Innehållsförteckning

Innehållsförteckningar för livsmedel – att tänka på

Jag har tidigare skrivit ett inlägg, eller en liten guide, till hur man läser innehållsförteckningar för livsmedel. Jag får ibland lite frågor kring det så jag tänkte att jag ska ta en repetition på detta. Det är viktigt att kunna förstå dem för att få full koll över vad man stoppar i sig. Många varor innehållet mycket socker eller e-ämnen och det kan man upptäcka genom att läsa noga på innehållsförteckningarna.

Jag lägger rätt mycket fokus på hur man hittar socker i innehållsförteckningar, men det är också bra att veta detta om man vill hålla koll på e-nummer eller om man vill köpa produkter som är fria från en viss allergen.

Ingrediensförteckning

Innehållsförteckningen, egentligen kallad ingrediensförteckningen, är en lista med alla ingredienser i ett livsmedel. Ingredienserna ska stå i fallande ordning, d.v.s. att det varan innehåller mest av står först. Det som kommer därefter är det som det finns näst mest av o.s.v. De exakta mängderna behöver inte anges. Om ett livsmedel innehåller något som det är vanligt att vara allergisk mot måste det tydligt framgå. Det är vanligt att man markerar allergenerna med fetstil i listan.

Näringsdeklaration

Näringsdeklarationen är än så länge frivillig, men den kommer att bli obligatorisk för färdigförpackade livsmedel från och med den 13 december 2016 (med vissa undantag). En näringsdeklaration anger energi- och näringsinnehåll för ett livsmedel. Man brukar ofta ange per 100 g / 100 ml i en näringsdeklaration. Vissa tillverkare anger också näringsinnehållet per portion, om det är något som är portionsförpackat (t.ex. en bar, en läsk/juice eller liknande).

I näringsdeklarationen listas energivärdet i både kilojoule (kJ) och i kilokalorier (kcal), protein, fett, mättat fett,  kolhydrater, sockerarter och salt.

Att tänka på

Här är några punkter som är bra att tänka på:

  1. Allt specificeras i storleksordning – Det som står först i en innehållsförteckning är också det som det finns mest utav i en vara. Det som kommer därefter är det som det finns näst mest av osv. Det kan vara svårt att avgöra hur mycket det finns av varje ingrediens om det inte står angivet iinnehållsförteckningen.
  2. Ibland ser det bättre ut än vad det är –Det är inte säkert att det finns mycket mer av den ingrediens som står först i innehållsförteckningar. Om kött står först i innehållsförteckningen för en korv kan det ändå vara en låg köttmängd p.g.a. att det finns många utfyllnadsprodukter.
  3. Sockerarter och tillsatt socker är inte samma sak – I näringsdeklarationer brukar man ange mängden sockerarter och det avser socker från både frukt, bär och mjölk men även tillsatt socker. Det kan vara svårt att avgöra hur stor andel av sockerarterna som är tillsatt socker.
  4. Socker på flera ställen – Socker kan förekomma flera gånger i en innehållsförteckning men med olika namn. Det finns mängder av namn på socker, nämligen. Här gäller det att se upp!
  5. Det kanske inte låter så mycket – Sätt alltid det som står i en innehållsförteckning i relation till hur mycket du kommer att äta. Om det är t.ex. 10 g socker per 100 g blir det rätt mycket om du stoppar i dig 250 gram av livsmedlet. Om du däremot äter 20 g är det inte lika illa.
  6. Sött är alltid sötat på något sätt – När det står ”utan tillsatt socker” kan det istället innehålla sötningsmedel. Allt som smakar sött måste sötas på något sätt. Att något är sött och gott men är helt utan socker eller sötningsmedel är helt enkelt för bra för att vara sant.
  7. E-ämnen anges inte alltid med sitt nummer – Det är många som försöker undvika e-ämnen, men det räcker inte att leta efter ingredienser som heter något i stil med ”E XXX”, utan ibland skriver man ut namnet på e-ämnen. Ett exempel är att E 330 som ibland heter citronsyra eller E 951 som oftast benämns som aspartam. Om det förekommer något konstigt som du inte vet vad det är i en innehållsförteckning är det bästa att kolla upp det. Alla e-ämnen är inte lika dåliga medan det kan vara väldigt viktigt att undvika andra.

Läs gärna mitt mer detaljerade inlägg om hur man läser innehållsförteckningar, så får du veta mer!

