Nytt år – ny livsstil

januari 12, 2020januari 12, 2020 Ekoista Kommentera

Vi har nu precis gått in i ett nytt år och med det kommer ofta tankar på förändringar, nya vanor och en sundare livsstil. Kanske har du hittat till min blogg just för att du tänkt i dessa banor och förhoppningsvis kan jag hjälpa dig med lite inspiration för dina nya vanor.

I detta inlägg vill jag inspirera nya besökare till mer hälsosam mat, så jag visar upp några av mina favoritrecept och favoritfrukostar.

Sen jag startade denna blogg 2015 har jag lagt upp en hel del recept. Mitt fokus har hela tiden att äta mat som är lagad från grunden och fri från tillsatser. Alla mina recept är glutenfria men även fria från socker och de flesta recept innehåller en lägre mängd kolhydrater. Alla mina recept hittar du under Recept i menyn. Där finns maträtter, smoothies, frukostrecept, sockerfria bakverk men också en del tillbehör som sockerfria kryddblandningar, fröknäcke och picklade grönsaker.

Favoritrecept

Min inställning till mat är att försöka laga mat som innehåller mer grönsaker och näring. Jag kanske skulle kunna säga att jag är en näringsjägare, som detta brukar beskrivas på bloggen Food Pharmacy. Jag brukar försöka komma på smarta recept där grönsaker är grunden. Här är några av mina favoritrecept:

Pizza på blomkålsbotten

Det går alldeles utmärkt att använda blomkål som grund i en pizzabotten. Vad som ligger på pizzan går att variera i oändlighet, se mitt recept på pizza på blomkålsbotten men kyckling, trattkantareller och västerbottenost. Mums!

Fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker

Fiskbiffar är väldigt enkelt att göra och blir väldigt gott. I detta recept severas de med tångsås och picklade grönsaker. Ett tips är att använda björksocker vid pickling av grönsaker istället för vanligt socker. Det blir precis lika gott!

Vegansk thaigryta med tofu och grönsaker

Denna veganska thaigryta med tofu och grönsaker lagas på 15-20 minuter och smakar jättegott. Jag äter den som den är, men det går också bra att servera den med t.ex. blomkålsris (riven blomkål som kokas väldigt snabbt för att få ett substitut till ris).

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Zucchinipasta, eller zoodles, används med fördel istället för pasta i pastarätter. I detta recept har jag serverat dem med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar. En riktigt god och fräsch rätt!

Nötig rotfrukspaj

Rotfruktspaj är gott när man vill göra något vegetariskt. Denna paj har en botten som är gjord på blomkål, precis som pizzabotten ovan, så den är verkligen laddad med grönsaker!

Frukosttips

Frukost kan vara en utmaning när man vill lägga om sin kost. Här finns ett inlägg med tips på frukostar som är mättnade och nyttiga. Jag brukar variera mellan smoothies, chiapudding, overnight oats och kokosyoghurt. Här finns några inspirerande recept på detta:

Chiapudding med banan och jordgubbar

Chiapudding går att variera i oändlighet men chiapudding banan och jordgubbar är en av mina favoriter.

Overnight oats

Overnight oats ska, som namnet antyder, stå över natten men jag brukar göra iordning allt i en glasburk så det bara är att plocka med sig ur kylen. Perfekt för den som är lite stressad på morgonen.

Kokosyoghurt med nöt- och frömüsli

Kokosyoghurt är en av mina mejerifria favoriter. Det är helt enkelt kokosmjölk blandat med bär. Jag toppar den gärna med nöt- och frömüsli som i detta recept.

Smoothie bowl med saffran och chili

Smoothie bowl är som smoothie, men lite tjockare. Fördelen är att man kan toppa den med bär, nötter, frön eller annat man gillar. Vem behöver sötad yoghurt när man kan få fruktig och god smoothie i yoghurtskålen istället? Denna smoothie bowl med saffran och chili har verkligen det lilla extra.

