Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Sockerfritt chokladgodis med nötter och torkade bär

Inlägget innehåller produktprover från Urtekram. Läs mer.

För någon vecka sedan hängde det en påse med produkter från Urtekram på dörren när jag kom hem. Det följde också med två olika recept på vad man kunde göra med produkterna, men jag valde att göra något eget som är anpassat efter hur jag äter, d.v.s. sockerfritt och inte alltför mycket kolhydrater.

Generellt gillar jag Urtekrams produkter och det är därför jag nu väljer att skriva om dem. Jag tycker de ha många bra produkter i sitt sortiment och märket känns som ett självklart inslag i skafferiet/kryddskåpet när man gillar att handla ekologiska produkter.

Dessa produkter använde jag för att göra mitt sockerfria chokladgodis med nötter och torkade bär (förutom kokosflingorna och rålakritspulvret, där ångrade jag mig i sista sekunden). Jag valde att göra egen, sockerfri choklad istället för att använda mörk choklad.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Riven kokosmjöl, torkade gojibär, torkade granatäpplekärnor, kokoschips, macademianötter, vaniljpulver och rålakritspulver.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Resultatet blev härligt chokladgodis med nötter och torkade bär. De är sötade med honung och är ett hälsosammare alternativ till raffinerat socker. Man kan välja att använda lite mindre honung för mindre sötma. Det är enkelt att prova sig fram genom att tillsätta honungen i chokladmassan sist.

Jag gav bort godiset till min sons farmor och hon blev jätteglad!

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Ingredienser:

  • 3 msk mandelsmör
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk kakao
  • 1 1/2 msk honung
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 65 g macademianötter (en påse)
  • 1/2 dl hackad mandel
  • 3/4 dl kokoschips
  • 20 g torkade gojibär (1/2 påse)
  • 1/2 dl torkade granatäpplekärnor

Gör såhär:

  1. Blanda mandelsmör, kokosolja, kakao, honung och vaniljpulver i en liten kastrull. Smält samman under omrörning på låg värme.
  2. Hacka macademianötter och mandel.
  3. Klä en form (ca. 15×20 cm) med bakplåtspapper.
  4. Blanda hackade nötter, kokoschips, gojibär och granatäpplekärnor i en skål. Häll över den smälta chokladen och blanda väl.
  5. Häll blandningen i formen och jämna ut med en slickepott. Låt stå i kylen ca. 1 timme.
  6. Bryt eller skär massan i bitar och servera dem kalla. Förvara i kylskåpet, för det smälter lätt om det står framme för länge.

Sockerfritt chokladgodis med torkade nötter och bär

Läs mer

Muffins med chokladmousse

Muffins med chokladmousse

Att baka kakor och andra godsaker med bönor är något som jag länge har velat prova. För någon vecka sedan hade jag lite färdigkokta svarta bönor över som jag ville bli av med och lämpligt nog hittade jag ett recept på en mörk chockladmoussetårta som någon hade länkat till på Facebook.

Receptet finns på bloggen Sofias lilla gröna, men jag valde att göra en halv sats av det och göra muffins istället för en tårta. Jag använde färska dadlar istället för torkade och havremjölk istället för mandelmjölk.

De här proportionerna använde jag alltså till muffins. Det blev ca 6-8 st:

Botten:

  • 75 g hasselnötter
  • 50 g färska dadlar
  • 1,5 msk kakao
  • 1 msk kokosolja

Chokladmousse:

  • 115 g kokta svarta bönor
  • 25 g färska dadlar
  • 1/2 msk kokosolja
  • 25 ml starkt bryggkaffe
  • 1/2 dl havremjölk
  • 50 g mörk, ekologisk choklad (70%)

Gör såhär (något förkortad beskrivning från Sofias lilla gröna):