Läs mer

innehållsförteckningar

Undvik det dolda sockret – hur du läser innehållsförteckningar

Det pratas mycket om det ”dolda sockret” och det går ständigt att läsa artiklar i tidningarna vilka sockerfällor man ska undvika, men det gäller att vara observant och veta hur man ska leta efter det sockret själv. Jag skriver ”dolda” inom citationstecken därför att sockret egentligen inte alls är dolt. Socker förekommer visserligen i de mest oanade livsmedlen, men i Sverige finns det bestämmelser som säger att producenter måste skriva ut alla ingredienser som finns i en produkt. De får alltså inte tillsätta socker utan att skriva det i innehållsförteckningen. Däremot gör vissa producenter vad de kan för att försöka missleda konsumenten så att man ska tro att produkten inte innehåller något socker, men om man är observant och vet vad man ska titta efter finner man det tillsatta sockret i alla fall.

Oavsett om man vill undvika socker, tillsatser eller om man är allergisk mot något så förespråkar jag att man ska börja ta för vana att läsa innehållsförteckningar. På så sätt får man koll på vad som finns i maten man äter och man får också mer kontroll i och med att man aktivt kan göra ett val – det är bara att välja bort de produkter som innehåller saker man inte vill stoppa i sig. Det kan tyckas både krångligt och jobbigt att läsa innehållsförteckningar på alla livsmedel, men när man väl börjar göra det får man snabbt in vanan. Efter att man har hållit på ett tag får man dessutom koll på vilka livsmedel som är okej och det blir då mindre innehållsförteckningar att läsa. Det är knappast så att man måste läsa på alla produkter varje gång man handlar (trots att det är bra att uppdatera sig då och då ifall något ändrats för en vara man brukar köpa hem). I det här inlägget tänker jag beskriva hur man ska läsa en innehållsförteckning och vad man ska titta efter för att hitta det dolda sockret.

Det här är ett inlägg för dig som vill undvika eller minska på socker men inte riktigt vet hur man ska tyda innehållsförteckningarna.

Att läsa en innehållsförteckning

Det första som är viktigt att veta angående innehållsförteckningar på livsmedel är att allt alltid står i mängdordning. Det betyder att det som står först i innehållsförteckningen är det som det finns mest av i produkten. Det som står allra först i innehållsförteckningen är alltså huvudingrediensen eller en utav flera huvudingredienser.

Om namnet på en ingrediens följs av en parantes avser det vad denna ingrediens innehåller och även det anges i storleksordning. Det betyder inte att det finns mer av det som står inom parenteserna än det som kommer efter parenteserna slut, utan det är hur stor andel av hela ingrediensen som finns i produkten som avgör var den hamnar i innehållsförteckningen.

Producenterna kan, men måste inte, skriva ut hur stor andel av produkten en ingrediens är. Vissa skriver inte ut det alls och andra skriver bara ut det för enstaka ingredienser. Ett fåtal skriver ut det för alla. För att göra det hela lite enklare kan vi titta på ett exempel: pärsiko- och äppeljuice från Kung Markatta:

persiko- och äppeljuice

Ingredienser:

Passerad persika**(70%), äppeljuice**(30%)

** = EU-ekologisk

Detta är en kort innehållsförteckning med bara två ingredienser. Denna är väldigt enkel att tyda då man skrivit ut exakt hur stor andel av de olika ingredienserna som finns i. Den består av 70% passerad persika och 30% äppeljuice. Ingredienserna är dessutom EU-ekologiska (se mitt inlägg om EKO-märkningar om du vill veta vad det innebär).

Tillsatt socker då? Nej, denna produkt innehåller inget tillsatt socker. Den innehåller bara det naturliga socker som förekommer i frukterna som passerats och pressats för att framställa juicen. Mer om det längre fram i inlägget. Vi ska titta på ett svårare exempel först, till exempel Garants ekologiska hallonsylt:

 

hallonsylt

Hallon* 47%, socker*, vatten, förtjockningsmedel (pektin natriumalginat), surhetsreglerande medel (citronsyra, kalciumcitrat).

*KRAV-certifierad ekologisk ingrediens.

Vi kan se att denna sylt innehåller 47% hallon, men resten då? Socker kommer efter hallon i innehållsförteckningen, så vi vet i alla fall att det är mindre än 47% socker i sylten. Det är omöjligt att från denna innehållsförteckning kunna utläsa exakt hur mycket socker det finns i. För att ta reda på mängden socker behöver vi mer information. Följande information står också på burken:

Fruktmängd 47 g per 100 g sylt. Total mängd socker är 44 g per 100 g sylt.

