag kämpade. I slutet av mitt bloggande gav bloggen mig enbart prestationsångest; kreativiteten och skaparglädjen var som bortblåst. Till slut, när energin var som lägst, bestämde jag mig för att ta en paus ett tag. Eftersom jag inte hade någon energi och inte heller visste hur lång min paus skulle bli skrev jag ingenting om det på bloggen. Jag tänkte att jag skulle tillåta mig själv att vara borta ett litet tag och få lite andrum från min prestationsångest. Jag hade en känsla av att svika mina följare men jag gav mig själv space att vila och ta hand om denna känsla när jag återhämtat mig lite. Prestationsångesten låg kvar och ju mer tid som gick desto mer konstigt började det kännas att publicera något på bloggen. Tiden gick och det slutade att min paus och tystnad på bloggen höll i sig i 2 år.

Detta har hänt

Två år har gått och det har förstås hänt en hel del i mitt liv sedan dess. Jag tänkte berätta mer om några viktiga saker som jag fokuserat på och kommer fortsätta fokusera på framöver, eftersom det kommer påverka vad jag vill skriva om på bloggen.

Så, detta har hänt:

Personlig utveckling

Under dessa två år, och egentligen innan dess, har jag jobbat med mycket i mig själv. Jag har gått i terapi hos en rad olika terapeuter för att få stöd i olika saker som pågått i mitt liv. Jag har även gått i terapi när allt känts bra, eftersom jag förstått vikten av personlig utveckling. Mitt syfte har under vissa perioder enbart varit att utvecklas och ta mig vidare, inte hantera någon direkt kris i mitt liv.

Detta har gjort att jag fått upp ögonen för personlig utveckling. Jag förstår att denna del är väldigt viktig för att man som människa ska må bra och känna sig hel. Vi måste ha en balans mellan intellekt, kropp och själ för att vara våra bästa jag och för att må så bra som möjligt. De själsliga frågorna och den personliga utvecklingen har hjälpt mig väldigt mycket för att komma i balans och jag fortsätter att jobba vidare med mig själv. Nu är personlig utveckling en stor del i mitt liv; jag har blivit en riktig personlig utvecklings-junkie.

Vandring

För ungefär ett år sedan upptäckte jag ett nytt intresse: vandring. Egentligen har jag varit intresserad av friluftsliv redan som liten, eftersom jag var med i scouterna som barn och ungdom. Vi var ofta ute på hajk eller läger och vi seglade också mycket. Att vara i naturen var en naturlig del av mitt liv. Jag hade också förmånen att bo en liten bit utanför en liten by i Norrland. Huset jag bodde i låg nära havet men var också omgivet av skog. Att gå ut och sätta sig på en stubbe i skogen eller en sten vid havet hörde till vardagen för mig.

När jag flyttade till Stockholm tappade jag kontakten med naturen. Jag var aldrig ute i skogen, inte ens på en promenad. Jag var 21 år när jag flyttade hit och vid 30 års ålder kände jag fortfarande att något saknades och att jag egentligen bara vill flytta härifrån.

Jag minns att jag under vårvintern 2018 satt ute i en lekpark med en kompis och våra barn. Medan barnen lekte berättade jag för min vän att jag längtade bort och att jag känt att jag skulle vilja vara ute i naturen mer. Jag berättade att jag var sugen på att prova på att vandra och till min förvåning hade min kompis samma önskan och längtan. Eftersom vi aldrig pratat om detta tidigare visste vi inte att vi delade samma tankar, men efter detta samtal började vi planera för vår allra första fjällvandring.

Sagt och gjort. Jag visste redan i tanken att jag skulle gilla det, men under vår första fjällvandring föll jag pladask för detta enkla, men ändå underbara sätt att vara. För i det stora hela handlar detta inte om att göra något, utan det handlar om att vara. När jag vandrar kan jag bara vara och jag har helt förälskat mig i känslan av att vandra ute i naturen. Där fokuserar jag bara på mig själv och min kropp och tar in den vackra naturen.

Sedan den där blaskiga vårvinterdagen i lekparken har jag vandrat i naturreservat kring Stockholmsområdet, Jämtlandstriangeln, helgvandring i Nynäs (en del av Sörmlandsleden), i Nepal och Vålådalen. Jag kommer dela med mig mer om detta på bloggen längre fram.

