Banan- och chokladglass

Nyttig bananglass med choklad

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på nyttig och sockerfri glass. Banan och choklad är en smakkombination som aldrig går fel och glassarna blir också riktigt snygga om man har i hela bananbitar och doppar dem i härlig, hemmagjord choklad.

Dessa glassar kan men frossa i med gott samvete då de är fria från raffinerat socker. Det är bananen som står för sötningen så glassarna passar både för stora och små. Supergott!

Banan- och chokladglass

Banan- och chokladglass

För dessa glassar har jag använt formarna Paddle i rostfritt stål som kommer från Lapland Eco Store. Formarna rymmer ungefär 1 dl var, så receptet räcker till 5-6 glassar beroende på storleken på bananerna.

Ingredienser:

  • 3 bananer
  • 2 msk kakao
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • ev. 2 tsk kakaonibbs

Gör såhär:

  1. Spara ungefär 1/2-1 banan och skär den i tunna skivor.
  2. Mixa resten av ingredienserna till en slät smoothie.
  3. Lägg bananskivorna mot kanterna i glassformarna och fyll dem med smoothien.
  4. Ställ in i frysen och låt stelna över natten.
  5. Ta ut de färdiga glassarna ur formarna och doppa i hemmagjord choklad (recept nedan) och garnera med kokosflingor eller hackade nötter. Låt stelna på en tallrik eller bricka med smörgåspapper på i frysen.
  6. Förvara glassarna i en burk i frysen. Lägg bakplåtspapper mellan glassarna så att de inte fastnar i varandra.

Hemmagjord choklad:

  • 2 msk osötat jordnötssmör eller mandelsmör
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk honung
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och låt smälta på svag värme på spisen. Rör om då och då. Chokladen är klar när den är rinnande och klumpfri.

Banan- och chokladglass       Banan- och chokladglass

Banan- och chokladglass

Läs mer

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Isglass med kokosvatten, jordgubbar och lime

Jag har massor av bra glassrecept som jag brukar göra, och detta recept på isglass med kokosvatten, jordgubbar och lime är riktigt toppen! Här behöver man inte ens mixa ingredienserna, utan det är bara att hälla allt i formar på kvällen om man vet att det kommer att bli en varm dag nästa dag. Då har man något att svalka sig med när man börjar bli varm!

Glassen blir lite sötsyrlig med en ganska svag sötma, så om man vill ha lite mer smak och även att den ska vara lite sötare kan man mixa lite extra jordgubbar med kokosvattnet. Jag valde att ha det utan att mixa i jordgubbar eftersom jag tycker det ser så häftigt ut när glassen är genomskinlig.

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Här har jag använt formarna Paddle i rostfritt stål som kommer från Lapland Eco Store. Formarna rymmer ungefär 1 dl var, så receptet räckte till 6 glassar.

Ingredienser:

  • 5 dl kokosvatten
  • 1 lime
  • ca. 12 jordgubbar

Gör såhär:

  1. Riv skalet av 1/2 lime på ett zestjärn och blanda med kokosvattnet.
  2. Skär limefrukten i tunna skivor och dela i fjärdedelar. Skär jordgubbarna i tunna skivor.
  3. Lägg lime- och jordgubbsskivor mot kanterna i en glassform och häll över kokosvattnet.
  4. Ställ in i frysen och låt stelna över natten.
  5. Ta ut de färdiga glassarna ur formarna och servera direkt. Glassarna kan förvaras direkt i formen eller i en burk i frysen. Lägg i så fall bakplåtspapper mellan glassarna så att de inte fastnar i varandra.

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Isglass med kokosvatten, jordgubb och lime

Svalkande och gott!

Läs mer

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelbullar är gott, men det är svårt att göra perfekta bullar som är fria från socker och gluten. Ett mycket snabbare sätt, men oj så välsmakande, är att göra kanelrullar! Detta är mitt recept på kanelrullar, som är nog så nära kanelbullar i smak – trots att de är fria från både gluten och socker. De kanske inte blir lika snygga som kanelbullar men helt klart värda att smaka!

Här har jag pyntat dem med torkade jordgubbar, men de blir säkert också snygga om man strör över lite bipollen eller kokosflingor. Till bullarna drack vi äppel- och hallonmust och hade en riktigt härlig bull-picknick i eftermiddagssolen. Mysigt!

