Minska matsvinnet

11 tips för att minska matsvinnet

Enligt Statistiska Centralbyrån kastar vi ungefär en halv miljon ton mat i Sverige varje år och del största delen av detta matsvinn står faktiskt hushållen för. Varför slängs det så mycket mat, egentligen?

Jag upplever det som att det är många som har uppfattningen om att man inte bör slänga mat, men samtidigt anser de att de behöver bli bättre på att ta tillvara på maten så att det inte blir så mycket svinn. Jag tror att nästan varje person kan göra något för att bli lite bättre på att inte kasta mat.

Själv var jag hyfsat duktig på det ett tag, men nu har vi plötsligt kommit ur fas hemma och jag märker att vi börjat slänga mer mat igen. Vi slänger såklart inte mat som är fräsch och ätbar, men det blir så lätt att det man har i kylen glöms bort och ligger och ruttnar längst inne i något hörn. Jag tänkte försöka bättra mig på den punkten och har därför sammanställt lite tips på hur man kan göra för att minska matsvinnet i sitt hushåll.

Varför ska man minska på matsvinnet?

Anledningen till varför man bör minska på matsvinnet kanske egentligen är rätt uppenbar: det har en stor miljöpåverkan att mat ska produceras bara för att senare eldas upp (eller i bästa fall komposteras). Riktigt onödigt och dåligt för miljön!

Dessutom finns det en ekonomisk aspekt i det hela. Att köpa hem en massa mat som man sedan kastar ger onödiga kostnader. När man blir bättre på att ta tillvara på all mat man köper minskar också matkostnaderna.

Ecologically_grown_vegetables

Mina 11 tips för att minska på matsvinnet

Detta är mina tips för att minska matsvinnet som jag tycker har funkat ganska bra förut. Jag kommer själv att fokusera mer på detta igen så jag hoppas att även du är med!

1. Miniinventering av kylskåpet – varje dag

Det första man bör göra om man kastar mycket mat är att se till att man inventerar kylskåpet. Då gäller det att göra det varje dag! Det räcker med en liten inventering där man kollar lite snabbt vad som är på väg att bli dåligt snart. Finns det kanske något som står undangömt längst bak som behöver ätas upp snart? Se till att ställa det som behöver ätas snart längst fram och det som klarar sig längre lite längre bak på hyllorna.

Om det är färdiglagad mat som håller på att bli dålig kan man antingen frysa in det eller så får man se till att äta det så snart som möjligt. Vi brukar äta lite gamla rester tillsammans med nylagad mat ibland om det är det som krävs för att det ska bli uppätet. Då blir det kanske lite extra över av den nya maten så att man får en matlåda extra eller kanske inte ens behöver laga middag dagen efter.

Planera nästa dags matlagning efter de råvaror som snart blir dåliga. Finns det många olika grönsaker och andra livsmedel som behöver ätas snarast? Gör pyttipanna! Eller en god gryta. Eller varför inte passa på att tillaga dem och frysa in så det finns fler matlådor till nästa vecka?

Plastfri matförvaring

Snyggt och prydligt med det som har kortast datum längst fram!

2. Låt inte suget styra

Är du inte sugen på de tråkiga resterna du har kvar i kylen? Känner du inte för att laga något med köttfärs bara för att den går ut imorgon? Planera bättre nästa gång!

Om man handlar mindre mängder åt gånger finns utrymme för spontanitet, men att låta sug gå före vad man har som behöver ätas upp bidrar till mer svinn. Kanske kan det också vara bra att gå och sukta efter det man är sugen på en dag extra så att det blir extra gott?

3. Köp storpack bara när du behöver

Att köpa storpack för att tjäna pengar i längden kan låta lockande, men det är faktiskt mindre ekonomiskt att göra det om man ändå kastar en del av innehållet. Köp det du vet att du kommer att äta upp. Var förnuftig och lockas inte av jämförspriset om förpackningen har en storlek ditt hushåll inte klarar av att konsumera innan det blivit gammalt.

4. Titta inte bara på bäst-före-datum

Bäst-före-datum indikerar hur länge tillverkare anser att ett livsmedel är som bäst. Det betyder inte att det inte går att äta livsmedlet efter bäst före-datumet. Många livsmedel går att äta långt därefter så det gäller att lukta och smaka för att själv avgöra om det är ätbart eller inte. Om det ser fräscht ut och inte luktar eller smakar konstigt är det förmodligen ätbart.

