Polkabollar

Polkabollar

Dessa polkabollar är ett raw bakverk som är enkelt att göra bara man har en mixer. De är smaksatta med pepparmintsarom vilket ger dem en smak som påminner om polkagrisar (därav namnet). De är också snyggt garnerade med kokosflingor och lingonpulver som ger en vit- och rosaaktig färg. Både smak och utseende för alltså tankarna till polkagrisar!

Polkabollar

12-15 bollar:

  • 8 dadlar
  • 1 dl mandel
  • 1/2 dl hasselnötsmjöl
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 1/2 tsk pepparmintsarom
  • kokosflingor och lingonpulver till garnering

Gör såhär:

  1. Smält kokosoljan.
  2. Mixa mandlarna så att de blir grovt eller fint hackade, beroende på om du föredrar bollar med mindre eller större bitar av mandel.
  3. Tillsätt dadlar, hasselnötsmjöl, smält kokosolja och kakao  och mixa till en jämn massa.
  4. Smaksätt med pepparmintsarom och rulla sedan till bollar.
  5. Blanda samman kokosflingor och lingonpulver så att det får en snygg vitrosa färg. Rulla bollarna i kokosblandningen. Förvara svalt.

Polkabollar

 

Läs mer

Sockerfria brownies

Sockerfria brownies

På helgerna brukar vi ibland göra någon god efterrätt som vi avnjuter på kvällen efter att vi ätit middag. Jag föredrar att göra ett sockerfritt alternativ och brownies har nu blivit en stor favorit. Jag gör en typ av raw sockerfria brownies och gör sedan lite av den choklad jag brukar göra chokladbräck med och använder som glasyr. Det blir riktigt gott!

Sockerfria brownies

Raw brownie:

  • 3, 5 dl sötmandel
  • 12 färska dadlar
  • 3 msk kokosolja
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 3-6 msk vatten
  • 1 krm salt

 Glasyr:

  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1/2 msk kakao
  • 1 tsk honung
  • lite äkta vaniljpulver

 Gör såhär:

  1. Mixa mandlarna så att de blir lagomt finhackade. Ta ut dem ur mixern och lägg åt sidan.
  2. Mixa dadlar, kokosolja, kakao, vaniljpulver, vattenoch salt till en slät massa.
  3. Blanda ihop massan med de hackade mandlarna och tryck ut i en form, ca 20×20 cm.
  4. Lägg alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och smält på svag värme under omrörning.
  5. Håll glasyren över kakan, bred ut och låt svalna i kylen.
  6. Garnera med bipollen, kakaonibbs och/eller kokosflingor.

Sockerfria brownies

Läs mer

Oopsies och raw nutella

Oopsies med raw nutella

Ett gott snacks eller mellanmål är lågkolhydratsbröden ”Oopsies”. Man kan äta dem med lite vad som helst, men jag provade att göra raw nutella som jag åt till dem. Gott!

Oopsies och raw nutella

Recepten på Oopsies hittade jag på 56kilo och Raw nutellan kommer från Gittes green living. Här nedan finns båda recepten i sin helhet.

Oopsies, 7-8 stycken

  • 3 ägg
  • 100 gram färskost
  • 1 nypa salt
  • 7/8  tsk vinäger
  • (ev. 0,5 msk fiber husk och 1 tsk bakpulver för ”brödigare” konsistens)
  • ev. vallmofrön och sesamfrön

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Separera äggvitor och gulor. Vispa vitorna hårt med vinäger och salt.
  3. Vispa gulor och färskost slätt och vänd sedan ned i vitorna, lite i taget. Var försiktig, de ska bara vändas ner! Klicka ut på bakplåtspappersklädd eller fyll muffinsformar till tre fjärdedelar. Strö över vallmofrön och sesamfrön om så önskas.
  4. Grädda i ugnen i 25 minuter.

Raw nutella, ca 4 dl

  • 5 dl hasselnötter
  • 3 msk kokosolja
  • 5 msk kakao
  • 3 msk honung (men jag uteslöt detta)
  • 2 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Mixa nötterna till en matberedare tills du får en oljig massa. Det tar 10-15 minuter att mixa och du måste stanna matberedaren och skrapa ner från kanterna flera gånger. Först blir nötterna till ett pulver och börjar sedan klumpa ihop sig när oljan kommer ur nötterna. Fortsätt mixa tills massan blir oljig och lite varm.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät massa. Tillsätt nöt- eller linfröolja om du vill ha en rinnigare konsistens.

