Smoothie bowl med saffran och chili

Smoothie bowl med saffran och chili

Att lyxa till det med saffran är något som jag gillar att göra även under de delar av året som inte är julmånaden. Nu hade jag lite saffran över sen jul och i helgen provade jag göra en smoothie bowl med saffran och chili till frukost. Den smakade som en flytande lussebulle med lite sting, jättegott!

Jag toppade den med lite olika godsaker och som vanligt äter jag med ögonen och har gärna massor av färg i det jag äter. Jag la på physalis, björnbär, hackad mandel och hasselnötter blandade med chiafrön, granatäpplekärnor, kakaonibbs, lite finhackad hemmagjord choklad och bipollen.

Smoothie bowl med saffran och chili

Recept 1 smoothie bowl:

  • 1 1/2 banan
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 0.25 g saffran
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/4 tsk chilipulver (eller mer om man önskar mer sting)
  • 1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa samman alla ingredienser och servera direkt.

Smoothie bowl med saffran och chili

Läs mer

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Idag blev det denna härliga och somriga chiapudding till frukost. Det är en helt vanlig chiapudding men jag har blandat i passionsfrukt i puddingen och toppat den med torkade jordgubbar. Den blev riktigt fräsch och god, så denna kommer jag nog att göra många gånger igen.

Chiapudding med passionsfrukt och torkade jordgubbar

Jag använder originalreceptet på chiapudding och tillsätter en eller två passionfrukter beroende på hur mycket smak jag vill ha.

Såhär blir då receptet (räcker till ca. 2 portioner):

  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 msk chiafrön
  • 1/2 tsk äkta vanlijpulver
  • 1-2 passionsfrukter
  • torkade jordgubbar *

Gör såhär:

  1. Blanda samman alla ingredienserna och låt stå kallt i några timmar så att det får stelna, gärna över natten. Rör om med en gaffel efter att chiapuddingen stått ca. 30-60 minuter för att undvika klumpar.
  2. Toppa med torkade jordgubbar (färska går också bra).

* Jordgubbarna på bilden kommer från Saltå Kvarn.

Läs mer

Chiapudding med banan och jordgubbar

Chiapudding med banan och jordgubbar

Jag har tidigare hyllat chiapudding här på bloggen och de som följer mig på Instagram vet att jag brukar äta en chiapudding till frukost (nästan) varje morgon. Chiafrön är väldigt bra att äta eftersom de hjälper matsmältningen, men också för att de är rika på omega-3, innehåller mycket protein och antioxidanter. Jag äter det främst för att det är enkelt att förbereda och ta med sig när man är på språng. Det går också att variera i olika smaker och kombinera med frukt, bär, nötter, frön eller müsli. Det är ett bra, mjölkfritt, alternativ till yoghurt.

Oftast gör jag min chiapudding på kokosmjölk, men i detta recept har jag använt mandelmjölk och även blandat i banan och jordgubbar i puddingen istället för att ha det till. Det blir en söt och god chiapudding som går att äta både som frukost eller som en sockerfri efterrätt.

 Chiapudding med banan och jordgubbar

Ca. 3-4 portioner:

  • 1 banan
  • 1 1/2 dl mandelmjölk
  • 5 stora jordgubbar
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 5 msk chiafrön

Gör såhär:

  1. Mixa banan, jordgubbar och mandelmjölk med en stavmixer.
  2. Blanda ner äkta vaniljpulver och chiafrön. Rör om med en gaffel och låt stå att svälla i ett par timmar, gärna över natten. Rör om efter ungefär 30-60 minuter för att undvika klumpar.
  3. Servera med färska bär, hackad sockerfri choklad och bipollen.

Chiapudding med banan och jordgubbar

Läs mer

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter är goda och smarta att äta till frukost om man förbereder dem dagen innan. Jag gör dem i en muffinsplåt och man kan också att göra dem i bullformar eller små skålar. I detta recept har jag gjort dem tillsammans med en vegetarisk skagenröra som är fri från mjölk.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Miniomeletter, ca 6 st:

  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa samman ägg, salt och peppar.
  3. Pensla en muffinsplåt med kokosolja och häll omelettsmeten i botten på sex stycken av formarna.
  4. Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills miniomeletterna stelnat. Ta försiktigt loss omeletterna ur formarna.

Vegetarisk skagenröra:

  • 1 liten morot
  • 1 stjälk selleri
  • 1/2 rödlök
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk gräslök
  • 2 msk dill
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Hacka morot och selleri i små bitar. Finhacka löken.
  2. Blanda de hackade grönsakerna med majonnäs, gräslök och dill. Krydda med salt och peppar efter smak.

Miniomeletter med vegetarisk skagenröra

Läs mer

Kokosyoghurt med nötmüsli

Kokosyoghurt med nöt- och frömüsli

Det här är en väldigt god och krämig youghurt som man enkelt gör själv av bär och kokosmjölk. Tillsammans med en müsli som är gjord på frön och nötter får man en mättande frukost som man håller sig länge på.

