Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Sockerfritt chokladgodis med nötter och torkade bär

Inlägget innehåller produktprover från Urtekram. Läs mer.

För någon vecka sedan hängde det en påse med produkter från Urtekram på dörren när jag kom hem. Det följde också med två olika recept på vad man kunde göra med produkterna, men jag valde att göra något eget som är anpassat efter hur jag äter, d.v.s. sockerfritt och inte alltför mycket kolhydrater.

Generellt gillar jag Urtekrams produkter och det är därför jag nu väljer att skriva om dem. Jag tycker de ha många bra produkter i sitt sortiment och märket känns som ett självklart inslag i skafferiet/kryddskåpet när man gillar att handla ekologiska produkter.

Dessa produkter använde jag för att göra mitt sockerfria chokladgodis med nötter och torkade bär (förutom kokosflingorna och rålakritspulvret, där ångrade jag mig i sista sekunden). Jag valde att göra egen, sockerfri choklad istället för att använda mörk choklad.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Riven kokosmjöl, torkade gojibär, torkade granatäpplekärnor, kokoschips, macademianötter, vaniljpulver och rålakritspulver.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Resultatet blev härligt chokladgodis med nötter och torkade bär. De är sötade med honung och är ett hälsosammare alternativ till raffinerat socker. Man kan välja att använda lite mindre honung för mindre sötma. Det är enkelt att prova sig fram genom att tillsätta honungen i chokladmassan sist.

Jag gav bort godiset till min sons farmor och hon blev jätteglad!

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Ingredienser:

  • 3 msk mandelsmör
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk kakao
  • 1 1/2 msk honung
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 65 g macademianötter (en påse)
  • 1/2 dl hackad mandel
  • 3/4 dl kokoschips
  • 20 g torkade gojibär (1/2 påse)
  • 1/2 dl torkade granatäpplekärnor

Gör såhär:

  1. Blanda mandelsmör, kokosolja, kakao, honung och vaniljpulver i en liten kastrull. Smält samman under omrörning på låg värme.
  2. Hacka macademianötter och mandel.
  3. Klä en form (ca. 15×20 cm) med bakplåtspapper.
  4. Blanda hackade nötter, kokoschips, gojibär och granatäpplekärnor i en skål. Häll över den smälta chokladen och blanda väl.
  5. Häll blandningen i formen och jämna ut med en slickepott. Låt stå i kylen ca. 1 timme.
  6. Bryt eller skär massan i bitar och servera dem kalla. Förvara i kylskåpet, för det smälter lätt om det står framme för länge.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Läs mer

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounties

Här kommer ett efterlängtat inlägg med ett av mina senaste experiment. En hel del av mina idéer kommer från bilder jag ser på Facebook, Instagram eller Pinterest. Här om veckan såg jag en bild på jordgubbsbountys som jag tyckte såg fina ut att jag var tvungen att prova göra en egen variant.

Resultatet blev dessa skapelser och de blev verkligen var fantastiskt goda! Tänk er bountys, fast med smak av jordgubb, helt enkelt. Visst låter det gott?

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounty

Ingredienser, ca. 9 bounties:

  • 5 färska dadlar
  • 1 3/4 dl kokosflingor
  • 3 msk torkade, hackade jordgubbar*
  • 1/2 dl kokosgrädde (den tjocka delen av kokosmjölken/kokosgrädden)
  • 1 tsk kokosolja
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 50 g mörk, sockerfri choklad (minst 70%)

Gör såhär:

  1. Mixa dadlarna till en slät massa med hjälp av en stavmixer.
  2. Mortla de torkade jordgubbarna så att de blir till ett pulver. Spara lite till garneringen.
  3. Smält kokosoljan.
  4. Blanda samman dadlar, kokosflingor, jordgubbspulvret, kokosgrädde, kokosolja och vaniljpulver. Forma massan till avlånga bitar och ställ på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ in i frysen och låt stå ca. 20-30 minuter tills de blivit lite hårda.
  5. Smält chokladen i ett vattenbad och doppa bounty-bitarna i den. Garnera med torkade, hackade jordgubbar. Låt stelna och förvara i en tätt sluten burk i kylen.

* Jag använde mig naturlig dekoration från Dr. Oetker. Finns i bakhyllan i välsorterade matvarubutiker.

