Overnight oats med teffgryn och ingefära

Vad finns det för frukost som är fräsch men ändå mättande? Jag har några olika frukostfavoriter och en av dem är overnight oats med teffgryn och ingefära. Det är som kall gröt med härligt sting från ingefäran. För att få frukosten extra spännande så toppar jag med blåbärs- och chiasylt, banan, torkade hallon och nötter eller frön. Resultatet blir en spännande och smakrik frukost som känns väldigt fräsch. Och det bästa av allt är att den är mättande. En riktigt bra start på dagen!

Ett tips är att göra frukosten i en glasburk så går den enkelt att ta med sig för den som har lite bråttom på morgonen. Och visst ser det rätt gulligt ut ändå?

Teffgryn är både trendiga och nyttiga. Det är glutenfria gryner som är fyllda med fibrer och närig ger en lite annorlunda smak än havre. Själv tycker jag inte det blir så gott med en för stor mängd teffgryn så jag blandar med glutenfria havregryn. Det går givetvis att ha mer teffgryn än vad mitt recept säger, eller varför inte testa med bovetegryn?

Overnight oats med teffgryn och ingefära

Overnight oats med teffgryn och ingefära

Ingredienser:

  • 3/4 dl glutenfria havregryn
  • 1/4 dl teffgryn
  • 2 dl mandelmjölk (eller annan växtbaserad mjölk)
  • 1/2 – 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk chiafrön
  • 2 krm salt

Gör såhär:

Blanda samman alla ingredienser i en skål eller burk. Låt stå i kylen över natten.

Blåbärs- och chiasylt

Ingredienser:

  • 1 dl blåbär
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk chiafrön
  • 1 tsk honung (kan uteslutas)
  • kardemumma

Gör såhär:

  1. Lägg blåbär, vatten, honung och chiafrön i en kastrull. Värm upp och låt puttra tills bären mjuknat. Mosa dem lite med en gaffel.
  2. Smaksätt med kardemumma och låt svalna innan servering.
Overnight oats med teffgryn och ingefära

Läs mer

Smoothie bowl med saffran och chili

Smoothie bowl med saffran och chili

Att lyxa till det med saffran är något som jag gillar att göra även under de delar av året som inte är julmånaden. Nu hade jag lite saffran över sen jul och i helgen provade jag göra en smoothie bowl med saffran och chili till frukost. Den smakade som en flytande lussebulle med lite sting, jättegott!

Jag toppade den med lite olika godsaker och som vanligt äter jag med ögonen och har gärna massor av färg i det jag äter. Jag la på physalis, björnbär, hackad mandel och hasselnötter blandade med chiafrön, granatäpplekärnor, kakaonibbs, lite finhackad hemmagjord choklad och bipollen.

Smoothie bowl med saffran och chili

Recept 1 smoothie bowl:

  • 1 1/2 banan
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 0.25 g saffran
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/4 tsk chilipulver (eller mer om man önskar mer sting)
  • 1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa samman alla ingredienser och servera direkt.

Smoothie bowl med saffran och chili

Läs mer

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke är något jag ser till att ha hemma nästan jämt och jag brukar oftast hålla mig till ungefär samma recept. Det här receptet är dock lite annorlunda än det jag brukar göra då hasselnötsmjölet ger det en lite nötigare smak.

Fröknäcke är gott att äta precis som en vanlig macka och man kan variera pålägg i alla oändlighet. En favorit för mig är rödbetshummus, avokado eller Västerbottenost. Fantastiskt gott!

Fröknäcke med hasselnötter

Ingredienser, 1 sats fröknäcke:

  • 2 1/2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1 msk fiber husk
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 dl vatten
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda hasselnötsmjöl, fröerna, fiber husk och salt i en stor bunke.
  3. Koka upp vatten och blanda med kokosoljan tills oljan har smält. Häll ner i bunken och blanda om ordentligt.
  4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Se till att det blir jämt och så tunt som möjligt, det ska täcka nästan hela plåten. Strö över kanel och flingsalt.
  5. Grädda i ugnen i ca. 30 minuter. Ta ut och skär knäckebrödet i bitar. Lägg ut dem på ett galler och grädde i ugnen i ytterligare 15 minuter. Stäng av värmen och låt brödet stå kvar i ugnen med luckan på glänt.
  6. Förvara i en lufttät burk.

Fröknäcke med hasselnötter

Fröknäcke med hasselnötter

Läs mer

Granola

Granola på nötter och frön (LCHF/Paleo)

Granola är en sorts müsli som man torkar i ugnen så att den blir krispigare (och godare) än vanlig müsli. Förut brukade jag göra en granola med bovete, hirs, nötter och frön och den är verkligen supergod! Nu äter jag mindre kolhydrater än tidigare, så jag har gjort om receptet för att passa vid lågkolhydratskost. Denna granola passar alltså utmärkt om man äter LCHF eller Paleo (vid LCHF får man ev. skippa honungen eller söta med annan sötning).