Raw nutella

Läs mer

Granskottsglass

Raw glass gjord på granskott och citron

Som ni kanske har märkt har jag inte bloggat så mycket på senaste. Det beror på att jag har haft väldigt fullt upp och saknat tid och ork till att blogga. Det trycker jag är synd då jag ju har många saker jag vill skriva om. Som tur är har jag i alla fall haft lite tid över till att göra roliga saker som att vara ute i skogen, provat olika recept m.m. Det är först nu jag har fått lite tid och energi till att författa ett inlägg om ett av de goda recepten jag provat att göra: raw glass gjord på granskott och citron.

Jag brukar klicka runt på Instagram en del för att titta på fina bilder och hitta inspiration till goda recept att göra. Här om veckan la @rawfoodbyerica upp receptet på granskottsglass som jag direkt kände att jag måste prova!

Jag plockade lite granskott när jag var ute och promenerade i skogen. Det börjar vara i senaste laget att plocka granskott här i Stockholmsområdet, men det är ännu inte för sent. Skotten jag hittade var ganska stora, men smakade fortfarande syrligt och gott, precis som granskott ska göra.

Nyplockade granskott

Receptet på glassen finns upplagt på Rawfood by Ericas blogg och det består av cashewnötter, granskott, kokosolja, honung, citronsezt, spirulina och vatten. Jag hade tyvärr ingen spirulina, så jag tog lite chlorella istället. Det gav ingen smak utan det var mest för att få en lite grönare färg på glassen.

Själva glassen blev riktigt god! Jag gillar raw glass och smaken av granskott, så av mig fick den toppbetyg. Min sambo gillade smaken men hade svårt att se det som glass. Det var första gången han åt någon form av raw glass, så jag tror att han helt enkelt hade väntat sig att det skulle vara precis som ”riktig” glass. En raw glass blir bra mycket nötigare, vilket kan vara lite annorlunda om man inte provat det innan.

Granskottsglass

Granskott är vitaminrika och används ofta till att göra granskottssirap. Det har jag inte provat, men jag har gjort ett gott och friskt te av granskott. Då tar jag 1 msk granskott och låter dra minst 5 min i 3 dl kokat vatten. Jag silar av skotten, rör om och dricker direkt. Jag tycker det är gott att dricka bara som det är, men om man vill kan man söta med lite honung.

Om man har möjlighet att plocka lite granskott på våren ska de gå bra att frysa. Smaken och doften av gran får mig att tänka på julen, så jag tänker att det kanske vore gott att dricka granskottste eller göra lite av granskottsglassen kring juletid.

Kom ihåg att plockning av granskott inte ingår i allemansrätten, så fråga markägaren om lov innan du plockar. 

Läs mer

Chokladbollar

Chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits

I helgen provade jag att göra rawbollar som jag doppade i mörk choklad. Jag chansade lite när jag doserade ingredienserna, men oj vad goda de blev! De gick åt lite väl snabbt här hemma. Det här receptet är inte helt fritt från raffinerat socker, som mina andra recept brukar vara, då jag använde 70%  mörk choklad med tillsatt socker. För den som inte äter socker går bollarna utmärkt att äta utan att man doppar dem i chokladen eller så köper man en sockerfri choklad. Det går också bra med ännu mörkare choklad om man vill.

De här bollarna är smaksatta med lakrits, men andra förslag på smaksättning är rivet skal av apelsin, vaniljpulver, kaffe eller så struntar man bara i att smaksätta med något annat än kakao. Det är bara fantasin som sätter gränser!

Chokladbollar

10-15 chokladbollar:

  • 8 dadlar
  • 1 dl mandel
  • 1/2 dl boveteflingor
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 1/2 -1 tsk lakritspulver
  • 100 g mörk choklad, minst 70%
  1. Mixa mandlarna så att de blir grovt eller fint hackade, beroende på om du föredrar bollar med mindre eller större bitar av mandel.
  2. Tillsätt dadlar, boeteflingor, kokosolja och kakao och mixa till en jämn massa.
  3. Smaksätt med lakritspulver och rulla sedan till bollar.
  4. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något. Doppa sedan bollarna i chokladen och garnera med finhackad mandel.

Chokladbollar

Den snygga burken på bilderna är lånad och den är köpt på second hand i Paris omkring 1979-1980. Jag önskar jag hade ett helt gäng med den här typen av burkar!

Läs mer