Om livsmedelet är märkt med ”sista förbrukningsdag” är det däremot mer känsligt och kan ofta ha blivit dåligt efter att det datumet passerat. För känsliga livsmedel är det viktigare att hålla koll på datumet och försöka tillaga eller frysa in innan det passerat. Rå köttfärs, fisk eller kyckling är exempel på livsmedel som är mer känsliga.

5. Två restdagar varje vecka

Det blir ofta mat över och därför kan det vara bra att planera in att äta rester en eller två dagar per vecka. Om man inte har hela portioner över går det utmärkt att blanda från olika rätter och äta tillsammans som en liten buffé. Ibland funkar ett tillbehör man inte ätit upp perfekt till en annan rätt. Det går också utmärkt att göra omelett eller paj med rester i.

Tacopaj med sötpotatisbotten

Exempel på middag man kan göra av rester: tacopaj på resterna från gårdagens tacos med sötpotatis som botten och lite färdigriven ost från frysen. Receptet hittar du här.

6. Genomskinliga behållare för rester

Genomskinliga behållare är perfekta för mat i både kyl och frys. Då är det enklare att få en överblick över vad man har att tillgå. Om man har många olika burkar som inte är genomskinliga är det lätt att glömma vad som finns i varje burk och saker kan då bli dåliga. Då är även miniinventeringen av kylskåpet varje dag extra viktig!

7. Förvara maten på rätt sätt

Läs på lite om hur du förvarar maten på bästa sätt. Vissa frukter släpper ifrån sig etylengas vilket gör att andra frukter och grönsaker mognar snabbare. Det kan vara bra ifall det är önskvärt, men i annat fall kan det leda till att frukter och grönsaker blir dåliga snabbare. Förvara därför t.ex. äpplen och melon för sig.

Många grönsaker tål inte kyla speciellt bra, så de ska inte förvaras längst ner i kylen där det är som kallast. Exempelvis basilika ska inte alls förvaras i kylskåpet då den vissnar snabbare då. Även lök bör förvaras på annan plats än kylskåpet då den snabbt blir möglig där. Den trivs bäst på en sval och torr plats.

Detta var några exempel på vad man lätt missar när det kommer till förvaring av livsmedel. Mer information finns att leta upp på nätet!

8. Märk rester med datum

Att märka burkar och skålar som innehåller rester med datum är också ett smart trick. Det är svårt att hålla reda på hur gammal matresterna är, så ett datum på en bit frystejp gör att man slipper grubbla över detta.

Antingen kan man märka med det datum man tror att det kommer att gå ut, men jag tycker det är smartast att märka med det datum maten lagades. Gör som du tycker passar bäst, men håll dig till ett system!

9. Använd frysen

Precis som rubriken säger: om du inte är bra på att frysa in saker, se till att bli det! Här är lite förslag på saker som går att frysa in om man inte hinner använda dem innan de blir dåliga:

  • Frukt (bara att skära i bitar och använda till smoothie)
  • Kokosmjölk (ta fram och använd i matlagningen)
  • Ost (en bit fetaost eller riven ost som ska användas till matlagning klarar sig fint i frysen)
  • Örter (en kruka basilika som snart vissnar hackas enkelt upp och förvaras i en burk i frysen)
  • Avokado (varför inte? det går ju att köpa fryst avokado nu för tiden)
  • Hackad lök
  • Ägg (inte hela ägg, men vispat ägg går bra att frysa – perfekt till omelett eller äggstanning)

Jag vet, många saknar frys eller har en liten frys (det har vi), men då betyder det att man får vara ännu mer noggrann med att använda upp de färska livsmedel man köpt innan de börjar bli dåliga. Om en liten frys är problemet får man se till att äta upp det som finns där med jämna mellanrum. En frystömnig kan resultera i flera spännande middagar!

10. Köp nästan gammal mat

Det går också att hjälpa till att minska på matsvinnet bortanför hemmet. I matbutiker säljs ofta saker till lägre pris om de snart går ut. Det är ett perfekt tillfälle att spara lite pengar, men tänk på att köpa bara om du vet att du kommer att använda det.

Allt som går att frysa kan egentligen vara värt att köpa om det är på väg att gå ut. Din vinst är att du sparar pengar! Vi köper ofta köttfärs dagen innan den går ut och fryser in den när vi kommer hem. Även ost är perfekt att riva och frysa in. Eller varför inte planera dagens matlagning efter de varor butiken har till nedsatt pris just idag?

