Fiskbiffar med tångsås

Fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker

Dessa fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker är ett väldigt fräscht recept som passar både till vardags eller när man vill bjuda på en enklare middag. Fiskbiffarna blir goda och saftiga och det passar bra med lite syrliga grönsaker och den supergoda såsen.

Tångsåsen är helt vegansk men smakar som vilken romsås som helst. Jag tycker det går alldeles utmärkt att kombinera fisk med en vegansk sås, eftersom jag gärna väljer veganska produkter. Tångcaviar en produkt som är gjord på tång men ser ut som små romkorn. Förut var det bara välsorterade och lite större matbutiker som sålde tångcaviar men nu går det att få tag i en helt vanlig mataffär.

Jag älskar färg i maten och har valt ut färgglada grönsaker som jag picklat. Rätten serveras med sallad och citronpicklad rödlök. Supergott!

Fiskbiffar med tångsås
Fiskbiffar med tångsås

Fiskbiffar, 4 port.

Ingredienser:

  • 250 gram lax
  • 250 gram torsk eller annan vit fisk
  • 1/2 gul lök
  • 1 morot
  • 1 ägg
  • 2 msk hackad gräslök
  • 1 msk hackad dill
  • 1 tsk hackad chili eller chilipulver
  • Salt och peppar
  • Smör och olja till stekning

Gör såhär:

  1. Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs med hjälp av en stavmixer.
  2. Hacka löken och riv moroten. Blanda med fiskfärsen och tillsätt ägg, gräslök, dill och chili. Smaka av med salt och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Forma till biffar.
  3. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i rikligt med smör och olja (ungefär lika mycket av varje), ca. 2-3 minuter på varje sida.

Tångsås

Ingredienser:

  • 2 dl havre fraiche
  • 1 dl äggfri majonnäs
  • 4 msk tångcaviar
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk tomatpuré
  • 4 msk hackad dill
  • Salt och peppar

Gör såhär:

  1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.
  2. Smaka av med salt och peppar.

Picklade grönsaker

Ingredienser

  • 150 g rättika
  • 2 polkabetor
  • 2 gulbetor
  • 2 morötter
  • 1 vårlök
  • 1/2 broccoli
  • ca. 2 cm ingefära (kan uteslutas)
  • 1 dl ättiksprit
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten

Gör såhär:

  1. Skiva rättika, betor och morötter i tunna skivor, gärna med hjälp av en mandolin.
  2. Skiva vårlöken och dela broccolin till små buketter. 
  3. Hacka ingefäran fint.
  4. Koka upp ättiksprit, socker och vatten tills sockret löst upp sig.
  5. Lägg alla grönsaker i en glasburk och häll över lagen. Låt svalna innan servering.
Fiskbiffar med tångsås

Läs mer

Citronpicklad rödlök

Citronpicklad rödlök

Jag älskar tillbehör! Jag tycker om att göra enkel mat – men med massor av tillbehör. Här bjuder jag på en favorit som är jättegod men också superenkel att göra: citronpicklad rödlök. Det passar perfekt till fisk, men går också att ha på sallad eller toppa favoriträtten med.

Citronpicklad rödlök

Ingredienser:

  • 1 rödlök
  • 1 citron
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Skiva rödlöken i tunna skivor, gärna med en mandolin. Pressa saften ur citronen.
  2. Blanda samman lök, citronsaft och salt. Förvara i en tätt sluten glasburk. Håller i kylen i flera dagar.
Citronpicklad rödlök

Läs mer

Picklade grönsaker

Picklade grönsaker med björksocker

Att pickla grönsaker är supergott och också väldigt enkelt. Det går att pickla nästan vilka grönsaker som helst, bara fantasin sätter gränser. Här tänkte jag beskriva hur och varför jag gör picklade grönsaker med björksocker istället för vanligt socker.

När man picklar brukar man använda den klassiska 1-2-3-lagen som består av ättika, socker och vatten. Jag använder hellre björksoker, xylitol, än vanligt socker. Björksocker är en sockeralkohol som utvinns ur saven från björkar. Xylitol har 40 procent färre kalorier än vanligt socker och innehåller dessutom 75 procent mindre kolhydrater. Det tas alltså upp långsammare av kroppen och kroppen behöver då inte producera lika mycket insulin.

Att pickla grönsaker med xylitol funkar alldeles utmärkt. Jag utgår från den klassiska 1-2-3-lagen men använder lite mindre xylitol.

Här har jag picklat gulbetor, polkabetor, morötter och broccoli. Det passar utmärkt till fisk, biffar eller lite vad som helst. Receptet nedan är fritt från smaksättning men jag brukar ibland smaksätta lagen med t.ex. ingefära, vitpepparkorn, lagerblad, kryddpepparkorn, senapsfrön eller fänkålsfrön. Det blir jättegott med lite smak på lagen men det fungerar också att ha den precis som den är, som i receptet nedan.

Picklade grönsaker

Ingredienser:

  • 1 gulbeta
  • 1 polkabeta
  • 2 små morötter
  • 1 näve broccoli
  • 1/2 dl ättika
  • 1/2 dl björksocker
  • 1 dl vatten

Gör såhär:

  1. Skär betorna och morötterna i tunna skivor, gärna med hjälp av en mandolin. Dela broccolin i mindre bitar.
  2. Koka upp ättika, björksocker och vatten i en kastrull.
  3. Lägg grönsakerna i en glasburk och häll över lagen. Låt svalna innan servering.
Rödbetor

Läs mer