Sockerfri tårta för de allra minsta

Sockerfri tårta för de allra minsta

Nu har det varit tyst här på bloggen ett tag, eftersom jag haft semester och därmed även lite semester från bloggen.  Jag har märkt att det varit trafik här i alla fall, så tack för att ni tålmodigt väntar på mina uppdateringar!

I sommar fyllde min son ett år och jag och en mammagrupp jag är med i anordnade tillsammans ett kalas för våra barn som alla fyllt ett år under sommaren. Det skulle finnas en vanlig tårta på kalaset, men jag fick i uppgift att baka en sockerfri tårta som barnen kunde få smaka av.

Eftersom att alla barnen brukar äta frukt bestämde jag mig för att göra en tårta med frukt i, men jag ville undvika att använda dadlar som jag vanligtvis brukar använda som sötning när jag bakar. Dadlar är söta i smaken, så jag tyckte att det räckte med sötning från de frukter som barnen är vana att äta.

Tårtbotten består av en vanlij- och päronkaka från boken Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer. Jag fyllde tårtan med en banan- och kokoskräm och toppade med chokladmousse, grädde och jordgubbar. Tårtan uppskattades av alla barnen och några av dem blev extra frälsta. Flera vuxna smakade också på tårtan och tyckte att den var god, trots att den är annorlunda än vad man är van vid.

SONY DSC

Här är receptet i sin helhet:

Tårtbotten (vanilj- och päronkaka) från Smarta sötsaker:

  • 1 dl bovete- eller rårismjöl
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 saftiga päron, skalade och rivna
  • 3 ägg, vitor och gulor separerade
  • 1 msk honung (vilken jag skippade)
  1.  Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser först, tillsätt sedan rivet päron och äggulor. Vispa äggvitorna och vänd försiktigt ner i smeten.
  3. Häll smeten i en form och grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.

Banan- och kokoskräm:

  • 1 banan
  • 3-4 msk kokosmjölk (den tjocka delen)
  • 1/2 äpple, rivet
  • ev. 1/2 tsk vaniljpulver
  1. Mosa samman banan och kokosmjölk.
  2. Blanda i äpple och smaksätt med vaniljpulver.

Chokladmousse:

  •  2 mogna avokado
  • 1 banan
  • 1/2 dl kakao
  • 2 dl vatten
  1. Mixa samman alla ingredienser, gärna med stavmixer tills det blir en fluffig mousse. Späd eventuellt med mer vatten tills önskad konsistens har uppnåtts.
  2. Låt svalna i kylen.

Montering av tårtan:

  1. Låt tårtbotten svalna och dela den sedan i två skivor, ett lock och en botten.
  2. Bred ut banan- och kokoskrämen på botten och lägg sedan försiktigt på locket.
  3. Bred chokladmoussen på toppen av kakan. Se till att den svalnat ett tag så att den inte blir för lös och rinnig.
  4. Garnera med grädde (vanlig eller kokosgrädde), jordgubbar och kokosflingor.

 

Läs mer