Minska matsvinnet

11 tips för att minska matsvinnet

Enligt Statistiska Centralbyrån kastar vi ungefär en halv miljon ton mat i Sverige varje år och del största delen av detta matsvinn står faktiskt hushållen för. Varför slängs det så mycket mat, egentligen?

Jag upplever det som att det är många som har uppfattningen om att man inte bör slänga mat, men samtidigt anser de att de behöver bli bättre på att ta tillvara på maten så att det inte blir så mycket svinn. Jag tror att nästan varje person kan göra något för att bli lite bättre på att inte kasta mat.

Själv var jag hyfsat duktig på det ett tag, men nu har vi plötsligt kommit ur fas hemma och jag märker att vi börjat slänga mer mat igen. Vi slänger såklart inte mat som är fräsch och ätbar, men det blir så lätt att det man har i kylen glöms bort och ligger och ruttnar längst inne i något hörn. Jag tänkte försöka bättra mig på den punkten och har därför sammanställt lite tips på hur man kan göra för att minska matsvinnet i sitt hushåll.

Varför ska man minska på matsvinnet?

Anledningen till varför man bör minska på matsvinnet kanske egentligen är rätt uppenbar: det har en stor miljöpåverkan att mat ska produceras bara för att senare eldas upp (eller i bästa fall komposteras). Riktigt onödigt och dåligt för miljön!

Dessutom finns det en ekonomisk aspekt i det hela. Att köpa hem en massa mat som man sedan kastar ger onödiga kostnader. När man blir bättre på att ta tillvara på all mat man köper minskar också matkostnaderna.

Ecologically_grown_vegetables

Mina 11 tips för att minska på matsvinnet

Detta är mina tips för att minska matsvinnet som jag tycker har funkat ganska bra förut. Jag kommer själv att fokusera mer på detta igen så jag hoppas att även du är med!

1. Miniinventering av kylskåpet – varje dag

Det första man bör göra om man kastar mycket mat är att se till att man inventerar kylskåpet. Då gäller det att göra det varje dag! Det räcker med en liten inventering där man kollar lite snabbt vad som är på väg att bli dåligt snart. Finns det kanske något som står undangömt längst bak som behöver ätas upp snart? Se till att ställa det som behöver ätas snart längst fram och det som klarar sig längre lite längre bak på hyllorna.

Om det är färdiglagad mat som håller på att bli dålig kan man antingen frysa in det eller så får man se till att äta det så snart som möjligt. Vi brukar äta lite gamla rester tillsammans med nylagad mat ibland om det är det som krävs för att det ska bli uppätet. Då blir det kanske lite extra över av den nya maten så att man får en matlåda extra eller kanske inte ens behöver laga middag dagen efter.

Planera nästa dags matlagning efter de råvaror som snart blir dåliga. Finns det många olika grönsaker och andra livsmedel som behöver ätas snarast? Gör pyttipanna! Eller en god gryta. Eller varför inte passa på att tillaga dem och frysa in så det finns fler matlådor till nästa vecka?

Plastfri matförvaring

Snyggt och prydligt med det som har kortast datum längst fram!

2. Låt inte suget styra

Är du inte sugen på de tråkiga resterna du har kvar i kylen? Känner du inte för att laga något med köttfärs bara för att den går ut imorgon? Planera bättre nästa gång!

Om man handlar mindre mängder åt gånger finns utrymme för spontanitet, men att låta sug gå före vad man har som behöver ätas upp bidrar till mer svinn. Kanske kan det också vara bra att gå och sukta efter det man är sugen på en dag extra så att det blir extra gott?

3. Köp storpack bara när du behöver

Att köpa storpack för att tjäna pengar i längden kan låta lockande, men det är faktiskt mindre ekonomiskt att göra det om man ändå kastar en del av innehållet. Köp det du vet att du kommer att äta upp. Var förnuftig och lockas inte av jämförspriset om förpackningen har en storlek ditt hushåll inte klarar av att konsumera innan det blivit gammalt.

4. Titta inte bara på bäst-före-datum

Bäst-före-datum indikerar hur länge tillverkare anser att ett livsmedel är som bäst. Det betyder inte att det inte går att äta livsmedlet efter bäst före-datumet. Många livsmedel går att äta långt därefter så det gäller att lukta och smaka för att själv avgöra om det är ätbart eller inte. Om det ser fräscht ut och inte luktar eller smakar konstigt är det förmodligen ätbart.

