Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Salladswraps med sesampanerad kyckling och aioli

Nu var det, åter igen, ett tag sedan jag uppdaterade här på bloggen. Jag har svårt att få fart igen efter mitt blogguppehåll och jag har också haft rätt mycket att göra på senaste. Lite av motivationen har i alla fall kommit tillbaka så jag hoppas att jag hinner blogga mer framöver.

I helgen har jag lagat en del mat och till lunch idag blev det salladswraps med sesampanerad kyckling och aioli. Det blev en riktigt god kombo och sonen, som älskar sesamfrön, åt riktigt mycket av kycklingen. Om man strimlar kycklingfiléerna riktigt tunt blir det mycket sesamsmak på kycklingen, vilket gör dem extra goda!

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

Sesampanerad kyckling, ca 3 port:

  • 300 g kycklingfilé
  • 1-2 ägg (beroende på storlek)
  • 3/4 dl mandelmjöl
  • 1 1/2 dl sesamfrön
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 krm chilipulver
  • smör eller kokosolja till stekning

Gör såhär:

  1. Strimla kycklingfiléerna tunt.
  2. Lägg äggen i en skål och vispa med en gaffel.
  3. Blanda samman mandelmjöl, sesamfrön, salt, peppar och chilipulver i en annan skål.
  4. Doppa de strimlade kycklingbitarna i ägget och sedan i sesamfröblandning så att båda sidorna av varje bit täcks med sesampanering. Lägg upp dem på en skärbräda eller tallrik i väntan på stekning.
  5. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingbitarna i smör eller kokosolja på hög värme, ca 1 minut på varje sida. Kycklingbitarna ska vara genomstekta.

Aioli:

  • 1 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
  • 1 msk avokadoolja eller olivolja
  • 2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

  1. Pressa vitlökslyftorna och blanda med majonnäs och olja.

Salladswraps:

Jag har inga exakta mått på hur mycket av grönsakerna man ska ha för en portion, utan det är lite av en smaksak.

  • Kruksallad
  • Tomat
  • Gurka
  • Paprika
  • Salladslök
  • Champinjoner
  • Örtsalt
  • Smör till stekning

Gör såhär:

  1. Hacka tomat, gurka och paprika i små tärningar. Hacka salladslök och blanda med grönsakerna.
  2. Skiva champinjoner och stek i smör tills de blir gyllenbruna. Krydda med örtsalt.
  3. Använd salladsbladen som wraps och fyll med grönsakerna, stekta champinjoner och sesampanerad kyckling. Toppa med aioli.

Tips: Det är också gott att äta kycklingen som snacks och doppa i majonnäsen!

Salladswraps med sesampanerad kyckling och vitlöksmajonnäs

 

Läs mer

Granola

Granola på nötter och frön (LCHF/Paleo)

Granola är en sorts müsli som man torkar i ugnen så att den blir krispigare (och godare) än vanlig müsli. Förut brukade jag göra en granola med bovete, hirs, nötter och frön och den är verkligen supergod! Nu äter jag mindre kolhydrater än tidigare, så jag har gjort om receptet för att passa vid lågkolhydratskost. Denna granola passar alltså utmärkt om man äter LCHF eller Paleo (vid LCHF får man ev. skippa honungen eller söta med annan sötning).

Granolan innehåller mandelmjöl, vilket gör att det lättare bildas klumpar. Det är precis som det ska vara, tycker jag, eftersom klumparna är extra goda! Jag har sötat denna granola sparsamt med honung (mitt förra recept var betydligt mycket sötare), men det går att utesluta sötningen helt om man vill.

Granola

Här åt jag den som efterrätt tillsammans med kokosyoghurt och torkade jordgubbar. Det passade utmärkt att äta den som en enkel efterrätt, trots att man i första hand kanske tänker att det är frukost.

Granola

Ingredienser:

  • 1 dl mandel
  • 1 1/2 dl hasselnötter
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3/4 dl solroskärnor
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1/2 dl kokoschips eller kokosflingor
  • 2 msk chiafrön
  • 1/4 dl kokosolja
  • 1/4 dl hett vatten
  • 1 msk honung (eller annan valfri sötning, går att utesluta om man vill)
  • 1-2 msk äkta kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka mandel och hasselnötter grovt. Blanda tillsammans med resten av de torra ingredienserna i en skål (inklusive kanel).
  3. Lägg kokosfettet och honungen i det heta vattnet så att allt smälter samman. Blanda sedan med de torra ingredienserna.
  4. Bred ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 20 minuter. Öppna ugnen och rör om 1-2 gånger under gräddningen.
  5. Ta ut och låt svalna. Förvara granolan i en tät burk.

Granola

Granola

Läs mer