Sockerfritt

Fruktremmar

Fruktremmar

Ekoista 4 Kommentarer

Att göra sockerfria godisremmar av frukt har varit poppis på senaste och jag har länge velat prova att göra mina egna fruktremmar. De ser verkligen så goda ut och verkar roliga att göra. I helgen tog jag äntligen tag i det och gjorde fruktremmar till min sambo.

Det går bra att använda vilken typ av frukt eller bär som helst till att göra dessa. Man kan använda någon typ av bär och ha banan eller dadlar för att söta lite extra. Jag valde att använda frysa sommarbär, vilket är en blandning av jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär samt röda och svarta vinbär. Jag valde också att smaksätta med lakritspulver, men det är inget som man behöver göra.

Fruktremmar

En plåt fruktremmar:

  • 500 gram frukt och/eller bär
  • 1-2 tsk lakritspulver

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 70 grader.
  2. Mixa frukterna eller bären med en mixer eller matberedare tills det blir en slät puré. Blanda i lakritspulver.
  3. Fördela purén över en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att det blir så jämnt som möjligt.
  4. Grädda i mitten av ugnen i 5-8 timmar. Öppna ugnsluckan några gånger under gräddningen för att släppa ut fukt. Det är klart när det inte längre är kladdigt på fruktmassan.
  5. Rulla försiktigt fruktmassan på längden så att det blir en avlång rulle. Skär sedan i smala bitar så att det blir till mindre rullar. Förvara i en tät burk. Rullarna klarar sig i upp till en månad om man ser till att ha en ordentligt lufttät burk.

Fruktremmar

Dessa blev syrliga och goda med en svag smak av lakrits. Lite för syrligt för mig, men min sambo tyckte om dem!

Läs mer

Hemmagjorda chokladglassar

Hemmagjorda, sockerfria chokladglassar

Ekoista 1 Kommentar

Jag har länge velat prova på att göra egna glassar på pinnar och har under en tid spanat in glassformar i rostfritt stål som finns att köpa på bl.a. Lapland Eco Store. Förra veckan gjorde jag äntligen en beställning och i helgen kunde jag inte låta bli att prova göra mina första glassar. Receptet är ungefär samma som en utav mina smoothies jag brukar göra, men med några små förändringar.

Om man inte har glassformar går det också att göra glassar i små glasburkar eller koppar med en glasspinne i. Resultatet blir detsamma, men formarna ger glassarna en fin form och det följer dessutom med ett litet ställ så att det är enkelt att ställa in dem i frysen. Smart! Jag kände dock att glassformar var en bra investering för mig då jag tror att jag kommer att göra glass då och då. Speciellt i sommar kommer jag nog att testa göra en del roliga glassorter.

Glassarna blev, enligt mig, supergoda. De var lite annorlunda i konsistensen jämfört med vanlig glass, men jag tyckte inte det var något större problem. Receptet hittar du nedan, men först tänkte jag läska med två bilder till.

SONY DSC

SONY DSC

Glassarna är dekorerade med sockerfri choklad och krossade, frystorkade jordgubbar. Ni som följt mig ett tag kanske känner igen chokladen, som är samma som i mina chokladbräck.

5-6 glassar:

  • 2 bananer
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1,5 msk mandelsmör eller jordnötssmör
  • 1,5 msk kakao

Gör såhär:

  1. Mixa alla ingredienser till en slät konsistens i en mixer eller matberedare.
  2. Häll upp smeten i glassformar och frys in.

Sockerfri choklad:

  • 1 msk mandelsmör eller jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 msk honung
  • 1/2 msk kakao
  • 1/2 krm äkta vaniljpulver
  1. Smält alla ingredienser på svag värme i en liten kastrull.
  2. Rör ordentligt tills det blir en slät och klumpfri chokladsmet.
  3. Låt svalna något.

Jag frös mina glassar över natten och tog därefter ut glassarna ur formarna. Jag doppade formarna snabbt i lite ljummet vatten för att få dem att lossna. När jag fått loss alla glassarna la jag dem på ett fat och garnerade med choklad och frystorkade jordgubbar och sedan la jag in dem i frysen igen. Glassarna blev lite hårda. Därför är det bra att ta ut dem ur frysen en stund innan de ska ätas.