Läs mer

Kvarg med bär – ett nyttigt och mättande mellanmål

april 17, 2017 Ekoista Kommentera

När det kommer till att äta nyttigt har jag upplevt det så att många har lätt för att få ihop måltiderna, men det är just mellanmålen som ställer till det. Det är svårt att hitta nyttiga och mättande mellanmål och dessutom få en bra variation på det.

Jag försöker verkligen hålla ner mängden mjölkprodukter, eftersom jag inte mår bra när jag äter för mycket av dem, men just kvarg med bär är något som jag brukar äta till mellanmål i alla fall. Det är så enkelt att göra och förbereda och jag tycker också det är riktigt mättande.

Är kvarg egentligen bra?

Problemet med kvarg är att det kan vara lite svårt att välja rätt sort. Det finns en mängd olika typer av kvarg att välja mellan, men bara för att ”kvarg” finns med i produktnamnet betyder det inte att det automatiskt är bra. Många smaksatta kvargsorter innehåller tillsatt socker eller sötningsmedel. Det finns också drickskvarg och en mängd andra produkter så det är verkligen svårt att veta vad som är bra eller inte.

Kvarg är väldigt populärt, speciellt bland dem som tränar, just eftersom det innehåller mycket protein. Jag tycker att det har blivit aningen hypeat. Kvarg är bra, men man ska absolut inte överkonsumera. Det är bättre att variera sina mellanmål så man får i sig andra näringsämnen också. Dessutom kan det vara bra att reflektera över om man verkligen är i behov av det där extra proteinet (vilket man kanske inte är om man redan äter mycket protein eller inte tränar, exempelvis).

Vilken kvarg ska man välja?

När jag väljer kvarg väljer jag naturell kvarg. Naturell kesella är också bra, för den har lite mer fett än kvarg och är därmed ännu mer mättande. Jag väljer inte lightprodukter, utan kör på den vanliga. Jag väljer aldrig en smaksatt sort, utan jag mixar istället kvargen med en näve bär. Jag brukar toppa med mandel, nötter och/eller frön och that’s it! Där har vi ett nyttigt, enkelt och mättande mellanmål som man står sig på ett tag.

Så krångla inte till det med massa söta kvargsorter! Det funkar alldeles utmärkt som det är. 🙂

Kvarg med bär

Läs mer

Inspiration istället för pekpinnar

februari 2, 2017februari 2, 2017 Ekoista 1 Kommentar

I mitt intresse för kost och hälsa har jag utvecklat en kostfilosofi som jag tror starkt på och försöker hålla mig till så gott det går. Jag är inte bara övertygad om att det är ett bra sätt att äta på utan jag tror även att det är det absolut bästa sättet för mig.

Att jag betonar att det är just för mig det är den absolut bästa kosten är väldigt viktigt. En vanlig uppfattning hos människor som har en stark övertygelse kring kost är att deras sätt är det bästa sättet för alla. Här tycker jag att det blir så fel och jag tror också att det är det som är anledningen till att kost blir ett så pass laddat ämne. Jag tror nämligen inte att en typ av kost eller diet kan passa alla. Alla kroppar är olika och fungerar på olika sätt, det vill säga behöver olika saker för att må så bra som möjligt.

Kan vi inte bara sluta raljera kring vilken kost som är bäst och acceptera att alla mår bra av olika saker? Den här dietintoleransen, eller människans oförmåga att förstå att olika personer mår bra av olika sätt att äta, är så sjukt oinspirerande! Det finns inget sätt som passar alla utan kost är något väldigt individuellt. Kost och hälsa handlar inte om att sätta etiketter som man strikt måste följa utan det handlar om att hitta sitt sätt. En viss diet kanske är mer av en vägledning, men sen finns det utrymme för anpassningar för individen.

