Kvarg med bär

Kvarg med bär – ett nyttigt och mättande mellanmål

När det kommer till att äta nyttigt har jag upplevt det så att många har lätt för att få ihop måltiderna, men det är just mellanmålen som ställer till det. Det är svårt att hitta nyttiga och mättande mellanmål och dessutom få en bra variation på det.

Jag försöker verkligen hålla ner mängden mjölkprodukter, eftersom jag inte mår bra när jag äter för mycket av dem, men just kvarg med bär är något som jag brukar äta till mellanmål i alla fall. Det är så enkelt att göra och förbereda och jag tycker också det är riktigt mättande.

Är kvarg egentligen bra?

Problemet med kvarg är att det kan vara lite svårt att välja rätt sort. Det finns en mängd olika typer av kvarg att välja mellan, men bara för att ”kvarg” finns med i produktnamnet betyder det inte att det automatiskt är bra. Många smaksatta kvargsorter innehåller tillsatt socker eller sötningsmedel. Det finns också drickskvarg och en mängd andra produkter så det är verkligen svårt att veta vad som är bra eller inte.

Kvarg är väldigt populärt, speciellt bland dem som tränar, just eftersom det innehåller mycket protein. Jag tycker att det har blivit aningen hypeat. Kvarg är bra, men man ska absolut inte överkonsumera. Det är bättre att variera sina mellanmål så man får i sig andra näringsämnen också. Dessutom kan det vara bra att reflektera över om man verkligen är i behov av det där extra proteinet (vilket man kanske inte är om man redan äter mycket protein eller inte tränar, exempelvis).

Vilken kvarg ska man välja?

När jag väljer kvarg väljer jag naturell kvarg. Naturell kesella är också bra, för den har lite mer fett än kvarg och är därmed ännu mer mättande. Jag väljer inte lightprodukter, utan kör på den vanliga. Jag väljer aldrig en smaksatt sort, utan jag mixar istället kvargen med en näve bär. Jag brukar toppa med mandel, nötter och/eller frön och that’s it! Där har vi ett nyttigt, enkelt och mättande mellanmål som man står sig på ett tag.

Så krångla inte till det med massa söta kvargsorter! Det funkar alldeles utmärkt som det är. :)

Kvarg med bär

Kvarg med bär

Läs mer

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Salladswraps med sesampanerad kyckling och aioli

Nu var det, åter igen, ett tag sedan jag uppdaterade här på bloggen. Jag har svårt att få fart igen efter mitt blogguppehåll och jag har också haft rätt mycket att göra på senaste. Lite av motivationen har i alla fall kommit tillbaka så jag hoppas att jag hinner blogga mer framöver.

I helgen har jag lagat en del mat och till lunch idag blev det salladswraps med sesampanerad kyckling och aioli. Det blev en riktigt god kombo och sonen, som älskar sesamfrön, åt riktigt mycket av kycklingen. Om man strimlar kycklingfiléerna riktigt tunt blir det mycket sesamsmak på kycklingen, vilket gör dem extra goda!

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Sesampanerad kyckling, ca 3 port:

  • 300 g kycklingfilé
  • 1-2 ägg (beroende på storlek)
  • 3/4 dl mandelmjöl
  • 1 1/2 dl sesamfrön
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 krm chilipulver
  • smör eller kokosolja till stekning

Gör såhär:

  1. Strimla kycklingfiléerna tunt.
  2. Lägg äggen i en skål och vispa med en gaffel.
  3. Blanda samman mandelmjöl, sesamfrön, salt, peppar och chilipulver i en annan skål.
  4. Doppa de strimlade kycklingbitarna i ägget och sedan i sesamfröblandning så att båda sidorna av varje bit täcks med sesampanering. Lägg upp dem på en skärbräda eller tallrik i väntan på stekning.
  5. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingbitarna i smör eller kokosolja på hög värme, ca 1 minut på varje sida. Kycklingbitarna ska vara genomstekta.

Aioli:

  • 1 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
  • 1 msk avokadoolja eller olivolja
  • 2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

  1. Pressa vitlökslyftorna och blanda med majonnäs och olja.

Salladswraps:

Jag har inga exakta mått på hur mycket av grönsakerna man ska ha för en portion, utan det är lite av en smaksak.

