Minska matsvinnet

Nytt år – ny livsstil

Vi har nu precis gått in i ett nytt år och med det kommer ofta tankar på förändringar, nya vanor och en sundare livsstil. Kanske har du hittat till min blogg just för att du tänkt i dessa banor och förhoppningsvis kan jag hjälpa dig med lite inspiration för dina nya vanor.

I detta inlägg vill jag inspirera nya besökare till mer hälsosam mat, så jag visar upp några av mina favoritrecept och favoritfrukostar.

Sen jag startade denna blogg 2015 har jag lagt upp en hel del recept. Mitt fokus har hela tiden att äta mat som är lagad från grunden och fri från tillsatser. Alla mina recept är glutenfria men även fria från socker och de flesta recept innehåller en lägre mängd kolhydrater. Alla mina recept hittar du under Recept i menyn. Där finns maträtter, smoothies, frukostrecept, sockerfria bakverk men också en del tillbehör som sockerfria kryddblandningar, fröknäcke och picklade grönsaker.

Favoritrecept

Min inställning till mat är att försöka laga mat som innehåller mer grönsaker och näring. Jag kanske skulle kunna säga att jag är en näringsjägare, som detta brukar beskrivas på bloggen Food Pharmacy. Jag brukar försöka komma på smarta recept där grönsaker är grunden. Här är några av mina favoritrecept:

Pizza på blomkålsbotten

Det går alldeles utmärkt att använda blomkål som grund i en pizzabotten. Vad som ligger på pizzan går att variera i oändlighet, se mitt recept på pizza på blomkålsbotten men kyckling, trattkantareller och västerbottenost. Mums!

Fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker

Fiskbiffar är väldigt enkelt att göra och blir väldigt gott. I detta recept severas de med tångsås och picklade grönsaker. Ett tips är att använda björksocker vid pickling av grönsaker istället för vanligt socker. Det blir precis lika gott!

Fiskbiffar med tångsås

Vegansk thaigryta med tofu och grönsaker

Denna veganska thaigryta med tofu och grönsaker lagas på 15-20 minuter och smakar jättegott. Jag äter den som den är, men det går också bra att servera den med t.ex. blomkålsris (riven blomkål som kokas väldigt snabbt för att få ett substitut till ris).

Vegansk thaigryta

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Zucchinipasta, eller zoodles, används med fördel istället för pasta i pastarätter. I detta recept har jag serverat dem med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar. En riktigt god och fräsch rätt!

Zucchinipasta med avokadopesto och fetaostfyllda köttbullar

Nötig rotfrukspaj

Rotfruktspaj är gott när man vill göra något vegetariskt. Denna paj har en botten som är gjord på blomkål, precis som pizzabotten ovan, så den är verkligen laddad med grönsaker!

Nötig rotfruktspaj

Frukosttips

Frukost kan vara en utmaning när man vill lägga om sin kost. Här finns ett inlägg med tips på frukostar som är mättnade och nyttiga. Jag brukar variera mellan smoothies, chiapudding, overnight oats och kokosyoghurt. Här finns några inspirerande recept på detta:

Chiapudding med banan och jordgubbar

Chiapudding går att variera i oändlighet men chiapudding banan och jordgubbar är en av mina favoriter.

Chiapudding med banan och jordgubbar

Overnight oats

Overnight oats ska, som namnet antyder, stå över natten men jag brukar göra iordning allt i en glasburk så det bara är att plocka med sig ur kylen. Perfekt för den som är lite stressad på morgonen.

Kokosyoghurt med nöt- och frömüsli

Kokosyoghurt är en av mina mejerifria favoriter. Det är helt enkelt kokosmjölk blandat med bär. Jag toppar den gärna med nöt- och frömüsli som i detta recept.

Kokosyoghurt med nötmüsli

Smoothie bowl med saffran och chili

Smoothie bowl är som smoothie, men lite tjockare. Fördelen är att man kan toppa den med bär, nötter, frön eller annat man gillar. Vem behöver sötad yoghurt när man kan få fruktig och god smoothie i yoghurtskålen istället? Denna smoothie bowl med saffran och chili har verkligen det lilla extra.

Smoothie bowl med saffran och chili

Läs mer

Fiskbiffar med tångsås

Fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker

Dessa fiskbiffar med tångsås och picklade grönsaker är ett väldigt fräscht recept som passar både till vardags eller när man vill bjuda på en enklare middag. Fiskbiffarna blir goda och saftiga och det passar bra med lite syrliga grönsaker och den supergoda såsen.