  1. Botten: Mixa hasselnötterna tills de krossats något. Tillsätt dadlar, kakao och kokosolja och mixa tills allting har blandats väl. Tryck ut degen i muffinsformar och ställ i frysen.
  2. Fyllning: Mixa bönor, dadlar, kokosolja och kaffe till en slät kräm. Hetta upp mjölken i en kastrull,  bryt chokladen i bitar och lägg ner i den varma mjölken. Ta undan kastrullen från värmen så fort chokladen börjar smälta. Rör hela tiden tills det blir en slät chokladsås. Mixa den tillsammans med bönkrämen tills det blir en jämn smet.
  3. Ta ut muffinsformarna ur frysen och häll på ett lager chokladkräm på varje muffins. Ställ tillbaka i frysen.
  4. Servering: Låt muffinsarna stelna i frysen i ett par timmar och ta fram dem 30 minuter innan servering.

Muffins med chokladmousse

Läs mer

Krämig chokladsmoothie med jordnötssmör

Krämig chokladsmoothie

För ett par veckor sedan var jag inne på Juiceverket och köpte en utav deras Sumos. Den jag valde kallar de för Peanut Butter Nom och jag blev frälst direkt. Den innehåller banan, jordnötssmör, mandel, protein och kakaonibbs. Jag har nu testat att göra en egen variant och den blev krämigare och faktiskt ännu godare än originalet (men jag är ju partisk).

Krämig chokladsmoothie med jordnötssmör

Förut räknade jag kalorier, så min tidigare version av mig hade nog ryggat tillbaka av blotta tanken på att trycka i sig jordnötssmör. Därav rubriken om att kaloriräknaren går i taket. Nu räknar jag inte kalorier utan fokuserar istället på vad jag äter. En helt ny värld har öppnats och jag har insett att det finns massor av goda saker att äta och man behöver inte tänka det minsta på kalorimängden. Bara jordnötssmöret är fritt från socker ryggar jag inte längre tillbaka när det vankas jordnötssmör.

Här är mina ingredienser:

  • 1 banan
  • 3 msk jordnötssmör
  • 1 msk kakao
  • 1,5 dl havremjölk (eller annan växtbaserad mjölk)
  • 1 tsk kakaonibbs

Jag mixade samman allt till en krämig smoothie och avnjöt den med hallon och kakaonibbs. Den var riktigt god och ganska mättande också. Vilket bra mellanmål!

Krämig chokladsmoothie med jordnötssmör

Läs mer

Chokladbollar

Chokladdoppade rawbollar med smak av lakrits

I helgen provade jag att göra rawbollar som jag doppade i mörk choklad. Jag chansade lite när jag doserade ingredienserna, men oj vad goda de blev! De gick åt lite väl snabbt här hemma. Det här receptet är inte helt fritt från raffinerat socker, som mina andra recept brukar vara, då jag använde 70%  mörk choklad med tillsatt socker. För den som inte äter socker går bollarna utmärkt att äta utan att man doppar dem i chokladen eller så köper man en sockerfri choklad. Det går också bra med ännu mörkare choklad om man vill.

De här bollarna är smaksatta med lakrits, men andra förslag på smaksättning är rivet skal av apelsin, vaniljpulver, kaffe eller så struntar man bara i att smaksätta med något annat än kakao. Det är bara fantasin som sätter gränser!

Chokladbollar

10-15 chokladbollar:

  • 8 dadlar
  • 1 dl mandel
  • 1/2 dl boveteflingor
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 1/2 -1 tsk lakritspulver
  • 100 g mörk choklad, minst 70%
  1. Mixa mandlarna så att de blir grovt eller fint hackade, beroende på om du föredrar bollar med mindre eller större bitar av mandel.
  2. Tillsätt dadlar, boeteflingor, kokosolja och kakao och mixa till en jämn massa.
  3. Smaksätt med lakritspulver och rulla sedan till bollar.
  4. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något. Doppa sedan bollarna i chokladen och garnera med finhackad mandel.

Chokladbollar

Den snygga burken på bilderna är lånad och den är köpt på second hand i Paris omkring 1979-1980. Jag önskar jag hade ett helt gäng med den här typen av burkar!

Läs mer