Första riktiga vandringen – Jämtlandsfjällen.

Utmattning & återhämtning

Det jag beskriver längre upp i detta inlägg, alltså den prestationsångest och utmattning jag kände i mitt liv under den sista tiden innan min bloggpaus, är något som pågått i mig väldigt länge. Jag har varit på väg mot utmattning under många år och för ungefär ett år sedan började det eskalera på grund av den akuta stressen jag kände i en ohållbar jobbsituation. Det slutade med att jag blev sjukskriven för utmattningssyndrom och jag har sedan dess jobbat med att återhämta mig och hitta balans i mitt liv. Allt för att bli piggare och undvika att bli utmattad igen.

Jag trodde inte att jag skulle träffa den omtalade väggen, men det gjorde jag. Jag hade svårt att se att jag var på väg mot utmattning och att min situation inte var hållbar. Jag förstod inte att jag behövde hitta balans, så jag behövde hamna i utmattning för att ta mig vidare mot dessa insikter. Jag blev sjukskriven, men som tur var hade det inte gått så långt att jag behövde en långtidssjukskrivning.

På grund av min utmattning har återhämtning blivit en viktig del av mitt liv och min vardag. Jag har gått ett återhämtningsprogram och kommer att fortsätta fördjupa mig i detta. Jag kommer att dela med mig av mina insikter här på bloggen.

Mindfulness & meditation

Som en del i min återhämtning, och även den personliga utvecklingen, har jag börjat intressera mig mer för mindfulness och meditation. Jag tänkte inte gå in på detta så djupt men jag känner ändå att jag vill nämna det för att det kan komma att bli en del av det innehåll jag lägger upp på bloggen framöver.

Både mindfulness och meditation är två viktiga delar som jag behöver för att hitta balans i min vardag. I det stora hela handlar det om varandet framför görandet. Jag har hittat detta varande i vandringen men att kunna hitta det i vardagen är också avgörande för att kunna vara frisk och inte påverkas negativt av stress.

mindfulness i naturen
I fjällmiljön är det svårt att inte vara mindful.

Vad händer med bloggen nu?

Jag har alltid älskat att blogga. Problemet har aldrig varit att jag slutat att gilla det, utan snarare att ett lager av stress och prestationsångest gjort att jag inte kunnat njuta av det längre.

Nu mår jag bättre, är mindre stressad och jag har lärt (och håller på lära) mig att sätta sunda gränser för mig själv när jag känner att det håller på att bli för mycket. Jag är superinspirerad och peppad med att sätta igång med bloggen igen – nu är det dags! Det känns skönt att göra det när det kommer från rätt plats, alltså inspiration och kreativitet snarare än prestation.

Matlagning och mina recept är en del av mig själv. Jag älskar att skapa recept och fota – jag har verkligen längtat tillbaka till det. När det övergår i prestation och krav på mig själv (typ ”jag måste skapa 3 recept per vecka”) blir det inte roligt längre. Dessutom är matlagningen inte hela jag. Om jag ska blogga vill jag gärna dela med mig av min helhet och resan mot att bli hel igen. Kost, hälsa och recept kommer att vara en viktig del på bloggen men jag vill introducera mera saker så att det blir en livsstilsblogg snarare än en matblogg. Därför vill jag nu introducera personlig utveckling, tankar om utmattning och återhämtning, bilder från mina vandringar och lite mindfulness, meditation etc.

Jag hoppas att ni som fortfarande besöker min blogg då och då kommer att gilla detta. Jag förstår att innehållet inte kommer att passa alla men jag hoppas att nya läsare och följare kan hitta hit och uppskatta det jag kommer att skriva om.

Det kommer att ta lite tid för att detta ska ta form och jag vet inte exakt var det kommer att leda bloggen, om namnet kommer att passa och så vidare. Häng gärna kvar för att ta del av både min och bloggens resa, så får vi se vart vi landar!

Bloggförändring

Läs mer

Påskgodis

Nyttigare sötsaker för påsken

Nu kommer snart påskhelgen med ledighet, firande och allt vad den innebär. Påsken brukar innebära en hel del sötsaker. Det brukar vara ett ständigt flöde av godis både för, under och efter påsken. Om man, precis som jag, inte mår speciellt bra av godis som är gjort på raffinerat socker finns det en del alternativ på nyttigare sötsaker.