Jag är van att få kommentarer kring min kost från personer som inte har samma kostfilosofi. Det har hänt att exempelvis veganer kritiserat mig för att jag äter kött. Jag har fått höra att vissa av mina recept inte är LCHF. Det har kommit kommentarer om att frukt också är socker och att jag därför inte kan säga att mina bakverk är sockerfria. Hur inspirerande är det? Och vad spelar det för roll egentligen? Bara för att en person känner att hen måste äta strikt LCHF behöver det inte vara den enda vägen för alla andra? Om jag anser att jag kan baka med dadlar ibland betyder väl inte det att det är lämpligt för alla?

Jag är ledsen, men jag är verkligen trött på att diskutera vad ”man” mår bra av. Jag är trött på att se folk diskutera om man får äta sötpotatis eller inte när man äter LCHF, om smör hör hemma i Paleo eller om man får unna sig tårta på fredagsfikat eller inte. Ni som gör så: sluta centrera allt kring er själva – lyft blicken och se de olika individerna istället. Inspirera istället för att komma med pekpinnar!

Sist av allt vill jag utdela en eloge till tjejen på Instagram som sa att hon inspireras av mina recept trots att hon är vegan. Det är ju bara att byta ut de ingredienser som inte passar henne till något som passar henne, resonerade hon. Helt rätt!

Läs mer

Kost (och återhämtning) efter semestern

augusti 30, 2016 Ekoista 1 Kommentar

I sommar har jag haft semester i sex härliga veckor. Det har varit jätteskönt att vara ledig men semester innebär också en hel del frestelser – speciellt när man är på resande fot. I början av semestern försökte jag hålla mig till en bra kost, men det dröjde inte speciellt länge innan jag började känna att jag ville unna mig något gott. För mig sitter det här tänket tyvärr väldigt djupt rotat då jag under nästan alla tidigare semestrar i mitt liv ätit massor av sötsaker och dålig mat. Det räcker liksom att jag befinner mig på en flygplats för att jag ska få ett starkt sötsug.

I takt med att semesterveckorna gick började jag tumma alltmer på den kost jag vanligtvis äter och snart var jag tillbaka på att äta som jag alltid gjort när jag har semester – alltså en hel del godis och andra sötsaker. När folk ser mig äta godis brukar de ofta säga att ”jaha, jag trodde att du aldrig äter sådant”. Det stämmer till en viss del. Visst kan jag unna mig något ibland men jag brukar generellt försöka att undvika det eftersom jag inte har något stopp när jag väl sätter igång.

När jag väl börjar äta lite godis tänker jag att jag lika väl kan unna mig det ”den här semesterveckan ut” men när den veckan gått är det svårt att sluta. Vips har hela semestern gått i frossandets tecken. Det är inte sunt och det är inte heller något min kropp eller knopp mår speciellt bra av.

Nu vet jag att det är många som anser att man ska unna sig mycket gott när man har semester. Jag tycker absolut att man ska unna sig saker under semester men bara så pass mycket att man fortfarande mår bra. Jag hade hellre velat nöja mig med den goda mat vi åt under semestern då sockret inte är en positiv upplevelse för mig.

Här är lite av det goda som jag ätit/druckit under semestern som jag mår bra av och upplever som positivt (så det hade räckt med det):

Nygamla vanor

När det var dags att börja jobba igen kände jag att jag verkligen längtade tillbaka till mina gamla vanor. För att bli av med sockersuget krävs det att jag är rätt strikt med kosten och undviker att äta söta saker överhuvudtaget. Därför väljer jag att äta striktare LCHF (men inte helt strikt) nu under en tid tills jag känner att jag återhämtat mig efter semestern. Jag har ätit en rätt LCHF-lik kost även tidigare, men nu är jag mer noggrann med mängden kolhydrater och håller mig till max 50 g kolhydrater per dag.

