Spenatsoppa med toast på blomkålsbröd

Igår blev det spenatsoppa med toast på blomkålsbröd till middag. Jag tycker att spenatsoppa är gott i små mängder, men vill gärna ha något till förutom ägg. När jag var liten åt vi ofta varma mackor till soppa så jag tänkte att jag skulle prova att göra en egen variant på det. Resultatet blev toast på blomkålsbröd och oj, vad det blev gott!

Till spenatsoppan använde jag det första recept som kom upp när jag googlade, vilket råkade bli detta recept från Ica. Jag uteslöt vetemjölet och använde vanlig grädde med en fetthalt på 40% istället för matlagningsgrädde. Dessutom tog jag lite mer grädde och minskade på vattnet för att få en lite krämigare soppa. Jag avslutade med att mixa soppan med stavmixer för att få en jämnare konsistens. Enkelt och nyttigt!

Blomkålsbrödet blir inte som ett vanligt bröd, så jag kan inte rekommendera att man gör det för att äta som vanligt bröd (men man får ju såklart prova om man vill). Det passar bättre som pizza- eller pajbotten eller som i det här fallet: bröd för att göra toast.

Receptet jag använt är samma som för min pizzabotten med blomkål. Receptet räcker till ungefär 8 platta bröd, vilket ger 4 toasts.

Ingredienser, blomkålsbröd:

• 1/2 blomkålshuvud
• 2 ägg
• 1 msk fiber husk
• salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa blomkålen till ett ”mjöl” i en matberedare eller riv på rivjärn. Ta små nävar av blomkålsmjölet och pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av handen. För att få ut maximalt med vätska ur blomkålen kan man köra den i micron i 3 minuter på hög effekt och sedan pressa ut vätskan med hjälp av en ren och tunn diskhandduk. Det gör man genom att lägga små nävar med blomkål mitt på diskhandduken, vika in kanterna och sedan pressa med händerna.
3. Blanda blomkålsmjölet med resten av ingredienserna. Degen ska vara fuktig, men inte för vattnig. Tryck ut till ca. 8 runda plattor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Bröden ska få lite färg.

För att göra toasten behövs ett våffeljärn eller ett mackjärn. Jag bredde på ett tunt lager tomatpuré på varje ”brödskiva” och la sedan på skivad rödlök, skinka och ost på hälften av brödskivorna. Den andra hälften la jag på som lock och jag gräddade sedan varje toast i våffeljärnet mellan bakplåtspapper i några minuter.

Det går också bra att lägga på fyllning på varje brödskiva och grädda som minipizzor i ugnen i 5-10 minuter.