  • Kruksallad
  • Tomat
  • Gurka
  • Paprika
  • Salladslök
  • Champinjoner
  • Örtsalt
  • Smör till stekning

Gör såhär:

  1. Hacka tomat, gurka och paprika i små tärningar. Hacka salladslök och blanda med grönsakerna.
  2. Skiva champinjoner och stek i smör tills de blir gyllenbruna. Krydda med örtsalt.
  3. Använd salladsbladen som wraps och fyll med grönsakerna, stekta champinjoner och sesampanerad kyckling. Toppa med aioli.

Tips: Det är också gott att äta kycklingen som snacks och doppa i majonnäsen!

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

 

Läs mer

Laxbiffar med romsås

Laxbiffar med romsås

Att hitta på bra maträtter med fisk kan ibland kännas svårt för många och det kan vara lite knepigt att få bra smak på fisk ibland. Jag tycker att fiskbiffar är väldigt gott, för då kan man smaksätta som man vill och ha i andra nyttigheter ifall man inte vill att det ska vara så ”fiskigt”.

Laxbiffar med romsås är väldigt gott tillsammans med lite kokt broccoli eller en sallad på tomat, rödlök, olivolja och basilika. Ett annat tips är att använda dem som fiskburgare tillsammans med grönsaker, glutenfritt bröd och en hamburgerdressing. Mums!

Laxbiffar med romsås

Laxbiffar med romsås

Laxbiffar:

  • 500 g lax
  • 100 g torsk
  • 1/2 gul lök
  • 1 morot
  • 1 ägg
  • 1/2 citron (skalet)
  • 2 msk hackad gräslök
  • 1 msk hackad dill
  • 1 tsk hackad chili
  • salt och peppar
  • olivolja och smör till stekning

Romsås:

  • 80 g finkornig rom
  • 1 dl gräddfil eller creme fraiche
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1/2 röd lök

Gör såhär:

  1. Tina laxen och torsken i förväg om de varit frysta.
  2. Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs med hjälp av en stavmixer.
  3. Hacka löken och riv moroten. Blanda med fiskfärsen och tillsätt ägg, rivet cintronskal, gräslök, dill och chili. Smaka av med salt och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Forma till biffar.
  4. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i rikligt med smör och olivolja (ungefär lika mycket av varje), ca. 2-3 minuter på varje sida.
  5. Blanda romsåsen under tiden. Hacka rödlöken fint och blanda tillsammans med rom, gräddfil och majonnäs.
  6. Servera biffarna och romsåsen tillsammans med kokt broccoli eller en sallad.

Laxbiffar med romsås

Läs mer

Zucchinipasta med kalkon, bacon och parmesan

Zucchinipasta med kalkon, bacon och krämig parmesansås

Nu, för första gången på länge, tänker jag dela med mig av ett recept igen. Detta är en god och krämig pastarätt där man använder zucchininudlar istället för vanlig pasta. Den går hyfsat snabbt att göra och blir en lite lyxigare middag i vardagen.

I detta inlägg kan du läsa mer om hur man gör zucchinipasta, eller zoodles som det också kallas.

Zucchinipasta med kalkon, bacon och parmesan

Ingredienser, 3-4 port:

  • 1 1/2 medelstora zucchini
  • 400 g kalkonfilé (kyckling går också bra)
  • 1/2 paket bacon
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 125 g coctailtomater
  • 1 påse färsk babyspenat (65 g)
  • 1 dl creme fraiche
  • 50 g parmesan
  • smör eller kokosolja till stekning
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Strimla zucchinin till en pastaliknande form med hjälp av en spiralizer. Det går också att hyvla med osthyvel och skära skivorna i smala ”remsor” eller strimla med hjälp av en mandolin med julienneblad. Zucchinipastan på bilderna har jag gjort med hjälp av en mandolin.
  2. Koka upp vatten tillsammans med lite salt. Lägg ner den strimlade zucchinin i det kokande vatten i ca. 1 min. Häll av vattnet.
  3. Skär bacon i små bitar och stek tills det blir krispigt. Lägg åt sidan.
  4. Skär kalkonen i bitar, ca 2-3 cm stora. Hacka löken fint och pressa vitlöken med en vitlökspress. Skär coctailtomaterna i halvor.
  5. Riv parmesanosten.
  6. Hetta upp en stekpanna eller wokpanna och stek lök och vitlök i fettet tills det fått en gyllenbrun färg. Tillsätt coctailtomater och babyspenat och fortsätt steka i ett par minuter. Rör om försiktigt då och då. Lägg grönsaksblandningen åt sidan efter att det mjuknat något.
  7. Stek kalkonbitarna i fett tills de blivit genomstekta (ca. 5 minuter).
  8. Tillsätt sedan den förkokta zucchinipastan, grönsaksblandningen, bacon, creme fraiche och parmesanosten (men spara lite bacon och parmesanost till garnering). Stek i några minuter tills det blivit varmt. Rör om då och då och ta sedan bort från värmen.
  9. Smaka av med salt och peppar och servera direkt. Garnera gärna med riven parmesan, bacon och finklippt basilika.