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelrullar utan gluten och socker

Recept på 10 bullar:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl hackade hasselnötter
  • 1 1/2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 msk färskost
  • 1 ägg
  • 1 tsk honung
  • kokosolja

Fyllning:

  • 75 g rumstempererat smör
  • 5 färska dadlar
  • 2 tsk äkta kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka hasselnötterna fint.
  3. Blanda mandelmjöl, hackade hasselnötter, kokosmjöl, bakpulver och äkta vaniljpulver i en skål.
  4. Tillsätt färskost, ägg och honung och rör ihop till en mjuk men ändå fast massa.
  5. Pensla ett bakplåtspapper med kokosolja och lägg ut degen på papperet och platta ut lite med fingrarna. Pensla ovansidan av degen med ytterligare lite kokosolja och lägg ett till bakplåtspapper ovanpå degen. Kavla på bakplåtspapperet så att degen formas till en platt rektangel. Den ska vara ca. 1/2 cm tjock. Lägg in degplattan (utan att ta bort bakplåtspappret) i frysen och låt stelna i 5-10 minuter.
  6. Förbered fyllningen under tiden. Mixa smör, dadlar och kanel till en mjuk smörkräm. Kör eventuellt i micron i några sekunder om krämen är för fast. Den ska gå att breda på bulldegen enkelt utan att degen spricker.
  7. Ta ut bulldegen ur frysen och bred ut smörkrämen på degplattan. Rulla ihop på längden och skär sedan rullen i bitar, ca. 3 cm breda. Lägg varje bit med snittytan uppåt i en bullform och ställ på en bakplåt.
  8. Grädda i ugnen i 12-15 minuter.

Kanelrullar utan gluten och socker

Kanelrullar utan gluten och socker

Läs mer

Sockerberoende finns inte

”Sockerberoende finns inte”

Titt som tätt stöter jag på kommentaren ”sockerberoende finns inte”, både i verkligheten och på nätet. Det kan handla om att en person postar en fråga som handlar om sockerberoende i ett forum och istället för att få svar på det den frågan kommer det bara ett antal kommentarer som hävdar att sockerberoende inte finns. De hävdar att det bara är att sluta och att det ”bara handlar om att bestämma sig”. Sedan drar de paralleller till sig själva med exempel på hur de själva lyckats sluta med socker.

Resonemanget blir, i mina ögon, väldigt dumt. För det första: alla som äter mycket socker är inte sockerberoende. Visst, det kan vara svårt att sluta eller trappa ner på socker även om man inte är beroende, men om det ”bara var att sluta” var man förmodligen inte beroende av sockret.

För det andra: på vilket sätt hjälper man en annan person genom att skratta bort dennes bekymmer? Den som skrattar bort sockerberoende är uppenbarligen inte beroende av socker, men det betyder inte att det inte finns eller att någon annan inte kan lida av det.

Att säga så till en sockerberoende är ungefär som att säga till en alkoholist att det bara är att sluta dricka alkohol. Att säga att sockerberoende inte finns är som att säga att man inte kan vara beroende av alkohol för att ”jag drack väldigt ofta förut men sedan slutade jag med det och det var inte svårt”.

Javisst, det är klart det bara är att sluta, men det är inte alls hela sanningen när det kommer till beroenden. Ett beroende kommer även med annan problematik vilket gör att det kan bli omöjligt för en person att sluta utan rätt hjälp. Ett beroende kommer med problematik som påverkar hela livssituationen. Det orsakar smärta i människors liv och det ÄR på riktigt.

Ett beroende är inte den drog man intar. Ett beroende är inte den mängd man intar av en viss drog. Ett beroende är allting som sker runtomkring drogen och hur en person påverkas av sin drog. Det är också vad som sker i hjärnan hos den drabbande eftersom att ett beroende är en obalans i hjärnan. LCHF-ingengören har skrivit ett läsvärt inlägg om sockerberoende, så läs det!

Hur vet man om man är sockerberoende?

Enligt Bitten Jonsson är ett sätt att diagnostisera eller misstänka att någon är beroende följande:

”Det du ljuger, gömmer och smyger med är ett beroende. Har ni träffat någon som ljuger, gömmer eller smyger med kokt torsk eller gurka?”

Citatet kommer från en föreläsning med Bitten Jonsson och där tar hon också upp ett bra exempel på vad sockerberoende innebär: vissa personer kan gå på restaurang, beställa en chokladmousse och äta tre tuggor för att sedan säga ”Åh, vad mäktigt det blev. Nu orkar jag inte mer!”. En sockerberoende som är i samma situation har redan ätit upp hela sin mousse och skulle gärna vilja äta upp det den andra personen lämnar. Den sockerberoende funderar också på att köpa en stor chokladkaka på vägen hem eller att höra med köket vilka fler sötsaker de har på sin meny. Den sockerberoende vill bara ha mer!

Jag känner igen mig i den andra personen i exemplet. För mig kan det vara helt omöjligt att sluta när jag väl satt igång och det är också därför det blir så provocerande att höra andra säger att det bara är att sluta eller att sockerberoende inte finns.

Ett tips för dig som vill veta mer, eller som kanske lider av det själv, är att läsa Bitten Jonssons bok Sockerbomben i din hjärna – bli fri från ditt sockerberoende.

 

Läs mer

Smoothieglassar

Smoothieglassar i olika färger

En av mina favoriter just ny är att göra smoothieglassar! Jag har publicerat recept på chokladglass och semmelglass tidigare och här har jag gjort flera olika glassar som jag dekorerat med sockerfri, hemmagjord choklad, kokos, frystorkade jordgubbar, bipollen och granatäpple.

