gröna inspiratörer

Ekoista.se – en inspiratör för en hållbar livsstil

Greenmatch har utsett 40 inspiratörer för hållbar livsstil – och jag är med denna blogg en utav dem! Kika gärna på listan för att se presentationen av alla 40 bloggar som inspirerar till en hållbar livsstil. Alla bloggar jag känner igen sen tidigare på den här listan är riktigt bra, så förmodligen finns där några guldkorn som kan locka just dig.

Greenmatch ägnar sig i vanliga fall åt gröna energikällor och brinner samtidigt för hållbar livsstil. Att de dessutom lägger ner så mycket tid och energi på att hitta bloggar som inspirerar och sedan lyfta fram dem på det här sättet är beundransvärt.

Det känns verkligen roligt att min blogg blir uppmärksammad i det här sammanhanget. Många av bloggarna på listan är stora och väletablerade, vilket gör det extra spännande att just jag får vara med.

I presentationen finns en beskrivning av min blogg och jag har också fått svara på frågan ”Vad fick dig att välja en hållbar livsstil?”. Mitt svar kan du se nedan. Jag har inte själv sett det som att jag valt en hållbar livsstil, utan mer att jag strävar mot att min livsstil ska bli alltmer hållbar. Att välja en hållbar livsstil är inget man bara gör och ändrar över en natt, utan det är något man ständigt jobbar för att uppnå allt eftersom man lär sig mer och börjar reflektera över nya saker.

greenmatch-nomineringsbeskrivning

 

Jag vill också passa på att gratulera de andra bloggarna som finns med på listan! Det är roligt att det finns flera fina bloggar som brinner för ekologiskt, giftfritt och hållbabar livsstil.

Läs mer

Grönsaker

Sockerdetox

Inlägget innehåller annonslänkar. Läs mer.

Sockerdetox, eller sockeravvänjning, är ett sätt att bli av med sockersuget på ett snabbt sätt. Det är också ett sätt att få en kickstart till nya vanor och en mer hälsosamt livsstil. Många anser att de äter för mycket socker, men har svårt att sluta med det. I det här inlägget för du veta mer om hur jag brukar genomföra en sockerdetox för att bli av med sötsuget på ett så effektivt sätt som möjligt.

Varför sockerdetox?

Att vara fri från socker kan ge en mängd olika hälsofördelar som att man blir piggare, får finare hy, bättre immunförsvar och mindre krånglande mage (om man har det). Om man helt enkelt vill minska på sockret, men har svårt att göra det kan en sockerdetox vara rätt väg att gå.

En annan anledning till att göra en sockerdetox är att bli av med ett ohälsosamt ätbeteende när det kommer till socker. Själva poängen är alltså att sluta äta saker som smakar sött vilket innebär att man inte ska ersätta sina dåliga vanor med något annat som också smakar sött, t.ex. sötningsmedel, mängder av frukt m.m. Med sockerdetox blir man av med sötsuget på riktigt!

Hur gör man?

Det finns många olika program för sockerdetox som man kan hitta på nätet. Vanligtvis kör man en peroiod, t.ex. en månad utan socker. Det går också att köra två eller tre månader – eller ännu längre. Om man bara vill få en nystart kan en månad vara lämpligt.

Nedan nämner jag vilka saker man kan behöva undvika under en detox. Jag skulle säga att socker i alla former samt sötningsmedel, frukt, ”naturligt socker” och vitt mjöl behöver undvikas helt. När det gäller de andra punkterna gäller det att hitta sin nivå.

Jag brukar gå efter det enkla mottot ”det jag har en tendens att överäta av ska jag utesluta”. Det gäller också att lyssna på sin kropp och försöka hitta de saker som triggar igång sötsuget samt utesluta dessa. Alkohol, mjölkprodukter och jordnötter kan fungera på det sättet för vissa personer, men för andra är det inget problem.

Att undvika:

1. Socker i alla former

Att undvika socker i alla former kan vara en större utmaning än man kan ana. Det finns nämligen socker i alla möjliga typer av produkter där man minst väntar sig det. Socker har också en mängd olika namn och det kan vara svårt att känna igen alla till en början.

En bra start är att ta för vana att börja läsa innehållsförteckningar. Om du inte vet hur man gör det har jag skrivit ett inlägg som fungerar som en guide för att komma igång. En bra riktlinje är att undvika allt som har ett namn som slutar på ”socker”, ”sirap” eller ”stärkelse”. När en ingrediens har ett namn som slutar på ”os” är det mycket troligt att det är socker.