Zucchinipasta med kalkon, bacon och parmesan

Läs mer

Nyttiga pizzor

1 januari – årets pizzadag

Det nya året är nu här och för många innebär de löften om bättre vanor och kanske är det också många som ändrar sin kost från och med 1 januari. Samtidigt är ju nyårsdagen årets pizzadag och en god pizza vill man ju inte missa.

Det ena behöver inte utesluta det andra utan det går att göra riktigt god, nyttigare pizza på flera olika sätt. Jag brukar använda mig av blomkål, mandelmjöl eller aubergine när jag gör pizzabottnar. Det går också att skippa botten helt och göra en ostpizza (se instruktion längst ner i inlägget), vilket är förvånansvärt gott.

De tre olika pizzorna nedan samlade jag i ett inlägg förra nyårsdagen och alla de recepten hittar du här. Jag kan lova att de är så goda som de ser ut!

Vegetarisk, glutenfri pizza

Pizza på mandelmjölsbotten med vegetarisk topping

Pizza med trattkantareller

Pizza på blomkålsbotten med kyckling och trattkantareller

Minipizzor på aubergine

Minipizzor på aubergine med vegetarisk topping

Ostpizza

Ostpizzor – de görs enkelt genom att man lägger ut ost på en tallrik, lägger på den topping man vill ha och kör i micron i ca. 1 minut. Därefter är det bara att äta som det är eller garnera med ännu mer godsaker som t.ex. ruccola, basilika, avokado, nötter m.m.

Läs mer

Semester

Kost (och återhämtning) efter semestern

I sommar har jag haft semester i sex härliga veckor. Det har varit jätteskönt att vara ledig men semester innebär också en hel del frestelser – speciellt när man är på resande fot. I början av semestern försökte jag hålla mig till en bra kost, men det dröjde inte speciellt länge innan jag började känna att jag ville unna mig något gott. För mig sitter det här tänket tyvärr väldigt djupt rotat då jag under nästan alla tidigare semestrar i mitt liv ätit massor av sötsaker och dålig mat. Det räcker liksom att jag befinner mig på en flygplats för att jag ska få ett starkt sötsug.

I takt med att semesterveckorna gick började jag tumma alltmer på den kost jag vanligtvis äter och snart var jag tillbaka på att äta som jag alltid gjort när jag har semester – alltså en hel del godis och andra sötsaker. När folk ser mig äta godis brukar de ofta säga att ”jaha, jag trodde att du aldrig äter sådant”. Det stämmer till en viss del. Visst kan jag unna mig något ibland men jag brukar generellt försöka att undvika det eftersom jag inte har något stopp när jag väl sätter igång.

När jag väl börjar äta lite godis tänker jag att jag lika väl kan unna mig det ”den här semesterveckan ut” men när den veckan gått är det svårt att sluta. Vips har hela semestern gått i frossandets tecken. Det är inte sunt och det är inte heller något min kropp eller knopp mår speciellt bra av.

Nu vet jag att det är många som anser att man ska unna sig mycket gott när man har semester. Jag tycker absolut att man ska unna sig saker under semester men bara så pass mycket att man fortfarande mår bra. Jag hade hellre velat nöja mig med den goda mat vi åt under semestern då sockret inte är en positiv upplevelse för mig.

Här är lite av det goda som jag ätit/druckit under semestern som jag mår bra av och upplever som positivt (så det hade räckt med det):

semestermat

Nygamla vanor

När det var dags att börja jobba igen kände jag att jag verkligen längtade tillbaka till mina gamla vanor. För att bli av med sockersuget krävs det att jag är rätt strikt med kosten och undviker att äta söta saker överhuvudtaget. Därför väljer jag att äta striktare LCHF (men inte helt strikt) nu under en tid tills jag känner att jag återhämtat mig efter semestern. Jag har ätit en rätt LCHF-lik kost även tidigare, men nu är jag mer noggrann med mängden kolhydrater och håller mig till max 50 g kolhydrater per dag.