I detta recept har jag använt jordgubbar men det är också gott att göra kokosyoghurt på exempelvis hallon, blåbär eller banan. Müslin kan man göra en större omgång i förväg. Det enklaste är att lägga alla ingredienser i en stor glasburk, stänga locket och skaka så att müslin blandas. Därefter förvarar man enkelt nöt- och frömüslin i burken, så blir det dessutom mindre disk.

Ett annat tips är att äta kokosyoghurten med min sockerfria supermüsli som är gjord på bl.a. nötter, bovete, hirs, kokosolja, torkade bär och honung.

Kokosyoghurt med nöt- och frömüsli

Kokosyoughurt, 1 portion:

  • 1 dl jordubbar eller andra bär
  • 2 dl kokosmjölk

Gör såhär:

Mixa i matberedare eller mixer till en slät och krämig youghurt.

Nöt- och frömüsli:

  • 2 msk grovhackade hasselnötter
  • 2 msk solrosfrön
  • 1 msk pumpakärnor
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • 1 krm kanel
  • 1/2 kryddmått kardemumma

Gör såhär:

Blanda nötterna och kryddorna ordentligt och strö sedan över yoghurten.

Kokosyoghurt med nöt- och frömüsli

Läs mer

Minipajer med avokado- och äggröra§

Minipajer med avokado- och äggröra

För några år sedan gjorde jag ofta nötiga minipajer som jag frös in och tog fram och värmde till mellanmål eller frukost. Oftast la jag även i lite bär i de små pajerna och det var verkligen gott! Här om dagen kom jag plötsligt ihåg de här små pajerna och bestämde mig för att prova göra dem igen. Jag kom inte ihåg exakt vad jag hade i, men mitt nya recept blev minst lika gott som originalet.

Här har jag fyllt pajerna med en avokado- och äggröra. Det blir ett riktigt gott och mättande mellanmål eller en bra frukost. De går till och med att använda som förrätt om man piffar till dem lite extra med t.ex. räkor.

Minipajer med avokado- och äggröra

10-12 minipajer:

  • 2 dl hasselnötter
  • 3 msk sesamfrön
  • 1/2 msk fiber husk
  • 1 ägg
  • 1 msk vatten
  • kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa hasselnötterna till ett mjöl eller hacka dem väldigt fint.
  3. Blanda med sesamfrön, fiberhusk, ägg och vatten.
  4. Pensla bull- eller muffinsformar med kokosolja. Tryck ut degen i formarna så att det blir ett tunt lager deg på botten och kanterna. Ställ muffinsarna på en plåt. Använd gärna en muffinsplåt så att de får fin form när de är klara.
  5. Grädda i mitten i ugnen i ca. 15-20 minuter.
  6. Låt svalna och fyll med valfri fyllning.

Röran med avokado och ägg har min sambo gjort och det har jag tyvärr inte receptet på eftersom han inte mätt hur mycket han haft i av de olika ingredienserna. Den innehåller följande ingredienser:

  • Mosad avokado
  • Kokt, hackat ägg
  • Hackad rödlök
  • Majonnäs
  • Kryddor

SONY DSC

 

Läs mer

Två gånger chiapudding

Två gånger chiapudding med vanilj och choklad

Recept på chiapuddingar är något som kommer upp på bloggen då och då. Jag tröttnar helt enkelt inte på chiapudding och jag hittar hela tiden på nya smaker och kombinationer. Mitt första chiapuddingrecept i år är ett recept på dubbel chiapudding med smakerna choklad och vanilj.

Jag delade alltså upp en burk kokosmjölk i två och gjorde chiapudding med två olika smaker. Simpelt! Jag tycker dessutom att det blir lite mer spännande och lyxigt att kombinera två olika puddingar och äta dem tillsammans med olika frukter eller bär. Denna gång valde jag att kombinera med mango, egenplockade blåbär och granatäpple.

Två gånger chiapudding

Två gånger chiapudding

Ingredienser:

  • 1 burk kokosmjölk
  • 3 msk chiafrön
  • 1 1/2 krm vaniljpulver
  • 1 1/2 msk kakao

Gör såhär:

  1. Häll hälften av kokosmjölken i en skål och häll resten i en annan skål.
  2. Blanda ner hälften av chiafröna och 1 krm av vaniljpulvret i den ena skålen med kokosmjölk. Rör om ordentligt med en gaffel.
  3. Blanda ner resten av chiafröna, 1/2 krm vaniljpulver och kakao i den andra skålen. Rör om ordentligt med en gaffel.
  4. Låt de båda chiapuddingarna stå i 30-60 minuter och blanda sedan om igen. Låt dem sedan stå och svälla i kylen i några timmar, gärna över natten.
Två gånger chiapudding
Två gånger chiapudding
På bilden till höger ovan syns hur jag lagt de två olika puddingarna i lager blandat med frukterna och bären. Det blir snyggt och känns lite extra lyxigt.

Läs mer