Fröknäcke med ingefära och äpple

Fröknäcke med ingefära, äpple och kanel

Fröknäcke är en stor favorit hemma hos oss, både för mig och sonen. Problemet med fröknäcke är att det kan gå sönder när man brer på pålägg på det. Därför har jag skapat ett recept på fröknäcke med ingefära, äpple och kanel – en lite tjockare variant av fröknäcke. Den håller lite bättre och är dessutom supergod.

Som pålägg väljer jag gärna smör och ost eller tahini med lite grönsaker, som på bilden.

Fröknäcke med ingefära och äpple

Fröknäcke med ingefära, äpple och kanel

Ingredienser:

  • 2 dl solroskärnor
  • 1 dl bovetemjöl
  • 0,5 dl linfrön
  • 0,5 dl chiafrön
  • 0,5 dl kokosolja
  • 2 dl kokande vatten
  • ett halvt äpple
  • 2 tsk torkad ingefära eller ca. 2-3 cm färsk
  • 2 tsk kanel
  • Salt och/eller flingsalt

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Blanda solroskärnor, bovetemjöl, linfrön och chiafrön i en stor skål.
  3. Riv äpple och ingefära om du använder färsk ingefära.
  4. Tillsätt rivet äpple, ingefära, kanel och salt.
  5. Blanda kokosolja men vattnet så att den löses upp. Häll till sist ner i fröblandningen och rör om ordentligt.
  6. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper. Det ska täcka nästan hela plåten och vara så jämntjockt som möjligt över hela plåten. Om det är svårt att breda ut kan man lägga ett bakplåtspapper ovanpå och platta ut med händerna eller kavla försiktigt med en kavel. Ta sedan loss bakplåtspapperet innan gräddning. Strö över lite flinsalt.
  7. Grädda knäcket i ugnen i 50-60 minuter. Det ska fortfarande vara lite segt när man tar ut det.
  8. Ta ut knäcket och klipp det i bitar. Lägg ut bitarna på plåten igen. Stäng av ugnen och ställ in plåten på eftervärmen så att fröknäcket blir krispigt.
Fröknäcke med ingefära och äpple

Läs mer

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke är något jag ser till att ha hemma nästan jämt och jag brukar oftast hålla mig till ungefär samma recept. Det här receptet är dock lite annorlunda än det jag brukar göra då hasselnötsmjölet ger det en lite nötigare smak.

Fröknäcke är gott att äta precis som en vanlig macka och man kan variera pålägg i alla oändlighet. En favorit för mig är rödbetshummus, avokado eller Västerbottenost. Fantastiskt gott!

Fröknäcke med hasselnötter

Ingredienser, 1 sats fröknäcke:

  • 2 1/2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1 msk fiber husk
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 dl vatten
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda hasselnötsmjöl, fröerna, fiber husk och salt i en stor bunke.
  3. Koka upp vatten och blanda med kokosoljan tills oljan har smält. Häll ner i bunken och blanda om ordentligt.
  4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Se till att det blir jämt och så tunt som möjligt, det ska täcka nästan hela plåten. Strö över kanel och flingsalt.
  5. Grädda i ugnen i ca. 30 minuter. Ta ut och skär knäckebrödet i bitar. Lägg ut dem på ett galler och grädde i ugnen i ytterligare 15 minuter. Stäng av värmen och låt brödet stå kvar i ugnen med luckan på glänt.
  6. Förvara i en lufttät burk.

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Läs mer

Rödbetshummus på fröknäcke

Rödbetshummus på fröknäcke

Hummus är väldigt gott att äta som pålägg eller istället för sås till en sallad. I helgen gjorde jag rödbetshummus till min son, eftersom han älskar rödbetor så mycket. Jag tänkte också att den knallrosa färgen skulle göra det lite extra spännande också och det verkar som att det verkligen gick hem!

Rödbetshummus är extra gott på detta fröknäcke från Cecilia Folkesson som jag brukar göra. Det är precis som vanlig hummus, men med lite rödbetssmak.

Rödbetshumus:

  • 3 medelstora rödbetor
  • 400 g kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 liten citron (skal+saft)
  • 1 msk tahini
  • 1 1/2  tsk spiskummin
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Koka rödbetorna tills de blivit mjuka. Låt svalna en stund. Skala dem sedan och skär i bitar.
  2. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem noga. Mixa tillsammans med rödbetorna med hjälp av en stavmixer eller matberedare tills det blivit en klumpfri, tjock massa.
  3. Pressa vitlöksklyftor, pressa citronsaften och riv citronskalet med ett zestjärn. Blanda ner i hummusen tillsammans med tahini, spiskummin och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  4. Förvara hummusen i en tät burk.

Rödbetshummus på fröknäcke

Läs mer