Tångsåsen är helt vegansk men smakar som vilken romsås som helst. Jag tycker det går alldeles utmärkt att kombinera fisk med en vegansk sås, eftersom jag gärna väljer veganska produkter. Tångcaviar en produkt som är gjord på tång men ser ut som små romkorn. Förut var det bara välsorterade och lite större matbutiker som sålde tångcaviar men nu går det att få tag i en helt vanlig mataffär.

Jag älskar färg i maten och har valt ut färgglada grönsaker som jag picklat. Rätten serveras med sallad och citronpicklad rödlök. Supergott!

Fiskbiffar med tångsås
Fiskbiffar med tångsås

Fiskbiffar, 4 port.

Ingredienser:

  • 250 gram lax
  • 250 gram torsk eller annan vit fisk
  • 1/2 gul lök
  • 1 morot
  • 1 ägg
  • 2 msk hackad gräslök
  • 1 msk hackad dill
  • 1 tsk hackad chili eller chilipulver
  • Salt och peppar
  • Smör och olja till stekning

Gör såhär:

  1. Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs med hjälp av en stavmixer.
  2. Hacka löken och riv moroten. Blanda med fiskfärsen och tillsätt ägg, gräslök, dill och chili. Smaka av med salt och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Forma till biffar.
  3. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i rikligt med smör och olja (ungefär lika mycket av varje), ca. 2-3 minuter på varje sida.

Tångsås

Ingredienser:

  • 2 dl havre fraiche
  • 1 dl äggfri majonnäs
  • 4 msk tångcaviar
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk tomatpuré
  • 4 msk hackad dill
  • Salt och peppar

Gör såhär:

  1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.
  2. Smaka av med salt och peppar.

Picklade grönsaker

Ingredienser

  • 150 g rättika
  • 2 polkabetor
  • 2 gulbetor
  • 2 morötter
  • 1 vårlök
  • 1/2 broccoli
  • ca. 2 cm ingefära (kan uteslutas)
  • 1 dl ättiksprit
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten

Gör såhär:

  1. Skiva rättika, betor och morötter i tunna skivor, gärna med hjälp av en mandolin.
  2. Skiva vårlöken och dela broccolin till små buketter. 
  3. Hacka ingefäran fint.
  4. Koka upp ättiksprit, socker och vatten tills sockret löst upp sig.
  5. Lägg alla grönsaker i en glasburk och häll över lagen. Låt svalna innan servering.
Fiskbiffar med tångsås

Läs mer

Vegansk thaigryta

Vegansk thaigryta med tofu och grönsaker

Volià, detta är mitt recept på vegansk thaigryta med tofu och grönsaker som tar ca 15 minuter att laga. Jag har funderat lite på om jag har några recept på lager som jag kan lägga upp på bloggen. Förra veckan hade jag idétorka men la upp en story på Instagram där jag lagade en thaigryta som jag gillar att laga lite då och då. Jag fick frågor om receptet och det var först när jag fick frågan som jag insåg att jag såklart ska lägga ut detta recept på bloggen.

Jag använder röd currypasta och en hemmagjord kryddblandning när jag gör denna. Det blir en krämig thaigryta med lite sting i, eller ja, mycket om man nu vill att det ska vara väldigt kryddigt. I receptet har jag försökt ange en lagom mängd kryddor så att det ska passa alla, men om man är riktigt van med starka kryddor kan man utan problem dubblera mängden currypasta och kryddblandning. Krydda lite extra i slutet och smaka av tills smaklökarna blir nöjda!

Vegansk thaigryta

Kryddblandning

Ingredienser:

  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk ingefära
  • 1 tsk citrongräs
  • 1 tsk koriander

Gör såhär:

Blanda samman alla kryddor och förvara i en burk. Kryddblandningen räcker till flera tillfällen.