Jag har gjort en mindre omgång av ett par olika smoothies och fryst in dem i glassformar i rostfritt stål som jag köpt på Lapland Eco Store. Det går också bra att göra en budgetvariant av glassformar genom att frysa in i små glas eller burkar och stoppa en glasspinne i. Då behöver man något som stöttar upp glasspinnen så att den förblir rak i glassen, så man får vara lite kreativ och använda vad man har hemma.

Smoothieglassar

Glassarna på bilderna är med choklad, jordgubb, blåbär och mango. Två av recepten på de smoothies jag utgått från finns redan på bloggen:

…eller varför inte använda någon av dessa?

Receptet på mangosmoothien jag gjort glass på är busenkelt! Ta bara lika delar mango och kokosmjölk, mixa och häll upp i glassformen. Det blir en riktigt fräsch glass som kommer passa perfekt till sommaren!

Smoothieglassar

Läs mer

Semmeglass

Semmelglass

Nyhetsmorgon hade i fredags ett inslag där man visade hur man kan göra en semmelsmoothie. De marknadsförde smoothien som ett nyttigare alternativ till semla om man har ett behov av att äta en semla varje dag. Det kanske var en lite konstig anledning till att prova, men jag blev ändå sugen på att testa denna smoothie och se om den verkligen smakar som en semla.

Jag gillar idén med att göra ett alternativ som smakar som en semla men inte ser ut som en semla. Det finns ganska gott om recept på semlor som ser ut som vanligt men inte smakar så.

Semmelsmoothie

Smoothien blev väldigt god och jag passade också på att göra lite extra så att jag kunde göra glassar också. Jag frös helt enkelt bara in smoothien i mina glassformar i rostfritt stål och garnerade dem sedan med lite hemmagjord, sockerfri choklad och kokos.

Jag tycker de blev så fina och de smakade dessutom utmärkt! De var dock väldigt hårda när man precis tagit ut dem ur frysen, så det kan vara bra att ta fram dem en stund i förväg.

Semmeglass
Semmeglass

Receptet på semmelsmoothien finns på koket.se och där finns även klippet från nyhetsmorgon med. Mitt tips är att prova att göra både smoothie och glass så får ni själva avgöra vilket som blev godast!

Semmeglass

Semmeglass

 

Läs mer

Hemmagjorda chokladglassar

Hemmagjorda, sockerfria chokladglassar

Jag har länge velat prova på att göra egna glassar på pinnar och har under en tid spanat in glassformar i rostfritt stål som finns att köpa på bl.a. Lapland Eco Store. Förra veckan gjorde jag äntligen en beställning och i helgen kunde jag inte låta bli att prova göra mina första glassar. Receptet är ungefär samma som en utav mina smoothies jag brukar göra, men med några små förändringar.

Om man inte har glassformar går det också att göra glassar i små glasburkar eller koppar med en glasspinne i. Resultatet blir detsamma, men formarna ger glassarna en fin form och det följer dessutom med ett litet ställ så att det är enkelt att ställa in dem i frysen. Smart! Jag kände dock att glassformar var en bra investering för mig då jag tror att jag kommer att göra glass då och då. Speciellt i sommar kommer jag nog att testa göra en del roliga glassorter.

Glassarna blev, enligt mig, supergoda. De var lite annorlunda i konsistensen jämfört med vanlig glass, men jag tyckte inte det var något större problem. Receptet hittar du nedan, men först tänkte jag läska med två bilder till.

SONY DSC

SONY DSC

Glassarna är dekorerade med sockerfri choklad och krossade, frystorkade jordgubbar. Ni som följt mig ett tag kanske känner igen chokladen, som är samma som i mina chokladbräck.

5-6 glassar:

  • 2 bananer
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1,5 msk mandelsmör eller jordnötssmör
  • 1,5 msk kakao

Gör såhär:

  1. Mixa alla ingredienser till en slät konsistens i en mixer eller matberedare.
  2. Häll upp smeten i glassformar och frys in.

Sockerfri choklad:

  • 1 msk mandelsmör eller jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 msk honung
  • 1/2 msk kakao
  • 1/2 krm äkta vaniljpulver
  1. Smält alla ingredienser på svag värme i en liten kastrull.
  2. Rör ordentligt tills det blir en slät och klumpfri chokladsmet.
  3. Låt svalna något.

Jag frös mina glassar över natten och tog därefter ut glassarna ur formarna. Jag doppade formarna snabbt i lite ljummet vatten för att få dem att lossna. När jag fått loss alla glassarna la jag dem på ett fat och garnerade med choklad och frystorkade jordgubbar och sedan la jag in dem i frysen igen. Glassarna blev lite hårda. Därför är det bra att ta ut dem ur frysen en stund innan de ska ätas.

SONY DSC

 

 

 

Läs mer