Jordgubbsbounty

Jordgubbsbounty

 

 

Läs mer

Mugcake med choklad

Sockerfri mugcake med choklad

När man är sugen på något sött är det väldigt enkelt att göra en sockerfri mugcake med choklad. Den innehåller bara ett fåtal ingredienser och blir klar på 2 minuter i micron. Dessutom har den en lagom storlek och räcker till en eller två portioner (beroende på hur mycket man vill ha).

Jag tycker det är fint att välta upp den på ett fat och garnera med nötter, kokosflingor eller bär. Den går också utmärkt att äta direkt ur muggen!

Mugcake med choklad

Ingredienser, 1 mugcake:

  • 1 banan
  • 2-3 dadlar
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk kakao
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver
  • kokosolja

Gör såhär:

  1. Mixa alla ingredienserna utom kokosoljan tills det blir en smet.
  2. Smörj en mugg med kokosolja och häll i smeten. All smet ska få plats, men den kommer att svälla lite så det behövs extra utrymme.
  3. Kör i micron i 2 minuter och vänd sedan upp mugcaken på ett fat (eller ät direkt i muggen).

Mugcake med choklad

Läs mer

Banan- och chokladglass

Nyttig bananglass med choklad

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på nyttig och sockerfri glass. Banan och choklad är en smakkombination som aldrig går fel och glassarna blir också riktigt snygga om man har i hela bananbitar och doppar dem i härlig, hemmagjord choklad.

Dessa glassar kan men frossa i med gott samvete då de är fria från raffinerat socker. Det är bananen som står för sötningen så glassarna passar både för stora och små. Supergott!

Banan- och chokladglass

Banan- och chokladglass

För dessa glassar har jag använt formarna Paddle i rostfritt stål som kommer från Lapland Eco Store. Formarna rymmer ungefär 1 dl var, så receptet räcker till 5-6 glassar beroende på storleken på bananerna.

Ingredienser:

  • 3 bananer
  • 2 msk kakao
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • ev. 2 tsk kakaonibbs

Gör såhär:

  1. Spara ungefär 1/2-1 banan och skär den i tunna skivor.
  2. Mixa resten av ingredienserna till en slät smoothie.
  3. Lägg bananskivorna mot kanterna i glassformarna och fyll dem med smoothien.
  4. Ställ in i frysen och låt stelna över natten.
  5. Ta ut de färdiga glassarna ur formarna och doppa i hemmagjord choklad (recept nedan) och garnera med kokosflingor eller hackade nötter. Låt stelna på en tallrik eller bricka med smörgåspapper på i frysen.
  6. Förvara glassarna i en burk i frysen. Lägg bakplåtspapper mellan glassarna så att de inte fastnar i varandra.

Hemmagjord choklad:

  • 2 msk osötat jordnötssmör eller mandelsmör
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk honung
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och låt smälta på svag värme på spisen. Rör om då och då. Chokladen är klar när den är rinnande och klumpfri.

Banan- och chokladglass       Banan- och chokladglass

Banan- och chokladglass

Läs mer

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Isglass med kokosvatten, jordgubbar och lime

Jag har massor av bra glassrecept som jag brukar göra, och detta recept på isglass med kokosvatten, jordgubbar och lime är riktigt toppen! Här behöver man inte ens mixa ingredienserna, utan det är bara att hälla allt i formar på kvällen om man vet att det kommer att bli en varm dag nästa dag. Då har man något att svalka sig med när man börjar bli varm!

Glassen blir lite sötsyrlig med en ganska svag sötma, så om man vill ha lite mer smak och även att den ska vara lite sötare kan man mixa lite extra jordgubbar med kokosvattnet. Jag valde att ha det utan att mixa i jordgubbar eftersom jag tycker det ser så häftigt ut när glassen är genomskinlig.

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Här har jag använt formarna Paddle i rostfritt stål som kommer från Lapland Eco Store. Formarna rymmer ungefär 1 dl var, så receptet räckte till 6 glassar.

Ingredienser:

  • 5 dl kokosvatten
  • 1 lime
  • ca. 12 jordgubbar

Gör såhär:

  1. Riv skalet av 1/2 lime på ett zestjärn och blanda med kokosvattnet.
  2. Skär limefrukten i tunna skivor och dela i fjärdedelar. Skär jordgubbarna i tunna skivor.
  3. Lägg lime- och jordgubbsskivor mot kanterna i en glassform och häll över kokosvattnet.
  4. Ställ in i frysen och låt stelna över natten.
  5. Ta ut de färdiga glassarna ur formarna och servera direkt. Glassarna kan förvaras direkt i formen eller i en burk i frysen. Lägg i så fall bakplåtspapper mellan glassarna så att de inte fastnar i varandra.