Det är lätt att butikerna missar enstaka varor som håller på att bli dåliga, så om du hittar något som går ut samma dag eller kanske redan gått ut går det alltid att fråga i kassan om man kan få den varan till ett lägre pris. Butikerna blir gärna av med mat som de annars inte kan sälja så förhoppningsvis säger de ja! Se upp med fisk, köttfärs och kyckling som gått ut bara.

11. Använd blast och stammar

Använd alla delar av grönsakerna i maten. Det finns många grönsaker där man kan använda blast och stammar utan att man kanske egentligen tänker på det. Stammarna från broccoli och blomkål går utmärkt att använda och de är även riktigt goda.

Om man inte vill äta stammar och blast på en gång går det bra att spara dem i kylen eller frysen och göra buljong när man fått tillräckligt många småbitar. Blast och ändbitar från lök, purjolök, fänkål (fänkålsdill), sparris och broccoli kan bli en väldigt välsmakande buljong.

Blast från blomkål blir goda i en broccoli- och blomkålssoppa eller i en paj. Det går att göra pesto på morotsblast eller rädisblast. Rödbetsblad går att fräsa i smör och äta som de är. Fler exempel finns att hitta hos Landleys kök, men kom ihåg att läsa på först för att se vilka delar av grönsaker man ska undvika att äta.

Minska matsvinnet

Det var alla tips jag hade just nu! Jag hoppas det kan leda till lite mindre matsvinn. Om du redan gör allt detta finns det ännu mer tips på nätet, och som sagt, jag tror alla kan göra någon liten förändring för att minska sitt matsvinn. Då gör man gott både för miljön och sin egen plånbok!

Läs mer

Zoodles

Zoodles (zucchinipasta)

Inlägget innehåller annonslänkar. Läs mer.

Zucchinipasta, även kallat zoodles, är ett roligt och enkelt sätt att ersätta olika typer av pasta. Det är väldigt populärt hos personer som äter lågkolhydratkost, men det är samtidigt ett smart sätt att få i sig mer grönsaker även om man faktiskt äter pasta vanligtvis.

Som namnet antyder är zoodles gjorda på helt vanligt zucchini. Det är därmed naturligt glutenfritt, oprocesserat och rikt på näring. Det går att göra till olika former beroende på vilken typ av pastarätt man vill imitera.

Och den viktigaste fördelen av dem alla: det blir jättegott!

Zoodles

Vad behöver man?

För att göra zoodles behöver man något av följande:

Så det är bara att välja det verktyg man tycker passar bäst eller det man har hemma. Jag började med osthyvel men använder nu mandolin (som jag inte hade förut).

Hur gör man?

1. Strimla

Om man använder en spiralizer är det enkelt att strimla nudlarna med den och med en mandolin går det att göra avlånga strimlor, s.k. julienne. Om man inte har någon av dessa går det bra att skiva en zucchini med hjälp av en osthyvel och sedan skära skivorna i smalare strimlor med en kniv. Det blir då lite mer tagliatelle-stuk på zucchinipastan. Det kan vara ett bra sätt att börja på om man bara vill prova på att göra zoodles men saknar annat verktyg.

Om man ska göra lasagne går det utmärkt att använda zucchini istället för lasagneplattor. Då behöver man bara skiva zucchinin i tunna skivor med hjälp av en osthyvel eller mandolin.

2. Lägg i kokande vatten

Att tillaga zoodles går fort! Jag brukar koka upp lättsaltat vatten och lägga ner mina zoodles i ungefär 1 minut. Därefter häller jag dem direkt i ett durkslag så att de inte tillagas för länge och blir mosiga.

3. Klart

Så enkelt är det! Det går ju till och med snabbare att tillaga än vanlig pasta. 🙂

Vad kan man göra?

Det går att göra i stort sett vilka pastarätter som helst med zucchini. Här är några exempel (klicka på bilderna för att komma till recepten):

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor

Zucchinipasta med vitlöksfrästa räkor, coctailtomat och spenat

Asiatisk fisksoppa med zucchininudlar

Asiatisk fisksoppa med zucchininudlar

Zucchinilasagne Paleo

Zucchinilasagne

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Zucchiniravioli med kalkon och spenat

Köttfärssås med morots- och zucchinispaghetti

Köttfärssås med morots- och zucchinispaghetti

Läs mer

3-ratters middag

Måndagslyx med en smakrik och god trerättersmiddag

Ibland brukar jag och min sambo laga trerättersmiddag hemma som vi äter efter att sonen har somnat. Nu var det ett tag sedan vi gjorde det och eftersom vi har semester nu bestämde vi oss för att ha lite måndagslyx igår. Vi gjorde en trerättersmiddag som var utomordentligt god.