Undvik exempelvis:

Alla typer av kakor

Godis och bakverk

Läsk och saft

Sötad müsli

Olika typer av barer som innehåller socker

Dolt socker finns i en mängd olika saker som färdiga såser, kryddblandningar, juice, fruktyoghurt, korv osv.

Här följer en lista på olika typer av socker:

  • Fruktos, Fruktsocker
  • Laktos, Mjölksocker
  • Glukos, Glykos, Druvsocker, Dextros
  • Maltos, Maltsocker, Trehalos
  • Sackaros, Sukros, Rörsocker, Betsocker
  • Stärkelse, Modifierad stärkelse, Potatisstärkelse, Majsstärkelse, Vetestärkelse
  • Potatis, Potatismjöl, Potatisflingor
  • Sirap, Maltsirap, Majssirap, Lönnsirap, Glukossirap, Fruktossirap, Isoglukos
  • Glukos-fruktossirap, Fruktos-Glukossirap, Invertsockersirap, Stärkelsefruktossirap
  • Råsocker, Farinsocker, Florsocker, Palmsocker, Invertsocker
  • Majsmjöl, Maltodextrin, Melass
  • Honung, Torkad frukt
  • Fruktjuice, Druvjuice, Juicekoncentrat, Fruktpuré
  • och många fler…

2. Sötningsmedel

Det kan vara lockande att ersätta sockret med sötningsmedel för att få något sött, men själva poängen med detta är att bli av med vanan och beteendet av att man måste äta något som smakar sött hela tiden. I en sockerdetox är det alltså lämpligt att även utesluta sötningsmedel som t.ex:

Aspartam (E951)

Stevia eller steviolglykosider (E960)

Sukralos (E955)

Xylitol (E967)

Isomalt (E953)

Maltitol (E965)

Sorbitol (E420)

3. Frukt och annat ”naturligt socker”

Undvik alla typer av frukt förutom citron, lime och grapefrukt. Om man vill äta lite frukt i alla fall är bär ett bättre alternativ, men ät det inte varje dag. Det blir lätt en ersättare för det vanliga sockret och man blir inte av med sitt negativa ätbeteende.

Undvik torkad frukt och juice.

Undvik också all form av sötning som man brukar kalla för ”naturligt socker”. Även det smakar sött, vilket är precis vad man försöker undvika i en sockerdetox. Exempel på naturligt socker är:

Agave

Björksocker

Stevia

Kokossocker

Sukrin

4. Stärkelse och spannmål

Även stärkelse och spannmål fungerar som socker för kroppen. Därför är det viktigt att även undvika pasta, bröd och andra produkter med mjöl.  Ät glutenfritt!

Det kan också vara bra att undvika havre (även ren havre som är glutenfri), vitt ris, majs, sötpotatis och potatis. Försök hitta den nivå som passar dig.

Undvik:

Pasta

Potatis

Ris

Bröd

Flingor

Couscous

Majs

Råg

Sötpotatis

Potatis

5. Alkohol

Alkohol är väldigt kolhydratsrikt och kan trigga igång sötsuget rejält. Undvik!

6. Mjölkprodukter

Undvik alla lättprodukter som lättyoghurt, lättmjölk m.m. Fruktyoghurt är också ett stort nej då det innehåller mycket tillsatt socker eller socker från frukt.

Det går bra att äta feta mjölkprodukter som keso, mjölk, gräddfil och naturell, fet youghurt. Även ost går bra, men om man har en tendens att överäta mjölkprodukter är det bra att hålla nere på dem i alla fall. Mjölkprodukter kan trigga sötsuget, så se till att det inte blir för mycket!

7. Vissa bönor

Undvik att äta sojabönor (även sojasås) och edamamebönor. Andra bönor och linser går bra att äta.

8. Vissa nötter

Undvik cashewnötter och jordnötter. Andra nötter och frön går bra att äta.

Vad kan man äta?

Jag tycker det kan bli lite tråkigt med all fokus på vad man inte kan äta. Det gör bara att saker och ting känns svårare. Istället bör man lägga mer fokus på vad man kan äta, vilket jag tänkte göra här:

Alla typer av grönsaker (förutom sötpotatis, potatis, majs och sojabönor som jag nämnde ovan)

Linser, quinoa och bönor

Kött fisk och ägg

Nötter och frön (förutom cashewnötter och jordnötter)

Mjölkprodukter (gärna de feta produkterna, men överät inte)

Kaffe, te, vatten (drick gärna mycket örtte)

Oljor och smör

Kokosmjölk

Glutenfria mjöklsorter, t.ex. bovete, mandel, quinoa, kokos m.m. (undvik dock majs-, ris- och sojamjöl)

Frukost och mellanmål

Till frukost kan du exempelvis välja något av följande:

sockerdetox frukost

Grön smoothie med avokado och babyspenat, serranorullar med getostkräm och miniomeletter med vegetarisk skagenröra.