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Svalkande och gott!

Läs mer

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelbullar är gott, men det är svårt att göra perfekta bullar som är fria från socker och gluten. Ett mycket snabbare sätt, men oj så välsmakande, är att göra kanelrullar! Detta är mitt recept på kanelrullar, som är nog så nära kanelbullar i smak – trots att de är fria från både gluten och socker. De kanske inte blir lika snygga som kanelbullar men helt klart värda att smaka!

Här har jag pyntat dem med torkade jordgubbar, men de blir säkert också snygga om man strör över lite bipollen eller kokosflingor. Till bullarna drack vi äppel- och hallonmust och hade en riktigt härlig bull-picknick i eftermiddagssolen. Mysigt!

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelrullar utan gluten och socker

Recept på 10 bullar:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl hackade hasselnötter
  • 1 1/2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 msk färskost
  • 1 ägg
  • 1 tsk honung
  • kokosolja

Fyllning:

  • 75 g rumstempererat smör
  • 5 färska dadlar
  • 2 tsk äkta kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka hasselnötterna fint.
  3. Blanda mandelmjöl, hackade hasselnötter, kokosmjöl, bakpulver och äkta vaniljpulver i en skål.
  4. Tillsätt färskost, ägg och honung och rör ihop till en mjuk men ändå fast massa.
  5. Pensla ett bakplåtspapper med kokosolja och lägg ut degen på papperet och platta ut lite med fingrarna. Pensla ovansidan av degen med ytterligare lite kokosolja och lägg ett till bakplåtspapper ovanpå degen. Kavla på bakplåtspapperet så att degen formas till en platt rektangel. Den ska vara ca. 1/2 cm tjock. Lägg in degplattan (utan att ta bort bakplåtspappret) i frysen och låt stelna i 5-10 minuter.
  6. Förbered fyllningen under tiden. Mixa smör, dadlar och kanel till en mjuk smörkräm. Kör eventuellt i micron i några sekunder om krämen är för fast. Den ska gå att breda på bulldegen enkelt utan att degen spricker.
  7. Ta ut bulldegen ur frysen och bred ut smörkrämen på degplattan. Rulla ihop på längden och skär sedan rullen i bitar, ca. 3 cm breda. Lägg varje bit med snittytan uppåt i en bullform och ställ på en bakplåt.
  8. Grädda i ugnen i 12-15 minuter.

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelrullar utan gluten och socker

Läs mer

Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter

Chokaddoppad kiwi med krossade pistagenötter

Att doppa frukt i choklad är ett väldigt simpelt knep för att snabbt och enkelt göra hemmagjort godis som ändå känns lite lyxigt. Det är speciellt fräscht nu på sommaren och uppskattat att bjuda på tillsammans med en svalkande dryck en ljummen sommarkväll.

Jag brukar göra min egen choklad med kokosolja, honung, nötsmör och kakao. Nötsmöret ger chokladen en fylligare konsistens och en godare smak. Om du inte provat mina chokladbräck med denna chokladen är det hög tid att prova på även detta!

Värt att tänka på är att chokladen smälter rätt snabbt när det är varmt, så därför har jag här satt den chokladdoppade kiwin på träpinnar för att (förhoppningsvis) minska risken för kladdiga fingrar.

Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter

2-3 portioner:

  • 1 msk jordnötssmör eller mandelsmör
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 msk honung
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 kiwi
  • 3 msk pistagenötter

Gör såhär:

  1. Blanda nötsmör, kakao, kokosolja, honung och äkta vaniljpulver i en liten kastrull. Smält på svag värme tills det blivit en flytande och klumpfri choklad. Rör om då och då.
  2. Ta chokladen från värme och låt svalna en stund.
  3. Hacka pistagenötter väldigt fint eller krossa med hjälp av en mortel.
  4. Skala kiwin och skiva i ca. 1/2 cm tjocka skivor. Doppa varje skiva i chokladen så att det täcker halva fruktskivan (det ser snyggt och fräscht ut om kiwin sticker fram). Trä de chokladdoppade skivorna på träspett och strö över krossade pistagenötter.
  5. Låt stelna i kylen eller frysen. Förvara svalt och ta fram först när det ska serveras.

Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter     Chokladdoppad kiwi med krossage pistagenötter

Läs mer