Granolan innehåller mandelmjöl, vilket gör att det lättare bildas klumpar. Det är precis som det ska vara, tycker jag, eftersom klumparna är extra goda! Jag har sötat denna granola sparsamt med honung (mitt förra recept var betydligt mycket sötare), men det går att utesluta sötningen helt om man vill.

Granola

Här åt jag den som efterrätt tillsammans med kokosyoghurt och torkade jordgubbar. Det passade utmärkt att äta den som en enkel efterrätt, trots att man i första hand kanske tänker att det är frukost.

Granola

Ingredienser:

  • 1 dl mandel
  • 1 1/2 dl hasselnötter
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3/4 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1/2 dl kokoschips eller kokosflingor
  • 2 msk chiafrön
  • 1/4 dl kokosolja
  • 1/4 dl hett vatten
  • 1 msk honung (eller annan valfri sötning, går att utesluta om man vill)
  • 1-2 msk äkta kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka mandel och hasselnötter grovt. Blanda tillsammans med resten av de torra ingredienserna i en skål (inklusive kanel).
  3. Lägg kokosfettet och honungen i det heta vattnet så att allt smälter samman. Blanda sedan med de torra ingredienserna.
  4. Bred ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 20 minuter. Öppna ugnen och rör om 1-2 gånger under gräddningen.
  5. Ta ut och låt svalna. Förvara granolan i en tät burk.

Granola

Granola

Läs mer

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Idag blev det denna härliga och somriga chiapudding till frukost. Det är en helt vanlig chiapudding men jag har blandat i passionsfrukt i puddingen och toppat den med torkade jordgubbar. Den blev riktigt fräsch och god, så denna kommer jag nog att göra många gånger igen.

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Jag använder originalreceptet på chiapudding och tillsätter en eller två passionfrukter beroende på hur mycket smak jag vill ha.

Såhär blir då receptet (räcker till ca. 2 portioner):

  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 msk chiafrön
  • 1/2 tsk äkta vanlijpulver
  • 1-2 passionsfrukter
  • torkade jordgubbar *

Gör såhär:

  1. Blanda samman alla ingredienserna och låt stå kallt i några timmar så att det får stelna, gärna över natten. Rör om med en gaffel efter att chiapuddingen stått ca. 30-60 minuter för att undvika klumpar.
  2. Toppa med torkade jordgubbar (färska går också bra).

* Jordgubbarna på bilden kommer från Saltå Kvarn.

Läs mer

Kokosgröt från Friendly Food

Inspirerande och vänskaplig gröt

Jag har alltid älskat gröt! Ett tag körde jag med den gamla klassikern havregrynsgröt till frukost varje dag och det är ju väldigt gott i sin enkelhet. Nu har jag fått upp ögonen för alternativa grötsorter och jag har insett att det finns hur mycket som helst som man kan göra gröt på.

Idag har jag testat att göra kokosgröt enligt recept i Friendly Food – Mat utan gluten, socker och mjölk av Hanna Göransson. Den är gjord på hirsflingor, vatten och kokos. Jag toppade den med jordnötssmör, chiasylt av blåbär (samma som jag hade till våfflorna), lite kokosflingor och rivet apelsinskal. I slutet slängde jag också på lite granatäpplekärnor och havremjölk.  Det blev väldigt gott!

Kokosgröt från Friendly Food

Kokosgröt från Friendly Food

Nu är jag laddad med grötinspiration och är sugen på att hitta och skapa många fler spännande grötrecept. Det finns så många roliga tillbehör man kan ha på dessutom och jag skulle nog säga att tillbehören gör hela gröten.

Boken har för övrigt en hel del spännande recept precis i min smak. När jag tittar i den blir jag inspirerad att testa många fler nya och goda recept.

Friendly Food av Hanna Göransson

Läs mer

Acai bowl

Acai bowl

Açai bowl verkar vara väldigt poppis så jag kände att även jag ville prova vad detta var. Jag har köpt açaipulver från Renée Voltaire (fanns på Ica kvantum) och provade göra ungefär enligt detta recept.

Açai är en riktig superfrukt. Det är ett mörklila bär som växer i toppen av Acaizeiropalmen i Amazonas. Majoriteten av all açai är vilt skördat, vilket betyder att det är 100% ekologiskt. Det är rikt på Vitamin E, kalcium, kalium och järn. Pulvret består av 100% pulvriserad açai har en intensiv blålila färg, så det känns verkligen fräscht och spännande.

Jag tog med hallon istället och tillsatte även lite avokado och kokosolja, så här är mitt recept:

  • 1 banan
  • 1/2 avokado
  • 1/2 dl hallon
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1-2 msk açaipulver
  • 1 tsk kokosolja

Jag mixade alla ingredienserna till en tjock, krämig konsistens och serverade direkt.

Jag har testat äta den i ett par olika variationer nu och tycker det är en supergod frukost. Här åt jag den med chiapudding på kokosmjölk (mitt recept kommer senare) och hallon. Jättegott!

Acai bowl

 

Men hur uttalas det?

”Ah-Sigh-Ee” är det rätta uttalet på detta superbär, som jag förstått det.

Läs mer