Lunch och middag

Till lunch och middag kan du exempelvis välja något av följande:

Sockerdetox lunch och middag

Våfflor med spenat, basilika och fetaostkräm, glutenfri pizza på blomkålsbotten och rotfruktspaj.

Ett tips är att googla efter LCHF- eller Paleorecept. Det finns massor av goda recept!

Se upp för!

Charkuterier som innehåller socker, t.ex. skinka, korv m.m.

Färdiga såser som innehåller socker

Kryddor eller kryddblandningar med tillsatt socker

Produkter märkta med ”utan tillsatt socker” (innehåller ofta sötningsmedel)

Sätt den nivå som passar dig

Om du tycker detta känns svårt och jobbigt att göra detta kan det vara bra att sätta den nivå som passar dig. Undvik det socker du vet att du har en tendens att äta för mycket av. Om du bara äter bröd ibland och inte äter för mycket av det kanske det inte är så viktigt att utesluta. Om du däremot inte kan sluta äta så fort du tar en brödskiva kanske det är väldigt viktigt för dig att undvika det helt och hållet.

Kom ihåg att det här är ett steg mot bättre vanor och ett bättre beteende kring socker. Det är inte konstigt att du kommit till en nivå där du stoppar i dig alldeles för mycket socker. ”Det mesta” innehåller socker och det är ibland nästan ett socialt måste att äta socker. Det är aldrig för sent att ändra sina vanor och det är bättre att ta små steg i rätt riktning än att ta ett för stort steg som man inte klarar av.

Sockerberoende eller sockerkänslig

Jag kan inte prata om sockerdetox utan att nämna sockerberoende och sockerkänslighet. Det finns de som har en problematik kring socker som sträcker sig längre än att man bara äter lite för mycket av det. Då kan det vara viktigt att veta att en sockerdetox kanske inte tar bort problemet helt och hållet.

Sockerberoende är något man börjat prata om mer på senare tid och för att sammanfatta det hela finns det en viktig sak att veta om sockerberoende och socker: det handlar inte om karaktär. Sockerberoende är, precis som vilket annat beroende som helst, en sjukdom som sitter i hjärnan. Det handlar om att man har ett okontrollerat och komplicerat förhållande till mat, i synnerhet socker. För en sockerberoende blir sockret en drog, precis som alkohol, heroin eller träning kan vara en drog i ett annat beroende.

Ett beroende handlar inte om drogen i sig, utan vad som händer i hjärnan när man brukar sin drog. Det handlar om signalsubstanser som utlöses i kroppen. Om man är beroende av socker är det lika starkt som vilket annat beroende som helst. Det betyder inte att man kan jämföra socker med exempelvis heroin som substans, men ett beroende gör samma sak med hjärnan oavsett vilken drog det handlar om. Detta gör att det kan bli väldigt svårt att sluta med socker och att hitta en sund relation till det utan att ta hjälp eller jobba med sig själv.

Det finns också de personer som är sockerkänsliga, vilket betyder att man har ett högt sug efter socker och dålig mat. Det betyder inte att man för den sakens skull är sockerberoende. Sockerkänslighet är något man föds med och det kan också utvecklas till ett beroende.

Om du misstänker att du har ett skadligt beteende kring socker kan det vara viktigt att skaffa sig så mycket kunskap som möjligt i ämnet. Börja gärna med att läsa det här inlägget om sockerberoende och sockerkänslighet eller läs Bitten Jonssons bok Sockerbomben i din hjärna.

Mer om sockerdetox

Om du vill veta mer om sockerdetox finns det en hel bok i ämnet: Sockerdetox : 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat av Filippa Salomonsson. Jag har den själv hemma och kan verkligen rekommendera den. Den beskriver mer utförligt hur man gör en sockerdetox och det följer också med ett kostprogram.