Menyn bestod av följande rätter:

  • Förrätt: Squashplättar med räkor, sikrom och citon- och dillmajonnäs
  • Huvudrätt: Vildsvin med blomkål- och parmesanpuré, shiitakesvamp, smörkokt rölök, rödvinssås och färska hallon
  • Efterrätt: Chokladmousse med lakrits, hallon- och bananglass och vispad grädde

Squashplättar

Squashplättar med räkor, sikrom och citon- och dillmajonnäs

Vildsvin med blomkåls- och parmesanpuré

Vildsvin med blomkål- och parmesanpuré, shiitakesvamp, smörkokt rölök, rödvinssås och färska hallon

Chokladmousse med hallonglass och grädde

Chokladmousse med lakrits, hallon- och bananglass och vispad grädde

Jag kan verkligen rekommendera denna meny till en middagsbjudning – eller om man bara vill ha lite lyx på tumanhand. Alla rätterna är lågkolhydratsrätter, men de funkar jättebra även om man är van med en mer kolhydratsrik kost (tycker jag i alla fall).

Detta var nog faktiskt första gången jag smakade vildsvinskött och jag tyckte det var gott. Det var lite viltsmak på det, men annars lite mer likt griskött. Det passade utmärkt med parmesan och svamp till så jag tycker Tjockkocken (som receptet på huvudrätter kommer ifrån) har komponerat en superbra rätt!

Recept

Recepten kommer från lite olika håll och här nedan har jag sammanställt varifrån de kommer.

Squashplättar med räkor, sikrom och citon- och dillmajonnäs

Squashplättar med räkor och rom kommer från 56kilo, men jag serverade med sikrom istället för stenbitsrom och citron- och dillmajonnäs istället för crème fraiche. Citon- och dillmajonnäs gör jag genom att tillsätta lite rivet citronskal och hackad dill i vanlig majonnäs.

Squashplättar

Vildsvin med blomkål- och parmesanpuré, shiitakesvamp, smörkokt rölök, rödvinssås och färska hallon

Denna rätt hittade jag hos Tjockkocken. Hon hade använt smörkokt knipplök, men jag tog bara rödlök istället. Jag gjorde också en rödvinssås till som kommer från LCHF Recept.

Vildsvin med blomkåls- och parmesanpuré

Chokladmousse med lakrits, hallon- och bananglass och vispad grädde

Receptet på chokladmousse kommer från Sannas matbok av Sanna Ehdin och innehåller ägg, grädde, mörk choklad m.m. Jag smaksatte den med lite lakritspulver för att få en mild smak av lakrits.

Hallon- och bananglassen gjorde jag genom att mixa en banan med ca. 75 g frysta hallon. Jag vispade sedan grädde och toppade med den samt riven choklad, bipollen och ett färskt hallon.

Jag serverade denna fina efterrätt i champangeglas, men det är inte att rekommendera. Chokladmoussen är stark och smakrik så när man kommer till den vill man definitivt ha kvar lite grädde och glass att äta tillsammans med moussen.

Chokladmousse med hallonglass och grädde

Smaklig måltid!

Läs mer

Pulled beef i Crock Pot

Pulled beef i Crock Pot

För ett par månader sedan köpte vi en Crock Pot och det har varit en succé hittills. Crock pot är en slow cooker, alltså en eldriven gryta som tillagar maten på låg temperatur under en lång tid. Det är ett enkelt sätt att göra långkok på. Grytan som man lägger maten i är gjord i keramik och går därför också att använda för tillagning i ugnen, exempelvis. Den slow cooker vi har är 4,7 liter och har två olika värmelägen och en timer.

Pulled beef i Crock Pot har snabbt blivit en favorit hos oss. Det är så enkelt att göra och blir väldigt gott. Det bästa med pulled beef är att man kan äta det med massor av olika goda tillbehör. Förra helgen gjorde vi det och åt tillsammans med cole slaw, avokadoröra, grönsaker och paleobröd. Jättegott!

Pulled beef går även att göra på spisen som ett vanligt långkok. Jag använder ett recept från Linneas skafferi som inspiration. Min något ändrade version är med mindre kött i förhållande till sås, lite andra proportioner på ingredienserna och med egen kryddblandning. Receptet på hur jag gjorde finns nedan.