För er som inte vet det innebär LCHF att man äter mindre kolhydrater och mer fett. Man kan själv välja hur strikt man vill ha och det brukar delas upp i följande tre ”nivåer”:

Strikt: Max 20 g kolhydrater/dag
Medel: 20-50 g kolhydrater/dag
Liberal: 50-100 g kolhydrater/dag

Mer om detta finns att läsa hos kostdoktorn.se, och här är en skärmdump från hans inlägg om detta som beskriver de olika nivåerna mer tydligt:

Detta innebär i praktiken att jag äter lite mer ost och mjölkprodukter än tidigare och att jag även skär ner på sötpotatis, frukt och att baka grejer med exempelvis dadlar. Jag planerar att minska mängden mjölkprodukter senare under hösten (av anledningar som jag kan förklara vid ett senare tillfälle), men just nu börjar jag såhär.

Ni som följt mig under en tid kanske märker att jag pendlar i hur jag äter. Här har ni en förklaring varför det blir mer mjölkprodukter och mindre bakning just nu. Jag ser det som något naturligt att ändra kosten lite på detta sätt över tid, beroende på vad jag mår bra av just nu. Trots de små förändringarna är grundpelaren alltid en ren och naturlig kost, för det är vad jag mår allra bäst utav.

Tips: I detta inlägg om sockerdetox finns lite andra tips på hur man kan återhämta sig och bli av med sötsuget om man känner att man vill äta mindre socker men har svårt att sluta. Det är perfekt att göra en sockerdetox efter semestern!

Läs mer

Nedtrappning av kaffe

maj 18, 2016 Ekoista 4 Kommentarer

Just nu håller jag på att försöka trappa ner mitt kaffedrickande så att jag kan ha en kaffefri period. Jag gör många saker för att försöka förbättra min hälsa men just kaffet är något jag inte orkat göra något åt, trots att jag egentligen kanske borde.

Jag har inte druckit kaffe speciellt länge, utan det var först för ungefär 5 år sedan som jag började med det. Jag har haft några pauser och under den tid jag var gravid och en stor del av mammaledigheten drack jag inte något kaffe alls. När jag började jobba heltid i höstas kom mitt kaffedrickande igång igen och jag kan nu dricka så mycket som 5 koppar kaffe på en dag.

Varför minska på kaffet?

Ofta läser man om att kaffe trots allt är okej att dricka eller att det till och med finns fördelar med att dricka kaffe, men det finns också nackdelar med det. Koffein kan nämligen trigga ett kortisolpåslag, d.v.s. skapa en stressreaktion i kroppen. Det kan, i sin tur, trigga viktuppgång eller göra att man får problem med att gå ner i vikt eller att sömnen störs.

Jag vill helt enkelt se vad som händer och hur kroppen reagerar om jag slutar dricka kaffe under en period. När man dricker mycket kaffe blir det ett form av beroende och det skulle vara skönt att slippa det. Jag har under de senaste 1,5 veckorna trappat ner så att jag bara dricker två koppar kaffe om dagen. Snart tror jag att jag kan vara nere på en kopp, men det är nu det börjar bli svårt.

Jag dricker kaffe för att jag tycker det är gott, så det känns lite jobbigt att avstå det – speciellt den ägglatte som jag brukar göra och som ni kan se på bilden nedan. Jag försöker dock tänka att det inte behöver vara för evigt, så ett uppehåll på några veckor borde jag klara av!

Har du också slutat med kaffe? Hur reagerade du på det? Berätta gärna mer om hur du slutade eller trappade ner.

Ägglatte – minst lika gott som vanlig latte, men helt fri från mjölk!

Läs mer

Veckomeny Paleo #1

maj 15, 2016 Ekoista 4 Kommentarer

För ett par veckor sedan berättade jag att jag skulle köra strikt paleo under en period och jag frågade också om ni är intresserade av att se veckomenyer som är paleo. Det var många som var intresserade av detta, så jag tänkte göra ett försök till detta nu!