Sockerdetox : 3-veckorsprogram med renande och stärkande mat (häftad)

Inlägget uppdaterades 2016-05-05

Läs mer

Chokladbräck

Sockerfria chokladbräck

Här kommer en favorit i repris som jag postat på bloggen tidigare: chokladbräck som är fria från raffinerat socker. Jag tycker att det här receptet förtjänar att lyftas igen dels på grund av att det är en personlig favorit, men också för att det verkade vara flera som uppskattade receptet senast. Bloggen har växt en del sedan sist jag la upp detta recept, så jag vill ju inte att mina nya läsare ska missa detta goda recept.

De här chokladbräcken är en riktig höjdare därför att de är:

  1. Enkla och snabba att göra
  2. Fria från raffineras socker
  3. Supergoda!

Chokladbräck

Chokladbräck med jordnötter och kakaonibbs – i en burk jag köpte på loppis.

 

Chokladbräcken går att variera med olika typer av nötter, torkade frukter och bär eller annat gott. Jag har några olika variationer jag använder, men grundreceptet för chokladen är alltid detsamma.

Jag väljer att ha i honung som sötning men det går bra att använda den sötning man själv föredrar. Ofta tar jag mindre än vad som anges i receptet för det blir väldigt gott även med bara lite sötning.

Choklad, grundrecept

  • 2,5 msk kokosolja
  • 1 msk honung eller annan sötning
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 msk kakao
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  1. Smält samman kokosolja, honung, jordnötssmör, kakao och äkta vaniljpulver på låg värme i en kastrull på spisen.
  2. Ta bort från värmen när chokladen är flytande och fri från klumpar. Blanda i valfri topping (se förslag nedan) och bred ut på ett smörpapper.
  3. Låt stelna i kylen. Bryt upp i bitar och förvara i frysen.

Chokladbräck rocky road style

  • 1/2 dl grovhackad mandel
  • 1/2 dl bovetepuffar
  • 1/2 dl grovhackade pistagenötter

Chokladbräck

Chokladbräck rocky road style

Chokladbräck med mandel, gojibär, bovetepuffar och kakaonibbs

  • 1/2 dl grovhackad mandel
  • 1/2 dl bovetepuffar
  • 3-4 msk gojibär
  • 1 msk kakaonibbs (strös på efter smeten har bretts ut på smörpapper)

Chokladbräck

Chokladbräck med mandel, gojibär, bovetepuffar och kakaonibbs

Jordnötter och kakaonibbs

  • 1/2 dl jornötter
  • 1-2 msk kakaonibbs (strös på efter smeten har bretts ut på smörpapper)

Chokladbräck

Jordnötter och kakaonibbs

Läs mer

Fyra sockerfria frukostar

Fyra 100% sockerfria frukostar

Jag har tidigare nämnt att jag går på en sockeravvänjning eller sockerdetox. Det innebär att jag försöker bli av med sötsuget och själva beteendet i att äta söta saker. Jag undviker då all typ av raffinerat socker och sötningsmedel med också naturliga sockerarter, frukt och bär. Jag vill helt enkelt skapa nya vanor där allt inte behöver smaka sött. Jag tänkte återkomma med ett eget inlägg om varför jag gör detta och hur det går, men nu tänkta jag fokusera på en följarfråga.

Jag fick nämligen frågan om jag kunde visa några bra exempel på frukostar som inte bara är fria från raffinerat socker utan även fria från frukt eller bär. Visst kan jag göra det! Jag har tagit fram fyra inspirerande exempel på frukostar som uppfyller dessa krav.

Om man vill ha frukostar som är fria från socker, gluten och mjölkprodukter kan man behöva tänka om när det gäller vad man kan äta till frukost. Ett enkelt sätt är att helt enkelt äta en vanlig, lättare måltid till frukost, men det är inte alla som får i sig det till frukost. Jag skulle ha svårt att äta ett mål mat till frukost, så därför är mina frukostalternativ av den karaktär att de påminner lite om en ”vanlig” frukost, t.ex. en macka eller yoghurt.

På morgonen är jag rätt så hungrig, så det kan vara värt att nämna att jag alltid kompletterar de här frukostarna med ägg. Till frukost äter jag alltså (just nu) ett ägg, en kopp te, en superdrink som jag nämner i detta inlägg och något från de fyra frukostar jag nämner i detta inlägg.

Frukost 1 – Fröknäcke med avokado, hummus och örtsalt

Fröknäcke med hummus och avokado

Fröknäcke är ett väldigt gott substitut till vanligt knäckebröd och det är också enkelt att göra. Det går att ta de frön man har hemma – principen för att baka brödet är densamma i alla fall.