Pulled beef i Crock Pot

Pulled beef, ca 4 port:

  • 600 g nötkött (t.ex. högrev, ytterlår eller fransyska)
  • 1 msk olja eller smör
  • 1 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl tomatpuré
  • 500 g passerade tomater
  • 1,5 msk whiskey
  • 2 dl vatten

Kryddblandning:

  • 2 msk rökig paprika
  • 1/2 msk kryddpeppar
  • 1/2 tsh chili
  • 1-2 tsk salt
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk timjan
  • 1/2 tsk lökpulver
  • 1/2 krm svartpeppar
  • 1/2 krm spiskummin

Gör såhär:

  1. Putsa köttet från hinnor.
  2. Blanda alla kryddor till kryddblandningen väl.
  3. Skiva löken och pressa vitlöken. Bryn lök, vitlök, kött och kryddor i olja eller smör direkt i slow cookern eller i en stekpanna på spisen.
  4. Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, whiskey och vatten. Rör om ordentligt.
  5. Sätt slow cookern på låg värme och ställ timern till 8 timmar. Rör om då och då.
  6. När köttet går att dela med en gaffel är det klart, men det kan stå och koka ännu längre om man vill det. Dela allt kött och blanda med såsen innan servering.
  7. Servera tillsammans med cole slaw, avokadoröra, grönsaker och paleobröd.

Cole slaw, ca 4 port:

  • 7 dl  strimlad vitkål
  • 2 dl majonnäs, gärna hemmagjord
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • peppar

Gör såhär:

  1. Strimla vitkålen med hjälp av en mandolin/osthyvel eller genom att skära tunt med en kniv. Det går också att använda matberedare med tunn skärskiva.
  2. Rör samman majonnäs, dijonsenap, salt och peppar. Blanda med kålen och låt stå svalt en stund.

Avokadoröra:

  • 1 avokado
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Mosa avokadon och blanda noggrant med majonnäs och kryddor.

Paleobröd:

Recept finns på paleoskafferiet (det är bara att forma dem till vanliga frallor istället för korvbröd). Jag bytte ut lite av mandelmjölet till jordmandelmjöl (chufamjöl), men annars är de precis enligt recept.

Pulled beef i Crock Pot

Förberedelserna pågår i vår Crock Pot.

Pulled beef i Crock Pot

Och voilá! En riktigt god måltid.

Läs mer

nyttig vardagsmat

Nyttig vardagsmat – tips och recept

Även om man gillar att laga mat tror jag att många kan känna igen sig i att matlagning många gånger kan kännas som ett trist och jobbigt måste. Nyttig vardagsmat är viktig, men många gånger kan det kännas så mycket enklare att använda sig av halvfabrikat eller take away för att få en middag som kräver minimalt med tid.

Själv gillar jag att laga mat, men på vardagarna är det inte alltid så roligt att göra det. När det inte finns så gott om tid umgås jag hellre med min son istället för att laga mat, men mat behöver man ju i vilket fall som helst. Jag har inga knep som gör att man slipper lägga tid på matlagning helt och hållet men jag har några rätter jag brukar göra på vardagarna när jag inte har tid, ork eller energi till att stå i köket för länge.

I det här inlägget tänkte jag försöka dela med mig av mina tips och recept för att laga vardagsmat som inte kräver alltför mycket tid. Jag har haft lite svårt att komma fram till vilken nivå jag ska lägga mig på. Risken finns kanske att de tips jag har låter ännu mer tidskrävande för den som inte vill lägga speciellt mycket tid alls på matlagning i vardagen. Jag har till slut bestämt mig för att helt enkelt beskriva ungefär hur jag gör för att spara tid och vilka rätter jag tycker är snabba i förhållande till hur bra måltider man får. Jag hoppas att du som läsare kan hitta någon form av inspiration utifrån detta!

Tips 1 – Planera, veckohandla och fyll på

Att planering och handling fungerar smidigt är A och O för att få till bra mat på vardagarna. Därför tycker jag att veckohandling är väldigt bra och själv föredrar jag att beställa mat från nätet så att man får det levererat hem till dörren. Det krävs att man planerar vad man ska äta veckans alla dagar och gör en inköpslista med vad man behöver. För att göra det så smidigt som möjligt har vi, i alla fall förut, haft en lista med 20-30 vardagsrätter att välja från. Då kunde vi snabbt plocka rätter för veckans alla dagar och göra en inköpslista på det.

Om man kan ta sig hem direkt utan att behöva gå förbi affären har man sparat tid och kanske har man då möjlighet att lägga den extra tiden på matlagningen. Om man försöker äta nyttigt kan det dessutom vara bra att låta bli att handla när man är som mest energidippad, trött och sötsugen, vilket många är just på eftermiddagen när de ska hem från jobbet.

