Blomkålssoppa med parmesan

Blomkålssoppa med parmesan, knaperstekt bacon och rostade pinjenötter

Jag älskar soppor som är lite extra tjocka och krämiga. Denna blomkålssoppa med parmesan, knaperstekt bacon och rostade pinjenötter är en sådan där härligt tjock soppa – precis som jag gillar det. Det blir då också enkelt att toppa soppan med massor av godsaker och den här kombinationen var helt magisk. Vilka smaker!

Blomkålssoppa med parmesan

Blomkålssoppa med parmesan, knaperstekt bacon, rostade pinjenötter och finklippt ruccola.

Ca. 3 portioner:

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 125 g parmesanost
  • 4 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk kryddsalt
  • 1/2 tsk paprikapulver (smoked)
  • 1 krm chili
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Knaperstekt bacon:

  • ca. 4 skivor bacon

Rostade pinjenötter:

  • 75 g pinjenötter
  • 3 msk olivolja

Gör såhär:

  1. Hacka löken och pressa vitlöken. Skär blomkålen i bitar.
  2. Stek löken i smör i en stor gryta tills den mjuknat. Tillsätt blomkål och stek en stund till under omrörning.
  3. Tillsätt vatten, grädde, kryddsalt, paprikapulver och chili. Koka upp soppan och låt den sedan puttra på medelvärme tills blomkålen blivit mjuk, ca 20 minuter.
  4. Förbered toppingen till soppan under tiden den kokar. Skär baconskivorna i smala bitar och stek sedan tills det får en fin färg. Ställ åt sidan.
  5. Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta pinjenötterna på hög värme under omrörning. De är klara när de fått en gyllenbrun färg, vilket tar några minuter. Se upp så de inte blir brända! Lägg över de rostade nötterna på hushållspapper direkt de är klara och låt oljan rinna av.
  6. Riv eller hyvla parmesanosten.
  7. När blomkålen blivit mjuk, mixa soppan till en slät och tjock soppa med stavmixer. Tillsätt mer vatten om tunnare konsistens önskas.
  8. Rör ner parmesanosten i soppan och fortsätt röra tills osten smält något (det gör inget om det blir klumpar, det blir bara extra gott). Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera direkt och toppa med knaperstekt bacon, rostade pinjenötter och lite finklippt ruccola.

Blomkålssoppa med parmesan

Läs mer

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Igår blev det spenatsoppa med toast på blomkålsbröd till middag. Jag tycker att spenatsoppa är gott i små mängder, men vill gärna ha något till förutom ägg. När jag var liten åt vi ofta varma mackor till soppa så jag tänkte att jag skulle prova att göra en egen variant på det. Resultatet blev toast på blomkålsbröd och oj, vad det blev gott!

Till spenatsoppan använde jag det första recept som kom upp när jag googlade, vilket råkade bli detta recept från Ica. Jag uteslöt vetemjölet och använde vanlig grädde med en fetthalt på 40% istället för matlagningsgrädde. Dessutom tog jag lite mer grädde och minskade på vattnet för att få en lite krämigare soppa. Jag avslutade med att mixa soppan med stavmixer för att få en jämnare konsistens. Enkelt och nyttigt!

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Blomkålsbrödet blir inte som ett vanligt bröd, så jag kan inte rekommendera att man gör det för att äta som vanligt bröd (men man får ju såklart prova om man vill). Det passar bättre som pizza- eller pajbotten eller som i det här fallet: bröd för att göra toast.

Receptet jag använt är samma som för min pizzabotten med blomkål. Receptet räcker till ungefär 8 platta bröd, vilket ger 4 toasts.

Ingredienser, blomkålsbröd:

  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 ägg
  • 1 msk fiber husk
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa blomkålen till ett ”mjöl” i en matberedare eller riv på rivjärn. Ta små nävar av blomkålsmjölet och pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av handen. För att få ut maximalt med vätska ur blomkålen kan man köra den i micron i 3 minuter på hög effekt och sedan pressa ut vätskan med hjälp av en ren och tunn diskhandduk. Det gör man genom att lägga små nävar med blomkål mitt på diskhandduken, vika in kanterna och sedan pressa med händerna.
  3. Blanda blomkålsmjölet med resten av ingredienserna. Degen ska vara fuktig, men inte för vattnig. Tryck ut till ca. 8 runda plattor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Bröden ska få lite färg.

För att göra toasten behövs ett våffeljärn eller ett mackjärn. Jag bredde på ett tunt lager tomatpuré på varje ”brödskiva” och la sedan på skivad rödlök, skinka och ost på hälften av brödskivorna. Den andra hälften la jag på som lock och jag gräddade sedan varje toast i våffeljärnet mellan bakplåtspapper i några minuter.

Det går också bra att lägga på fyllning på varje brödskiva och grädda som minipizzor i ugnen i 5-10 minuter.

spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Läs mer