Jag inspirerades av ett recept från Cecilia Folkessons blogg, men tog lite pumpakärnor och tillsatte lite extra psylliumfrön. Jag var inte så noga med att mäta så jag vet inte exakt hur mycket jag tog av de olika fröerna, så här nedan klistrar jag in originalreceptet.

Till fröknäcket äter jag gärna hummus och avokado, men det är bara att använda fantasin och ha på det man känner för. Aubergineröra och raw cream cheese som finns i de andra fukostarna i detta inlägg passar också till fröknäcke.

Cecilia Folkessons Fröknäcke

  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl hela linfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl kokhett vatten
  • 1/2 dl kokosfett

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda ihop de torra ingredienserna.
  3. Häll kokosfettet i det kokheta vattnet och låt det smälta. Rör ihop med fröblandningen.
  4. Bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 50 minuter. Ta ut brödet ur ugnen och dela i lagom stora bitar och lägg över dem på ett galler. Sätt tillbaka i ugnen och låt stå på eftervärme i ungefär en timme.

Hummus

  • 2,5 dl kokta kikärtor (motsvarar 1 burk färdigkokta ifall du inte vill koka själv)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk hackad chili
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 2 msk pressad citronjuice
  • 3 msk olivolja
  • 1-2 msk tahini (sesampasta)
  • salt och peppar

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser till en slät konsistens. Späd med vatten eller spadet från de kokta kikärtorna för en krämigare konsistens.

 Frukost 2 – Mandelbröd med aubergineröra

Mandelbröd med aubergineröra

Mandelbröden jag brukar göra har jag bloggat om tidigare och du hittar receptet på dessa i detta inlägg. De är goda tillsammans med olika typer av röror och aubergineröra är egentligen bara ett exempel av många. Om man inte gillar vitlök på morgonen kan man göra röran lite mildare och mer ”frukostvänlig”. Jag har flera olika röror i skålar i kylen så att de enkelt går att plocka fram när jag ska äta frukost. Det är bara bra om man inte hinner göra aubergineröran på morgonen. Om den får stå i kylen över natten hinner smakerna ta ihop riktigt bra och den blir godare!

Aubergineröra

  • 2 auberginer
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk pressad citronjuice
  • 1 msk tahini
  • 4 msk olivolja
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela auberginerna på mitten (på längden) och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och rosta i ugnen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
  3. Gröp ur auberginerna och lägg i en bunke. Pressa i vitlöksklyftan och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa allt med en mixerstav till en tjock röra. Späd med mer olivolja för en tunnare konsistens.

Frukost 3 – Salladswrap med tandoorikyckling och raw cream cheese

Salladswrap med tandoorikyckling och raw cream cheese

Ett annat alternativ som funkar för frukost är att helt enkelt ersätta mackan med ett salladsblad – med massor av goda ”pålägg” förstås! Något riktigt gott är att göra en salladswrap med kyckling stekt med tandoorikrydda och raw cream cheese. Kycklingen steker jag i tunna, tunna skivor och använder 2-3 tsk av min hemmagjorda, ekologiska tandoorikrydda till en kycklingfilé.

Raw cream cheese är helt mjölkfri och den gör man med hjälp av cashewnötter. Jag hittade ett recept här men använde lite andra proportioner. Jag lindade in kycklingfilé, raw cream cheese, gurka och tomat i ett stort salladsblad. Mums!

Raw cream cheese

  • 100 gram cashewnötter
  • 1 msk dill
  • 2 tsk citronjuice
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • salt

Gör såhär:

  1. För att få en bra konsistens på cream cheesen är det viktigt att man blötlägger cashewnötterna (men det finns också andra anledningar till varför det är bra att blötlägga nötter). Det gör man genom att lägga dem i en skål och hälla över vatten så att det täcker nötterna helt. Täck över och låt stå i kylen i 4-6 timmar.
  2.  Lägg alla ingredienser, inklusive de blötlagda nötterna, i en mixer eller matberedare och mixa tills det får en konsistens som påminner om vanligt cream cheese, d.v.s. tjock och ganska slät. Man kan behöva stanna mixern och skrapa ner från kanterna då och då för att allt ska mixas ordentligt.

Raw cream cheese

Raw cream cheese.

Frukost 4 – Chiapudding med nötsmör, nötter och kakaonibbs

Chiapudding med jordnötssmör, nötter och kakaonibbs

En annan favorit som alltid funkar till frukost är chiapudding. Det går jättebra att äta den som den är eller toppa med andra saker än bär. Jag brukar ta lite jordnötsmör (eller mandelsmör/annat nötsmör) och/eller nötter och kakaonibbs. Jag har tyvärr inget recept på nötsmör. Min mixer klarar inte av att mixa nötter till smör speciellt bra, så jag brukar köpa jordnötssmör. Jag ser dock till att välja den sort som är fri från socker och som bara består av jordnötter och lite salt.