Om det känns krångligt att behöva göra en veckomeny tycker jag att det funkar ganska bra att storhandla basvaror varje vecka. Vi brukar handla färska rotfrukter och grönsaker, fryst fisk, köttfärs, räkor, ägg, fryst broccoli och blomkål, krossade tomater, majonnäs och kokosmjölk. Dessutom ser vi alltid till att skafferiet är fyllt med olika mjölsorter, nötter, fröer, fiber husk och lite annat smått och gott. Om man kommer hem till kyl, frys och skafferi som är fulla med råvaror är det enklare att laga en nyttig och snabb måltid när man kommer hem efter en lång dag. Jag brukar försöka köpa det som går åt färskt och resten fryst så att det inte ligger massa råvaror i kylen som blir dåliga för att man glömmer att använda dem.

matplanering

Matplanering. Detta tar mig 5-10 minuter då jag oftast skriver ner de första rätter som dyker upp i huvudet eller väljer från vår lista. 1-2 av dagarna brukar det finnas rester att äta, så vi brukar nöja oss med att planera ca. 5 måltider för en vecka.

Tips 2 – Förbered en halv måltid kvällen innan

Efter att man ätit, plockat undan och lagt eventuella barn kan det kännas mest lockande att sätta sig i soffan och koppla av. Det kanske inte känns så motiverande att ställa sig i köket och laga mat inför morgondagen, men det kommer kännas så skönt nästa dag man kommer hem att kunna förbereda middagen snabbt. 

Jag brukar inte laga en hel måltid på kvällen, men jag kan t.ex. steka köttbullar, lägga in lite kyckling i ugnen eller förbereda en pajbotten som får stå i kylen tills nästa dag. På så sätt behöver jag bara förbereda en halv måltid när jag ska laga middag nästa dag och om jag har riktigt ont om tid fungerar det utmärkt att bara förbereda en sallad till mina köttbullar, exempelvis.

Om man får detta att funka känns det rätt genialiskt. Att laga mat efter man har ätit, alltså när man är mätt och nöjd, är så mycket enklare än att göra det när man är trött, hungrig och stressad.

Pajbotten

En pajbotten gjord på blomkål och mandelmjöl. Den klarar sig fint i kylen till nästa dag.

Tips 3 – Storkok

På helgerna lagar vi rätt mycket mat och det brukar ofta bli över till veckan. Det är smart att göra storkok och lägga i matlådor som man fryser in eller har i kylen. Det kanske är tråkigt att äta samma mat varje dag men jag brukar hellre göra två halvstora måltider än att göra ett jättestorkok. Fördelen med att ha mat hemma är att man slipper tänka på det under veckan och det finns dessutom en mindre risk för att man äter något onyttigt eller köper takeaway bara för att man inte orkar laga något.

Köttbullar, köttfärssås, biffar eller grytor är perfekta att göra som storkok och det går utmärkt att frysa in i portioner så att det enkelt går att ta fram och värma under veckan.

Vi har nyligen köpt en Crock pot som man använder till att göra långkok och det kan jag verkligen rekommendera!

Wookade grönsaker

Storkok i form av wookade grönsaker.

Tips 4 – Smarta måltider

Ibland måste ändå någon form av matlagning ske på vardagar och då kan det vara skönt att ha några smarta måltider som går snabbt att göra. Här nedan listar jag 8 rätter som jag brukar göra när jag vill att det ska gå hyfsat snabbt. De tar allt mellan 5 minuter – 1 timme att tillaga, men de som tar längre tid kräver inte tillsyn hela tiden. Det tycker jag är en smart lösning om man har tid att vänta, men inte lust att laga mat.

1. Omelett med skagenröra, smörstekta champinjoner och ruccola

Tid: ca. 10-15 minuter

Detta favorit slänger jag ofta ihop när jag vill att det ska gå fort! Omelett är väldigt enkelt att göra men om man inte är van att göra omelett går det lika bra att bara steka ägg eller göra äggröra. Om man vill slippa stå vid spisen går det bra att göra miniomletter i ugn, se receptet här.

I receptet finns en vegetarisk skagenröra, men ännu snabbare går det om man gör en vanlig med räkor. Då slipper man hacka! Jag brukar hacka champinjoner och steka i smör samtidigt som omeletten tillagas i stekpannan.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra.