Eftersom jag inte är kostrådgivare eller dietist känner jag inte riktigt att jag kan sätta ihop en näringsmässigt korrekt veckomeny, men jag tänkte istället lägga ut hur min veckomeny för föregående vecka har sett ut.

Jag hinner tyvärr inte lägga ut recept på alla grejer jag äter, men jag försöker länka till relaterade recept som redan finns på bloggen. Denna första version av veckomenyn blir ganska simpel, men vi får se om den kanske kan utvecklas i framtiden.

Såhär såg förra veckan med paleo ut för mig:

Måndag

Lunch: Cole slaw med ruccola och nötfärsbiffar

Middag: Helstekt kyckling med kokt broccoli och majonnäs

Relaterade recept:

Cole slaw (ersätt creme fraiche med majonnäs)
Helstekt kyckling

Tisdag

Lunch: Helstekt kyckling med broccoli och majonnäs (rester)

Middag: Ugnslax med zucchinipasta med avokadopesto

Lax med zucchinipasta och avokadopesto

Relaterade recept:

Onsdag

Lunch: Ugnslax med zucchinipasta med avokadopesto (rester)

Middag: Biffar, babyspenat och blomkålsmos med avokado och majonnäs

Lax med zucchinipasta och avokadopesto veckomeny-biffar med blomkalsmos

Relaterade recept:

Zucchinipasta med avokadopesto

Torsdag

Lunch: Biffar, babyspenat och blomkålsmos med avokado och majonnäs

Middag: Äggwrap med skagenröra, smörstekta champinjoner, sparris, tomat och ruccola

veckomeny-biffar med blomkalsmos Äggwrap med skagenröra

Relaterade recept:

Äggwrap med skagenröra

Fredag

Lunch: Räksallad med ägg, avokado och grönsaker samt majonnäs (köpt färdig på Panini)

Middag: Rökt lax och avokado med misosoppa och sjögrässallad*

Sushi

* Jag köpte misosoppa och sjögrässallad på ett sushiställe och kompletterade med avokado och rökt lax. Observera att misosoppa och sjögrässallad inte är strikt paleo.

Lördag

Lunch: Rådjursbiffar med riven rödbeta och cole slaw

Middag: Panerad, stekt torsk* med broccoli- och blomkålsmos, smörstekt sparris och sallad på ruccola, fänkål och tomat

Panerad torsk med broccoli- och blomkålsmos

* Torsken är panerad i mandelmjöl och sesamfrön.

Söndag

Lunch: Paleovåfflor med spenat och basilka samt falsk potatissallad

Middag: Pulled beef med paleobröd, avokadoröra, cole slaw och grönsaker

Paleovåfflor med falsk potatissallad Pulled beef

Relaterade recept:

Frukost och mellanmål

Till frukost och mellanmål har jag bl.a. ätit:

Chiapudding med hallon, hasselnötter, pumpakärnor och kakaonibbs
Avokado
Raw barer
Getost
Paleobröd
Ägglatte

Hoppas att ni gillade denna veckomeny. Kom gärna med feedback via mail eller genom att kommentera detta inlägg, så jag vet ifall jag är på rätt väg eller inte!

Läs mer

Livsstils-tracker och hälsotest

maj 7, 2016maj 7, 2016 Ekoista Kommentera

Under flera års tid har jag under vissa perioder använt appen Lifesum (tidigare kallad Shape Up Club). Det är en så kallad livsstils-tracker och kaloriräknare som hjälper till att hålla reda på vad man får i sig. Man kan också hålla koll på vikt och mått och se hur den förändras över tid med hjälp av appen.

Under en period i livet, för kanske 5 år sedan, hade jag lagt på mig lite vikt och jag gick då ner i vikt med hjälp av kaloriräkning. Jag höll inte min nya vikt utan la lätt på mig ett par kilo extra som jag försökte bli av med igen med hjälp av kaloriräkning. Jag har inte haft några stora problem med övervikt, men nog har jag mini-jojobantat en del i alla fall. När jag gjorde det använde jag denna app rätt frekvent. Observera att kaloriräkning inte är något jag förespråkar för att uppnå en hälsosam livsstil nu.