Chiapudding, grundrecept

  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1,5-2 msk chiafrön
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver (valfritt)

Blanda alla ingredienser och låt puddingen stå svalt några timmar, gärna över natten. Rör gärna om efter att den fått svälla en stund.

Fler recept på chiapudding hittar du nedan. Alla är dock inte helt utan frukt.

Hoppas att någon av dessa fyra frukostar faller just dig i smaken!

 

 

Läs mer

superfoods

Superfoods och vitalvaror

Marknaden för vitalvaror och superfoods har fullkomligt exploderat de senaste åren. Det räcker med att gå till Ica Kvantum för att hitta ett stort sortiment av alla möjliga olika pulver som säljs i snygga och färgglada påsar. Men vad är då superfoods och vitalvaror för något? Och vad ska man ha dem till?

Jo, vitalvaror är naturliga produkter som kan bidra till en bättre hälsa i det långa loppet och de brukar ofta kopplas ihop med skönhet. Exempel på vitalvaror är nässelpulver, nyponpulver och pH-kalk. Superfood är en vanlig benämning på råvaror som har en hög näringstäthet, d.v.s. ett högt näringsinnehåll i förhållande till den energi de innehåller. Exempel på superfoods är chiafrön, acai, gojibär och bipollen.

Det kan kännas som en djungel med alla dessa pulver, bär och frön så jag tänkte hjälpa lite på vägen genom att visa vilka jag har hemma och vad de är till för.

Vitalvaror

Dessa superfoods/vitalvaror tänkte jag berätta mer om i detta inlägg.

Carobpulver

Carobpulver

Carob är fröna från Johannesbrödträdet. Man mal sönder och torkar fröskidorna från trädet och resultatet blir ett pulver med en kolaaktig smak. Det går att använda som ett sött substitut till kakao och har alltså ungefär samma användningsområden som choklad.

Carob är  så gott som fettfritt och kan balansera blodsockernivåerna och dämpa sötsug. Carob kan också användas som bindmedel i soppor, krämer och såser.Carob är rikt på vitaminer och mineraler och sägs också vara bra mot förstoppning och diarré då det är rikt på kostfiber.

Hur man kan använda Carob

Den främsta anledningen att stoppa i sig av detta pulver är dock för smakens skull och för de naturligt söta egenskaperna. Det gör sig bra i olika bakverk och efterrätter, smoothies eller varför inte i min chia- och psylliumpudding med carobpulver?

Chia- och psylliumpudding med carob

Chia- och psylliumpudding med carobpulver.

Chlorella

Chlorella

Chlorella är en sötvattensalg och är en av naturens mest näringsrika växter. Den är basbildande och hjälper kroppen att neutralisera sitt pH-värde. Chlorella är också avgiftande vilket gör att den är bra att använda när man kör en detox eller bantar.

Chlorella innehåller mycket protein, hela 45% när den är torkad. Den innehåller även fibrer, fleromättat fett och essentiella näringsämnen. Algen är också bra för immunförsvaret, främjar matsmältningen och återställer goda bakterier i tarmen. Den eliminerar också dålig andedräkt!

Klorofyll är en av huvudorsakerna till varför denna alg är så pass bra och den innehåller mer klorofyll än något annat livsmedel.

Hur man kan använda Chlorella

Chlorella har en ganska stark smak som kan vara svår att hantera om man inte är van, så det är inte så gott att äta som det är. Det går att blanda i Chlorella i t.ex. juice, smoothies eller youghurt. Man får ta lite i början tills man vant sig vid smaken.

Bipollen

SONY DSC

Bipollen är klumpar av pollen som formats av arbetsbin. Klumparna är alltså hanfröer och nektar från växter som blivit besökta av ett biet. De transporterar pollen i fickor som de har på benen och när de kommer till bikupan och ska krypa in i den trånga ingången skrapas en del av pollenet från benen. Bipollenet trillar sedan ned i en liten behållare under bikupan.

Bipollen smakar väldigt sött och gott samtidigt som det också är fullt med bioaktiva ämnen. Den innehåller 22 aminosyror och är därmed en bra proteinkälla. Det finns en koncentration av vitaminer som är högre än den som finns i frukt. Det sägs vara en av naturens mest kompletta födoämnen.