SONY DSC

 

 

 

Läs mer

innehållsförteckningar

JA till märkning av mängden tillsatt socker i mat

Ekoista Kommentera

Jag har tidigare skrivit på min blogg om innehållsförteckningar och poängterat att det ibland kan vara omöjligt att se hur mycket tillsatt socker en matvara innehåller. Nu har två riksdagsledamöter från MP lagt in en motion till riksdagen om att det ska bli lag på just detta – att märka mängden tillsatt socker på alla livsmedel.

Detta har Ann Fernholm nyligen uppmärksammat på sin blogg och tillsammans med kostdoktorn.se och foodpharmacy.se ställer hon sig bakom detta förslag. Såhär skriver Ann Fernholm om detta på sin blogg:

”Stefan Nilsson och Niclas Malmberg motiverar sin motion med att människor har rätt att kunna ta informerade beslut i affären. Livsmedelsverket rekommenderar idag att maximalt 10 procent av alla kalorier ska komma från tillsatt socker, men för den enskilde konsumenten är det i dagsläget omöjligt att veta hur mycket tillsatt socker ett livsmedel innehåller. Mat märks endast med mängden ”sockerarter,” som även inkluderar socker som finns naturligt i frukt, grönsaker eller mjölk. När du exempelvis köper ketchup kan du inte avgöra hur mycket av sockret som kommer från tomaterna och hur mycket som är näringsfritt tillsatt socker.”

Läs gärna inlägget i sin helhet på ettsotareblod.se.

JA till att ange mängden socker

Socker är en hjärtefråga även för mig och självklart ställer även jag mig bakom denna motion. Jag håller med om att människor har rätt att få all fakta så att de kan ta beslut baserat på detta men jag tror även att detta skulle kunna öka medvetenheten kring detta. När jag skrev mitt inlägg om hur man läser innehållsförteckningar för att upptäcka dolt socker i matvaror fick jag reaktioner från personer som inte kände till detta. Med all rätt, tycker jag, för många företag gör verkligen allt för att försöka dölja sockret i sina produkter.

Som det ser ut idag kanske man inte ens inser att en vara innehåller något socker överhuvudtaget. Socker heter nämligen inte alltid ”socker” i innehållsförteckningar utan kan ha upp emot ett par hundra olika namn. Därför tror jag att det kan vara en ögonöppnare för många att verkligen se svart på vitt hur mycket tillsatt socker en vara innehåller.

Det är en stor brist att man idag inte kan se mängden tillsatt socker i matvaror. Jag hoppas innerligt att motionen går igenom och att detta snart blir verklighet. Alla har rätt att veta hur mycket socker de stoppar i sig!

Vill du också kunna se mängden tillsatt socker i matvaror? Hjälp i så fall till att skapa en opinion för motionen. Gilla, dela och sprid detta inlägg eller Ann Fernholms inlägg om detta i sociala medier!

Läs mer

Sockerfri chokladkaka

Sockerfri chokladkaka

Ekoista 4 Kommentarer

För ett bra tag sedan hittade jag ett bra recept på en sockerfri chokladkaka som är en återkommande favorit nu. Det är egentligen en chokladtårta som man gör i en långpanna, men jag brukar göra en halv sats och ha i en vanligt springform eller pajform. Receptet kommer från bloggen Min lilla kokvrå och är fritt från både gluten, mjölk och socker.

Igår gjorde jag denna kaka som vi åt samtidigt som vi spelade ett parti Risk vid mina föräldrars köksbord. Mycket trevligt och gott! Idag tog jag med mig den sista lilla biten som fanns kvar och fotade den ute i kylan.

SONY DSC

Jag har garnerat chokladkakan med chokladsås, krossat chokladbräck och granatäpple. Supergott!

Recept för en sockerfri chokladkaka:

  • 3 ägg, vitor och gulor separerade
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 1/4 dl färska dadlar
  • 1/2 dl vatten
  • 1/4 dl kakao

Gör såhär:

  1. Vispa äggulor.
  2. Mixa dadlar i en mixer eller matberedare. Tillsätt äggulor, vatten och kakao och mixa.
  3. Blanda i mandelmjölet.
  4. Vispa äggvitor till ett hårt skum med elvisp.
  5. Vänd när äggvitorna i chokladsmeten och blanda försiktigt tills det blir jämt blandat. Blanda inte för mycket, för då kan fluffigheten försvinna.
  6. Häll smeten i en form, smord eller klädd med bakplåtspapper. Jag använder en vanlig pajform eller en springform.
  7. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.
  8. Låt cokladkakan svalna innan servering.

