Fylld aubergine med köttfärs och tomatsås
Fylld aubergine är vanligt förekommande kring Medelhavet, speciellt i Grekland. Man använder inkråmet från auberginen och blandar med fyllningen och gratinerar sedan med härlig mozzarella. Det ger en riktigt läcker maträtt som blir extra god med en krispig sallad på sidan om. Ett tips är att gratinera varje auberginehalva i en ugnssäker portionsform, så går det att servera rätten direkt i formen. Det blir riktigt snyggt!
Receptet räcker till 3-4 portioner.
Auberginehalvor:
- 3 små aubergine
- 3 msk olivolja
- salt
Köttfärs:
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök
- 150 champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk kalvfond
- 1 dl tomatpuré
- 2 msk rödvin
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk torkad basilka
- salt och peppar
- smör till stekning
Tomatsås:
- 500 g passerade tomater
- 1/2 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk örtsalt
- 1 msk oregano
Topping:
- 250 g mozzarella
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela auberginerna på längden. Strö över salt och pensla med olivolja. Lägg dem på en ugnsplåt och baka i ugnen i ca. 25 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Gröp ur innehållet ur auberginehalvorna och hacka det fint. Lägg tillbaka halvorna på ugnsplåten och spara inkråmet på sidan om.
- Hacka lök och champinjon fint. Pressa vitlöksklyftorna och stek alltsammans i smör tillsammans med inkråmet från auberginerna tills det fått en gyllenbrun färg och mjuknat lite. Ta åt sidan.
- Stek köttfärsen i smör tills den blivit genomstekt och lägg sedan tillbaka lök- och champinjonhacket som stektes tidigare. Blanda ordentligt.
- Tillsätt kalvfond, tomatpuré och rödvin och rör om. Krydda med oregano och basilika och smaka slutligen av med salt och peppar.
- Hacka rödlöken och vitlöken och blanda med passerade tomater. Värm i en kastrull tillsammans med kryddor och koka på svag värme i ca. 5 minuter.
- Fördela köttfärsen i auberginehalvorna och häll över tomatsås.
- Hacka mozzarella och fördela över de fyllda auberginehalvorna. Strö över oregano.
- Gratinera i ugnen i ca. 10-15 minuter tills mozzarellan smält och fått en gyllenbrun färg.
- Servera med en krispig och fräsch sallad.
Kommentera