Vi kan alltså konstatera att sylten består av 44% socker, men är det tillsatt socker eller naturligt socker från hallonen? Det brukar även finnas en näringsdeklaration som visar vilket näringsinnehåll en vara har. Den kan skrivas i en tabell, men gör inte alltid det. Den är också frivillig, vilket innebär att den inte finns på alla varor. I det här fallet behöver vi en sådan för att få fler ledtrådar om hur mycket socker sylten innehåller.

Att läsa en näringsdeklaration

Just för sylten ovan ser näringsinnehållet ut som följande:

Näringsvärde per 100 gram
Energi 750 kJ, Energi 180 kcal
Protein 0 g
Kolhydrat 44 g
Fett 0 g
Salt 0 g
Varav sockerarter 44 g
Varav mättat fett 0 g

Det vi behöver titta på här är hur mycket sockerarter som finns i produkten (det som jag markerat med grönt). Med sockerarter menar man både tillsatt socker och socker som förekommer naturligt i frukt, bär och mjölk. Vi kan alltså inte titta i näringsinnehållet för Garants hallonsylt och konstatera att den innehåller 44% (44 gram per 100 gram) tillsatt socker. Även om inget socker var tillsatt skulle det ändå förekomma en viss mängd sockerarter i produkten.

Vi tittar på näringsinnehållet på Kung Markattas pärsiko- och äppeljuice som vi precis såg innehålla enbart passerad persika och äppeljuice:

Näringsvärde per 100 gram
Energi: 200 kJ / 50 kcal
Fett: 0,0 g
Varav mättat fett: 0,0 g
Kolhydrater: 12 g
Varav sockerarter: 11 g
Protein: 0,4 g
Salt: 0 g
Fiber: 0 g

Trots att juicen, enligt innehållsförteckningen, inte innehåller något tillsatt socker består den ändå till 11% av sockerarter.

Det som gäller för hallonsylten är alltså följande: Om vi inte räknar ut hur mycket sockerarter det finns i 47 gram hallon kan vi omöjligt veta hur många gram sockerarter Garants hallonsylt innehåller per 100 gram. Det här är inget konstigt eller annorlunda, utan det är vanligt förekommande att vi helt enkelt inte får veta exakt hur mycket socker en produkt innehåller. Det är ofta man får gissa utifrån hur långt fram i innehållsförteckningen socker finns. Om sockret syns tidigt i innehållsförteckningen är det alltså en indikation på att det är en produkt med mycket socker.

Sockrets olika namn

Som om det inte vore nog svårt att hålla reda på alla innehållsförteckningar finns det dessutom en rad olika namn för socker. Jag har sett listor med 190 olika benämningar på socker, men det finns såklart några som är mer vanliga än andra.

Här följer exempel på några olika typer av socker:

  • Fruktos, Fruktsocker
  • Laktos, Mjölksocker
  • Glukos, Glykos, Druvsocker, Dextros
  • Maltos, Maltsocker, Trehalos
  • Sackaros, Sukros, Rörsocker, Betsocker
  • Stärkelse, Modifierad stärkelse, Potatisstärkelse, Majsstärkelse, Vetestärkelse
  • Potatis, Potatismjöl, Potatisflingor
  • Sirap, Maltsirap, Majssirap, Lönnsirap, Glukossirap, Fruktossirap, Isoglukos
  • Glukos-fruktossirap, Fruktos-Glukossirap, Invertsockersirap, Stärkelsefruktossirap
  • Råsocker, Farinsocker, Florsocker, Palmsocker, Invertsocker
  • Majsmjöl, Maltodextrin, Melass
  • Honung, Torkad frukt
  • Fruktjuice, Druvjuice, Juicekoncentrat, Fruktpuré
  • och många fler…

Mycket att hålla reda på? Det är svårt att lära sig alla namn på socker, men det kan vara bra att lära sig de mest vanliga. En sak som är gemensamt för många av dessa namn är att de heter något med ”socker”, ”sirap” eller ”stärkelse”. När en ingrediens har ett namn som slutar på ”os” är det mycket troligt att det är socker.

Dessutom: man kan bara göra sitt bästa och ibland händer det att man råkar köpa hem något som innehåller socker trots att inte hade för avsikt att göra det. Om man märker att man gjort det vet man i alla fall till nästa gång att just den varan innehåller socker.