Om livsmedelet är märkt med ”sista förbrukningsdag” är det däremot mer känsligt och kan ofta ha blivit dåligt efter att det datumet passerat. För känsliga livsmedel är det viktigare att hålla koll på datumet och försöka tillaga eller frysa in innan det passerat. Rå köttfärs, fisk eller kyckling är exempel på livsmedel som är mer känsliga.

5. Två restdagar varje vecka

Det blir ofta mat över och därför kan det vara bra att planera in att äta rester en eller två dagar per vecka. Om man inte har hela portioner över går det utmärkt att blanda från olika rätter och äta tillsammans som en liten buffé. Ibland funkar ett tillbehör man inte ätit upp perfekt till en annan rätt. Det går också utmärkt att göra omelett eller paj med rester i.

Tacopaj med sötpotatisbotten

Exempel på middag man kan göra av rester: tacopaj på resterna från gårdagens tacos med sötpotatis som botten och lite färdigriven ost från frysen. Receptet hittar du här.

6. Genomskinliga behållare för rester

Genomskinliga behållare är perfekta för mat i både kyl och frys. Då är det enklare att få en överblick över vad man har att tillgå. Om man har många olika burkar som inte är genomskinliga är det lätt att glömma vad som finns i varje burk och saker kan då bli dåliga. Då är även miniinventeringen av kylskåpet varje dag extra viktig!

7. Förvara maten på rätt sätt

Läs på lite om hur du förvarar maten på bästa sätt. Vissa frukter släpper ifrån sig etylengas vilket gör att andra frukter och grönsaker mognar snabbare. Det kan vara bra ifall det är önskvärt, men i annat fall kan det leda till att frukter och grönsaker blir dåliga snabbare. Förvara därför t.ex. äpplen och melon för sig.

Många grönsaker tål inte kyla speciellt bra, så de ska inte förvaras längst ner i kylen där det är som kallast. Exempelvis basilika ska inte alls förvaras i kylskåpet då den vissnar snabbare då. Även lök bör förvaras på annan plats än kylskåpet då den snabbt blir möglig där. Den trivs bäst på en sval och torr plats.

Detta var några exempel på vad man lätt missar när det kommer till förvaring av livsmedel. Mer information finns att leta upp på nätet!

8. Märk rester med datum

Att märka burkar och skålar som innehåller rester med datum är också ett smart trick. Det är svårt att hålla reda på hur gammal matresterna är, så ett datum på en bit frystejp gör att man slipper grubbla över detta.

Antingen kan man märka med det datum man tror att det kommer att gå ut, men jag tycker det är smartast att märka med det datum maten lagades. Gör som du tycker passar bäst, men håll dig till ett system!

9. Använd frysen

Precis som rubriken säger: om du inte är bra på att frysa in saker, se till att bli det! Här är lite förslag på saker som går att frysa in om man inte hinner använda dem innan de blir dåliga:

  • Frukt (bara att skära i bitar och använda till smoothie)
  • Kokosmjölk (ta fram och använd i matlagningen)
  • Ost (en bit fetaost eller riven ost som ska användas till matlagning klarar sig fint i frysen)
  • Örter (en kruka basilika som snart vissnar hackas enkelt upp och förvaras i en burk i frysen)
  • Avokado (varför inte? det går ju att köpa fryst avokado nu för tiden)
  • Hackad lök
  • Ägg (inte hela ägg, men vispat ägg går bra att frysa – perfekt till omelett eller äggstanning)

Jag vet, många saknar frys eller har en liten frys (det har vi), men då betyder det att man får vara ännu mer noggrann med att använda upp de färska livsmedel man köpt innan de börjar bli dåliga. Om en liten frys är problemet får man se till att äta upp det som finns där med jämna mellanrum. En frystömnig kan resultera i flera spännande middagar!

10. Köp nästan gammal mat

Det går också att hjälpa till att minska på matsvinnet bortanför hemmet. I matbutiker säljs ofta saker till lägre pris om de snart går ut. Det är ett perfekt tillfälle att spara lite pengar, men tänk på att köpa bara om du vet att du kommer att använda det.

Allt som går att frysa kan egentligen vara värt att köpa om det är på väg att gå ut. Din vinst är att du sparar pengar! Vi köper ofta köttfärs dagen innan den går ut och fryser in den när vi kommer hem. Även ost är perfekt att riva och frysa in. Eller varför inte planera dagens matlagning efter de varor butiken har till nedsatt pris just idag?