Här har jag samlat ihop lite tips på goda sötsaker som är utmärkta att äta istället för det vanliga påskgodiset. Jag tycker att man ska passa på att njuta, så länge man mår bra av det!

I det här inlägget hittar ni bilder och länkar till chokladbollar med nötsmör, jordgubbsbounties, sockerfria chokladbräck, chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits och fruktremmar. Alla funkar utmärkt att fylla påskägget med!

Chokladbollar med nötsmör

Mycket goda chokladbollar som är sötade med dadlar. Jag har två varianter på dessa: chokladbollar med nötsmör och chokladbollar med nötsmör – den mjölkfria varianten.

Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör

Jordgubbsbounties

Dessa bounties med smak av jordgubb är perfekta att lägga i ett påskägg. De smakar som vanliga bounties, men har en god twist av jordgubb. Mums!

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounty

Chokladbräck

Dessa chokladbräck tröttnar jag aldrig på och jag brukar ta till dem när jag vill göra snabbt och enkelt godis. Chokladen gör jag själv och sedan är det bara att blanda med hackade nötter, gojibär, bovetepuffar eller något annat man tycker är gott.

Chokladbräck utan socker

Chokladbräck utan socker

Chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits

Dessa rawbollar med smak av lakrits är också ett favoritrecept för mig. De är enkla att göra men känns samtidigt lite lyxigare. De är dessutom riktigt goda, speciellt om man älskar lakrits!

Chokladbollar

Chokladbollar

Fruktremmar

Fruktremmar är bara torkad frukt och that’s it. De är enkla (men tar lite tid) att göra och brukar gå hem hos barn. Här hittar ni mina recept på fruktremmar.

Fruktremmar

Fruktremmar

Läs mer

Boktips

Boktips – böcker om kost och hälsa på bokrean

Inlägget innehåller annonslänkar. Läs mer.

Nu är det slutet på februari och det betyder att bokrean är i full gång. Eftersom jag älskar böcker tänkte jag tipsa om några som finns på rea just nu. Jag har böckerna sedan tidigare och de är relaterade till kost och hälsa.

Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk

Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer är, precis som titeln antyder, en riktigt smart liten bok med massvis av sockerfria godsaker. Allt i boken är fritt från vitt socker, mjölk och gluten. I boken finns recept på allt från småkakor, mjuka kakor, glass, bars och efterrätter. Bakverken är sötade med frukt som t.ex. banan, aprikoser, kokos eller dadlar. Denna bok innehåller verkligen massvis av inspiration och är en smart bok att ha i bokhyllan om man gillar att baka sockerfritt.

Boktips

Sockerdetox: 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat

Förra sommaren skrev jag ett inlägg om hur jag gör sockerdetox och mina kolleger uppmärksammade att jag skrivit om det och gav mig då boken Sockerdetox : 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat av Filippa Salomonsson. Det är verkligen en superhärlig bok som innehåller ett 3-veckorsprogram som man kan följa om man vill sluta med socker, alltså göra en sockerdetox. I boken finns också en hel rad recept som är vegetariska och riktigt näringsrika. Denna bok handlar om att bli fri från kontrollen som sockret har över kroppen, något som många av oss verkligen behöver.

Good mood food: maten som lyfter humör och energi

Vissa kokböcker inspirerar mer än andra och Good mood food : maten som lyfter humör och energi av Ulrika Hoffer är verkligen en sådan bok som inspirerar mig väldigt mycket. Den är är så härlig att kolla i med alla snygga bilder och en fin layout. Fokuset är mat som lyfter humör och energi, alltså näringsrik och nyttig mat som både kropp och hjärna mår bra av. Maten är dessutom väldigt spännande och enkel att tillaga.

Boktips

Gröna juicer & smoothies: turboladda kroppen med rå energi

Inspiration för juicer och smoothies tackar jag alltid ja till! Gröna juicer & smoothies : turboladda kroppen med rå energi! av Merlene Gustawson är verkligen en bibel för juicer och smoothies. Det som är bra med den här boken är att den inte fokuserar enbart på söta fruktjuicer utan det finns många recept på både juicer och smoothies som innehåller massor av grönsaker. Vad sägs om exempelvis en superröd kåljuice, en detoxjuice med blåbär och rödbetor eller en mättande grön lakritssmoothie? Här vet författaren verkligen hur man maxar med näring!