2. Biffar med kokt broccoli och grönsallad

Tid: 20-25 minuter

Biffar går snabbt att göra på köttfärs, kycklingfärs, bönor eller rivna rotfrukter. Man kan nöja sig med att steka dem lite lätt på varje sida och sedan ställa in dem i ugnen, så kräver inte matlagningen speciellt mycket tillsyn. Till biffar brukar jag köpa fryst, ekologisk broccoli. Då behöver jag bara koka upp vatten, hälla i broccoli och koka i 5-10 minuter.

3. Bananplättar med bär

Tid: 10 minuter

Bananplättar kanske inte är en ”riktig” måltid, men det är bättre än att äta ingenting eller äta något riktigt dåligt. I sin enklaste variant behöver man en banan och två ägg för att göra en omgång bananplättar. Därefter är det bara att steka dem i kokosolja och servera direkt. Recept på mina bananplättar hittar du här.

bananplättar

Bananplättar med jordgubbar.

4. Sallad med parmaskinka och ädelost

Tid: 5 minuter

Sallad fungerar också bra som snabb vardagsmat. Ett förslag från mig är att använda grönsallad, tomat, gurka och skivat äpple tillsammans med parmaskinka och smulad ädelost. Ringla över olja och toppa med lite solroskärnor, pumpafrön och linfrön så har du en komplett måltid!

5. Kycklingben med cole slaw

Tid: ca. 1 timme

Att göra kycklingben i ugnen kräver lite mer tid, men det kräver ingen tillsyn. Om man har tid på sig, men ingen lust att laga mat är det en bra sak att göra. Jag brukar lägga kycklingben i en ugnsform, krydda lite och låta det stå i ugnen tills det är genomstekt, ca 1 timme. Till det gör jag gärna cole slaw som går väldigt snabbt! Receptet på min cole slaw finns i detta inlägg.

6. Salladswrap med tandoorikyckling

Tid: ca. 10-15 minuter

Detta recept har jag nämnt flera gånger på bloggen, men det är så gott och enkelt att göra. Jag steker tunna skivor kycklingfilé i hemmagjord tandoorikrydda och serverar sedan i ett salladsblad tillsammans med grönsaker och en klick raw cream cheese som jag gjort i förväg (eller vanlig cream cheese såklart). Receptet hittar du i detta inlägg.

7. Lax i ugn med kokt blomkål

Tid: 25 minuter

Denna tar lite mer tid, men kräver minimalt med ansträngning. Jag lägger bara fryst lax och frysta ärtor i en ugnsform och häller på grädde/havregrädde/kokosmjölk som jag kryddat med örter. Blomkål köper jag ofta fryst på påse och kokar snabbt. Receptet på lax i ugn finns också på bloggen sedan tidigare.

Lax i ugn med ärtor och gräddsås

Lax i ugn.

8. Pestotorsk i ugn

Tid: ca. 30 minuter

En annan favorit som går väldigt snabbt att förbereda är pestotorsk i ugn. Jag tar ett fryst torskblock och lägger i en ugnsform. Jag blandar sedan 1 dl creme fraiche, 1/2 dl cream cheese, 4 msk pesto, salt och peppar och häller det över torsken. Det behöver stå i ugnen i 20-30 minuter med förberedelsen tar bara några minuter. Perfekt när man har annat att göra innan middagen!

 Har du fler tips eller recept för nyttig vardagsmat? Kommentera gärna eller maila mig via mitt kontaktformulär.

Läs mer

Sockerfri födelsedagstårta

Födelsedagsfirande och sockerfri tårta

Imorgon är det min 30-årsdag så i helgen har vi firat litegrann. Igår umgicks jag med en kompis på dagen och på kvällen var det överraskningsmiddag för mig på restaurangen Mother i Stockholm.

Idag var svärmor på besök hemma hos oss och då snabbakade jag en sockerfri tårta. Jag gjorde den socker- och glutenfria chokladkakan från Min lilla kokvrå som jag nämnt flera gånger tidigare på bloggen. Jag garnerade med grädde och färska jordgubbar och pudrade över lite kokosmjöl.

Sockerfri födelsedagstårta

Så enkelt kan det vara att göra en fin födelsedagstårta. Man behöver inte krångla till det utan ibland är det verkligen så att det simpla är det bästa. Det blev dessutom jättegott och hela tårtan gick åt!