Se upp för detta

1. Socker på flera ställen i innehållsförteckningen

Det är vanligt att vissa produkter innehåller flera olika typer av socker. På så sätt delas de upp i innehållsförteckningen och det ser inte ut som att det är lika mycket socker i. Ett exempel på detta är följande innehållsförteckning:

Majs, Socker (25%), Salt, Glukossirap, Maltextrakt (korn)

Här är man tydlig med att produkten innehåller 25% socker, men man har också tillsatt glukossirap och maltextrakt. Det verkliga sockerinnehållet är alltså högre, kanske till och med mycket högre, än de 25% som man anger bredvid ”socker” i innehållsförteckningen. Produkten det rör sig om i det här faller är Kellog’s Frosties. Det är en produkt som de allra flesta känner igen som en produkt med mycket socker, men det finns mer skrämmande exempel.

2. Gå inte på försäljningsargumenten

Ytterligare ett exempel är Finax Bran Müsli som enligt förpackningen är ”utan tillsatt socker”:

Branflingor (30 %) (vetemjöl, vetekli, oligofruktos, majsmjöl, salt, maltextrakt),havreflingor*, veteflingor*, kornflingor*, riskrisp (rismjöl, maltodextrin, risstärkelse, salt), *Fullkorn 65%, Kan innehålla spår av hasselnötter, mandel och cashewnötter.

Denna produkt innehåller både oligofruktos, maltextrakt och maltodextrin. Om man vill undvika socker är det troligt att man vill undvika även denna typ av sötning. De faller in under en annan grupp av sockerarter och därför kan Finax ”komma undan” med att skriva att produkten är utan tillsatt socker. Läs mer om det på Äkta vara.

Gå inte på de försäljningsargument som finns på framsidan av förpackningen, utan vänd på produkten och läs innehållsförteckningen. Vissa försäljningsargument kan låta väldigt bra, producenten vet vad kunden vill ha, men i verkligheten är det inte fullt så bra. ”Fri från tillsatt socker” kan innebära att man istället använt sötningsmedel och ta till exempel alla energibarer som verkar så nyttiga men ändå är fullproppade med socker.

Även om det känns motigt att stå i butiken och läsa innehållsförteckningar är det enda sättet till att få reda på vad olika produkter innehåller. Ta för vana att läsa någon innehållsförteckning varje gång du handlar. Resten kan du läsa när du kommer hem och om du då märker att du köpt hem något som innehåller socker kan du göra ett bättre val nästa gång. Till slut har du arbetat fram en kunskapsbas vilka varor du ska välja för att minska på sockret. En förändring sker inte över en natt!

”Luringar” som innehåller socker

Många oväntade produkter innehåller socker och i början tänker man förmodligen inte ens på att man ska läsa på precis allt. Exempel på produkter som, oväntat nog, innehåller socker är:

  • Smörgåspålägg
  • Kryddpåsar som t.ex. tacokrydda
  • Färdiga såser, t.ex. tacosås
  • Korv
  • Torkad frukt
  • Müsli
  • och många fler…

Se upp för dessa luringar!

Kom ihåg

Om något smakar sött betyder det att det innehåller någon form utav sötning. Förhoppningsvis är den från frukt eller annan naturlig sötning, men det kan också innehålla massor av socker eller sötningsmedel.

Läs mer

Gör egen majonnäs som ett proffs

En sak som är väldigt bra, och enkel, att göra själv om man vill slippa onödiga tillsatser är majonnäs. Jag har inte börjat göra egen majonnäs förrän helt nyligen och anledningen till det är för att jag helt enkelt inte tyckte det varit speciellt enkelt. Jag har verkligen inte fått till det trots att jag provat och provat! Anledningen till varför jag nu ändå kommer och säger att det är enkelt att göra majonnäs är för att jag nu lärt mig. Jag tänkte därför dela med mig av mina tips för att få till majonnäsen utan att den skär sig.

För att lära mig att göra en bra majonnäs vände jag mig till ett proffs som jobbar med det varje dag för hjälp: min mamma. Hon har nämligen, i och med sitt jobb, blivit en riktig expert på att göra majonnäs. De är tipsen från henne som äntligen fått mig att lyckas med majonnäs!