Gröna juicer och smoothies

Barnmatsboken: Laga bra mat från början

Till alla er som har barn som ska smaktränas är Barnmatsboken : Laga bra mat från början av Monique Le Roux Forslund verkligen det ni ska satsa på! Om ni är oroliga att era barn inte ska få tillräckligt med näring om ni inte ger barnmat kommer ni känna er lugna efter att ha läst denna bok. Det finns en hel del fakta om mat till barn, men även massvis av nyttiga recept som passar ända från bebisperioden tills barnet börjar bli 1,5 år. Recepten syftar ofta till att öva barnets smaklökar och låta hen prova olika konsistenser. När jag skulle introducera min son för mat bläddrade jag i denna bok nästan dagligen och fick massor av tips och idéer.

Barnmatsboken

Första hjälpen vid matbordet: om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter

Hjälp, vad gör jag om mitt barn inte äter? Första hjälpen vid matbordet : om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter av Sara Ask försöker svara på denna fråga genom att beskriva barnets perspektiv till ätande. I den här boken finns tips på hur man ska göra om barnet vägrar äta, hur man ska skapa en bra atmosfär vid matbordet och det finns också massa nyttig information om näring och bra mat. Superbra bok som hjälper till att minska stressen kring barn som inte äter!

Första hjälpen vid matbordet

 

Läs mer

inspiration

Inspiration istället för pekpinnar

I mitt intresse för kost och hälsa har jag utvecklat en kostfilosofi som jag tror starkt på och försöker hålla mig till så gott det går. Jag är inte bara övertygad om att det är ett bra sätt att äta på utan jag tror även att det är det absolut bästa sättet för mig.

Att jag betonar att det är just för mig det är den absolut bästa kosten är väldigt viktigt. En vanlig uppfattning hos människor som har en stark övertygelse kring kost är att deras sätt är det bästa sättet för alla. Här tycker jag att det blir så fel och jag tror också att det är det som är anledningen till att kost blir ett så pass laddat ämne. Jag tror nämligen inte att en typ av kost eller diet kan passa alla. Alla kroppar är olika och fungerar på olika sätt, det vill säga behöver olika saker för att må så bra som möjligt.

Kan vi inte bara sluta raljera kring vilken kost som är bäst och acceptera att alla mår bra av olika saker? Den här dietintoleransen, eller människans oförmåga att förstå att olika personer mår bra av olika sätt att äta, är så sjukt oinspirerande! Det finns inget sätt som passar alla utan kost är något väldigt individuellt. Kost och hälsa handlar inte om att sätta etiketter som man strikt måste följa utan det handlar om att hitta sitt sätt. En viss diet kanske är mer av en vägledning, men sen finns det utrymme för anpassningar för individen.

Jag är van att få kommentarer kring min kost från personer som inte har samma kostfilosofi. Det har hänt att exempelvis veganer kritiserat mig för att jag äter kött. Jag har fått höra att vissa av mina recept inte är LCHF. Det har kommit kommentarer om att frukt också är socker och att jag därför inte kan säga att mina bakverk är sockerfria. Hur inspirerande är det? Och vad spelar det för roll egentligen? Bara för att en person känner att hen måste äta strikt LCHF behöver det inte vara den enda vägen för alla andra? Om jag anser att jag kan baka med dadlar ibland betyder väl inte det att det är lämpligt för alla?

Jag är ledsen, men jag är verkligen trött på att diskutera vad ”man” mår bra av. Jag är trött på att se folk diskutera om man får äta sötpotatis eller inte när man äter LCHF, om smör hör hemma i Paleo eller om man får unna sig tårta på fredagsfikat eller inte. Ni som gör så: sluta centrera allt kring er själva – lyft blicken och se de olika individerna istället. Inspirera istället för att komma med pekpinnar!

Sist av allt vill jag utdela en eloge till tjejen på Instagram som sa att hon inspireras av mina recept trots att hon är vegan. Det är ju bara att byta ut de ingredienser som inte passar henne till något som passar henne, resonerade hon. Helt rätt! 

 

Läs mer

Ekoista i Aftonbladet Kickstart

Ekoista i Aftonbladets bilaga ”Kickstart”

Just nu säljs bilagan Kickstart tillsammans med Aftonbladet och jag har fått förmånen att vara med i den bilagan! På s. 104 hittar man en kort intervju med mig och fyra av mina recept, tillsammans med bilder jag tagit.