Sockerfri födelsedagstårta

Läs mer

En helg med mycket god mat

Denna helg har verkligen varit en helg fylld med god mat. I fredags lagade jag tvårättersmiddagd som vi åt när sonen gått och lagt sig. Till förrätt åt vi minipajer med sakgenröra, avokado och ruccola. Till huvudrätt hade jag gjort kycklingben med tandoori, blomkålsris, granatäpple och ruccola. En enkel middag som blev väldigt god!

Igår hade jag tjejmiddag hemma med tre kompisar som jag har pluggat med. Vi lagade fiskburgare med paleobröd, cole slaw, avokadoröra, citronmajonnäs, gurka, tomat och sallad. Det blev väldigt gott och vi åt tills vi var proppmätta! Till efterrätt hade jag gjort chokladmousse som jag kombinerade med hallonglass gjord på avokado, banan och hallon.

Här kommer några bilder från middagarna. De är snabbt tagna med mobilkameran (i dåligt ljus), så ni får ha överseende med lite sämre bilder än vanligt. Jag tänkte bli bättre på visa upp även vardagliga bilder här på bloggen ibland, så därför publicerar jag dessa ändå. Jag hann inte med att fota alla saker, men nedan finns några bilder.

Jag har försökt samla ihop alla recepten längst ner i inlägget.

helgmat1

Minipajer med skagenröra, avokado och ruccola.

helgmat2

Tandoorikyckling med blomkålsris, ruccola och granatäpple.

helgmat3

Paleobröd som användes som hamburgerbröd.

helgmat4

Chokladmousse med hallonglass. Toppad med hallon, bipollen och riven mörk choklad.

Minipajer med skagenröra

Minipajbottnarna är gjorda med hasselnötsmjöl och har publicerats på bloggen tidigare. Recept på skagenröra finns i detta recept med västerbottenpaj. Den går också att göra vegetarisk genom att använda morot och selleri istället för räkor. Recept på det finns i detta recept.

Tandoorikyckling och blomkålsris

Huvudrätten är kycklingben som jag gjort i ugnen med tandoorikryddad creme fraiche. Jag brukar blanda min egen tandoorikrydda så att jag alltid har det hemma. Här finns recept på mina hemmagjorda kryddblandningar.

Tandoorikyckling, 3 port:

  • 1 kg kycklingben
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk hemmagjord tandoorikrydda

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg kycklingbenen i en ugnssäker form.
  3. Blanda creme fraiche med tandoorikrydda och häll ut över kycklingbenen. Ställ in i ugnen och låt stå tills kycklingen är genomstekt, ca. 1 timme.

Blomkålsris, 3 port:

  • 1/2 blomkål
  • salt

Gör såhär:

  1. Koka upp saltat vatten.
  2. Riv blomkål grovt på rivjärn eller i en matberedare.
  3. Lägg den rivna blomålen i det kokande vattnet och låt koka 1 minut. Häll av vattnet.

Fiskburgare med paleobröd, citronmajonnäs, avokadoröra och cole slaw

Fiskburgare, 4 port:

  • 500 g vit fisk
  • 4 cm pepparrot
  • 1 ägg
  • smör till stekning
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Tina fisken om den varit fryst. Mixa till en färs med hjälp av stavmixer.
  2. Riv ner pepparrot i fiskfärsen och tillsätt ägg, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar.
  3. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i smör, ca 3 minuter på varje sida.

Hamburgerbröd:

Jag använde ett recept på korvbröd som jag helt enkelt formade till hamburgerbröd istället. Receptet finns på Paleoskafferiet.

Citronmajonnäs:

Jag vispade egen majonnäs på två äggulor (recept på egen majonnäs finns i detta inlägg). Jag smaksatte den med rivet skal från 1/2 citron, 1 msk hackad dill, salt och peppar.

Avokadoröra:

Avokadoröran jag gjorde bestod av mosad avokado, lite creme fraiche, salt och peppar.

Cole slaw:

Jag gör ofta cole slaw och då brukar jag använda receptet som finns i detta inlägg. Så även nu!

Chokladmousse med hallonglass

Chokladmousse:

Receptet på chokladmoussen kommer från Sannas matbok av Sanna Ehdin. Den innehåller mörk choklad, äggvita, vispgrädde och är smaksatt med kardemumma och apelsin.

Hallonglass:

Receptet på hallonglassen finns också i Sannas matbok, men jag gjorde inte exakt som i receptet utan höftade lite. Jag använde:

  • 1 avokado
  • 2 bananer
  • 150 g frysta hallon

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser i en matberedare tills det får en krämig konsistens. Servera direkt!

Det var all mat från helgen. Hoppas att det kunde inspirera!

Läs mer