Det är lätt att butikerna missar enstaka varor som håller på att bli dåliga, så om du hittar något som går ut samma dag eller kanske redan gått ut går det alltid att fråga i kassan om man kan få den varan till ett lägre pris. Butikerna blir gärna av med mat som de annars inte kan sälja så förhoppningsvis säger de ja! Se upp med fisk, köttfärs och kyckling som gått ut bara.

11. Använd blast och stammar

Använd alla delar av grönsakerna i maten. Det finns många grönsaker där man kan använda blast och stammar utan att man kanske egentligen tänker på det. Stammarna från broccoli och blomkål går utmärkt att använda och de är även riktigt goda.

Om man inte vill äta stammar och blast på en gång går det bra att spara dem i kylen eller frysen och göra buljong när man fått tillräckligt många småbitar. Blast och ändbitar från lök, purjolök, fänkål (fänkålsdill), sparris och broccoli kan bli en väldigt välsmakande buljong.

Blast från blomkål blir goda i en broccoli- och blomkålssoppa eller i en paj. Det går att göra pesto på morotsblast eller rädisblast. Rödbetsblad går att fräsa i smör och äta som de är. Fler exempel finns att hitta hos Landleys kök, men kom ihåg att läsa på först för att se vilka delar av grönsaker man ska undvika att äta.

Minska matsvinnet

Det var alla tips jag hade just nu! Jag hoppas det kan leda till lite mindre matsvinn. Om du redan gör allt detta finns det ännu mer tips på nätet, och som sagt, jag tror alla kan göra någon liten förändring för att minska sitt matsvinn. Då gör man gott både för miljön och sin egen plånbok!

Läs mer

Grönsaker i säsong

Att välja mat efter säsong

Att få tag i vilka råvaror man vill i butik, oavsett säsong, börjar kännas alltmer som en självklarhet. På något sätt börjar vi glömma bort att alla råvaror inte har säsong året om, men samtidigt vet vi också att jordgubbarna som finns att köpa på vintern inte alls kan mäta sig med de man köper under sommaren – varken i pris, smak eller kvalitet. Såhär är det egentligen med många råvaror. De är bäst under olika tider av året och  faktum är att det dessutom är bättre för miljön att välja mat efter säsong.

säsongsmat.se har man skapat ett helt koncept kring detta och byggt upp en webbsida och en app där man enkelt kan slå upp olika råvaror och få reda på när de har säsong. Såhär beskriver Säsongsmat detta:

Exakt vad som menas med ”säsongsmat” beror lite på vilket perspektiv man har – miljö, smak, pris, näringsinnehåll… – men det det fantastiska med säsongsmat är att de alla ofta sammanfaller. […] Mat är i säsong när den smakar bäst, och kan komma från produktion till matbordet på ett så miljövänligt, billigt och enkelt sätt som möjligt.

Mer säsongsmat 2016

Jag har hittills inte varit speciellt duktig på att välja mat efter säsong, men tanken har slagit mig att jag ska tänka mer på det under det nya året. Det känns lite ovant att välja råvaror efter säsong, men just därför tror jag att det kan vara bra att tänka på det ännu mera. Jag brinner både för mat av god kvalitet och med god smak samt för miljöfrågor. Och hur kul är det egentligen att äta en smaklös, dyr grönsak som dessutom har framställts eller transporterats på ett sätt som är mindre bra för miljön?

Grönsaker i säsong just nu

På bilden nedan syns lite grönsaker där alla, utom zucchinin, är i säsong just nu:

  • Palsternacka: Har säsong året runt och är utmärkt som vintermat.
  • Morot: Har säsong året runt.
  • Rödbeta: Har säsong året runt.
  • Rotselleri: Har säsong året runt, förutom under juli och augusti.
  • Zucchini: Har säsong under maj-december och är alltså inte en vintergrönsak.
  • Rödkål: Har säsong under större delen av året, förutom under försommaren och sommaren.

Grönsaker i säsong

Förutom dessa är även dessa råvaror i säsong just nu: groddar, grönkål, gul lök, gulbeta, hummer, mandelpotatis, persiljerot,  pilgrimsmusslor, pumpa, purjolök, rådjur, räkor, rättika, sill, smörgåskrasse, svartrot, vitkål, äpple och många, många fler.

Mer information om alla vilka råvaror som är i säsong finns på säsongsmat.se eller i deras app ”Säsongsmat” som finns i AppStore.