Ekoista i Aftonbladet Kickstart

Ekoista i Aftonbladet Kickstart

Recepten som finns med i bilagan finns förstås redan på min blogg. Detta är recepten som finns med, klicka på bilderna för att komma till recepten.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Chiapudding med banan och jordgubbar

Chiapudding med banan och jordgubbar

Avokadosmoothie

Grön smoothie med avokado och babyspenat

bananplättar

Bananplättar

Läs mer

Bloggåret 2016

Bloggåret 2016 – en tillbakablick

Om jag ska sammanfatta detta år med ett ord så skulle det nog vara: berg- och dalbana. Det har verkligen varit ett år med toppar men tyvärr också djupa dalar. Här följer en sammanfattning om vad som hänt på bloggen under året och också varför mitt bloggår tog slut redan någon gång i september (om man bortser från dagens inlägg).

Rivstart 2016

I början av året var jag väldigt aktiv på bloggen och jag rivstartade med att vara med i Aftonbladet där jag berättade om juicefasta. När jag ställde upp på det hade jag ingen aning om hur det skulle bli och tyvärr blev det rubriker som fokuserade mycket på vikt trots att det inte är vad juicefasta handlar om för mig. 

Till att börja med fanns jag med i en artikel som publicerades hos Aftonbladet Plus men efter ett par dagar dök jag också upp i den tryckta tidningen. Jag var till och med på löpsedeln, vilket jag själv blev väldigt förvånad över eftersom jag inte visste om det i förväg. Kan ni tänka er känslan att se sig själv på löpsedeln när man ska gå in och handla på Ica?

Det blev en del reaktioner, speciellt på rubrikerna, men efter ett tag ändrade Aftonbladet rubrikerna från ”Beach 2016” till ”Kom i form 2016” och fokuserade inte lika mycket på viktnedgång i rubriken.

   ekoista-i-aftonbladet-plus

Fokus på Paleo

I början av året gjorde jag också en Whole 30, det vill säga provade på Paleo under 30 dagar. Jag mådde fantastiskt bra av detta och körde på en månad till när jag ändå höll på. Efter det försökte jag hålla mig till Paleo från och till men har inte lyckats hålla det som livsstil, vilket jag gärna skulle vilja göra.

Min period med strikt Paleo mynnade också ut i att jag tog fram fyra veckomenyer med Paleokost. Alla veckomenyer går att hitta här:

Under tiden med Paleo lyckades jag ta fram en hel del härliga recept och här är exempel på några av dem (klicka på bilderna för att komma till recepten):

Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

Panerad rödspätta med sötpotatissallad och äppel- och gurksås

Äggwrap

Äggwrap med skagenröra

Våfflor med spenat och basilika

Våfflor med spenat och basilika

Glass i stora lass!

Det dök upp mycket recept på glassar under 2016. Jag hade ett samarbete med Lapland Eco Store där jag hade en tävling när man fick chans att vinna giftfria glassformar i rostfritt stål och i samband med det tog jag fram flera olika glassrecept och fotade glassar.

Här är några av glassarna som dök upp på bloggen under 2016 (klicka på bilderna för att komma till recepten):

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Isglass med kokosvatten, jordgubbar och lime

Hemmagjorda chokladglassar

Hemmagjorda, sockerfria chokladglassar

Semmeglass

Semmelglass

Kokboksdrömmar

Under 2016 gjorde jag också ett första steg till att förverkliga mina drömmar om att göra en kokbok: jag gjorde ett manus och skickade in till förlag. Detta har jag inte nämnt på bloggen tidigare, men det hör ju på sätt och vis ihop med bloggen. Jag har inte riktigt väntat mig att det skulle bli något nu och det blev det inte heller, men jag fick ändå svar som tydde på att jag kanske har någon form av potential.

Jag har också lärt mig en hel del på vägen, vilket är väldigt viktigt. Vi får se vad som händer under 2017!

receptark

Mer om mig

Under året fick ni också ta del om lite mer personliga saker på bloggen, alltså inte bara en massa recept. Jag berättade till exempel om en härlig semesterdag i Valletta på Malta, ett besök på Mickelbo gård och jag publicerade också en Vad-lista med lite personliga frågor som jag gav svaret på. Jag hoppas på att få in mer personligt på bloggen under 2017!

en dag i valletta

Bloggpaus – ett tvärstopp som aldrig tog slut

I september 2016 publicerade jag ett inlägg med ett recept, men efter det tog det tvärstopp.

