Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke är något jag ser till att ha hemma nästan jämt och jag brukar oftast hålla mig till ungefär samma recept. Det här receptet är dock lite annorlunda än det jag brukar göra då hasselnötsmjölet ger det en lite nötigare smak.

Fröknäcke är gott att äta precis som en vanlig macka och man kan variera pålägg i alla oändlighet. En favorit för mig är rödbetshummus, avokado eller Västerbottenost. Fantastiskt gott!

Fröknäcke med hasselnötter

Ingredienser, 1 sats fröknäcke:

  • 2 1/2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1 msk fiber husk
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 dl vatten
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda hasselnötsmjöl, fröerna, fiber husk och salt i en stor bunke.
  3. Koka upp vatten och blanda med kokosoljan tills oljan har smält. Häll ner i bunken och blanda om ordentligt.
  4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Se till att det blir jämt och så tunt som möjligt, det ska täcka nästan hela plåten. Strö över kanel och flingsalt.
  5. Grädda i ugnen i ca. 30 minuter. Ta ut och skär knäckebrödet i bitar. Lägg ut dem på ett galler och grädde i ugnen i ytterligare 15 minuter. Stäng av värmen och låt brödet stå kvar i ugnen med luckan på glänt.
  6. Förvara i en lufttät burk.

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Läs mer

Rödbetshummus på fröknäcke

Rödbetshummus på fröknäcke

Hummus är väldigt gott att äta som pålägg eller istället för sås till en sallad. I helgen gjorde jag rödbetshummus till min son, eftersom han älskar rödbetor så mycket. Jag tänkte också att den knallrosa färgen skulle göra det lite extra spännande också och det verkar som att det verkligen gick hem!

Rödbetshummus är extra gott på detta fröknäcke från Cecilia Folkesson som jag brukar göra. Det är precis som vanlig hummus, men med lite rödbetssmak.

Rödbetshumus:

  • 3 medelstora rödbetor
  • 400 g kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 liten citron (skal+saft)
  • 1 msk tahini
  • 1 1/2  tsk spiskummin
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Koka rödbetorna tills de blivit mjuka. Låt svalna en stund. Skala dem sedan och skär i bitar.
  2. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem noga. Mixa tillsammans med rödbetorna med hjälp av en stavmixer eller matberedare tills det blivit en klumpfri, tjock massa.
  3. Pressa vitlöksklyftor, pressa citronsaften och riv citronskalet med ett zestjärn. Blanda ner i hummusen tillsammans med tahini, spiskummin och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  4. Förvara hummusen i en tät burk.

Rödbetshummus på fröknäcke

Läs mer

Granola

Granola på nötter och frön (LCHF/Paleo)

Granola är en sorts müsli som man torkar i ugnen så att den blir krispigare (och godare) än vanlig müsli. Förut brukade jag göra en granola med bovete, hirs, nötter och frön och den är verkligen supergod! Nu äter jag mindre kolhydrater än tidigare, så jag har gjort om receptet för att passa vid lågkolhydratskost. Denna granola passar alltså utmärkt om man äter LCHF eller Paleo (vid LCHF får man ev. skippa honungen eller söta med annan sötning).

Granolan innehåller mandelmjöl, vilket gör att det lättare bildas klumpar. Det är precis som det ska vara, tycker jag, eftersom klumparna är extra goda! Jag har sötat denna granola sparsamt med honung (mitt förra recept var betydligt mycket sötare), men det går att utesluta sötningen helt om man vill.

Granola

Här åt jag den som efterrätt tillsammans med kokosyoghurt och torkade jordgubbar. Det passade utmärkt att äta den som en enkel efterrätt, trots att man i första hand kanske tänker att det är frukost.

