spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Igår blev det spenatsoppa med toast på blomkålsbröd till middag. Jag tycker att spenatsoppa är gott i små mängder, men vill gärna ha något till förutom ägg. När jag var liten åt vi ofta varma mackor till soppa så jag tänkte att jag skulle prova att göra en egen variant på det. Resultatet blev toast på blomkålsbröd och oj, vad det blev gott!

Till spenatsoppan använde jag det första recept som kom upp när jag googlade, vilket råkade bli detta recept från Ica. Jag uteslöt vetemjölet och använde vanlig grädde med en fetthalt på 40% istället för matlagningsgrädde. Dessutom tog jag lite mer grädde och minskade på vattnet för att få en lite krämigare soppa. Jag avslutade med att mixa soppan med stavmixer för att få en jämnare konsistens. Enkelt och nyttigt!

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Blomkålsbrödet blir inte som ett vanligt bröd, så jag kan inte rekommendera att man gör det för att äta som vanligt bröd (men man får ju såklart prova om man vill). Det passar bättre som pizza- eller pajbotten eller som i det här fallet: bröd för att göra toast.

Receptet jag använt är samma som för min pizzabotten med blomkål. Receptet räcker till ungefär 8 platta bröd, vilket ger 4 toasts.

Ingredienser, blomkålsbröd:

  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 ägg
  • 1 msk fiber husk
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa blomkålen till ett ”mjöl” i en matberedare eller riv på rivjärn. Ta små nävar av blomkålsmjölet och pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av handen. För att få ut maximalt med vätska ur blomkålen kan man köra den i micron i 3 minuter på hög effekt och sedan pressa ut vätskan med hjälp av en ren och tunn diskhandduk. Det gör man genom att lägga små nävar med blomkål mitt på diskhandduken, vika in kanterna och sedan pressa med händerna.
  3. Blanda blomkålsmjölet med resten av ingredienserna. Degen ska vara fuktig, men inte för vattnig. Tryck ut till ca. 8 runda plattor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Bröden ska få lite färg.

För att göra toasten behövs ett våffeljärn eller ett mackjärn. Jag bredde på ett tunt lager tomatpuré på varje ”brödskiva” och la sedan på skivad rödlök, skinka och ost på hälften av brödskivorna. Den andra hälften la jag på som lock och jag gräddade sedan varje toast i våffeljärnet mellan bakplåtspapper i några minuter.

Det går också bra att lägga på fyllning på varje brödskiva och grädda som minipizzor i ugnen i 5-10 minuter.

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Läs mer

Mandelbröd

Mandelbröd och en härlig lunchsallad

I veckan var vi på min släkts sommarstuga som ligger på en liten ö vid Norrlandskusten. Det blåste svala vindar in från havet, så då passade jag på att gå in i köket och baka lite.

Jag är en riktig brödälskare, men eftersom att jag inte mår bra av att äta gluten (och i synnerhet inte vete) blir det inte så ofta jag gör det. Ibland kan jag få ett ordentligt sug efter bröd och jag tycker det är svårt att hitta bra glutenfria brödrecept som påminner tillräckligt mycket om det bröd jag längtar efter att äta. Det är ofta vitt bröd jag får ett sug efter.

I jakten efter det godaste glutenfria brödet provade jag att baka mandelbröd. De är egentligen inte alls likt vanligt bröd, men de var ändå goda på sitt sätt – och de gjorde succé både hos sambo och lille ettåringen som ville smaka.

Mandelbröd

Jag utgick från detta recept, men gjorde lite ändringar utifrån vad jag hade tillgång till.

Ingredienser:

  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 1/2 dl olja
  • 2 msk keso
  • 2 msk fiber husk
  • 2 msk pofiber
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Gör såhär:

  1. Blanda mandel, ägg, olja, keso och salt.
  2. Rör ihop pofiber, fiber husk och bakpulver och blanda ned i smeten. Blanda noga och låt svälla i ca. 30 minuter.
  3. Lägg ut 10-12 runda klickar på ett bakplåtspapper och platta till något.
  4. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter, tills bröden är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Jag slängde också ihop en lunchsallad som vi åt tillsammans med bröden. Salladen innehåller isbergssallad, ruccola, gurka, coctailtomater, fetaost, valnötter och hemmagjord hummus. Vi slog oss ned i gräset med våra tallrikar och åt i solen utanför stugan. Det blev en riktigt mysig liten mini-picknick. Det är så härligt att kunna ta med sig sin tallrik och bara sätta sig ute, en lyx som man inte är bortskämd med när man bor i lägenhet.

Mandelbröd med enkel sallad

Läs mer