Vegansk thaigryta med tofu och grönsaker

Ingredienser:

  • 4 tsk röd currypasta
  • 2 tsk sambal oelek
  • 2 tsk kryddblandning (se ovan)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200 gram naturell tofu
  • 1 ask coctailtomater (250 gram)
  • 1 spetspaprika (går bra med vanlig också)
  • 100 g spetskål
  • 1-2 vårlökar
  • 5 dl kokosmjölk
  • 40 g babyspenat
  • olja att steka i
  • salt och peppar
  • (koriander och sesamfrön att toppa med)

Gör såhär:

  1. Skär tofun i mindre bitar, ca 1 cm tjocka
  2. Skär paprikan i bitar eller ringar och dela coctailtomaterna i halvor.
  3. Hacka vårlöken och vitlöken samt strimla spetskålen.
  4. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs röd currypasta tillsammans med vitlök i en minut. Sprid ut vitlök och currypasta i pannan och lägg sedan i tofu över blandningen. Stek tofubitarna så att de får färg på båda sidor. (Jag steker dem i currypasta och vitlök så att de ska dra åt sig mer smak.)
  5. Tillsätt paprika, coctailtomater, spetskål och vårlök. Stek en stund tills grönsakerna börjar mjukna. Rör om ofta så att de blir jämt stekta och inte bränner fast.
  6. Häll över kokosmjölk och tillsätt sambal oelek, kryddblandning, salt och peppar. Låt puttra ca. 5 minuter. Lägg i babyspenat i slutet och låt den puttra med sista minuten. Det är godast om den mjuknar lagom mycket.
  7. Smaka av och tillsätt mer kryddor om du föredrar starkare kryddning.

Servera rätten som den är eller med valfritt tillbehör som t.ex. ris, blomkålsris eller zucchininudlar. Toppa gärna med sesamfrön och koriander.

Vegansk thaigryta
Vegansk thaigryta

Läs mer

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Inlägget innehåller produktprover från laplandecostore.se. Läs mer.

Denna lyxiga och färgglada sallad med cashewost och rödbetshummus slängde jag ihop för några veckor sedan. Jag tycker att det blir extra gott och roligt att äta när det är fullt med vackra färger!

Att göra mat som är helt vegansk är inget jag är speciellt bra på, men det är roligt att prova ibland. Jag köpte cashewosten på en butik som heter Good Store som säljer ekologiska livsmedel, raw food, super foods och en del livsmedel som är veganska, mjölkfria eller glutenfria. Det går också att göra egen cashewost, men denna sallad är även väldigt god med getost om man tycker det känns krångligt att få tag på eller göra egen cashewost.

På bilden har jag lagt upp salladen i en matlåda i glas från Glasslock, vilken jag fått som ett produktprov från Lapland Eco Store. Jag kommer att skriva mer om matlådorna i ett annat inlägg.

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Ingredienser, 1 portion:

  • 1 stor näve blandsallad
  • 1-2 blad grönkål
  • en bit gurka
  • några skivor ugnsrostade morötter (se recept nedan)
  • cashewost (jag köpte min, men det går att göra egen enligt recept som finns på morotsliv.com)
  • rödbetshummus (recept finns här)
  • 2 msk pinjenötter
  • 2 msk hasselnötter
  • 1/2 avokado
  • avokadoolja
  • blandade örter
  • salt

Gör såhär:

  1. Dela avokadon i skivor. Blanda avokadoolja med lite blandade örter och salt och häll över avokadon. Blanda runt och låt stå en stund.
  2. Dela hasselnötterna i halvor. Hetta upp en stekpanna med olja och rosta hasselnötterna och pinjenötterna under några minuter tills de blir gyllenbruna på ytan. Rör om under tiden och håll koll så att nötterna inte blir brända. Ta bort från värmen och låt nötterna rinna av på ett fat med hushållspapper.
  3. Dela sallad och grönkål i bitar. Hacka gurka i små bitar och blanda tillsammans med sallad och grönkål. Ringla över avokadoolja, blanda runt och lägg upp salladen på ett fat eller i en skål.
  4. Lägg på avokadoskivorna, rostade morötter och rödbetshummus. Smula över osten och toppa med de rostade nötterna och en kvist basilika.

Ugnsrostade morötter:

  • 2 morötter
  • 2 msk olja
  • 1/2 tsk timjan
  • 1/2 tsk mejram
  • 1/2 tsk basilika
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva morötterna i slantar och lägg i en ugnssäker form med lite bakplåtspapper i botten.
  3. Ringla över olja och strö över kryddorna. Blanda runt och rosta i ugnen i 15-20 minuter. Rör om ett par gånger under rostningen.

Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus  Vegansk sallad med cashewost och rödbetshummus

Läs mer