Chokladsås:

  • 1 tsk jordnötssmör
  • 1 tsk kakao
  • 2-3 tsk hett vatten

Gör såhär:

  1. Blanda jordnötssmör med kakao och hett vatten. Tillsätt mer vatten för lösare konsistens och mindre än angivet om en krämigare chokladsås önskas.
SONY DSC
SONY DSC
SONY DSC

Läs mer

Blåbärssmoothie

Smoothie med avokado, banan och blåbär

Ekoista Kommentera

Idag gjorde jag en smoothie med avokado, banan och blåbär. Det blev mycket mat på julafton och även lite sötsaker, trots att jag egentligen hade tänkt satsa på en sockerfri jul. Därför kändes det skönt att få i sig något lätt och fräscht, så jag gjorde denna nyttiga smoothie.

Blåbärssmoothie

Smoothies är så enkelt att göra – det är bara att lägga i vilka frukter som helst och mixa. Det blir ett gott och mättande mellanmål som känns lite lyxigt. Min smoothie med avokado, banan och blåbär blir extra mättande tack vare avokadon och kokosoljan och dessutom får man i sig bra fetter.

En stor smoothie eller två små:

  • 1 banan
  • 1 avokado
  • 2 dl mandel- eller havremjölk
  • 1 tsk kokosolja
  • 1/2 dl blåbär
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Garnera med t.ex. kakonibbs, gojibär och blåbär. Servera direkt!

Blåbärssmoothie

Läs mer

Jullåda med hemmagjort innehåll

Jullåda med hemmagjort innehåll

Ekoista Kommentera

Hoppas att er jul varit bra! För oss var det en lugn och mysig jul med mycket mat och en lagom mängd fina julklappar.

En utav de klappar jag gav bort igår var en låda full med hemmagjorda saker. Jag kunde inte nämna det innan jul på grund av att mottagaren kanske skulle se den, så jag visar den nu istället.

Den var till min mamma och pappa och den innehöll saker som jag och min sambo hade tillverkat: öl, glögg, torkad fisk, chokladbräck, chokladdoppade pepparkaksbollar och saffransbiscotti. Jag la allt i en trälåda och dekorerade på ett juligt sätt. Julklappen verkade vara väldigt uppskattad!

Jullåda med hemmagjort innehåll

Fisken har min sambo torkat och det är även han som bryggt ölen. Vi tänkte testa göra öl igen vid ett senare tillfälle och då kommer vi satsa på att göra den helt ekologisk. Resten av grejerna har jag gjort.

Jullåda med hemmagjort innehåll

Chokladbräck, chokladdoppade pepparkaksbollar och saffransbiscotti har jag skrivit om på bloggen tidigare.

Jullåda med hemmagjort innehåll
Jullåda med hemmagjort innehåll

Läs mer

Chokladdoppade pepparkaksbollar

Chokladdoppade pepparkaksbollar

Ekoista 1 Kommentar

I mitt inlägg om sockerfria alternativ till jul tipsade jag om att göra rawbollar istället för julgodis. Jag har tidigare visat mina chokladdoppade rawbollar med lakrits här på bloggen men nu har jag testat att göra samma sak fast i julig tappning. Resultatet blev pepparkaksbollar doppade i choklad, mycket goda!

  Chokladdoppade pepparkaksbollar

Jag har blandat egen pepparkakskrydda och smaksatt bollarna med. Förutom det är de identiska med receptet på de andra rawbollarna. Här är receptet på pepparkaksbollarna i sin helhet.

  • 8 dadlar
  • 1 dl mandel
  • 1/2 dl boveteflingor
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 100 g sockerfri choklad
  • 1/2 tsk torkad ingefära
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kryddnejlika
  • Bipollen till garnering
  1. Mixa mandlarna så att de blir grovt eller fint hackade, beroende på om du föredrar bollar med mindre eller större bitar av mandel.
  2. Tillsätt dadlar, boveteflingor, kokosolja och kakao och mixa till en jämn massa.
  3. Blanda samman torkad ingefära, kardemumma, kanel och kryddnejlika. Smaksätt med kryddblandningen och rulla sedan till bollar.
  4. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något. Doppa sedan bollarna i chokladen och garnera med finhackad bipollen.

Chokladdoppade pepparkaksbollar

Mycket gott!

Läs mer