Som jag skrev i toppen på inlägget har året varit en berg- och dalbana. I juni gick en anhörig till mig bort, vilket jag tog rätt hårt. Han var väldigt gammal och tiden har ju sin gång, men samtidigt var han en person som betytt väldigt mycket för mig.

Under hösten, någon gång efter bloggstoppet, bestämde jag och mitt barns pappa oss för att separera. Någonstans där var det som om energin för det här året tog slut och jag har helt tappat fokus på bloggen. Jag har inte ens orkat svara på kommentarer och mail, vilket jag är hemskt ledsen för. Det tog längre tid än väntat att få tillbaka den energi jag haft, men nu börjar det faktiskt kännas bättre och motivationen kommer sakta men säkert tillbaka.

Detta inlägg blir min första aktivitet på bloggen sedan i september, men jag tror och hoppas att det är nu vändningen kommer. Mer aktivitet på bloggen under 2017!

Mina fem mest populära recept under 2016

Efter årets motgångar skulle jag vilja avsluta med något mer positivt: mina fem mest populära recept som jag publicerade under 2016. Jag blev själv lite förvånad när jag gick igenom dessa. Det är alltid roligt att se vad ni gillar, för det brukar vara annat än jag själv ser som mina topprecept. Klicka på bilderna för att komma till recepten.

1. Miniopajer med avokado- och äggröra

Minipajer med avokado- och äggröra

2. Sockerfria dammsugare

Sockerfria dammsugare

3. Granola på nötter och frön

Granola

4. Sesamkex

Sesamkex

5. Energibars med lakrits

Energibarer

Tack för i år!

..och det var nog allt för i år. Tack så mycket, kära läsare och gott nytt år! 

happy-new-year

Bilden ovan kommer från Freepik.

Läs mer

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Ibland händer det att jag fotar något jag lagat och helt enkelt glömmer bort att lägga upp receptet på bloggen. Dessa torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm lagade jag och tog bilder av för ungefär ett halvår sedan och nu kom jag av en slump på att jag aldrig har lagt upp receptet här. Tråkigt, men det är ju bättre sent än aldrig!

Att få smak på torsk är inte alltid det enklaste, men om man gör färs av den och använder till biffar går det att få det riktigt smakrikt och saftigt. Detta är en rätt med många härliga smaker och färger, en fröjd för både smaklökarna och ögat.

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Torsbiffar:

  • 400 g torskfilé
  • 1/2 gul lök
  • 1 stor palsternacka
  • 1/2 lime
  • 1/2 chili
  • 1 ägg
  • 1 cm ingefära
  • 1 krm vitlökspulver
  • salt och peppar
  • 3 msk sesamfrön
  • 2 msk riven kokos
  • olivolja och/eller smör

Sötpotatissallad:

  • 1 stor sötpotatis
  • 30 g ruccola
  • 100 g coctailtomater
  • 30 gram alfaalfagroddar
  • granatäpplekärnor
  • olivolja

Avokadokräm:

  • 1 avokado
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1/2 msk pressad citron
  • örtsalt

Gör såhär:

  1. Skala sötpotatisen och skär i tärningar. Koka i saltat vatten i ca. 15 minuter. Häll bort vattnet och låt svalna.
  2. Mixa torskfiléerna till en färs med stavmixer eller hacka i mycket små bitar så att det får en färsliknande konsistens.
  3. Hacka lök, chili och ingefära. Riv palsternackan grovt. Riv skalet på limen och pressa ur saften. Rör samman med torskfärsen tills det blandats väl. Tillsätt ägg, salt och peppar. Forma färsen till bitar.
  4. Blanda sesamfrön med riven kokos och vänd bitarna i blandningen. Stek på medelvärme i ca. 5 minuter på varje sida.
  5. Skär tomaterna i klyftor och blanda tillsammans med sötpotatis, ruccola och groddar. Garnera med granatäpplekärnor och ringla över olivolja.
  6. Mosa avokadon och blanda med majonnäs och pressad citron. Smaksätt med örtalt.

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Torskbiffar med sötpotatissallad och avokadokräm

Läs mer