Fördelarna med bipollen är att det ökar energinivån och styrkan, förstärker immunförsvaret, slätar ut rynkor, har positiv effekt för muskeltillväxt och håller igång magen (tack vare enzymer som hjälper till med detta).

Hur man kan använda Bipollen

Bipollen ser ut som ett gult granulat och är väldigt vackert att ha på t.ex. smoothies, müsli, yoghurt eller bakverk. Man kan också, såklart, äta det som det är. Tänk att det är naturens eget strössel!

På bilden nedan syns hur fint bipollen blir på en röd, fruktig smoothie.

Fruktsmoothie med bipollen

Ett exempel på hur fint det är att ha bipollen som en nyttig dekoration.

Vetegräspulver

SONY DSC

Vetegräs görs av vete som torkats och pulveriserats. Det innehåller näringsämnen som klorofyll, selen, fosfor, magnesium, zink, koppar och mangan. Magnesium bidrar till att minska trötthet och utmattning. Klorofyll och zink bidrar till att neutralisera pH-värdet och detta gör att även vetegräs är bra att använda vid detox.

Vetegräs är också rikt på fibrer och protein samt innehåller även järn. Det gör att det är ett bra komplement till den som tränar eller vill stärka immunförsvaret.

Hur man kan använda Vetegräs

Vetegräs används i smoothies eller juicer. Smaken kan upplevas som speciell, men jag tycker det är gott! Om man odlar vetegräs och har en bra råsaftscentrifug kan man pressa det i den och ta vetegräsjuicen som en shot.

Bra att veta: Vetegräs är, trots namnet, fritt från gluten.

Acaipulver

SONY DSC

Acai är ett mörklila bär som växer i toppen av Acaizeiropalmen i Amazonas. Majoriteten av all Acai är vilt skördad, vilket betyder att det är 100% ekologiskt. Det är rikt på Vitamin E, kalcium, kalium och järn. Pulvret består av 100% pulvriserad Acai har en intensiv blålila färg.

Bäret är fullt med antioxidanten antocyanin och innehåller massor av vitaminer, mineraler samt omega-9-fettsyror. Innehållet i Acai bidrar till att förebygga fetma,motverkar fria radikaler, stärker immunförsvaret och underlättar upptaget av järn.

Hur man kan använda Acai

Acai passar bra i juicer och smoothies och det har också blivit populärt att göra så kallade Acai bowls, ungefär som en egenblandad fruktbaserad yoghurt där man tillsatt acai. Jag brukar göra en Acai bowl med avokado, banan, hallon, kokosmjölk och Acai.

Acai bowl

Acai bowl toppad med bipollen, kokoschips, mandel, chiasylt av blåbär och chiapudding.

Nässelpulver

SONY DSC

Nässelpulver är torkade och pulveriserade brännässlor. Brännässlan har flera välgörande egenskaper och det beror på att den är rik på kalcium, kalium, C-vitamin, K-vitamin, magnesium, järn, kisel, flavonoider, folsyra och betakarotener. Nässlor är alltså ena riktiga multivitaminer!

Hälsoegenskaperna hos nässelpulver är många. Några av dem är att det hjälper till att minska inflammation i kroppen, minska allergier, stimulerar matsmältningen, renar blodet, motverkar PMS, sänker blodtrycket och stärker njurarna.

Under våren kommer de första bladen från nässlan upp och det är de som är extra rika på vitaminer och mineraler. Då är det bra att plocka nässlor själv för att sedan torka och spara. Jag gjorde det i våras, men var tyvärr lite sent ute så jag hann inte plocka så mycket nässlor. Jag har i alla fall lite egentorkade nässlor sparade i en burk.

Hur man kan använda Nässelpulver

Precis som med Vetegräs går nässelpulver bra att blanda i smoothies eller juicer.

SONY DSC

En burk köpt nässelpulver och en burk egenplockade nässlor som jag torkat i ugnen.

Andra superfoods jag använder

Förutom de superfoods jag nämnt i detta inlägg använder jag ofta chiafrön, psylliumfrön, kakaonibbs m.m. Flera av de sakerna har jag nämnt på bloggen tidigare, så jag väljer att inte beskriva dem så utförligt nu. Det här inlägget skulle kunna bli hur långt som helst!

Superdrink

Just nu dricker jag en drink med superfoods. Jag mixar ljummet vatten med kokosolja, persilja, chlorella, vetegräspulver och/eller nässelpulver. Jag får då denna gröna superdrink som både är bra för magen, renande och fylld med viktiga näringsämnen.