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1/2 tsk färskpressad citronjuice
  • salt, peppar och valfria kryddor efter smak

Gör såhär:

  1. Se till att alla ingredienser har samma temperatur, annars skär sig majonnäsen lätt. Jag brukar ha mina ägg i kylen och oljan framme i rumstemperatur, så ingredienserna är aldrig samma temperatur (vilket förmodligen är anledningen till varför jag hela tiden misslyckats fram tills nyligen). Om så är fallet även för dig, se då till att vispa äggulorna med elvisp på hög hastighet en stund.
  2. Tillsätt dijonsenap och vispa lite till.
  3. Börja sedan droppa i oljan, mycket försiktigt och vispa ordentligt. Upprepa några gånger innan du droppar på lite mer olja åt gången, samtidigt som du hela tiden vispar på hög effekt. När majonnäsen börjar ta ihop kan du hälla på lite mer olja åt gången.
  4. Tillsätt till slut vinäger, citronjuice, salt, peppar och eventuella kryddor.

Tips: Om majonnäsen skulle skära sig i alla fall behöver du inte kasta det du har gjort. Börja istället om från början med en ny äggula och tillsätt den skurna majonnäsen på slutet.

Tyvärr har jag ingen bild på en lyckad majonnäs jag gjort ännu, så jag får uppdatera med det senare.

Läs mer

Mandelbröd

Mandelbröd och en härlig lunchsallad

I veckan var vi på min släkts sommarstuga som ligger på en liten ö vid Norrlandskusten. Det blåste svala vindar in från havet, så då passade jag på att gå in i köket och baka lite.

Jag är en riktig brödälskare, men eftersom att jag inte mår bra av att äta gluten (och i synnerhet inte vete) blir det inte så ofta jag gör det. Ibland kan jag få ett ordentligt sug efter bröd och jag tycker det är svårt att hitta bra glutenfria brödrecept som påminner tillräckligt mycket om det bröd jag längtar efter att äta. Det är ofta vitt bröd jag får ett sug efter.

I jakten efter det godaste glutenfria brödet provade jag att baka mandelbröd. De är egentligen inte alls likt vanligt bröd, men de var ändå goda på sitt sätt – och de gjorde succé både hos sambo och lille ettåringen som ville smaka.

Mandelbröd

Jag utgick från detta recept, men gjorde lite ändringar utifrån vad jag hade tillgång till.

Ingredienser:

  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 1/2 dl olja
  • 2 msk keso
  • 2 msk fiber husk
  • 2 msk pofiber
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Gör såhär:

  1. Blanda mandel, ägg, olja, keso och salt.
  2. Rör ihop pofiber, fiber husk och bakpulver och blanda ned i smeten. Blanda noga och låt svälla i ca. 30 minuter.
  3. Lägg ut 10-12 runda klickar på ett bakplåtspapper och platta till något.
  4. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter, tills bröden är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Jag slängde också ihop en lunchsallad som vi åt tillsammans med bröden. Salladen innehåller isbergssallad, ruccola, gurka, coctailtomater, fetaost, valnötter och hemmagjord hummus. Vi slog oss ned i gräset med våra tallrikar och åt i solen utanför stugan. Det blev en riktigt mysig liten mini-picknick. Det är så härligt att kunna ta med sig sin tallrik och bara sätta sig ute, en lyx som man inte är bortskämd med när man bor i lägenhet.

Mandelbröd med enkel sallad

Läs mer

Muffins med chokladmousse

Muffins med chokladmousse

Att baka kakor och andra godsaker med bönor är något som jag länge har velat prova. För någon vecka sedan hade jag lite färdigkokta svarta bönor över som jag ville bli av med och lämpligt nog hittade jag ett recept på en mörk chockladmoussetårta som någon hade länkat till på Facebook.

Receptet finns på bloggen Sofias lilla gröna, men jag valde att göra en halv sats av det och göra muffins istället för en tårta. Jag använde färska dadlar istället för torkade och havremjölk istället för mandelmjölk.

De här proportionerna använde jag alltså till muffins. Det blev ca 6-8 st:

Botten:

  • 75 g hasselnötter
  • 50 g färska dadlar
  • 1,5 msk kakao
  • 1 msk kokosolja

Chokladmousse:

  • 115 g kokta svarta bönor
  • 25 g färska dadlar
  • 1/2 msk kokosolja
  • 25 ml starkt bryggkaffe
  • 1/2 dl havremjölk
  • 50 g mörk, ekologisk choklad (70%)

Gör såhär (något förkortad beskrivning från Sofias lilla gröna):

  1. Botten: Mixa hasselnötterna tills de krossats något. Tillsätt dadlar, kakao och kokosolja och mixa tills allting har blandats väl. Tryck ut degen i muffinsformar och ställ i frysen.
  2. Fyllning: Mixa bönor, dadlar, kokosolja och kaffe till en slät kräm. Hetta upp mjölken i en kastrull,  bryt chokladen i bitar och lägg ner i den varma mjölken. Ta undan kastrullen från värmen så fort chokladen börjar smälta. Rör hela tiden tills det blir en slät chokladsås. Mixa den tillsammans med bönkrämen tills det blir en jämn smet.
  3. Ta ut muffinsformarna ur frysen och häll på ett lager chokladkräm på varje muffins. Ställ tillbaka i frysen.
  4. Servering: Låt muffinsarna stelna i frysen i ett par timmar och ta fram dem 30 minuter innan servering.

