Granola

Granola på nötter och frön (LCHF/Paleo)

Granola är en sorts müsli som man torkar i ugnen så att den blir krispigare (och godare) än vanlig müsli. Förut brukade jag göra en granola med bovete, hirs, nötter och frön och den är verkligen supergod! Nu äter jag mindre kolhydrater än tidigare, så jag har gjort om receptet för att passa vid lågkolhydratskost. Denna granola passar alltså utmärkt om man äter LCHF eller Paleo (vid LCHF får man ev. skippa honungen eller söta med annan sötning).

Granolan innehåller mandelmjöl, vilket gör att det lättare bildas klumpar. Det är precis som det ska vara, tycker jag, eftersom klumparna är extra goda! Jag har sötat denna granola sparsamt med honung (mitt förra recept var betydligt mycket sötare), men det går att utesluta sötningen helt om man vill.

Granola

Här åt jag den som efterrätt tillsammans med kokosyoghurt och torkade jordgubbar. Det passade utmärkt att äta den som en enkel efterrätt, trots att man i första hand kanske tänker att det är frukost.

Granola

Ingredienser:

  • 1 dl mandel
  • 1 1/2 dl hasselnötter
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3/4 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1/2 dl kokoschips eller kokosflingor
  • 2 msk chiafrön
  • 1/4 dl kokosolja
  • 1/4 dl hett vatten
  • 1 msk honung (eller annan valfri sötning, går att utesluta om man vill)
  • 1-2 msk äkta kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka mandel och hasselnötter grovt. Blanda tillsammans med resten av de torra ingredienserna i en skål (inklusive kanel).
  3. Lägg kokosfettet och honungen i det heta vattnet så att allt smälter samman. Blanda sedan med de torra ingredienserna.
  4. Bred ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 20 minuter. Öppna ugnen och rör om 1-2 gånger under gräddningen.
  5. Ta ut och låt svalna. Förvara granolan i en tät burk.

Granola

Granola

Läs mer

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

När man har en period där man lyckats vara helt fri från raffinerat socker kan man börja se det söta och goda i vardagliga saker som frukt. Här är en efterrätt som jag gör någon gång då och då: stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås. För mig känns den lyxig och god! Dessutom får man i sig frukt, mandel och nyttiga fetter. Den passar både till vardag och fest!

Det enda socker som är tillsatt i denna efterrätt är 1 tsk honung. Jag brukar till och med ta ännu mindre eller ingen sötning alls. Ibland räcker det med det söta som kommer från frukten, tycker jag.

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

Receptet nedan räcker till en stor portion eller två mindre. Det går att steka en banan tillsammans med äpplet för att utöka portionsstorleken eller få mer sötma.

Stekt äpple:

  • 1 äpple, skuret i bitar
  • 1 tsk kokosolja
  • kanel och kardemumma efter smak

Mandelcrunch:

  • 10-15 mandlar, hackade
  • 1/4 dl boveteflingor
  • smör eller kokosolja att steka i

Vaniljsås:

  • 1/2 dl cashewnötter
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 tsk honung
  • ev. 1/2 tsk fiber husk

Gör såhär:

  1. Då äpplena är godast när de fortfarande är varma är det bäst att börja med vaniljsåsen. Mixa alla ingredienser i en mixer tills konsistensen blir slät. Nötterna ska mixas sönder nästan helt så att det inte är några större nötbitar i såsen, så det kan behöva mixas en stund. Tillsätt fiber husk om såsen blir för tunn och rör då och då under ca. 5 minuter så att det inte blir klumpar. Det går också att tillsätta mer nötter för en krämigare sås.
  2. Hetta upp en stekpanna och ha i rikligt med smör eller kokosolja. Tillsätt mandlarna och boveteflingorna och rör om ordentligt. Alla boveteflingorna ska bli ”blöta” av fettet. Stek på hög värme tills crunchet får en gyllenbrun färg. Rör hela tiden.
  3. Hetta upp en stekpanna och ha i kokosolja. Tillsätt äppelbitarna, kanel och kardemumma och stek på medelvärme under omrörning. När äppelbitarna mjuknat (efter ca. 5 min) är det klart.
  4. Lägg upp äpplen och vaniljsås och toppa med mandelcrunchet. Servera direkt!

 

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

Läs mer

Mugcake

Mugcake på naturligt vis

När jag är sugen på något gott har jag ett riktigt ess i rockärmen som jag kan göra iordning på några minuter. Det är en mugcake som man helt enkelt tillagar i en mugg i micron. Den är naturligt fri från gluten, mjölk och tillsatt socker.

Om den är god? Naturligtvis!

Du behöver:

  • 1 banan
  • 3 dadlar (helst färska)
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk kakao
  • lite äkta vaniljpulver
  • kokosolja

Gör så här:

Mixa alla ingredienserna utom oljan tills det blir en smet. Smörj en mugg med kokosolja och häll i smeten. All smet ska få plats, men den kommer att svälla lite så det behövs extra utrymme. Kör i micron i 2 minuter och vänd sedan upp mugcaken på ett fat.

Ät som den är eller servera med bär!

Tips!

Det går utmärkt att använda enbart äggvita istället för ett helt ägg. Jag brukar göra det om jag har lite äggvita över efter att ha gjort något som krävde enbart äggula.

Läs mer