Lifesum – en digital matdagbok

Idag använder jag fortfarande appen, men i ett helt annat syfte. Jag är väldigt intresserad av hur det jag stoppar i påverkar min kropp och det gör också att jag vill ha koll på vad jag får i mig. Vissa veckor matar jag in vad jag äter i appen och får på så sätt koll på hur mycket fett, kolhydrater och protein jag får i mig. Jag är inte speciellt intresserad av kalorimängden, men eftersom jag äter lågkolhydratkost vill jag kunna se hur mycket kolhydrater jag verkligen äter. Det hjälper appen mig med.

På senare tid har jag matat in vad jag ätit och jag har sedan gjort en hälsoundersökning där jag mätt blodfetter, blodsocker, vitaminer och mineraler. Då blir det enklare för mig att jämföra mina värden mot den kost jag ätit och få en hint om mitt sätt att äta är bra för mig.

Jag har alltid gillat att föra matdagbok och har gjort det under perioder då jag haft problem med magen. Att kunna lägga in allt i en app så att allt finns i telefonen känns riktigt smidigt!

Hälsotest

I appen finns också ett hälsotest. Jag har tidigare skrivit om Livsmedelsverkets eget hälsotest, vilket jag inte ansåg vara speciellt bra. Det här testet påminner om det, men det är fler frågor och fler svarsmöjligheter. Jag tycker det var ett hyfsat bra test som gav en hint om man äter bra eller inte. Dessutom var det väldigt fint designat och enkelt att svara på frågorna i appen, så jag gillade det!

Precis som i Livsmedelsverkets test finns det, enligt mig, en problematik i att man frågar hur ofta man äter ett visst livsmedel istället för hur stor mängd av det man äter.

Här är ett exempel på hur det ser ut i testet:

Det finns ett antal olika frågor med samma upplägg och man drar i reglaget för att svara på frågorna. Det finns frågor som berör frukt, färgrika grönsaker, kål, rotfrukter, vegetariskt protein, fisk och skaldjur, kött, processerat kött, mejeriprodukter, sötad yoghurt, nötter och frön, oljor, sötade flingor, bröd, pasta, fullkornsprodukter, saltade snacks, bakverk och efterrätter, godis, friterad mat, alkohol, fruktjuice m.m.

Det finns också en fråga om hur mycket vatten man dricker och några frågor om träning. Totalt innehåller testet 41 frågor. Såhär ser frågorna som beror träning ut:

Lifesum hälsotest

Summering av hälsotestet

När man avslutat testet får man en summering över hur hälsosam man är. Enligt testet har jag ett balanserat matintag men en obalanserad träning. Jag tycker det stämmer ganska bra eftersom jag äter bra men har haft lite svårt att komma igång ordentligt med träning (men jag jobbar på det).

Man får också konkreta tips på vad man kan förbättra i sitt matintag och träning samt lite information om vad det är man gör bra. Presentationen är väldigt tydlig och enkel att förstå:

Att testet bygger på rådande rekommendationer är tydligt. Jag får t.ex. veta att jag bör äta mer fullkornsprodukter, frukt och mjölkprodukter. Eftersom att jag äter glutenfritt är fullkornsprodukter inte ett alternativ för mig och i och med att jag äter paleo har jag inte heller för avsikt att införa med mjölkprodukter. Jag håller dessutom nere på frukten för att inte trigga sötsuget så mycket, men det går utmärkt att äta rikligt med grönsaker och andra näringsrika råvaror istället.

Ändå tycker jag att detta var ett trevligt hälsotest som var lite bättre än Livsmedelsverkets egna. Lifesum är en väldigt snygg och genomtänkt app som fungerar väldigt bra om man vill hålla koll på vad man äter.

Bild i toppen av inlägget kommer från Freepik

Läs mer