Muffins med chokladmousse

Läs mer

Chokladmuffins med blåbär- och cashewkräm

Sockerfria chokladmuffins med cashewkräm

Ett riktigt gott eftermiddagsfika är dessa chokladmuffins med cashewkräm. De innehåller, precis som vanligt, varken raffinerat socker, gluten eller mjölk.

Chokladmuffins med cashewkräm

Chokladmuffins

Till muffinsarna har jag använt ett recept som kommer från boken Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer:

  • 3 dl mandel
  • 1 1/2 dl dadlar utan kärna
  • 1 mogen banan
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl kakao
  • en gnutta havssalt
  • kokosolja till formarna
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa först mandel till mjöl i matberedaren.* Tillsätt övriga ingredienser och kör tills du har en jämn smet.
  3. Klicka upp i penslade muffinsformar och grädda i ca 15-17 minuter. Känn på dem, de ska vara fasta men inte hårda.

* Jag använder ca 2,5 – 3 dl mandelmjöl istället för att mixa mandlar.

 Cashewkräm

Jag gjorde en caschewkräm men blåbär enligt följande recept:

  • 1 dl blåbär
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 klick kokosmjölk (från den fasta delen i burken)

Mixa samman alla ingredienserna till en fast kräm.

Den färgade kokosen som syns på bilderna har jag färgat med hjälp av blåbär. Jag tinade lite blåbär, mosade med en gaffel och blandade kokos med saften från blåbären. Därefter lät jag det torka en liten stund på  hushållspapper.

Det går också att färga kokos med hallon, gurkmeja, kakao, kaffe eller vad man kan tänkas ha hemma i skafferiet. Låt fantasin flöda!

Läs mer

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

Hemmagjorda kryddblandningar – ekologiskt och utan tillsatser

Många kryddblandningar innehåller väldigt många saker som man kanske inte vill ha i sin mat. Jag gillar att ha tacokrydda, tandoori och grillrydda i maten ibland, men om man börjar titta på innehållsförteckningarna för dessa kryddor ser det inte så trevligt ut. Tacokrydda innehåller ofta socker, potatisstärkelse, färgämne, citronsyra och maltodextrin. Tandoorikrydda innehåller socker, färgämne och citronsyra och i grillkryddan hittar man slutligen klumpförebyggande medel och jästextrakt. Jag vill bara ha så rena kryddor som möjligt i min mat, så jag tycker det här är onödigt.

Därför gör jag egna, hemmagjorda kryddblandningar och här är de recept jag har provat använda för just tacokrydda, tandoori och grillkrydda. Det går på någon minut att blanda ihop kryddorna och sedan förvarar jag dem i burkar så att de är redo att användas när det är dags för matlagning.

Hemmagjorda kryddblandningar: tacokrydda, tandoori och grillkrydda.

 

Tacokrydda

Jag gjorde dubbel sats av Ulrika Davidssons tacokrydda, vilket blev ca 6 msk färdig krydda.

  • 1 tsk salt
  • 4 tsk chilipulver
  • 4 tsk paprikapulver
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 4 krm cayennepeppar

Tandoorikrydda

Jag utgick från recept i Charlotte Perellis Kickstart – i form på 4 veckor, men tillsatte lite vitlökskrydda:

  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 nypor cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk äkta kanel
  • 1/2 tsk koriander
  • 1/2 tsk kardemumma

Grillkrydda

Jag gjorde denna grillkrydda.

  • 1 msk svartpeppar
  • 1 msk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk spiskummin

Jag använder ekologiska kryddor i den utsträckning jag kan, så det här blir ett mycket bättre alternativ än många av de färdiga kryddblandningarna som finns att köpa. Om man ändå vill köpa färdiga blandningar har det börjat dyka upp allt fler alternativ som är utan onödiga tillsatser och socker, men det krävs ofta att man handlar i en välsorterad butik för att de ska gå att få tag på. För att slippa detektivarbetet i att hitta butiker som säljer bra alternativ föredrar jag hemmagjorda kryddblandningar.

Läs mer