Granola

Ingredienser:

  • 1 dl mandel
  • 1 1/2 dl hasselnötter
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3/4 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1/2 dl kokoschips eller kokosflingor
  • 2 msk chiafrön
  • 1/4 dl kokosolja
  • 1/4 dl hett vatten
  • 1 msk honung (eller annan valfri sötning, går att utesluta om man vill)
  • 1-2 msk äkta kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka mandel och hasselnötter grovt. Blanda tillsammans med resten av de torra ingredienserna i en skål (inklusive kanel).
  3. Lägg kokosfettet och honungen i det heta vattnet så att allt smälter samman. Blanda sedan med de torra ingredienserna.
  4. Bred ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 20 minuter. Öppna ugnen och rör om 1-2 gånger under gräddningen.
  5. Ta ut och låt svalna. Förvara granolan i en tät burk.

Granola

Granola

Läs mer

Ägglatte

Ägglatte

Inom LCHF är det väldigt vanligt att man dricker vad man kallar för fettkaffe, vilket är vanligt kaffe med extra tillsatt fett. Vanligtvis använder man grädde, smör och/eller kokosolja när man gör fettkaffe.

Jag är inte så förtjust i alltför mycket fett i kaffet, så jag har aldrig tyckt att fettkaffe låtit som något för mig. Det finns en annan variant som kallas för ägglatte och jag har tyckt att även denna låtit för magstark för mig, men nu har provat och ändrat åsikt. Ägglatte är jättegott!

Ägglatte

Såhär gör jag min ägglatte, som jag fått en riktig hang up på nu:

  • 1 kopp kaffe
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk kokosolja
  • 1 nypa kardemumma
  • 1 nypa kanel
  • 1 nypa äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Koka eller brygg kaffet som vanligt.
  2. Häll kaffet i en skål och knäck i ägget. Tillsätt kokosolja, kardemumma, kanel och vaniljpulver och mixa med en stavmixer tills det blivit lite skum på ytan.
  3. Häll upp i en kopp och servera direkt.

Detta är ett bra sätt att få i sig ägg om man tröttnat på ägg i stekt eller kokt form. Det är väldigt mättande och riktigt gott!

Ägglatte

Läs mer

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

Hemmagjorda kryddblandningar – ekologiskt och utan tillsatser

Många kryddblandningar innehåller väldigt många saker som man kanske inte vill ha i sin mat. Jag gillar att ha tacokrydda, tandoori och grillrydda i maten ibland, men om man börjar titta på innehållsförteckningarna för dessa kryddor ser det inte så trevligt ut. Tacokrydda innehåller ofta socker, potatisstärkelse, färgämne, citronsyra och maltodextrin. Tandoorikrydda innehåller socker, färgämne och citronsyra och i grillkryddan hittar man slutligen klumpförebyggande medel och jästextrakt. Jag vill bara ha så rena kryddor som möjligt i min mat, så jag tycker det här är onödigt.

Därför gör jag egna, hemmagjorda kryddblandningar och här är de recept jag har provat använda för just tacokrydda, tandoori och grillkrydda. Det går på någon minut att blanda ihop kryddorna och sedan förvarar jag dem i burkar så att de är redo att användas när det är dags för matlagning.

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

 

Tacokrydda

Jag gjorde dubbel sats av Ulrika Davidssons tacokrydda, vilket blev ca 6 msk färdig krydda.

  • 1 tsk salt
  • 4 tsk chilipulver
  • 4 tsk paprikapulver
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 4 krm cayennepeppar

Tandoorikrydda

Jag utgick från recept i Charlotte Perellis Kickstart – i form på 4 veckor, men tillsatte lite vitlökskrydda:

  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 nypor cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk äkta kanel
  • 1/2 tsk koriander
  • 1/2 tsk kardemumma

Grillkrydda

Jag gjorde denna grillkrydda.

  • 1 msk svartpeppar
  • 1 msk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk spiskummin

Jag använder ekologiska kryddor i den utsträckning jag kan, så det här blir ett mycket bättre alternativ än många av de färdiga kryddblandningarna som finns att köpa. Om man ändå vill köpa färdiga blandningar har det börjat dyka upp allt fler alternativ som är utan onödiga tillsatser och socker, men det krävs ofta att man handlar i en välsorterad butik för att de ska gå att få tag på. För att slippa detektivarbetet i att hitta butiker som säljer bra alternativ föredrar jag hemmagjorda kryddblandningar.

Läs mer