SONY DSC

Slutligen

Tänkt på att det är viktigt med en mångsidig kost och att man aldrig ska äta för mycket av en och samma livsmedel. Jag äter inte alla de här produkterna dagligen, utan det varierar över tid hur mycket jag äter. Om jag behöver extra energi under våren kanske jag äter mycket nässelpulver under en period och om jag detoxar hjälper jag till att rena kroppen med vetegräs och chlorella.

Jag rekommenderar inget att ta någon av dessa produkter utan att ha läst om dem ordentligt själv. Nya ämnen bör tas med försiktighet om man är allergisk, vilket i synnerhet gäller bipollen. Chlorella bör undvikas när man är gravid eller ammar, så kolla upp vilka rekommendationer som gäller!

Läs mer

SONY DSC

En blåbärsspäckad start på september

Det är sällan jag berättar om min vardag här på bloggen, men jag tänkte bryta tystnaden om detta och visa lite bilder från blåbärsplockingen som har präglat de första dagarna i september för oss. Jag är på besök uppe i Norrland och just i år finns det riktigt gott om blåbär i skogen här. Vi har såklart passat på att plocka så mycket vi kunnat och har redan fått ihop ett antal liter på tre tillfällen.

Alla blåbär är inte till mig, men jag hoppas att jag kan få med mig lite Norrlandsblåbär när jag åker hem igen. Det känns bra att fylla frysen med äkta blåbär inför vintern.

Här kommer en bildbomb från blåbärsplockningen!

Färska blåbär

SONY DSC

Med en bärplockare går det riktigt snabbt att både plocka och rensa blåbär – om man använder rätt teknik. Min mamma har en sådan fin bärplockare i plåt (går det ens att hitta i annat material än plast idag?) som har hängt med 25-30 år. 

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Det var riktigt mycket, stora blåbär i skogen. Bara att plocka tills man inte orkar plocka mer, och det syns knappt att man varit framme!

SONY DSC

Vi har också plockat lite hallon, men de var verkligen inne på sista refrängen, så det blev inte mer än såhär mycket. Dock är de goda!

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Läs mer

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

När man har en period där man lyckats vara helt fri från raffinerat socker kan man börja se det söta och goda i vardagliga saker som frukt. Här är en efterrätt som jag gör någon gång då och då: stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås. För mig känns den lyxig och god! Dessutom får man i sig frukt, mandel och nyttiga fetter. Den passar både till vardag och fest!

Det enda socker som är tillsatt i denna efterrätt är 1 tsk honung. Jag brukar till och med ta ännu mindre eller ingen sötning alls. Ibland räcker det med det söta som kommer från frukten, tycker jag.

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

Receptet nedan räcker till en stor portion eller två mindre. Det går att steka en banan tillsammans med äpplet för att utöka portionsstorleken eller få mer sötma.

Stekt äpple:

  • 1 äpple, skuret i bitar
  • 1 tsk kokosolja
  • kanel och kardemumma efter smak

Mandelcrunch:

  • 10-15 mandlar, hackade
  • 1/4 dl boveteflingor
  • smör eller kokosolja att steka i

Vaniljsås:

  • 1/2 dl cashewnötter
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 tsk honung
  • ev. 1/2 tsk fiber husk

Gör såhär:

  1. Då äpplena är godast när de fortfarande är varma är det bäst att börja med vaniljsåsen. Mixa alla ingredienser i en mixer tills konsistensen blir slät. Nötterna ska mixas sönder nästan helt så att det inte är några större nötbitar i såsen, så det kan behöva mixas en stund. Tillsätt fiber husk om såsen blir för tunn och rör då och då under ca. 5 minuter så att det inte blir klumpar. Det går också att tillsätta mer nötter för en krämigare sås.
  2. Hetta upp en stekpanna och ha i rikligt med smör eller kokosolja. Tillsätt mandlarna och boveteflingorna och rör om ordentligt. Alla boveteflingorna ska bli ”blöta” av fettet. Stek på hög värme tills crunchet får en gyllenbrun färg. Rör hela tiden.
  3. Hetta upp en stekpanna och ha i kokosolja. Tillsätt äppelbitarna, kanel och kardemumma och stek på medelvärme under omrörning. När äppelbitarna mjuknat (efter ca. 5 min) är det klart.
  4. Lägg upp äpplen och vaniljsås och toppa med mandelcrunchet. Servera direkt!

 

Stekt äpple med mandelcrunch och vaniljsås

Läs mer