Fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker

Dessa fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker är ett väldigt fräscht recept som passar både till vardags eller när man vill bjuda på en enklare middag. Fiskbiffarna blir goda och saftiga och det passar bra med lite syrliga grönsaker och den supergoda såsen.

Tångsåsen är helt vegansk men smakar som vilken romsås som helst. Jag tycker det går alldeles utmärkt att kombinera fisk med en vegansk sås, eftersom jag gärna väljer veganska produkter. Tångcaviar en produkt som är gjord på tång men ser ut som små romkorn. Förut var det bara välsorterade och lite större matbutiker som sålde tångcaviar men nu går det att få tag i en helt vanlig mataffär.

Jag älskar färg i maten och har valt ut färgglada grönsaker som jag picklat. Rätten serveras med sallad och citronpicklad rödlök. Supergott!

Fiskbiffar, 4 port.

Ingredienser:

• 250 gram lax
• 250 gram torsk eller annan vit fisk
• 1/2 gul lök
• 1 morot
• 1 ägg
• 2 msk hackad gräslök
• 1 msk hackad dill
• 1 tsk hackad chili eller chilipulver
• Salt och peppar
• Smör och olja till stekning

Gör såhär:

1. Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs med hjälp av en stavmixer.
2. Hacka löken och riv moroten. Blanda med fiskfärsen och tillsätt ägg, gräslök, dill och chili. Smaka av med salt och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Forma till biffar.
3. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i rikligt med smör och olja (ungefär lika mycket av varje), ca. 2-3 minuter på varje sida.

Tångsås

Ingredienser:

• 2 dl havre fraiche
• 1 dl äggfri majonnäs
• 4 msk tångcaviar
• 2 tsk dijonsenap
• 2 tsk tomatpuré
• 4 msk hackad dill
• Salt och peppar

Gör såhär:

1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.
2. Smaka av med salt och peppar.

Picklade grönsaker

Ingredienser

• 150 g rättika
• 2 polkabetor
• 2 gulbetor
• 2 morötter
• 1 vårlök
• 1/2 broccoli
• ca. 2 cm ingefära (kan uteslutas)
• 1 dl ättiksprit
• 2 dl socker
• 3 dl vatten

Gör såhär:

1. Skiva rättika, betor och morötter i tunna skivor, gärna med hjälp av en mandolin.
2. Skiva vårlöken och dela broccolin till små buketter. 
3. Hacka ingefäran fint.
4. Koka upp ättiksprit, socker och vatten tills sockret löst upp sig.
5. Lägg alla grönsaker i en glasburk och häll över lagen. Låt svalna innan servering.