För er som inte vet det innebär LCHF att man äter mindre kolhydrater och mer fett. Man kan själv välja hur strikt man vill ha och det brukar delas upp i följande tre ”nivåer”:

  • Strikt: Max 20 g kolhydrater/dag
  • Medel: 20-50 g kolhydrater/dag
  • Liberal: 50-100 g kolhydrater/dag

Mer om detta finns att läsa hos kostdoktorn.se, och här är en skärmdump från hans inlägg om detta som beskriver de olika nivåerna mer tydligt:

Skärmdump kostdoktorn.se

Detta innebär i praktiken att jag äter lite mer ost och mjölkprodukter än tidigare och att jag även skär ner på sötpotatis, frukt och att baka grejer med exempelvis dadlar. Jag planerar att minska mängden mjölkprodukter senare under hösten (av anledningar som jag kan förklara vid ett senare tillfälle), men just nu börjar jag såhär.

Ni som följt mig under en tid kanske märker att jag pendlar i hur jag äter. Här har ni en förklaring varför det blir mer mjölkprodukter och mindre bakning just nu. Jag ser det som något naturligt att ändra kosten lite på detta sätt över tid, beroende på vad jag mår bra av just nu. Trots de små förändringarna är grundpelaren alltid en ren och naturlig kost, för det är vad jag mår allra bäst utav.

Tips: I detta inlägg om sockerdetox finns lite andra tips på hur man kan återhämta sig och bli av med sötsuget om man känner att man vill äta mindre socker men har svårt att sluta. Det är perfekt att göra en sockerdetox efter semestern!

Läs mer

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

När jag lagar mat brukar jag sällan följa något recept, men jag hittar ofta inspiration på vad jag ska laga för mat. Jag hittar en hel del saker som ser goda ut på Instagram eller Pinterest och sedan försöker jag laga liknande. Detta recept på zucchiniravioli med kalkon och spenat hittade jag på Pinterest. Jag tyckte det såg så gott ut, så jag försökte göra likadana men med en egen twist. Jag följde inte receptet helt, men använde ungefär samma ingredienser. Här finns originalreceptet.

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Zucchiniraviolin är relativt enkel att tillaga, men det krävs lite pill för att få till snygga ”raviolis”.  Längre ner i detta inlägg finns bilder på hur jag vek zucchiniskivorna för att få till det bra.

Receptet räcker till 6 stycken ravioli, ca. 3 portioner.

Fyllning:

  • 500 g kalkonfärs
  • 1 lök
  • 65 g babyspenat
  • 1/4 tsk vitlökspulver
  • 1/4 tsk paprikapulver
  • salt och peppar
  • smör, ghee eller kokosolja till stekning

Tomatsås:

  • 400 g krossade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk örtsalt
  • 3 msk hackad basilika
  • svartpeppar

Ravioli:

  • 1 zucchini
  • salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skiva zucchinin i tunna skivor med hjälp av en mandolin eller osthyvel. Lägg ut skivorna på en skärbräda eller bricka och strö över salt. Låt stå ca. 10 minuter.
  3. Förbered fyllningen. Börja med att hacka löken fint och bryn ett par minuter i en stekpanna med fett.
  4. Tillsätt kalkonfärsen och stek tills den blivit genomstekt.
  5. Blanda ner spenaten och fortsätt steka under omrörning i ungefär 2 minuter. Krydda med vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar. Ta bort från värmen.
  6. Torka av zucchiniskivorna med hushållspapper. Lägg två zucchiniskivor bredvid varandra på ett plant underlag. Lägg ytterligare två skivor tvärs över de första två så att de bildar ett kors (se bilder nedan). Lägg en lite hög av kalkonfärsen i mitten av krysset och vik in kanterna på zucchinin så att det bildas ett litet knyte. Lägg knytet i en ugnssäker form med skarven nedåt. Upprepa samma procedur med resten zucchinin och kalkonfärsen.
  7. Blanda samman alla ingredienser till tomatsåsen. Häll såsen över knytena och ställ in formen i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter. Servera tillsammans med en god sallad.

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Vikning av knytena, steg för steg:

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Läs mer