Säsongsmat iPhoneSäsongsmat iPhone

Läs mer

Pure effect

Pure effect

Jag har fått chansen att bli testanvändare av Pure Effects städprodukter. Det är miljövänliga och skonsamma städprodukter som innehåller mikroorganismer, och det är de som gör jobbet i städningen! De här städprodukterna är skonsamma både för människa, djur och natur. Så här beskriver Pure Effect sina produkter på hemsidan:

”Med Pure Effect gör du rent på riktigt, 
på naturens egna villkor. Vi låter nämligen 
det första livet på jorden – mikroorganismer – 
göra jobbet. De har en unik förmåga att bryta 
ner fett, smuts och luktproducerande bakterier. 
Det blir ordentligt rent, utan onödiga kemikalier. Våra produkter ger dig alltså den bästa städningen, samtidigt som du skonar dig själv, dina nära 
och vår gemensamma miljö.”

Jag ska få prova att städa med kalkrent och allrent och jag har än så länge hunnit testa kalkrent. Det blev rent, men jag måste nog hinna städa med det några gånger innan jag kan ge ett utlåtande på hur jag tycker att produkterna fungerar.

Jag tycker det är häftigt att man kan använda bioteknik, alltså mikroorganismer till att städa, så det ska bli spännande att se vad resultatet blir! Jag ska återkomma med ett utlåtande efter att jag har provat produkterna ett tag.

Läs mer

Hållbar November Challenge och vegetarisk månad

GreenMatch, som tidigare under hösten nominerade inspiratörer för hållbar livsstil på sin blogg, har gjort en utmaning som de kallar för Hållbar November Challenge. Det går ut på att man vecka för vecka gör några justeringar i sin livsstil för att den ska bli mer hållbar.

Bilkörning, flygresor och köttkonsumtion är exempel på tre saker som har en stor miljöpåverkan. Det globala utsläppet av växthusgaser är idag ungefär 50 miljoner ton per år. Om man genomför GreenMatch utmaning och klarar alla stegen kan man spara ungefär 3,7 ton CO2 per år, vilket betyder att man i genomsnitt minskar sina utsläpp med 45%. Dessa 3,7 ton låter som en väldigt liten del av helheten, men om många personer gör detta kan det göra stor skillnad!

Såhär ser utmaningen ut, vecka för vecka:

Hållbar_November_Challenge2015

Fokus är väldigt mycket på köttkonsumtion och bilkörning, men det finns mycket mer man kan göra för att minska sitt koldioxidutsläpp. Genom att göra små justeringar i vardagen kan de allra flesta göra någon skillnad. Om man kan anta utmaningen och klara av den är det superbra, men om man känner att man inte klarar av alla stegen tycker jag inte att det ska vara ett hinder för att göra något ändå. Jag förespråkar att man gör det man kan och klarar av, så kan vi tillsammans skapa en förändring. Kika gärna in på utmaningen och se vilka olika saker man kan göra för att få en mer hållbar livsstil. Anta gärna utmaningen och sprid den vidare till personer du känner!

Min egen utaming

Själv ska jag försöka göra en del av de ändringar som finns i utmaningen, men vissa är inte relevanta för mig. Jag åker kollektivt idag och kör därför bil rätt sällan. Jag källsorterar redan allt glas, papper, plast och metall. Jag kan inte påverka temperaturen hemma i och med att jag bor i hyresrätt. Det jag känner att jag kan göra en förbättring på är köttkonsumtionen. Jag var tidigare inne i ett bra flow där vi åt vegetariskt här hemma ungefär tre av sju middagar. Vi har dock blivit sämre på det och jag har flera gånger känt att jag vill försöka äta mer vegetariskt. Därför kommer jag nu att göra en egen utmaning till mig själv: att äta vegetariskt under hela november.

Med det menar jag att jag ska prova på att vara lakto-ovo-vegetarian för en månad, d.v.s. att hålla mig borta från kött, fisk, fågel och skaldjur men fortfarande äta ägg och lite mjölkprodukter. Jag kommer att köra det här ungefär 90% av tiden (eller mer) då jag känner att jag inte orkar vara så strikt om jag skulle bli bjuden på någon mat som inte är vegetarisk.  Eftersom jag aldrig har varit vegetarian helt och hållet tror jag att detta kommer att bli en lagom utmaning för mig. Målet är att hitta många nya, spännande, vegetariska recept och få in en vana av att äta mer vegetariskt. Jag tror att det kommer att bli roligt!

Läs mer